דרוש מתכון עוגה מקמח כוסמין

[member]

מחפשת מתכון לעוגה מקמח כוסמין מלא 80% (בגלל רגישות לחיטה)
חלק מהמתכונים לעוגות שניסיתי להפוך לכוסמין- הצליחו, וחלק לא ממש...
לכן אני רוצה מתכון שידוע מנסיון שעובד טוב עם כוסמין.
עדיפות לעוגה בחושה/ פשוטה להכנה, רכה וטעימה, שמתאימה גם לילדים.

תודה מראש.

 

[ל"ג]

אני מכינה את כל המתכונים של העוגות/עוגיות וכו' עם כוסמין לבן
א. זה נראה כמו שקמח לבן נראה
ב. כמובן בריא יותר
ג. ממש אין הבדל בטעם
ד. יוצא מוצלח בכל המתכונים
מנסיון!

 

[member]

אני מכינה את כל המתכונים של העוגות/עוגיות וכו' עם כוסמין לבן
א. זה נראה כמו שקמח לבן נראה
ב. כמובן בריא יותר
ג. ממש אין הבדל בטעם
ד. יוצא מוצלח בכל המתכונים
מנסיון!

אני מכירה את הקמח כוסמין לבן, ובכל זאת מעדיפה כוסמין מלא (וזה גם מה שיש לי כרגע בבית...)
תודה בכל אופן.

 

[חיפושית:)]

הכנתי את זה כמה וכמה פעמים מכוסמין 100% מלא
ויצא מעולה (לטעמי ולטעם אורחים שטעמו )
עוגה בחושה שוקולד צ'יפס של רון יוחננוב

https://www.ronyohananov.com/post/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9C-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%A6-%D7%99%D7%A4%D7%A1-%D7%94%D7%99%D7%A1%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%AA-%D7%A9%D7%9C-%D7%94%D7%99%D7%9C%D7%94

 

[סמינר דוד]

אני עושה 3 דברים מכוסמין.
טורטים
פאי אגוזים.
פריך שומשום.
שלושתם יוצאים לי מאוד מאוד טובים. לא הרגשתי הבדל בין הכוסמין לבין הקמח הרגיל.

 

[מנהטן]

אני מכינה את כל המתכונים של העוגות/עוגיות וכו' עם כוסמין לבן

אני מכינה הכל מכוסמין 80
אולי מה שלא הצליח קשור לחברה או סתם למתכון?
כי לי הכל יוצא מוצלח ממש
מגולגלות תמרים, אלפחורס, שטרודל תפוחים, שוקולד פירורים ועוד..

 

[eg]

אני מכינה הכל מכוסמין 80%, אותם מתכונים של חיטה...

 

[שולמית רוז]

מתכון מעולה של אפרת סיאצ'י, עוגה טעימה, רכה ועסיסית:
עוגת תבלינים מקמח כוסמין (ללא סוכר)

 

[מה יש]

ב. כמובן בריא יותר

אני לא יודעת למה את משתמשת בכוסמין, אבל כוסמין לבן הוא לבן. מה שאומר, שרב היתרונותש ל הכוסמים לא נמצאים בו, ממש כמו קמח חיטה לבן- גם בחיטה יש דברים טובים - אבל בקמח הלבן הרב לא קיים.

אכן כוסמין לבן אהוב מאד כי הוא יותר קל לעיכול לחלק מהאנשים, ומצד שני מרגיש ממש כמו קמח לבן.
אבל מבחינת בריאות- קשה לומר שיש לו יתרונות עצומים על פני קמח חיטה הלבן. (יש, מעט.)

והקמח כוסמים 80%- מאד מאד משתנה בין חברות, אני קניתי בתקופה האחרונה אחרי שפעם ניסיתי ולא התחברתי, ויוצא מעולה, אורירי וטעים ואפילו יותר מוצלח מקמח חיטה...

 

[במילים_אחרות]

מחפשת מתכון לעוגה מקמח כוסמין מלא 80% (בגלל רגישות לחיטה)
חלק מהמתכונים לעוגות שניסיתי להפוך לכוסמין- הצליחו, וחלק לא ממש...
לכן אני רוצה מתכון שידוע מנסיון שעובד טוב עם כוסמין.
עדיפות לעוגה בחושה/ פשוטה להכנה, רכה וטעימה, שמתאימה גם לילדים.

תודה מראש.

מתכון לעוגיות הולך, או דווקא עוגה?

 

[סנפירית]

אני מכינה את כל המתכונים של העוגות/עוגיות וכו' עם כוסמין לבן
א. זה נראה כמו שקמח לבן נראה
ב. כמובן בריא יותר
ג. ממש אין הבדל בטעם
ד. יוצא מוצלח בכל המתכונים
מנסיון!

אגב לא כ"כ ברור שהוא הרבה יותר בריא מקמח לבן רגיל.

 

[member]

מתכון לעוגיות הולך, או דווקא עוגה?

אשמח גם למתכון לעוגיות כוסמין, תודה.

 

[member]

אני לא יודעת למה את משתמשת בכוסמין, אבל כוסמין לבן הוא לבן. מה שאומר, שרב היתרונותש ל הכוסמים לא נמצאים בו, ממש כמו קמח חיטה לבן- גם בחיטה יש דברים טובים - אבל בקמח הלבן הרב לא קיים.

