עוגות/עוגיות משתפת-פסי שמרים מוצלחים ביותר!!

פתחתי בשביל לראות מה נדון ב16 עמודים של 'משתפת פסי שמרים מוצלחים ביותר'

רפרפתי מעט בעמודים האחרונים.

*סיפרו לי לאחרונה על חברה שלי שכותבת בכמה עיתונים, שהיא כותבת גם מדור מתכונים והכל ממוחזר שם. ממש זעמתי. אמנם אני לא צרכנית עיתונים, אבל אלה שכן צורכות, הגיוני שתשלמנה בשביל לקרוא מתכונים מועתקים של אחת שיתכן והיא גרועה מהן בבישול ואפיה?

*אמא שלי מכינה עוגת גבינה והבסיס הפריך הוא עם מרגרינה. למה? ככה. לא ברור. כי היא נעולה על זה.

*יש אנשים ששונאים כוסברה, יש לה טעם סבוני מעט. אבל להשמיט אותה לגמרי מהמתכון נשמע לי ממש מתרחק מהמקור, הייתי ממליצה להחליף לפחות בפטרוזיליה.

*איזה כיף! יש לי פרוטקציה באחת מרשתות השיווק ושומרים לי חמאה! לאחרונה ביקרתי שם וגיליתי שאין במדפים חמאה, פשוט הזוי. מגיע משלוח מזערי לחנות ושומרים אותו לעובדים ובני משפחותיהם.
מישהי רוצה לקנות ממני 400 גרם חמאה ב100 ש"ח?
 
השתכנעתי מהפרופגנדה שעשו פה למרשם עוגת השמרים שהועלה פה לפני שנות דור (17 עמודים).
הבצק נוח, המילוי נראה מוצלח בהחלט, ומאד אוהבת את הפירורים, הם נותנים מראה 'אמיתי' לעוגות וכנראה שגם מוסיפים מרקם קראנצ'י.
איך הסתדרתן עם 4 תבניות?
חילקתי את הבצק ל 5 פסים והעוגות (באפיה כרגע) תפוחות מאאדדד. מעל ומעבר. (לא מתאפשר לי לצלם, תאלצו להאמין לי..)
נראה לי שבפעם הבאה אחלק ל 6 תבניות...
 
סיפרו לי לאחרונה על חברה שלי שכותבת בכמה עיתונים, שהיא כותבת גם מדור מתכונים והכל ממוחזר שם. ממש זעמתי. אמנם אני לא צרכנית עיתונים, אבל אלה שכן צורכות, הגיוני שתשלמנה בשביל לקרוא מתכונים מועתקים של אחת שיתכן והיא גרועה מהן בבישול ואפיה?
אצלי אין סיכוי למתכון לחזור על עצמו!
אפילועוגיות שאני מכינה בזו אחר זו לא חוזרות על עצמן:)
פשטידה- בטוח לא.
בקיצור, אני מקורית כל כך עד שבפעם השניה אני לא מצליחה לחקות את המקור.

:)
(באמת).
 
תקשיבו,
בא לי להכריז על כזה אתגר:
אחת מזמינה 5 נשים מפה למטבח שלה, (כולל את שירה בירה).
כולן מביאות איתן חומרים לאותה עוגה (נניח עוגת השמרים של זהבהלה),
מכינות בזו אחר זו, ומכניסות לתנור.
ומצלמות לנו את התוצאות.

מבטיחה שתופתענה לגלות שכל עודה יצאה לפחות טיפה שונה.

ערכתי פעם מפגש כיתתי עם חברותיי מהעבר.
כל אחת אמרה לי מה היא מביאה, והיו מאפים שחזרו על עצמם,
אבל בכוונה לא ביקשתי להכין משהו שונה.
רק דאגתי שתהיה גם שתיה וח"פ.
בקיצור,
כמה בנות הביאו פטידת בצל חלבית, בורקסים, לזניה,
מתכונים שחזרו על עצמם.
והיה מעניין לגלות שכל אחד יצא אחרת!

