מתכון לכרוב ממולא באורז

[start]

יש למשהי?
שיהיה עסיסי וטעים, עדיף בתנור.
תודה מראש!

 

[שיר770]

מתכון של אמא שלי, יוצא משהו משהו...

מקפיאים ראש כרוב במשך 24+ שעות. (כמה שיותר יותר טוב...)
מכינים אורז כרגיל- חצי בישול. (אם רוצים מערבבים עם בשר טחון)
לפתוח את הכרוב עלה עלה, לשטוף,
לפרוש כל עלה על השולחן- כאשר הצד החיצוני על השולחן.
שמים בערך 2 כפות מילוי (תלוי בדוגל העלה) ליד הבסיס של העלה.
מקפלים ראשית את הצדדים ואח"כ מגלגלים ומדביקים את סוף העלה עם ביצה טרופה.

במקביל- מכינים את הרוטב.
מטגנים בצל בינוני. עד להזהבה.
מוסיפים 4 כפות רסק עגבנית, פלפל שחור, אדום, מלח, וכוס מיים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
מניחים אחד אחד את הממולאים בסיר כאשר החיבור כלפי מטה.
(אם נשארים עלים קטנים שא"א למלאת, שמים אותם למטה ומעל את הממולאים)
מבשלים על אש נמוכה.

בהצלחה!
(זה יוצא טעים טעים טעים... אמא שלי פה לענות לשאלות אם יש...)

 

[נוי]

רוצה את המתכון ההונגרי האוטנטי של ה"קפוסטה" (כרוב ממולא)?
אם כן, אטרח ואקליד לך.

 

[start]

תודה שיר, זה נשמע טוב, תמסרי לה תודה על המתכון וההסבר הברור..
נוי, אם תמצאי זמן אודה גם לך מאד!

 

[נוי]

הנה, טרחתי והבאתי ותהא המצווה וזיכוי הרבים/ות לעלוי נשמת סבתי נוחה עדן -מקור המתכון.
קפוסטה (הנוסח המתוק)
מלית:
על כל ק"ג בשר טחון (עדיף מעורב עם הודו, או עוף)
להוסיף כוס אורז
1 בצל בינוני
1 כוס שומן מומס או שמן
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית פפריקה מתוקה
ביצה טרופה
למלא את עלי הכרוב במלית. (שיטה לריכוך והפרדת העלים הכי טובה- לשים במקפיא לכמה ימים לפני הבישול)
רוטב לסיר של 6 ליטר:
1 בצל קצוץ- לאדות במעט שמן, להוסיף כ-5 עגבניות גדולות ובשלות מאוד חתוכות לפרוסות רוחב.
לאדות היטב עד שהכל רך. להוסיף 6 כפות סוכר ו1 וחצי כפית שטוחה מלח.
לבחוש היטב ולאדות עוד קצת.
להוסיף מיץ מ2 לימונים (כרבע כוס) לרפד בבשר הכרוב הקצוץ, להוסיף מים רותחים עד לגובה של כמעט חצי סיר.
להניח את הממולאים בצפיפות לרפד מלמעלה ביתרת בשר הכרוב להוסיף תוכן של 4 קופסאות רסק עגבניות, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה בזהירות תוך נענוע עדין של הסיר מידי פעם כדי שלא יחרך.
משך הבישול -כשעתיים וחצי עד שלוש.
זהירות, ריח משכר!
פורים שמח!/ מועדים לשמחה!
הערה שכתבתי לעצמי: מכרוב סטנדרטי והכמות הנ"ל יצאו כ20 מנות + 10 כדורי בשר, והיה צורך להוסיף חב' כרוב קצוץ.

 

[אפכא מסתברא]

נוי, 4 קופסאות רסק - של איזה גודל?

 

[נוי]

נוי, 4 קופסאות רסק - של איזה גודל?

המתכון הוא מימי קופסאות הרסק הקטנות- שווים לגודל של קופסאת שימורי רסק עגבניות גדולה.

 

[אפכא מסתברא]

לא מסתדר לי החשבון - קופסת רסק קטנה היא לא של 100 גרם? והגדולות הן בוודאי לא 400 גרם.

 

[tamar]

מישהי יודעת אם ניתן להקפיא את הכרוב לאחר הבישול?

 

[~נעמי~]

אני קופצת על האשכול לשאלה שמטרידה אותי- כל הכרוב הלא חסלט שמעתי פעם שאם מקפיאים מותר להשתמש- זה נכון? יש למישהו מקור?? אני תמיד מתפלאת למה מוכרים את זה בחנויות עם הכשר וככה הסבירו לי. אשמח לשמוע מקור ותודה על המתכונים.

 

[blueberry]

אם מקפיאים זה לא שמותר להשתמש, זה פשוט מקל על הבדיקה.

 

[שמואל גרינשטיין]

אחרי הקפאה מקבלים שתי תוצאות תועלתיות: א. העלים שקופים וניתן לראות בקלות אם יש עליהם משהו. ב. אם יש חרקים הם קופאים ויורדים בקלות בשטיפה תחת זרם חזק של מים. ע"פ הוראות הרב ויא (מלפני כמה שנים, יתכן שיש שינוי ואפשר לשאול אותו בעצמו, הוא עונה לטלפונים בין 11 ל-12 בלילה) אם הכרוב קפוא, ניתן לשטוף בזרם חזק ולבדוק מול מקור אור את העלים השקופים.

בהצלחה
פורים שמח
חני

 

[שמואל גרינשטיין]

מישהי יודעת אם ניתן להקפיא את הכרוב לאחר הבישול?

כן, ניתן להקפיא. כרוב ממולא נשאר נהדר גם אחרי הקפאה. הפשרה איטית במקרר.

בתאבון
חני

 

[קרייזי גרף]

במקום להקפיא כרוב,
קל ומהיר יותר לשים אותו 8 דקות במיקרוגל על עוצמה הכי חזקה
בתוך השקית שבה הוא נקנה,
מוציאים מחכים שיתקרר, והוא מוכן מידית להפרדת העלים
מניסיון שלי ושל אחרים.

 

[tamar]

במקום להקפיא כרוב,
קל ומהיר יותר לשים אותו 8 דקות במיקרוגל על עוצמה הכי חזקה
בתוך השקית שבה הוא נקנה,
מוציאים מחכים שיתקרר, והוא מוכן מידית להפרדת העלים
מניסיון שלי ושל אחרים.

השאלה אם אין בזה בעיה לפני הבדיקה מהתולעים.
זה לא סוג של בישול?