דרוש מתכון סופגניות

[טוליפ]

זה קשור לחום של השמן,צריך מד חום.

מה חום השמן שצריך לסופגניות בהירות, והאם יש המלצה למד חום?

 

[תהילושש]

מה חום השמן שצריך לסופגניות בהירות, והאם יש המלצה למד חום?

מתוך האתר של קרין:

הפס הלבן מופיע רק בסופגניות אווריריות ולא כבדות, והוא יכול לשמש כמבחן הסופגניה המוצלחת. הופעת הפס תלויה בשני גורמים:

1. תפיחה מספקת של כדורי הבצק, עד הכפלת הנפח.
2. טיגון בשמן לא חם מדי (160 מעלות) - במהלך הטיגון האיטי הסופגניה ממשיכה לתפוח בשמן. הפס מופיע כשכדור הבצק האוורירי שקוע בשמן רק בשליש התחתון (וגם אחרי שהופכים לצד השני - רוב הכדור צף ורק השליש התחתון שקוע בפנים) - כך יוצא שהחלק המרכזי בהיקף הסופגניה פשוט לא שוקע בשמן ולכן נותר בהיר וללא צבע של טיגון.

 

[bnoya]

מה חום השמן שצריך לסופגניות בהירות, והאם יש המלצה למד חום?

אם אין מד חום אפשר גם בלי, מחממים את השמן ומכניסים כף עץ, מחכים שיהיו סביבה בועות, ברגע שיש בועות אפשר להכניס את הסופגניות.
כדאי לשים פרוסות גזר.

 

[עדיה שיר]

אני שנה שעברה עשיתי את המתכון הזה, אבל עם קליק מגניב.
יצרתי עיגולים. עטפתי אותם בריסוס נדיב של שמן ולתנור לאפיה.
זילוף של ממרחים שווים+ א. סוכר.
יצא יותר טעים ממטוגן!
מצאתי את עצמי מכינה כמה נגלות ביום אחד.

סופגניות, או לא להיות :)

מאמר סופגניות, או לא להיות :) | מאמר חדש ומרתק. מוזמנים להגיב

www.prog.co.il

 

[סימבה.]

המתכון המנצח לסופגניות ענן רכות ואווריריות במיוחד ⋆ פיית העוגיות

בחודש האחרון שיתפתי אתכם במתכון לבצק שמרים מטורף וייחודי שאימצתי לליבי והחל לככב אצלי במטבח על דרך קבע. פגשתם אותו כבר במתכון ללחמניות אצבע אווריריות במילוי שוקולד, וגם במנצח המתכון לשבלולי קינמון...

www.cookie-fairy.com

הכנתי כבר פעמיים
יוצא מושלם!

אני ינסה ויגיד איך יצא

 

[שירה קיי אולפנים]

מתוך האתר של קרין:

הפס הלבן מופיע רק בסופגניות אווריריות ולא כבדות, והוא יכול לשמש כמבחן הסופגניה המוצלחת. הופעת הפס תלויה בשני גורמים:

1. תפיחה מספקת של כדורי הבצק, עד הכפלת הנפח.
2. טיגון בשמן לא חם מדי (160 מעלות) - במהלך הטיגון האיטי הסופגניה ממשיכה לתפוח בשמן. הפס מופיע כשכדור הבצק האוורירי שקוע בשמן רק בשליש התחתון (וגם אחרי שהופכים לצד השני - רוב הכדור צף ורק השליש התחתון שקוע בפנים) - כך יוצא שהחלק המרכזי בהיקף הסופגניה פשוט לא שוקע בשמן ולכן נותר בהיר וללא צבע של טיגון.

 

[Bestimedia]

אני מחפשת את המתכון שעשיתי שנה שעברה,
אבל זו התוצאה שלי
והן יצאו מושלמות!!!

 

[2634]

תוסיפי 2 כפות אלכהול בבצק כדי שהשמן לא יספג לך
ותטגני על חום של 155 מעלות כדי שיהיה לך אפוי עם פס לבן

 

[2634]

תוסיפי 2 כפות אלכהול בבצק כדי שהשמן לא יספג לך
ותטגני על חום של 155 מעלות כדי שיהיה לך אפוי עם פס לבן

ככה לי יצא ששמתי אלכהול וטגנתי בשמן עמוק ב155 מעלות

 

[פונפוני]

אפשר סרטון ?, הקישור לא פעיל ,
תודה!

 

[Bestimedia]

אני מחפשת את המתכון שעשיתי שנה שעברה,
אבל זו התוצאה שלי
והן יצאו מושלמות!!!
צפה בקובץ המצורף 1252888

והנה הוא
החומרים
לשים בקערת המיקסר עם וו לישה
מדוד בגרמים או בכוסות פלסטיק
חד פעמיות לשתייה קרה

לשם ידע כוס פלסטיק לשתייה קרה שווה
3/4 כוס מדידה בינלאומית

500 גרם קמח לבן המכיל שמרים
1/2 כוס סוכר לבן 70 גרם
1 כפית תמצית וניל
1 כפית שטוחה מלח
1/3 כוס שמן קנולה או חמניות 60 גרם
2 ביצים שלמות
1.5 כף וודקה או ברנדי
להתחיל להפעיל את המיקסר
ולהוסיף תוך כדי לישה מים פושרים
כ-1 כוס או לפי הצורך
עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק

לאחר שהתקבל בצק נוח
לתת למיקסר ללוש את הבצק כ-8-10 דקות
עד שהבצק נפרד מדופן המיקסר
ונאסף כדור בצק
להפסיק להפעיל את המיקסר
להוריד את הבצק לקערה לבזוק מעל
מעט קמח לכסות בניילון נצמד
ולתת לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפכו

לאחר שהבצק תפח פעם ראשונה
לתת סיבוב קטן במיקסר עד שהבצק
הוציא את האויר
לבזוק שוב מעט קמח לכסות ושוב לתת לבצק לתפוח
עד שהבצק מכפיל את נפחו בפעם השנייה


לאחר שהבצק תפח פעם שנייה
לבזוק מעט קמח על שולחן העבודה
להוריד את הבצק
לחלק את הבצק לשניים שיהיה קל יותר
לעבוד איתו

לחלק את הבצק לכדורים של בערך כדור טניס
או לפי בחירתכם
לכדרר את הבצק לכדור חלק
להניח על נייר אפייה מקומח מעט

יש אפשרות לרדד את הבצק לעובי של כ-2.5 ס"מ
לקרוץ עיגולים עם מיקד עגול בערך בקוטר של כ-7 ס"מ
להניח על נייר אפייה מעט מקומח
ולתת לסופגניות לתפוח עד אשר הם מכפילות
את נפחם

לחמם בסיר רחב וגבוה שמן חמניות או
שמן קנולה
לבדוק אם השמן חם עם שיפוד אם
מסביב לשיפוד יש בועות השמן חם
אסור לחמם את השמן יותר מידי חזק
להניח סופגנייה בתוך השמן
להניח הפוך שהלמעלה של הסופגנייה
להפוך לתוך השמן
לטגן כ- 4 דקות כל סופגנייה
כשצד אחד זהוב להפוך
לצד השני ולהזהיב

לאחר מכן להוציא לנייר מגבת
לחכות כמה דקות לפני שממלאים בריבה
ממלאים ריבה בשק זילוף עם צינטר עגול
ומזריקים ריבה

לאחר מכן מפזרים אבקת סוכר וחוגגים

מתוך האתר-

סופגניות ריבה נוסטלגיות כמו בקונדיטוריה סודות ההכנה כאן ממטבח בקלי קלות ליהי קרויץ

kalyklot.blogspot.com