פצצה של שניצלים l מתכון דיאטטי

[א.ד.]

הרגשתי חובה לשתף אתכם בדבר הנהדר הזה:
לכל אלו שעושים דיאטה
ולכל אלו שרוצים להפחית מכמויות השומן והשמן
שניצלים בתנור באותו טעם של טיגון במחבת
---
מצפים את השניצלים כמו שאתם רגילים
משמנים מעט את התבנית
מניחים בתבנית והופכים (כדי שהצד שלמעלה גם יגע בשמן קצת)
אופים בחום של כ- 200 מעלות, בערך חצי שעה (ל'נגלה' שניה פחות זמן)
---
אין צורך להפוך באפיה, יוצא פריך וטעים ביותר!

היום ניסיתי באותה שיטה דג סול ויצא ג"כ טעים
בהצלחה ותהנו

 

[GRN]

גם ציפ'ס:
מערבבים בקערה עם שמן, מלח (אפשר גם פלפל)
שוטחים בתבנית ואופים.

 

[Shaniart]

כנ"ל גם טיגון חצילים, לסלט חצילים או למוסקה
טובלים כל פרוסת חציל במעט שמן,
ואופים,
יוצא כמו מטוגן

 

[mig]

האמת שאכן כך, רוב המאכלים יכולים להיאפות ובכך לחסוך כמויות של שמן,
דגים אני עושה רק כך, וכן ירקות - והטעם מעולה ביותר.

שניצל עוף - זה הדבר היחיד שעדיין אין השוואה בין מטוגן על אש גבוהה שיוצא הרבה הרבה יותר עסיסי - למי שמצפה שיצא בדיוק אותו דבר.

(אגב, שלא תחשבו ששמן אפוי הרבה יותר בריא משמן מטוגן - לתשומת לב, היתרון היחיד זה חסכון בכמות השמן)

 

[סטודיו מיתר]

הרגשתי חובה לשתף אתכם בדבר הנהדר הזה:
לכל אלו שעושים דיאטה
ולכל אלו שרוצים להפחית מכמויות השומן והשמן
שניצלים בתנור באותו טעם של טיגון במחבת
---
מצפים את השניצלים כמו שאתם רגילים
משמנים מעט את התבנית
מניחים בתבנית והופכים (כדי שהצד שלמעלה גם יגע בשמן קצת)
אופים בחום של כ- 200 מעלות, בערך חצי שעה (ל'נגלה' שניה פחות זמן)
---
אין צורך להפוך באפיה, יוצא פריך וטעים ביותר!

היום ניסיתי באותה שיטה דג סול ויצא ג"כ טעים
בהצלחה ותהנו

א, תודה!

ב, צריך לעטוף בנייר כסף?

 

[א.ד.]

האמת שאכן כך, רוב המאכלים יכולים להיאפות ובכך לחסוך כמויות של שמן,
דגים אני עושה רק כך, וכן ירקות - והטעם מעולה ביותר.

שניצל עוף - זה הדבר היחיד שעדיין אין השוואה בין מטוגן על אש גבוהה שיוצא הרבה הרבה יותר עסיסי - למי שמצפה שיצא בדיוק אותו דבר.

(אגב, שלא תחשבו ששמן אפוי הרבה יותר בריא משמן מטוגן - לתשומת לב, היתרון היחיד זה חסכון בכמות השמן)

זה הגילוי כאן - זה טעים ממש כמו מטוגן ויש האומרים אפילו יותר
גם אני לא האמנתי עד שניסיתי
טעמו וראו כי טוב

 

[א.ד.]

א, תודה!

ב, צריך לעטוף בנייר כסף?

לא צריך לעטוף בניר כסף

 

[mig]

זה הגילוי כאן - זה טעים ממש כמו מטוגן ויש האומרים אפילו יותר
גם אני לא האמנתי עד שניסיתי
טעמו וראו כי טוב

טעים טעים,
כל מי שאכל את זה אמר שטעים מאד אפ',
והייתי מכינה מראש במקפיא שניצלים דפוקים ומצופים כך שזה היה רק להשליך לתנור וחסל.