עכשיו תגדנה שאלו מתכונים שונים.
נכון, אבל הכל היה טעים.
כי כל אחת לקחה את המתכון למקום שלה.
זה מה שנקרא יצירתיות גם באפיה.

וזה אני כותבת כתגובה לאחת מנתיבות שכתבה שאני הזויה, ושאלך לבשל במקום לאפות.
מי שזו היא, מוזמנת להזדהות.:)
 
תקשיבו,
בא לי להכריז על כזה אתגר:
אחת מזמינה 5 נשים מפה למטבח שלה, (כולל את שירה בירה).
כולן מביאות איתן חומרים לאותה עוגה (נניח עוגת השמרים של זהבהלה),
מכינות בזו אחר זו, ומכניסות לתנור.
ומצלמות לנו את התוצאות.

מבטיחה שתופתענה לגלות שכל עודה יצאה לפחות טיפה שונה.

ערכתי פעם מפגש כיתתי עם חברותיי מהעבר.
כל אחת אמרה לי מה היא מביאה, והיו מאפים שחזרו על עצמם,
אבל בכוונה לא ביקשתי להכין משהו שונה.
רק דאגתי שתהיה גם שתיה וח"פ.
בקיצור,
כמה בנות הביאו פטידת בצל חלבית, בורקסים, לזניה,
מתכונים שחזרו על עצמם.
והיה מעניין לגלות שכל אחד יצא אחרת!

עכשיו תגדנה שאלו מתכונים שונים.
נכון, אבל הכל היה טעים.
כי כל אחת לקחה את המתכון למקום שלה.
זה מה שנקרא יצירתיות גם באפיה.

וזה אני כותבת כתגובה לאחת מנתיבות שכתבה שאני הזויה, ושאלך לבשל במקום לאפות.
מי שזו היא, מוזמנת להזדהות.:)

חחח... אני מוכנה לארח את האתגר, בתנאי שישאירו לנו דוגמיות מכל אחת
 
תקשיבו,
בא לי להכריז על כזה אתגר:
אחת מזמינה 5 נשים מפה למטבח שלה, (כולל את שירה בירה).
כולן מביאות איתן חומרים לאותה עוגה (נניח עוגת השמרים של זהבהלה),
מכינות בזו אחר זו, ומכניסות לתנור.
ומצלמות לנו את התוצאות.

מבטיחה שתופתענה לגלות שכל עודה יצאה לפחות טיפה שונה.

ערכתי פעם מפגש כיתתי עם חברותיי מהעבר.
כל אחת אמרה לי מה היא מביאה, והיו מאפים שחזרו על עצמם,
אבל בכוונה לא ביקשתי להכין משהו שונה.
רק דאגתי שתהיה גם שתיה וח"פ.
בקיצור,
כמה בנות הביאו פטידת בצל חלבית, בורקסים, לזניה,
מתכונים שחזרו על עצמם.
והיה מעניין לגלות שכל אחד יצא אחרת!

עכשיו תגדנה שאלו מתכונים שונים.
נכון, אבל הכל היה טעים.
כי כל אחת לקחה את המתכון למקום שלה.
זה מה שנקרא יצירתיות גם באפיה.

וזה אני כותבת כתגובה לאחת מנתיבות שכתבה שאני הזויה, ושאלך לבשל במקום לאפות.
מי שזו היא, מוזמנת להזדהות.:)
אהבתי!!
ולא יפה להגיד עלייך שאת הזויה ולהעליב...
את לא הזויה והכל בסדר...
 
