עוגיות פאדג' (?)

[נתנאלה]

דרוש מתכון עם המלצות, של העוגיות החומות שנמכרות ב"יעלה" ונראות סדוקות כאלה...
אולי קוראים להן "עוגיות פאדג'"

תודה רבה!

 

[sarago]

קוראים להם עוגיות רעידת אדמה
יש לי מתכון כזה אבל אני יוכל להעלות רק בערב

 

[כי האדם עץ השדה]

קוראים להם עוגיות רעידת אדמה
יש לי מתכון כזה אבל אני יוכל להעלות רק בערב

זה לא עוגיות רעידת אדמה!!!!
הבנתי למה את מתכוונת-זה העוגיות האלו שבפנים הן קצת רכות???
נראה לי שזה עשוי מבצק שהוא יותר מוס מאשר בצק-אבל אין לי מתכון....

 

[brur]

זה מבלילה כמו של סופלה
אבל בדכ זה לא יוצא כמו בחנות
למה?
עדין לא עליתי על זה

 

[park]

סופלה?

 

[EC]

http://www.tals-cooking.com/?p=1695

נראה טוב...

 

[hilav]

של קרין גורן:

 

[sara100]

היה משהו כזה בבתוך משפחה של השבוע...

 

[tamar]

דרוש מתכון עם המלצות, של העוגיות החומות שנמכרות ב"יעלה" ונראות סדוקות כאלה...
אולי קוראים להן "עוגיות פאדג'"

תודה רבה!

וואי
אין כמו העוגיות האלו.
כשתמצאי מתכון שיוצא כמו העוגיות של יעלה אשמח לדעת...

 

[ביקי]

כל מתכון שלא יהיה (יש לי אחד, אני אעלה יותר מאוחר)
הסוד הוא - לאפות אותן מאד מעט זמן, ממש כמה דקות
אפיה של דקה מיותרת - כבר מיבשת אותן, כל הרעיון שהן עוגיות "רטובות"
צריך לרכוש מעט מיומנות לדעת את הזמן הנכון, כי כשמוציאים אותן מהתנור הן נראות ממש לא אפויות ומתפרקות, ואחר כך הן מתקררות ומתגבשות

 

[ביקי]

הנה המתכון, מצאתי אותו
זה מתכון מצוין אני עושה אותו הרבה
(העתקתי מהרשת:

ש לכם מישהו שאתם אוהבים והוא מטורף, אבל ממש מטורף על שוקולד?
אם מתחשק לכם לפנק אותו, המתכון הבא הוא בדיוק בשבילכם.

העוגיות האלו, מתוך האתר המקסים של מרתה סטויארט, זכו למחמאות רבות ע"י רבים מהקוראים באתר שלה. אחת מהן אפילו הגדילה וטענה כי בזכותן היא זכתה ל - 100% יותר פופולריות בקרב חבריה .

מדובר בעוגיות שוקולדיות במיוחד. למעשה כמות השוקולד שיש בהן היא שערוריתית, אבל זה גם מה שהופך אותן לעשירות וטעימות. המרקם שלהם רך וטעים ואפילו המראה שלהם מפתה במיוחד.

ההכנה לעומת זאת - פשוטה ומהירה.



עוגיות שוקולד שערוריתיות של מרתה סטיוארט
לכ - 25 עוגיות גדולות במיוחד:

225 גר` שוקולד מריר
60 גר` חמאה (-מרגרינה)
2/3 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר חום בהיר
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות שוקולד צ`יפס מריר


לחמם תנור ל - 180 מעלות.
בקערת מיקסר להקציף במהירות גבוהה את הביצים, הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
להמיס בעדינות במיקרוגל את השוקולד והחמאה ולהוסיף לתערובת הביצים, להקציף עוד כמה דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערה נפרדת לנפות את הקמח, אבקת האפייה והמלח. להוסיף את תערובת הקמח לתערובת השוקולד ולערבב עם מרית רק עד שהקמח נספג בעיסה.
להוסיף את השוקולד צ`יפס ולערבב אותו לתוך העיסה.

בעזרת כפית להניח תלוליות של הבצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. להשאיר מרווח של כ - 5 ס"מ בין העוגיות כיוון שהן משתטחות בזמן האפייה.

לאפות כ - 12-15 דקות. עד שהעוגיות הופכות להיות מבריקות וסדוקות אבל עדיין רכות במרכז.

כמה טיפים שיעזרו לכם להגיע לתוצאות טובות יותר -
עשו לעצמכם טובה והשתמשו בשוקולד מאיכות טובה. גם בשימוש בשוקולד צ`יפס מומלץ לוותר על זה שנמכר בסופרמרקט, להוסיף עוד כמה שקלים ולקנות משהו טוב.
העוגיות יוצאות גדולות ומאוד מתוקות. לטעמי האישי כדאי ליצור עוגיות קטנות יותר ולשם כך כדאילהשתמש בכפית במקום בכף על מנת ליצור את צורת העוגיות.
זמן האפייה הוא קריטי ואפילו אפיית יתר של דקה או שתיים עלולה לחבל במרקם הפאדג`י הנחשק. יש להוציא את העוגיות מהתנור כאשר העוגיות מבריקות, סדוקות ועדיין רכות גם אם הן יראו לכם לא אפויות, לא להתפתות ולהמשיך ליבש אותן. יש להוציא את התבנית ולהניח לעוגיות להצטנן בטמפרטורת החדר - כ - 10 דקות על גבי נייר אפייה ולאחר מכן יש להעביר אותן לצינון מלא על גבי רשת.





ועכשיו - כוס קפה חזק, או תה טוב ליד ואתם מסודרים
שיהיה לכם רק מתוק!