אני לא יודעת איך השניצלים המטוגנים אצלך,
אבל אצלי הם הרבה הרבה יותר מיוחדים...
ולדעתי הסיבה היא שחזה עוף טעים בבישול קצר וחם מאד,
ואילו בתנור הבישול ארוך יותר וממילא טעים פחות.
(מי שמטגן הרבה זמן על אש קטנה לכאורה מגיע לתוצאה דומה)

 

[GRN]

(אגב, שלא תחשבו ששמן אפוי הרבה יותר בריא משמן מטוגן - לתשומת לב, היתרון היחיד זה חסכון בכמות השמן)

את בטוחה???

 

[mig]

את בטוחה???

כן, לאחרונה נודעתי לכך והופתעתי מאד,
כל חימום של שומן צמחי (גם שמנים שנחשבים בריאים כזית, קנולה, אגוזים ועוד) פוגע בשמן.

השומנים היחידים שלא נפגעים בחימום הם שומנים מהחי, חמאה ושומן בשר(שמאלץ) אך יש להם את החסרונות האחרים שלהם.
מי שאינו סובל מכולסטרול, שומנים ועודף משקל בהחלט יכול ליהנות מהם.

 

[contrast]

שניצלים אפויים בתנור זה נהדר!!
גם אני הפסקתי לטגן מהרגע שגיליתי את זה

יש לי שידרוג קל:
לא מכינים את זה כמו שניצלים רגילים, אלא:
טובלים את השניצל בשמן משני הצדדים
ואז בפירורי לחם - פירורית זהב של אסם
מניחים בתנור בתבנית משומנת מעט,
ואופים כ- 20 דקות, בחום של 180
אני כן הופכת אחר כך לצד שני לעוד דקה-שתיים
תהנו!

 

[שמואל גרינשטיין]

את בטוחה???

תלוי איזה שמן.
בעקרון שמן מתפרק בטיגון ומשחרר רעלנים.
יש בלבול גדול איזה שמן הכי מתפרק ואיזה לא.
מה שידוע לי שהגרוע ביותר זה שמן סויה והטוב ביותר (לטיגון) זה השמן קנולה.
בנוגע לשמן זית - תמיד ידעתי שאסור לטגן בו אבל חיפשתי כעת ברשת וראיתי דעות לכאן ולכאן - מ-זה הכי בריא לטגן בשמן זית עד - אסור בשום פנים ואופן לטגן בשמן זית.

מה שברור - שאפיה בריאה יותר מטיגון לא רק מצד כמות השמן!

חני

 

[EC]

ואם אחרי כל הטיפים הנ"ל שמוציאים מהתנור זה יוצא מעט יבש, או ליתר עסיסיות, אפשר למרוח במברשת אפיה (זאת של החלות) מעט שמן על כל צד של השניצל בעודו חם.

 

[EC]

קבלו על הדרך מתכון משודרג לשניצל אפוי, מהאתר של ניקי ב.

שניצלים אפויים שהילדים טורפים
מצרכים:
4 חזה עוף
ביצה
3 כפות שמ"ז
כפית סויה
כף סילאן
כפית שום כתוש
2 כפיות פפריקה
א. מרק
פש"ג
מלח

צלחת עם פירורי לחם

אופן ההכנה:
1. לערבב סילאן, סויה, כפית פפריקה, להשרות את חזה העוף לפחות שעתיים, לא לוותר !

2. לטרוף ביצה, שום כתוש, שמ"ז ושאר התבלינים, לטבול את חזה העוף בביצה, לטבול בפירורי לחם ולהדק היטב

3. לרפד תבנית בנייר אפיה משומן, לסדר את חזה העוף, מעל להזליף בנדיבות שמ"ז. להכניס לתנור שחומם בחום בינוני. כל צד בסביבות 15 דקות או עד שמזהיב. אחרי שהופכים להבריש בשמ"ז, להגיש מיד

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

תלוי איזה שמן.
בעקרון שמן מתפרק בטיגון ומשחרר רעלנים.
יש בלבול גדול איזה שמן הכי מתפרק ואיזה לא.
מה שידוע לי שהגרוע ביותר זה שמן סויה והטוב ביותר (לטיגון) זה השמן קנולה.
בנוגע לשמן זית - תמיד ידעתי שאסור לטגן בו אבל חיפשתי כעת ברשת וראיתי דעות לכאן ולכאן - מ-זה הכי בריא לטגן בשמן זית עד - אסור בשום פנים ואופן לטגן בשמן זית.

