עוגות/עוגיות עוגת סניקרס----

[12HAVA]

והנה התוצאות - אל תסתכלו כמה אכלתי תוך כדי חיתוך זה טעיייים
אחרי לילה במקפיא
חתכתי עם סכין 2 ידיות בלי להפשיר את העוגה, ונחתך בקלות רבה
בהחלט עוגה שמתאימה להביא לשוויגער לר"ה. שוב תודה.
צפה בקובץ המצורף 1215428
צפה בקובץ המצורף 1215429
צפה בקובץ המצורף 1215430

נראה ממש טוב
איך עשית את הגלים?

 

[ה. בקר]

שקדים בראש השנה / אגוזים בעשרת ימי תשובה | דין | שאל את הרב

אם אפשר לאכול שקדים בראש בשנה והימים הבאים עד יום הכיפורים תשובה: יש נוהגים שלא לאכול שקדים בראש השנה, לא מצינו טעם לאיסור מפני שאינם בגימטריא ‘חטא’, אמנם במקור חיים כתב שיש מפרשים שאגוזים לוזים היינו שקדים, וכללו זאת בדיני האגוז. מנהג זה הוא רק בראש השנה, בשאר ימים מותר לאכול אגוזים, וראה...

din.org.il

כל אח והרב שלו.
יש כאלו שלא אוכלים אגוזים עד שמח"ת.
כי כך הרב שלהם פוסק.

 

[יופלה אפרסק]

נראה ממש טוב
איך עשית את הגלים?

תודה
עם כלי שנקרה באנגלית "cake scraper" - מאמינה שזה זה (חסום לי): https://www.amazon.com/Stainless-Buttercream-Smoother-Sculpting-Decorating/dp/B08M9RS48N
אגב העוגה טעימה יותר מהמקפיא

 

[sari1100]

אחרי שראיתי את העוגה הזו שעלתה בחכמת נשים ע"י הניקית @צנונית הייתי חייבת להכין אותה.
יצאה מעולה.
צפה בקובץ המצורף 1211833
ממליצה בחום!

העוגה נחתכה ועברה להתגורר בהקפאה עד לסוכות מכיון שיש בה חמאת בוטנים ואנחנו לא אוכלים בוטנים בעשי"ת. [כן, אני מודעת לכך שיש כאלו שכן אוכלים בוטנים ולא מחשיבים אותו כאגוז, לא כאן המקום לדון בכך]

אחרי העוגה הזו עלה בי רצון להכין עוגה על בסיס העוגה הזו אבל רציתי מסםר שינויים:
א. בסיס קצת יותר רך. משום מה היה לי קצת קשה חתוך את שכבת הבסיס, יתכן והבעיה בי.
ב. מילוי גבוה יותר, יחס שונה בין הבסיס לשכבת המילוי
ג. מילוי קצת יותר יבש- כי אם הוא גבוה יותר ויהיה רטוב כמו בעוגת המקור הוא לא יפרס טוב
ה. שילוב של בוטנים כדי לקבל את אפקט ה"סניקרס"
ו. שינוי בגנאש כדי שישלב גם הוא חמאת בוטנים, להדגשת הטעם

אז מה עשיתי?
קמבנתי.
שיניתי בגודל התבנית, מעט ברכיבים, בסוג בצק הבסיס, בגנאש וקיבלתי עוגה שהיא אחות גדולה לעוגת המקור. למה גדולה? כי היא גבוהה כזו ומרשימה. בטעם- שתי העוגות מצויינות יש לכל אחת משהו מיוחד משל עצמה.
מה נכין בהמשך?
פעם את זו ופעם את זו.

תפסיקי לדבר כבר, תראי אותה. את האחות הגדולה.

הנה היא באה,
צפה בקובץ המצורף 1211852
יפה, לא?

אז מה המתכון שלה?

אה, מתכון, בטח:

תבנית בינונית.
מדידה ב-----!
נכון.

לבסיס:
3 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 ביצה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס ריצ' גולמי לא מוקצף [או מים]
3 כפות סוכר

לשכבת המילוי:
1 כוס סוכר
1 כוס דבש
2 ביצים
1 כוס חמאת בוטנים
5 כפות קמח
2/3 כוס ריצ'

חצאי בוטנים קלוים מלוחים ללא קליפה

לגנאש:
100 מ"ל ריצ'
200 גרם שוקולד מריר
3 כפות חמאת בוטנים


מעבדים את רכיבי הבסיס לבצק אחיד ומשטחים בתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה
מפזרים חצאי בוטנים ומהדקים קלות לתוך הבסיס

באותה קערה טורפים במטרפה את רכיבי המילוי עש שבתקבלת תערובת אחידה. יוצקים מעל לבצק והבוטנים

אופים ב 180 מעלות כ 30 דקות להשחמה נאה של שכבת המילוי. השכבה צריכה להיות יציבה למגע אבל לא יבשה כמו בצק של עוגה רגילה.
מוציאים מהתנור ומקררים מעט.