אגב, יצאו לי כמה פעמים לכתוב מדורי מתכונים.
היום אני נבהלת לחשוב שאולי הוספתי כמה שורות בשביל העניין,
ויש כאלו שמבצעות ברצינות תהומית אחר כל שורה.
(לא נרשמו תלונות לעיתון. ומדובר בארבעה עיתונים!
כשבאחד מהם המפרסמת נתנה את המתכון, כך שיש מצב שהוא מדויק.
בעוד אחד נוסף- החברה שלחה לי את המוצרים שלה,
ואני השתמשתי בהם וכתבתי מתכון.
בעוד אחד- אני המצאתי מתכונים קלילים, (מהמח הרוחש שלי.
קראו לכתבה אחת שתים שלוש ולתנור.משהו כזה).
ובעוד אחד- לא זוכרת אם יצא שלא אני כתבתי את המתכון, רק את הטור שנלווה אליו,
למרות שאני חוששת שכן כתבתי אותו. אולי אם יעניין אותי, אבדוק ואעלה לפה יום אחד.
מתאים לי לקחת מתכונים של בישול ולא של אפיה כדי לא להסתבך.
כך שלא להתחיל להתעצבן..

ואגב, כתבתי גם כמה כתבות על דיאטה, ואנילא רוצה לכתוב מה התזונה שלי כוללת.
לא תמיד צריך להתיחס לכתוב כתורה למשה מסיני.
בפרוג ראיתי שאפשר לכתוב נגד מיני מתיקה,
ויום אחר כך להעלות צילומים של עוגות שמרים עמוסות סוכר.
לא יודעת איפה כתבת ומה.
רק רוצה להמתיק לך סוד שגם אחת כמוני לא מתייחסת בחרדת קודש לכל מתכון כתוב.
ובעיקר, יודעת מן הנסיון לקרוא מתכון ברפרוף ולהחליט אילו מתכונים לא כדאי להכין.
(ניסוח לא קוהרנטי, דילוג על שלבים ,יחסים מוזרים בין חומרים).
 
*יש אנשים ששונאים כוסברה, יש לה טעם סבוני מעט. אבל להשמיט אותה לגמרי מהמתכון נשמע לי ממש מתרחק מהמקור, הייתי ממליצה להחליף לפחות בפטרוזיליה.
יש מחקרים שטוענים שזה עניין גנטי ולכן מי שחש טעם סבוני בכוסברה יש לו על מה לסמוך :)
(אני לא. ב"ה. מעניין למה...)
 
כנראה מי שהמציא אותם היה מהאסכולה שלכן.
לא.
הוא פשוט הבין שלפעמים כדאי להקשיב לכללים...

אני בספק אם הוא יכול לעבוד בפרסום, או רק להישאר תקוע במטבח.
ואני לא מזלזלת בו, מצידי שיהנה במטבח:)
מעניין
אני מכירה לפחות אחת שעבדה כמנהלת שיווק מצליחה וגם עורכת עיתון אוכל נחשב.
ואת מזלזלת.
את כותבת מפורשות שייתכן והבצק לא תפח כי השמרים נגעו במלח.
אם אני הייתי כותבת שאסור לשמרים לגעת במלח-שזה כלל אצבע.
היית אומרת שלא חייבים להיצמד לכללים.
 
נערך לאחרונה ב:
אני מכירה לפחות אחת שעבדה כמנהלת שיווק מצליחה וגם עורכת עיתון אוכל נחשב.
ואני גם מכירה לפחות אחת שעובדת כמנהלת שיווק וכן מחוייבת לאי אלו כללים:rolleyes:
 
רק לנפץ מיתוס למלח אין בעיה עם שמרים יבשים בכלל
אלא רק עם שמרים טריים
ולא קראתי את האשכול כולו
אבל המון נשים מוסיפות אבקת אפיה לבצק שמרים
ואומרים שזה גורם לאוריריות ושזה בעצם חלק מרכיבי המשפר אפיה!
לא יודעת אם זה קשור לדיון
ואם לא קחנה את זה בתור טיפים!
ולגבי כללים באפיה בתור אחת שעוברת סדנאות
ומתעסקת בתחום תדעו שלכל שף יש את הכללים שלו!
לי נפצו הרבה מיתוסים בסדנאות
 
