חגים סופגניות מווווווווווווווושלמות ממש כמו בחנות

[צפורה. ב.]

ושאלה לסיום... מה גודל הכוס? ח״פ לשתיה קרה או כוס קרטון לשתיה חמה?
כמה בערך סופגניות יוצאות לך?
מכסים את הסיר? כמה בערך זמן מטגנים מכל צד?

כוס ח"פ 180 מל'
יצא לי כ 25 סופגניות מחצי קג'
מטגנים עד להזהבה כדקה וחצי לכל צד
שוב אני מדגישה לא להכניס לשמן רותח (כדי שלא ישרף מבחוץ ובפנים ישאר בצק)
אלא לאש בינונית / גבוהה

 

[gol]

מאד כדאי להשתמש במדחום!
לא עולה יקר וחוסך הרבה עוגמת נפש של סופגניות שנשארות בצק...

 

[חנה חיה]

מאד כדאי להשתמש במדחום!
לא עולה יקר וחוסך הרבה עוגמת נפש של סופגניות שנשארות בצק...

מה הטמפ' הרצויה לטיגון?

 

[בתיה כ.]

.

 

[3599]

פטנט מקסים שגיליתי:
כשמחזיקים את הסופגניות שתפחו ומעבירים אותן לסיר לטיגון - ההתפחה הרבה פעמים "קורסת" והסופגנייה מקבלת צורה מעוותת.
בשביל למנוע את זה - לחתוך ניר אפייה לריבועים, להניח כל סופגנייה להתפחה על ריבוע בודד.
בהעברת הסופגנייה לסיר לטיגון - להחזיק רק בנייר האפייה ולהעביר הפוך לסיר (כשנייר האפייה למעלה), אחרי שניות בודדות הוא מתקלף מעצמו - והסופגנייה נשארת עגולה ויפה!

ועוד דבר - חשוב במהלך הטיגון "לשחק" עם החום - להגביה ולהנמיך לסירוגין, כדי לשמור על השמן חם מספיק, אבל לא יותר מדי.

 

[יוו]

2 כפות

עד היום גם אני ידעתי ש50 ג' = 2 כפות.
אבל כעת בדקתי סופית בהמרות, כתוב כף שמרים=10 ג',
כלומר 50ג' = 5 כפות.
היתכן???

 

[מחדשת]

וואו מושלם!
השתמשת במדחום לשמן?
אם לא, איך ידעת מתי להכניס לטיגון?

אפשר להכניס שיפוד
כשנהיה סביבו בועות קטנות השמן מוכן
אם נהיה בועות מדי גדולות יש להנמיך את החם

 

[צפורה. ב.]

עד היום גם אני ידעתי ש50 ג' = 2 כפות.
אבל כעת בדקתי סופית בהמרות, כתוב כף שמרים=10 ג',
כלומר 50ג' = 5 כפות.
היתכן???

מדובר על 2 כפות מטבח גדושות

 

[gol]

מה הטמפ' הרצויה לטיגון?

170 מעלות

 

[קודם כל-בן אדם.]

עד היום גם אני ידעתי ש50 ג' = 2 כפות.
אבל כעת בדקתי סופית בהמרות, כתוב כף שמרים=10 ג',
כלומר 50ג' = 5 כפות.
היתכן???

50 גר' שמרים טריים=2 כפות שמרים יבשים=22 גרם שמרים יבשים
כפות מדידה! 15 מ"ל.

 

[צפורה. ב.]

זהו??
בטוח ש יוצא עיגול יפה כשקורצים ואז תופח?
אמרת שמחצי קילו יוצא 25, אז מהכמות הזאת 50? - איזה גודל כל סופגניה? בערך (כמו של החנות או לא)
תודה

קרצתי עיגולים עם כוס טיפה יותר קטן מכוס קרטון
אני מאמינה שמכמות של קג' בגודל רגיל יצא משהו כמו 40 סופגניות

 

[צפורה. ב.]

הסופגניות או הקמח?

הסופגניות, כלומר הגודל של הכוס

ם אפשר לשאול, איזה כוס? (זכוכית?)
ויצא כזה עגול ויפה... ?
הגודל של הסופגניה בערך כמו של החנות או יותר קטן? (אם הכוס יותר קטנה מכוס מקרטון...)

כוס פלסטיק
הגודל יוצא יותר קטן מהחנות, בערך 2/3

 

[y&m]

עד היום גם אני ידעתי ש50 ג' = 2 כפות.
אבל כעת בדקתי סופית בהמרות, כתוב כף שמרים=10 ג',
כלומר 50ג' = 5 כפות.
היתכן???

גם אני שנים ידעתי שכל כף שווה 25 גר' אבל אלו כנראה כפות הענק שהיו במטבח של סבתא רבא שלי.
אחרי שתקופה לא הצליח לי הבצק, פשוט שקלתי את השמרים ואכן כף נורמלית בת ימינו מכילה 10-18 גר' שמרים בד"כ!
לתשומת לב.

כמוכן, למי שאמרה שעדיף שמרים לחים,
התפחה של שמרים יבשים - המסה שלהם במים חמימים עם מעט סוכר נותנת את אותה תוצאה בדיוק.

 

[עוגת וופלה]

אפשר לוותר על הקוניאק?

 

[עוגת וופלה]

אפשר לוותר על הקוניאק?

?

 

[יופלה אפרסק]

אפשר לוותר על הקוניאק?

תפיקדו למנוע ספיגה יתר של שמן בסופגניה

 

[yael305]

מה גודל הכוס? ח״פ לשתיה קרה או כוס קרטון לשתיה חמה?

בדר"כ שתיה חמה

 

[הרי זהב]

אפשר להכניס שיפוד
כשנהיה סביבו בועות קטנות השמן מוכן
אם נהיה בועות מדי גדולות יש להנמיך את החם

כבר 20 שנה אופה עם השיטות מהסוג הזה ועדיין לא הגעתי לסופגניות עם חגורה

 

[gilifray]

זה טוב בהקפאה?

 

[rivkabrk]

הס

כבר 20 שנה אופה עם השיטות מהסוג הזה ועדיין לא הגעתי לסופגניות עם חגורה

הסוד לחגורה, שהבצק תפוח טוב!! בתור כדורים, ממש כמעט סיים תפיחה ונהיה ענק