מכינים ציפוי גנאש:
ממיסיםן יחד את רכיבי הציפוי ומערבבים עד שמתקבל קרם חלק. יוצקים על שכבת המילוי ומשטחים מעל פני העוגה.

מקררים להתקשות של הגנאש וקירור מוחלט של העוגה לפמי פריסה
פורסים בסכין חדה ולא משוננת כשהעוגה הקרה מאוד ורצוי קפואה מעט.
צפה בקובץ המצורף 1211862

אפשר לוותר על הריץ במילוי? או להמיר למשהו אחר?

 

[אלוווופה]

אחרי שראיתי את העוגה הזו שעלתה בחכמת נשים ע"י הניקית @צנונית הייתי חייבת להכין אותה.
יצאה מעולה.
צפה בקובץ המצורף 1211833
ממליצה בחום!

העוגה נחתכה ועברה להתגורר בהקפאה עד לסוכות מכיון שיש בה חמאת בוטנים ואנחנו לא אוכלים בוטנים בעשי"ת. [כן, אני מודעת לכך שיש כאלו שכן אוכלים בוטנים ולא מחשיבים אותו כאגוז, לא כאן המקום לדון בכך]

אחרי העוגה הזו עלה בי רצון להכין עוגה על בסיס העוגה הזו אבל רציתי מסםר שינויים:
א. בסיס קצת יותר רך. משום מה היה לי קצת קשה חתוך את שכבת הבסיס, יתכן והבעיה בי.
ב. מילוי גבוה יותר, יחס שונה בין הבסיס לשכבת המילוי
ג. מילוי קצת יותר יבש- כי אם הוא גבוה יותר ויהיה רטוב כמו בעוגת המקור הוא לא יפרס טוב
ה. שילוב של בוטנים כדי לקבל את אפקט ה"סניקרס"
ו. שינוי בגנאש כדי שישלב גם הוא חמאת בוטנים, להדגשת הטעם

אז מה עשיתי?
קמבנתי.
שיניתי בגודל התבנית, מעט ברכיבים, בסוג בצק הבסיס, בגנאש וקיבלתי עוגה שהיא אחות גדולה לעוגת המקור. למה גדולה? כי היא גבוהה כזו ומרשימה. בטעם- שתי העוגות מצויינות יש לכל אחת משהו מיוחד משל עצמה.
מה נכין בהמשך?
פעם את זו ופעם את זו.

תפסיקי לדבר כבר, תראי אותה. את האחות הגדולה.

הנה היא באה,
צפה בקובץ המצורף 1211852
יפה, לא?

אז מה המתכון שלה?

אה, מתכון, בטח:

תבנית בינונית.
מדידה ב-----!
נכון.

לבסיס:
3 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 ביצה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס ריצ' גולמי לא מוקצף [או מים]
3 כפות סוכר

לשכבת המילוי:
1 כוס סוכר
1 כוס דבש
2 ביצים
1 כוס חמאת בוטנים
5 כפות קמח
2/3 כוס ריצ'

חצאי בוטנים קלוים מלוחים ללא קליפה

לגנאש:
100 מ"ל ריצ'
200 גרם שוקולד מריר
3 כפות חמאת בוטנים


מעבדים את רכיבי הבסיס לבצק אחיד ומשטחים בתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה
מפזרים חצאי בוטנים ומהדקים קלות לתוך הבסיס

באותה קערה טורפים במטרפה את רכיבי המילוי עש שבתקבלת תערובת אחידה. יוצקים מעל לבצק והבוטנים

אופים ב 180 מעלות כ 30 דקות להשחמה נאה של שכבת המילוי. השכבה צריכה להיות יציבה למגע אבל לא יבשה כמו בצק של עוגה רגילה.
מוציאים מהתנור ומקררים מעט.

מכינים ציפוי גנאש:
ממיסיםן יחד את רכיבי הציפוי ומערבבים עד שמתקבל קרם חלק. יוצקים על שכבת המילוי ומשטחים מעל פני העוגה.

מקררים להתקשות של הגנאש וקירור מוחלט של העוגה לפמי פריסה
פורסים בסכין חדה ולא משוננת כשהעוגה הקרה מאוד ורצוי קפואה מעט.
צפה בקובץ המצורף 1211862

לא אמור להיות 3 שכבות???
יש כאן רק בסיס והגנאש.