רק לנפץ מיתוס למלח אין בעיה עם שמרים יבשים בכלל
אלא רק עם שמרים טריים
ולא קראתי את האשכול כולו
אבל המון נשים מוסיפות אבקת אפיה לבצק שמרים
ואומרים שזה גורם לאוריריות ושזה בעצם חלק מרכיבי המשפר אפיה!
לא יודעת אם זה קשור לדיון
ואם לא קחנה את זה בתור טיפים!
ולגבי כללים באפיה בתור אחת שעוברת סדנאות
ומתעסקת בתחום תדעו שלכל שף יש את הכללים שלו!
לי נפצו הרבה מיתוסים בסדנאות
יש הבדל בין מיתוס לכלל.
ומלח יכול לפגוע גם בשמרים יבשים.
 
יש הבדל בין מיתוס לכלל.
ומלח יכול לפגוע גם בשמרים יבשים.
בשיחה עם מנכ"ל שמרית:
רק לשמרים טריים יש בעיה עם מלח.
אבל כולם רגילים אז זה ממשיך כך גם ביבשים.
 
איזו אמיצה!!
שמעתי את זה כבר לפני כמה שנים ואף פעם לא היה לי אומץ לשנות.
שמה את המלח בתחתית הקערה וחלאס'.
לא צריך אומץ וגם לא ספק בל תשחית
אני אשים את השמרים בכוס עם מים חמימים וסוכר ואוסיף מלח ואז אבדוק אם הם גוועו או לא :)
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

אשכולות דומים

שבלולי שמרים קינמון​

לבצק שמרים:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

חצי כוס שמן

חצי כוס ( 100 גר') סוכר

ביצה+ חלמון

כוס ( 240 מ"ל) מים

רבע כפית מלח

למילוי קינמון:

1/4 כוס סוכר חום

כוס סוכר רגיל

4 כפות קינמון

2 כפות קורנפלור

חצי כוס שמן

להברשה:

חלבון (של החלמון של הבצק)

לסירופ סוכר:

1/2 כוס (120 מ"ל) מים

1/2 כוס ( 100 גר') סוכר

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח

מוסיפים שמרים ומערבבים מעט

מוסיפים סוכר וממשיכים לערב במהירות נמוכה

תוך כדי ערבול מוסיפים ביצים, שמן, מים ולבסוף את המלח

לשים במשך כ 8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים באזור חמים

כשעה וחצי

בינתיים מכינים סירופ סוכר:

בסיר קטן על אש גבוהה מרתיחים סוכר ומים

מערבבים מעט עד שכל הסוכר נמס

מורידים ללהבה בינונית ומבשלים את הסירופ כ 5 דקות ללא כיסוי

מסירים מהאש ומצננים.

מכינים את המלית :


בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית היבשים

על גבי משטח עבודה מעט מקומח מרדדים חצי מהבצק למלבן,

הקפידו לרדד כמה שיותר דק

ככל שהרידוד יהיה דק יותר השושנים תצאנה יפות ובעלות יותר שכבות

בעזרת מברשת סיליקון מורחים ומשקים את הבצק בחצי מכמות השמן של המילוי

מפזרים מעל ובאופן אחיד חצי מכמות תערובת הסוכר והקינמון

חותכים את הבצק לאורכו לרצועות שוות ברוחב כ 5 ס"מ

מגלגלים כל רצועה לשבלול

הופכים את השבלולים

ומניחים שוכבים כשהחלק החתוך כלפי מעלה בתבנית האפייה

חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק, וממלאים את התבנית



מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת כ 1/2 שעה

לאחר כ 1/2 שעה מברישים את השושנים בביצה טרופה בעדינות

מכניסים לתנור ואופים כ 35 דקות ב 180 מעלות

מוציאים מהתנור ומזגגים בסירופ סוכר

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה