מתכון לפנקייקס

[פקאן]

יש למישהי מתכון מהיר וטעים לפנקייקס? וגם מה מגישים מעל זה?

תודה!!

 

[חני 100]

פנקייקס

2 כוסות קמח
2 כפיות א. אפיה
2 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
4 ביצים
2 כוסות חלב
30 גרם חמאה מומסת
כפית ת. וניל

אני מורחת בריבת חלב (ביתית) + קוקוס+קינמון+אגוזים וכו'

 

[פקאן]

איך מכינים ריבת חלב ביתית?

 

[חני 100]

ליטר חלב
כוס סוכר
כף תמצית וניל
רבע כפית סודה לשתיה

מרתיחים (בשלב הזה לא להתרחק מהסיר כי זה רותח ברגע אחד וגוווווולש...) , וממשיכים לבשל על אש נמוכה ללא מכסה המון זמן (מידי פעם לתת ערבוב) - בין שעתיים לארבע - עד שהריבה נעשית מעט סמיכה ומעט כהה. זה מסמיך עוד אחרי קירור.

קצת מסובך לדעת מתי לכבות - פעם אחת יצא לי טופי חלבי כי שכחתי מזה על הגז... ובפעם אחרת יצא לי מידי נוזלי. בקיצור צריך פה גם פרק תהילים שיצא טוב...

 

[YB nekuda]

כמה ריבה יוצאת מהמתכון?

 

[חני 100]

בערך חצי ליטר - אולי קצת פחות.

 

[שמואל גרינשטיין]

כמה הערות:
הבעיה בחלב הישראלי שמוציאים ממנו את כל השומן ולכן הריבה יוצאת דלילה ולא מסמיכה.
במתכון לעיל כתוב סודה לשתיה - אני מבינה שהמטרה היא ההסמכה של הריבה, אבל לדעתי יותר טוב לשים קצת קורנפלור ועוד יותר טוב - לשים חב' חמאה בפנים כי להחזיר לחלב את השומן החסר. (כך עושה אמא שלי שהיא דרום אמריקאית)
בנוגע לערבוב - צריך לערבב המון - אפשר לומר כל זמן הבישול - ושוב טיפ ממטבחה של אמא שלי תחי' - לשים בתוך הסיר כמה גולות (חדשות ונקיות כמובן) והן כבר עושות את העבודה - מרגע שהחלב רותח ומבעבע שומעים אותן קופצות בפנים.

בהצלחה
חני

 

[Magic Brush]

אפשר לשםי על הפנקיק מייפל, או שוקולד. אני שמתי שפוט קוביות חמאה, קצת מומסות. האמת שבין כה הן נמסות כי הפנקיק עצמו חם. (כן, זה משמין מאד!!! אבל טעימממממממם)

 

[פקאן]

כמה הערות:
הבעיה בחלב הישראלי שמוציאים ממנו את כל השומן ולכן הריבה יוצאת דלילה ולא מסמיכה.
במתכון לעיל כתוב סודה לשתיה - אני מבינה שהמטרה היא ההסמכה של הריבה, אבל לדעתי יותר טוב לשים קצת קורנפלור ועוד יותר טוב - לשים חב' חמאה בפנים כי להחזיר לחלב את השומן החסר. (כך עושה אמא שלי שהיא דרום אמריקאית)
בנוגע לערבוב - צריך לערבב המון - אפשר לומר כל זמן הבישול - ושוב טיפ ממטבחה של אמא שלי תחי' - לשים בתוך הסיר כמה גולות (חדשות ונקיות כמובן) והן כבר עושות את העבודה - מרגע שהחלב רותח ומבעבע שומעים אותן קופצות בפנים.

בהצלחה
חני

חבילת חמאה על ליטר חלב? או שהיחס אחר
ומה שאר החומרים במתכון של אמא שלך?

תודה!

 

[שמואל גרינשטיין]

חבילת חמאה על ליטר חלב? או שהיחס אחר
ומה שאר החומרים במתכון של אמא שלך?

תודה!

אני צריכה לשאול אותה.
אישית - מעולם לא הכנתי כי אני מסתפקת במה שאמא שולחת....
(זה טעים.... וזה משמין.... זהירות!)

חני

 

[חלומי]

כמה הערות:
הבעיה בחלב הישראלי שמוציאים ממנו את כל השומן ולכן הריבה יוצאת דלילה ולא מסמיכה.
במתכון לעיל כתוב סודה לשתיה - אני מבינה שהמטרה היא ההסמכה של הריבה, אבל לדעתי יותר טוב לשים קצת קורנפלור ועוד יותר טוב - לשים חב' חמאה בפנים כי להחזיר לחלב את השומן החסר. (כך עושה אמא שלי שהיא דרום אמריקאית)
בנוגע לערבוב - צריך לערבב המון - אפשר לומר כל זמן הבישול - ושוב טיפ ממטבחה של אמא שלי תחי' - לשים בתוך הסיר כמה גולות (חדשות ונקיות כמובן) והן כבר עושות את העבודה - מרגע שהחלב רותח ומבעבע שומעים אותן קופצות בפנים.

בהצלחה
חני

אם אפשר הסבר לא הבנתי מה תפקידן של הגולות

 

[סטאזרית]

לערבב במקומך את הריבה כל זמן הבישול

 

[ariels]

על פנקייק שמים:
הקלאסי - סירופ מייפל
הפשוט - דבש
המושקע - גלידה וניל, רוטב פירות יער וקצפת, עם אגוזים מסוכרים מלמעלה (אפשר להוסיף זיקוק אם זה יומולדת)
הבריאותי - יוגורט עם חמוציות
המהיר - אפרסקים מקופסה, עם הרוטב (אפשר קצת להסמיך את הסירופ)
הריחני - תפוחים בבישול מהיר עם סוכר חום, חמאה וקינמון
בקיצור -
כל מה שנראה לך שיתחבר טוב...

 

[שמואל גרינשטיין]

טוב, אחרי עשר פמים ששוחחתי עם אמא שלי זכרתי גם לשאול מה המתכון של ריבת חלב
והרי הוא לפניכן:
1 ליטר חלב
250 גרם סוכר
1/2 חב' חמאה
להביא לרתיחה - זהירות! שלא יגלוש
לבשל על אש נמוכה עד שמסמיך - לערבב כל הזמן - כפי שכתבתי אפשר לשים גולות בסיר והן תעשינה במקומך את עבודת הערבוב.

לקראת הסוף אפשר להוסיף 1/2 כפית סודה לשתיה - לתוספת צבע קרמלי.

בהצלחה
השמנה נעימה
חני

 

[sara100]

אני עשיתי פעם לפי מתכון שהיה בבתוך משפחה, והתאכזבתי קשות.... יצא לי נוזלי בצבע לבן... מעט גוון חום...
אבל המתכון של חני נראה טוב יותר..