 

[ה. בקר]

לא אמור להיות 3 שכבות???
יש כאן רק בסיס והגנאש.

את שואלת אותי על העוגה שלי?
יש בה 3 שכבות!

 

[sari1100]

אפשר לוותר על הריץ במילוי? או להמיר למשהו אחר?

@ה. בקר

 

[אלוווופה]

את שואלת אותי על העוגה שלי?
יש בה 3 שכבות!

כן בתמונה ראיתי….. אבל במתכון אני רואה שכבת בסיס וגנאש.

 

[ה. בקר]

כן בתמונה ראיתי….. אבל במתכון אני רואה שכבת בסיס וגנאש.

במתכון שלי?
הלכתי לבדוק
יש בסיס, שכבת מילוי וגנאש במתכון. בראש האשכול

 

[אלוווופה]

במתכון שלי?
הלכתי לבדוק
יש בסיס, שכבת מילוי וגנאש במתכון. בראש האשכול

סורי נכון, לא שמתי לב.

 

[ה. בקר]

@ה. בקר

עדיף שלא
אם את ממש רוצה אז תוסיפי מעט נוזלים, אבל לא בכמות של הריצ'

 

[sari1100]

עדיף שלא
אם את ממש רוצה אז תוסיפי מעט נוזלים, אבל לא בכמות של הריצ'

יש עדיפות לשמן, או שמים יתנו את אותו אפקט?
מה יפגע מההחלפה?
ממש תודה.

 

[ה. בקר]

יש עדיפות לשמן, או שמים יתנו את אותו אפקט?
מה יפגע מההחלפה?
ממש תודה.

סמיכות הבלילה
מים זה בסדר
רק חצי מכמות הריצ'

 

[תותית י.]

@יפהלה
נראה בתמונה שהעלית שהשכבה התחתונה יצאה מאד עבה,
עשית את המתכון של צנונית או המשודרג של בקר?

 

[אספמיה]

ובכן עשיתי את המתכון בהתלהבות רבה
יצא טעם מיוחד וקלי קלות הכנה
רק החלק האמצעי יצא לי קצת רך מידי כנראה צריך לאפות יותר, לא לחשוש שזה יהיה קשה, לדעתי זה כן צריך אפיה כי גם ככה הוא דביקי מתוק כזה.

 

[יופלה אפרסק]

@יפהלה
נראה בתמונה שהעלית שהשכבה התחתונה יצאה מאד עבה,
עשית את המתכון של צנונית או המשודרג של בקר?

הי, עשיתי את המתכון של ה. בקר
רידדתי את הבצק אבל זה נהיה מידי גדול לגודל התבנית אז קיפלתי וניסיתי לישר
בקיצור, השכבה לא הייתה אחידה בעובי
לגלות לך סוד? האלו עם שכבה עבה יותר של בצק (עוגיה כזה) טעימים יותר.

 

[קוביית קרח]

יש עוד פירוש למילה סניקרס מלבד נעלי ספורט?
כי נתקלתי בטעם הזה גם בגלידרייה, ולא ממש עשה חשק לטעום

 

[ה. בקר]

יש עוד פירוש למילה סניקרס מלבד נעלי ספורט?
כי נתקלתי בטעם הזה גם בגלידרייה, ולא ממש עשה חשק לטעום

כן
ע"ש חטיף שוקולד שעשוי מעוגיה, קרמל וחמאת בוטנים, מצופה בשוקולד
העליתי תמונה בתחילת האשכול איפה שהוא,
הטועם של הגלידה הוא כנראה חמאת בוטנים-קרמל-שוקולד

הוגים את זה גם אחרת
זה SNICKERS
ולא SNEAKERS

 

[חגית:)]

יש תחליף לאבקת אפיה שאין לי כרגע?

 

[sari1100]

סמיכות הבלילה
מים זה בסדר
רק חצי מכמות הריצ'

הכנתי עם מים במקום הריצ', יצא מעולה!
יצאה מתוקה ממש, גם אחרי שהפחתתי קצת בסוכר, בדבש ובשוקולד. ננסה פעם הבאה להפחית עוד...
לא יודעת אם קשור- אבל המילוי יצא לי נוזלי ונמוך יותר מבתמונה שלך.
(וגם השכבה של הבצק, היתה ממש נוזלית ודביקה והיה קצת קשה לעבוד איתה. ככה זה אמור להיות?)
בקושי נשאר מה לצלם במוצ"ש...
תודה!