אכן כוסמין לבן אהוב מאד כי הוא יותר קל לעיכול לחלק מהאנשים, ומצד שני מרגיש ממש כמו קמח לבן.
אבל מבחינת בריאות- קשה לומר שיש לו יתרונות עצומים על פני קמח חיטה הלבן. (יש, מעט.)

והקמח כוסמים 80%- מאד מאד משתנה בין חברות, אני קניתי בתקופה האחרונה אחרי שפעם ניסיתי ולא התחברתי, ויוצא מעולה, אורירי וטעים ואפילו יותר מוצלח מקמח חיטה...

הבעיה בקמח חיטה היא שהוא עבר הנדסה גנטית 18 פעמים! זה לא קמח החיטה המקורי שאכלו בדורות עברו...
זו הסיבה שהתינוקת שלי רגישה לחיטה, ולכן אני אוכלת כוסמין (אני מניקה)

 

[במילים_אחרות]

אשמח גם למתכון לעוגיות כוסמין, תודה.

https://www.krutit.co.il/עוגיות-שוקולד-ציפס-הכי-טעימות-בעולם/ זה המתכון המקורי
וזה אחרי הכפלה והתאמות:
כוס ורבע שמן
כוס ורבע סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום
2 ביצים L
2 כפיות ת.וניל
3.5 כוסות קמח כוסמין 80%
חצי כוס קוואקר
אם אוהבים אפשר גם כמה כפות קוקוס
2 כפיות שטוחות אבקת סודה לשתיה
תוספות שאוהבים - צימוקים, חמוציות, אגוזים, שוקולד קצוץ וכו'

מערבבים טוב שמן וסוכרים, מוסיפים ביצים ווניל, ואח"כ את יתר החומרים. במתכון המקורי כתוב לשים את הבצק במקרר, וזה באמת עוזר ליציבות, אבל אם אין זמן אפשר גם בלי, או להקפיא למעט זמן. יוצרים כדורים (גם על זה אפשר לוותר בעיקרון, אם לא חשובה לך הצורה היפה) אופים בחום בינוני 10 ד'

 

[shira bira]

כמעט בכל מתכון של עוגה בחושה או עוגיות פריכות אפשר להמיר את הקמח לכוסמין אבל 70-80% ולא יותר.

 

[prigat]

אני מכינה הכל כולל הכל מקמח כוסמין 80% ויוצא מעולה ב"ה.
אין לי בבית בכלל קמח לבן....
אני מוסיפה בדר"כ עוד קצת מים לבצק שלא יצא יבש, מעבר לזה אותן הוראות כמו במתכון המקורי.

 

[ל"ג]

אני לא יודעת למה את משתמשת בכוסמין, אבל כוסמין לבן הוא לבן. מה שאומר, שרב היתרונותש ל הכוסמים לא נמצאים בו, ממש כמו קמח חיטה לבן- גם בחיטה יש דברים טובים - אבל בקמח הלבן הרב לא קיים.

אכן כוסמין לבן אהוב מאד כי הוא יותר קל לעיכול לחלק מהאנשים, ומצד שני מרגיש ממש כמו קמח לבן.
אבל מבחינת בריאות- קשה לומר שיש לו יתרונות עצומים על פני קמח חיטה הלבן. (יש, מעט.)

והקמח כוסמים 80%- מאד מאד משתנה בין חברות, אני קניתי בתקופה האחרונה אחרי שפעם ניסיתי ולא התחברתי, ויוצא מעולה, אורירי וטעים ואפילו יותר מוצלח מקמח חיטה...

תודה שהערת את שומת ליבי
לאחר שאמרת לי את פתחתי ובדקתי את הנושא הזה
וראיתי שאת צודקת
לא ידעתי על זה קודם- וממש תודה
אף על פי כן נראה לי שאמשיך כך, כיוון שזה קמח שיותר בא לעיקול ע"פ קמח חיטה לבן

 

[member]

אני מכינה הכל כולל הכל מקמח כוסמין 80% ויוצא מעולה ב"ה.
אין לי בבית בכלל קמח לבן....
אני מוסיפה בדר"כ עוד קצת מים לבצק שלא יצא יבש, מעבר לזה אותן הוראות כמו במתכון המקורי.

גם לי אין בבית קמח לבן.

מעניין, כי דווקא בבצק מכוסמין אני מוסיפה פחות מים לעומת בצק מחיטה (הכוסמין נהיה דביק ודורש פחות מים, לפחות מהנסיון שלי)

 

[מה יש]

מהנסיון שלי עם קמח 80% בחברות הטובות המתכונים של בצקים עובדים אותו דבר- אני כן מקפידה על התפחות (התפחה כפולה של הבצק ואז אחרי עיצוב עוד התפחה )ולישה ארוכה.
כוסמין יורת מתוק מחיטה- אפשר להפחית מעט סוכר
וגם סופח נוזלים פחות טוב.
עוגות בחושות לפעמים יוצאות פחות יפות .(צונחות) לטעם זה דוקא מועיל..

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

הבעיה בקמח חיטה היא שהוא עבר הנדסה גנטית 18 פעמים! זה לא קמח החיטה המקורי שאכלו בדורות עברו...
זו הסיבה שהתינוקת שלי רגישה לחיטה, ולכן אני אוכלת כוסמין (אני מניקה)

טכנית זה לא מאוד מדויק.
אבל אפשר לבדוק את הרגישות הזאת בקלות אם קונים 'קמחים עתיקים'
כמו איינקורן וכדומה.
אם זה חשוב לך לאכול דווקא קמח חיטה, אפשר לנסות.