עזרה בהכנת עוגת שמרים

[עדידאס]

למי יש הוראות ברורות באיזו צורה מגלגלים את הבצק לעוגת שמרים(לא קראנץ)
כך שהמילוי יהיה בכל העוגה ולא הכל בצק ומעט מילוי..ושהבצק ישאר באפיה רך ואורירי ולא קשה
אשמח לקבל עיצות.

 

[עדידאס]

ברעיון המתכון שלי הוא ללא מרגרינה
אבל אשמח לשמוע על השיטה שלך..

 

[ariels]

בנוסף למה שכתבה לך אור -
לעוגות שמרים עסיסיות:
לשים כמות נדיבה של מילוי (אבל לא יותר מדי שהעוגה לא תתבקע - אפשר לחורר בסכין בכמה נקודות).
להימנע מאפיית יתר אפילו של דקה שתיים
לשפוך על העוגה סירופ סוכר, חלב או מיץ תפוזים כשהיא יוצאת (את מורחת עם כפית ונותנת לזה לנזול בצדדים)
(אני משתמשת בשמן ויוצא מצויין, עם קמח מלא 70%)

 

[tttsarattt]

אחרי 5 שנים של נסיונות, כבר שנה אני מכינה את הבבקה שמרים של קרין גורן בספר שלה "אם לסבתא היה מיקסר" - להכין בדיוק כמו שהיא כותבת (אני מכינה תמיד כפול = 4 תבניות אינגליש) - לא מצאתי את המתכון הזה באינטרנט.
כללים שיכולים לעזור גם במתכונים אחרים:
*להתפיח את הבצק ולהתפיח פעם שניה אחרי שכבר ממולא
*הכי טוב זה לגלגל 2 פסים אחד עם השני (כמו צמה) ולאפות בתבנית אינגליש
*המילוי הכי פשוט והכי מוצלח: למרוח מרגרינה (אפשר גם שמן) על הבצק, כמו שמורחים חמאה על לחם. לערבב 1/4 קקאו עם 1 סוכר, על כוס סוכר להוסיף כף קינמון ולמרוח מעל הבצק (כמות לפי הטעם)

 

[ח. שושני]

אפשר לקבל את המתכון??

 

[start]

אין כמו המילוי הזה, מספיק בשפע למילוי ק"ג שמרים, לא בורח והכי רטוב ועסיסי, לא מרגישים גרגרי סוכר וקקאו יוצא לא רגיל:
חצי כוס שמן
כוס רסק תפוחים (כשאין לי אני שמה גרבר בכל טעם)
1 וחצי כוסות קקאו
2 ושלושת רבעי סוכר
3 כפות אינסטנט וניל גדושות
1 ביצה ומעט רום

 

[start]

ואם את רוצה את הבצק גם, יוצא מעולה נח לעיבוד כמובן ללא מרגרינה:
בצק שמרים
1 קמח
50 גר' שמרים
2 ביצים
2 חלמונים
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמן
כפית מלח
1 3/4 כוסות מים חמימים

 

[סטאזרית]

מילוי שוקולד- חלבה מוצלח לעוגת שמרים: (של אביגיל מייזליק)
למרוח מלית חלבה בנדיבות (כמעט קופסא שלמה על שתי רולדות שמורכבות כ"א מ-2 גלילים)
מעל: שוקולד מריר איכותי מגורר בפומפיה

לאפות כל עוגה בתבנית אינגליש, ולא בתבנית תנור, כך המילוי לא "בורח" והצורה שקלעת נשמרת

וכמובן, כמו שכבר כתבו לפני, סירופ סוכר לאחר האפיה

 

[עדידאס]

2.5 חבילות מרגרינה לקילו קמח?
הבנתי נכון?

 

[ariels]

הבצק של OR זה מה שנקרא "בצק שמרים דפוף" - שאכן מכיל כמויות של מרגרינה
מכינים ממנו רוגל'ך במאפיות
(וגם בבית מי שמוכנה לאכול כזו כמות של קלוריות בביס אחד...)

בבצק שמרים רגיל אין צורך בכלל במרגרינה,
אפשר להשתמש בשמן ובכמות סבירה לגמרי
(קצת יותר ממה שיש בבצק לחלות, וכמובן מוסיפים ביצים שנותנות את המרקם העוגתי)

 

[שירונת]

2.5 חבילות מרגרינה לקילו קמח?
הבנתי נכון?

מה שאותי יותר מטריד זה-
10 שעות להסתובב מסביב ל-4 פסים של עוגות שמרים???

 

[עדידאס]

תודה על כל העיצות
יש למישהי עוד עיצות על צורת הקליעה של העוגה?

 

[גרנולה]

כדי שהמילוי לא יגלוש החוצה להוסיף חצי פודינג וניל במילוי שמתאים לקילו בצק (להוריד מכמות הסוכר).
וכמה שיותר מרגרינה במילוי, מה לעשות, זה הסוד בשמרים, בבצק ובמילוי ....

בתאבון!!
אין על שמרים!! המממממממ......

 

[gg]

כדי שהמילוי לא יגלוש החוצה להוסיף חצי פודינג וניל במילוי שמתאים לקילו בצק (להוריד מכמות הסוכר).
וכמה שיותר מרגרינה במילוי, מה לעשות, זה הסוד בשמרים, בבצק ובמילוי ....

בתאבון!!
אין על שמרים!! המממממממ......

ממש לא!!!
יש לי מילוי מדהים בלי טיפת מרגרינה!!!

 

[גרנולה]

ממש לא!!!
יש לי מילוי מדהים בלי טיפת מרגרינה!!!

אשמח מאד לשמוע!!!!

 

[sarigold5]

אני הולכת לנסות את הטיפ הזה

 

[gg]

זה פשוט עוול לפוצץ כל דבר במרגרינה
זה המילוי שלי והוא יוצא מדהים וטעים
זה כמות שמתאימה לשתיים וחצי- שלוש קילו של בצק
כוס=220 מל

קילו סוכר
3 כוסות קקאו
כוס קמח
2 כפות סוכר וניל
לערבב היטב ולהוסיף
כוס שמן
כוס מים
זה אמור לצאת ממש כמו ממרח אז יתכן שצריך להוסיף שמן/מים כדי לקבל את המרקם הרצוי
בתיאבון!

 

[אחת אחת 11]

ולמה את חושבת שקילו סוכר פחות טוב ממרגרינה? שניהם מעורבבים בחומרים כימיים. זה כמות גדולה יחסית של סוכר ביחס לרגיל, אבל אף אחד לא עוגת שמרים בשביל הבריאות...

 

[לאה ורחל]

מרגרינה זה שומן שנכנס לעורקים ולאט לאט סותם אותם
מסוכר רק משמינים

אני רק לא מבינה איך קמח שייך למלית הזו

 

[הני מושקוביץ]

חוצמיזה זה לא אומר שאת אמורה להשתמש בכ-ל כמות המילוי לק"ג קמח אחד...
לי יש מתכון מדהים לשמרים ללא מרגרינה, בצק רך, ויוצאים פסים\רוגעלאך מדהימים, אמא שלי, לוחמת מרגרינה, לא האמינה לי שיש שמרים ללא מרגרינה ויוצאים מדהים,
ניסתה ונשרפה, כנ"ל כל יולדת שאני שולחת לה מהם.
אם מענין מישהו אעלה.