מה שברור - שאפיה בריאה יותר מטיגון לא רק מצד כמות השמן!

חני

זה נושא מורכב, כי "נקודת העישון" של השמן, תלויה בזיכוך שלו, ברמת החומציות שלו, ובעוד גורמים, מה שאני שמעתי למשל, שאסור לאפות עם שמן זית, בגלל טמפרטורת עישון נמוכה, התברר כלא מדוייק, שהרי הטמפרטורות של שמן זית מסוגים מסויימים, גבוהות משל סויה וקנולה, ובסוגים אחרים נמוכות.
בקיצור - צריך להיות כימאי כאשר אתה בא לאפות או לטגן.
אני מטגן בעיקר בשמן זית (לפעמים עם קצת קנולה) ונהנה מהטעם.

ולגבי טיגון או אפייה - לדעתי, טיגון שנעשה בצורה נכונה, אינו בריא פחות מאפייה, העיקר זה לקלוע לטמפרטורה הנכונה של השמן, ואז לא נספג כל כך הרבה שמן פנימה, מה שאין כן באפייה שזה מתמשך, ולא ניתן ממש לשלוט בזה.

 

[פיטפוט]

העיקר זה לקלוע לטמפרטורה הנכונה של השמן, ואז לא נספג כל כך הרבה שמן פנימה, מה שאין כן באפייה שזה מתמשך, ולא ניתן ממש לשלוט בזה.

מהי הטמפרטורה הנכונה?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

מהי הטמפרטורה הנכונה?

הסברתי למעלה שזה לא פשוט, לכל סוג שמן יש איזה חמישה תתי סוגים, ולכל אחד טמפרטורת רתיחה שונה...
באופן כללי זה אמור להיות בין 175 - 190 מעלות..
כמה בדיוק, אין לי תשובה מדוייקת כאמור

 

[הני מושקוביץ]

שניצלים אפויים בתנור זה נהדר!!
גם אני הפסקתי לטגן מהרגע שגיליתי את זה

יש לי שידרוג קל:
לא מכינים את זה כמו שניצלים רגילים, אלא:
טובלים את השניצל בשמן משני הצדדים
ואז בפירורי לחם - פירורית זהב של אסם
מניחים בתנור בתבנית משומנת מעט,
ואופים כ- 20 דקות, בחום של 180
אני כן הופכת אחר כך לצד שני לעוד דקה-שתיים
תהנו!

כמוני כמוך.
אני אופה פחות זמן ואז הם יוצאים עסיסיים בדיוק כמו מטוגן, רק קלים יותר.
אני עושה את זה גם עם מושטים-מעדן!
מערבבת פרורי לחם, מלח, שום (אבקה) פפריקה מתוקה, טובלת משני הכיוונים אופה 10 דק' מצד א' ו2 דק' מצד ב'.

 

[שושקה]

אני מצפה בשמן אח"כ בפרורים(אני אוהבת לשים גם שוםשום ומליון תבלינים)
בתבנית אני פורסת בצל חתוך ומעליו עגבניות חתוכות ומעל את השניצלים-
מאוד טעים- השניצלים מקבלים הרבה עסיסיות מהעגבניות.
והסוד הוא לחתוך אותם דקים ולאפות זמן קצר מאוד- משהו כמו רבע שעה מכוסה!
ועוד 5 ד' מגולה.
(אם רוצים אפשר לגלגל את השניצלים ואז יש להם טעם של שניצלים ממולאים וכל אחד שואל במה זה ממולא- מאוד מוצלח ומרשים)

 

[תלתלי]

;נסנה ותראנה הבדלים יש את הפירורים לטיגון ואפיה של חברת ה"נמל" מאז שגיליתי אותם אני לא זזה מהם.
הם דקים ופריכים ובאים בכמה טיבולים: עדין פיקנטי, בשומשום ואולי עוד אחד...
לא מוכרים בכל מקום בטוח ב:"אושר עד" ואולי ב:"רמי לוי" חפשו ותהנו.
ותודה לכולן על העצות החכמות המזינות והבריאות.
ומענין אם יש כאן מישהי תזונאית או קרובה של... שתמליץ לנו לגבי הטיגון בשמן זית. עד עכשיו חשבתי שזה הכי בריא בעולם (אחרי הרבה דיאטות וקרובה של רופא)
עכשיו כבר לא בטוח לי אני מבולבלת...