מרק לקוסקוס....

[מוריה ח]

ועוד שאלה, אני יכולה לשים כל מסננת על סיר ובא לאדות קוסקוס, או שיש מעלה לסיר ייעודי דווקא לזה?

 

[מוריה ח]

אם מישהי תעזור לי גם עם מתכון מוצלח למפרום זה יהיה נפלא!

אני אוהבת נורא אוכל מזרחי כמעט מכל הסוגים....(פחות מתחברת לדברים התימניים המלאי שמן - לא שזה לא טעים... אבל לא בשביל היום יום) רק מה לעשות שנולדתי במקום הלא נכון ... אשכנזיה שכמוני.... אז כל מי שיעשיר אותי במידע על אוכל טעים, מוצלח, לא משנה כל כך איזה עדה(נבדוק לאט לאט הכל, ואעדכן לאיזה עדה הכי כדאי להשתייך בלי נדר)

ממש תודה לכל העוזרות.
שימחתן את ליבי

 

[b.m]

פולנים,

מיג
פרוג שנת 2050, בשרשור העתיד לבוא על הנושא, נתקלתי בציטוט הנ"ל -

"אני בהלם! קוסקוס אדום זה מרוקאי? הייתי בטוחה שזה פולני! אימי מכינה אותו יום יום!"
יום אחד גם זה יקרה

 

[A JERBI]

"אני בהלם! קוסקוס אדום זה מרוקאי? הייתי בטוחה שזה פולני!

הוא לא מרוקאי הוא תוניסאי

 

[רחלים]

מוריה: בעיקרון יש סיר במיוחד לקוסקוס, אבל את יכולה לנסות להלביש מסננת על סיר זה אותו הרעיון.

מתכון לחריימה:

2 כפות פפריקה מתוקה
• 2 כפיות פפריקה חריפה

• מלח
• 1 מיץ מלימון בינוני
• רסק עגבניות
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כרויה (קימל כתוש)
• 2 כפיות שום כתוש
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית מלח גס או לפי טעם
• שמן לטיגון
• שני נתחי דג לוקוס חתוכים לרוחב כמו טיפה עם העור (כ- 250 גר' כול אחד)

אופן ההכנה:
• מחממים סיר עם 5-6 כפות שמן על אש בינונית.
• כשהשמן חם, מוסיפים כפית עד שתים של פפריקה חריפה, 2 כפות מלאות פפריקה מתוקה ומערבבים כחצי דקה (לוודא שלא נשרף!).
• מוסיפים 1/2 כוס מים ומערבבים.
• מוסיפים את השום ומערבבים עם עוד 1/4 כוס מים.
• מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לערבב, אם יש צורך מוסיפים עוד 1/4 עד חצי כוס מים עד שמתקבל רוטב סמיך.
• מוסיפים כמון וקימל, מלח ומיץ לימון ומערבבים.
• טועמים ואם יש צורך מתקנים טעם.
• מוסיפים את נתחי דג הלוקוס למחבת ומכסים אותם ברוטב.
• מכסים את הסיר ומבשלים כ- 10 עד 15 דקות.
• מגישים חם כמנה ראשונה לפסח או בארוחת שבת.
• בתאבון.

הערה שלי: את יכולה לעשות את זה כמעט עם כל דג שאת אוהבת.

 

[רחלים]

מפרום:

חצי קילו בשר טחון
תפו”א בערך 6 תלוי כמה פרוסות יוצאות מזה.
לחם טבול במים כ 5 פרוסות לחם.
פטרוזליה קצוצה חצי חבילה
2 בצלים מגורדים
שמן
תבלינים: מלח פלפל.מרק עוף. ”ראם אל חנות”.פפריקה מתוקה .מעט מאוד כרכום לא חייב.
אופן ההכנה:
את כל המרכיבים מערבבים טוב ומשארים בצד חוץ מהתפו”א.
את התפו”א מקלפים וחותכים אותה לפרוסות דקות (כמו כריך)
וממלאים את התפו”א במילוי של הבשר כך נוצר כריכים תפו”א ממולאים .
לקחת קערה נפרדת וטרוף 2 בצים עם 4 כפות רסק עגבניות ולערבב ביחד.
בקערה שניה לשים קמח.
לחמם שמן חם במחבט שטוחה ולטגן את המפרום כך: קודם ביצה ואח”כ קמח ולטגן בשני הצדדים עד להזהבה ולשים בסיר רחב.
את השמן שנשאר בטיגון לסנן ולשפוך על הקציצות המטוגנות ולמלות מים עד גובה הקציצות
אני הוספתי 3 עלי דפנה בתחתית הסיר ומעט מלח ופלפל גם. לסגור את הסיר ולבשל עד שנשאר מעט מים.
בהצלחה ומזה טעים.

יש לך טעם טוב.

 

[למען דעת]

אם מישהי תעזור לי גם עם מתכון מוצלח למפרום זה יהיה נפלא!

מפרום

מפרום אחר

 

[מוריה ח]

תודה....!!!!!

 

[מוריה ח]

רחלים, אין כמוך!
תודה על המתכונים!

מאיזה עדה את, מותר לשאול????????????

 

[רחלים]

אלג'יר- אבא
תוניס- אמא. (הם אומרים שהם ג'רבאים, אבל זה בערך אותו דבר)

 

[הני מושקוביץ]

מענין... אני פולניה מכל הכיוונים שרק אפשר להעלות על הדעת, אבל חריף מדבר אלי יותר ממתוק...
תנו עוד מתכונים טובים.
(סתם ד"א לאמא שלי יש אחת שעובדת במשק בית דתית שקבוע מכינה לה קובה או (אני לא יודעת איך קוראים לזה) דגים עם ביצים קשות ותפו"א ובצל עם רסק עגבניות או נו, איך קוראים לזה פרח לי מהראש הלחמניות המטוגנות שממלאים בזה טונה וירקות וביצים ותפו"א.

 

[רחלים]

פריקסה

 

[A JERBI]

אני לא יודעת איך קוראים לזה-דגים עם ביצים קשות ותפו"א ובצל עם רסק עגבניות או נו, איך קוראים לזה פרח לי מהראש הלחמניות המטוגנות שממלאים בזה טונה וירקות וביצים ותפו"א.

פריקסה- סנדוויץ תוניסאי.

 

[A JERBI]

רחלי את מוזמנת אלי לשבת

 

[מוריה ח]

אולי מישהי יודעת.... יש להשיג סולת של כיטוב?

 

[רחלים]

רחלי את מוזמנת אלי לשבת

מה להכין????

 

[A JERBI]

מה להכין????

כל מאכל תוניסאי מתקבל

 

[רחלים]

קוסקוס וויל בשר, בנאטאז', חריימה, מפרום, סלטה משוויה, עסבאנה, פריקסה, כאפתה, סלט מרמומה, מקבובה, דבלה, קוקלה,
רק תבחרי...

או שאת רוצה הכל?

 

[A JERBI]

נתת לי רעיון לארוחת חנוכה מקורית