חלבי פרוייקט מילפיי (ללא תנור ויש גם ללא גלוטן!)

[shira bira]

איך חותכים אצ העוגה שהקרם לא ישפריץ החוצה בחיתוך?

בסכין משוננת וחדה מאד.

 

[אפרת 10]

אלופה!
הסבר מפורט ומושקע
תודה על השיתוף

 

[Ruti Kepler]

הכל נראה מופלא ממש, ננסה בעז"ה אחרי שבועות. רק שאלה דחופה - מה עושים עם כל החלבונים שנשארים?
ועוד שאלה - החלב הרותח 'מחלב' את המיקסר, לא?
או שלרוב האנשים לא אכפת שהמיקסר שלהם חלבי? אין עם זה בעיה בלישה של בצקים למאפים בשריים אח"כ?

 

[shira bira]

מה עושים עם כל החלבונים שנשארים?

מקפיאים ושומרים לעוגות מסוימות.

ועוד שאלה - החלב הרותח 'מחלב' את המיקסר, לא?
או שלרוב האנשים לא אכפת שהמיקסר שלהם חלבי?

הוא אכן מחלב ולי לא אכפת.
בפרווה שנילוש קר אין בעיה
לא יצא לי ללוש בצק פרווה למאפה שממלאים בבשר וגם אם כן בבצק קר בכלי שאינו בן יומו אין בעיה לכתחילה לדעת השולחן ערוך.

את הפעולה הזו אפשר לעשות גם במטרפה וקערה אבל זה יותר מורכב כי צריך עוד זוג ידיים.

 

[לא אני]

לפני שתשאלו:
1. פרווה- לכאורה ניתן להכין. אם תשאלו לדעתי זה לא שווה את המאמץ.
2. לא ניתן להכין מראש ולהקפיא.
3. חובה חובה לאחסן במקרר בתבנית או קופסא אטומה היטב רק כך תישמר הפריכות וגם לא יהיה לעוגה "טעם של מקרר".
4. אם רוצים להקל על המלאכה, אפשר להכין את קרם הפטיסייר יום-יומיים מראש ואת האפיה וההרכבה לבצע בערב החג.
5. אפשר להכין כמה קומות של מילפיי או קינוחים אישיים.
6. אפשר לגוון ולהוסיף לקרם או לחלק ממנו מחית פרלינה או פיסטוק.
7. בבצק ללא גלוטן: ניתן להפחית כ20% מכמות הסוכר. כמו כן, יש לזלף שכבה עבה של קרם כי חלקו נספג בקירור.

ועכשו נשאל, אחרי שנגיד שנראה מדהים ואנחנו בדרך לנסות
1. יש גרסה מוצלחת יותר בין הטוסטר לתנור?
2. מותר לאפות בטוסטר עם נייר אפייה?

תודה!

 

[shira bira]

@לא אני ,אפשר לשאול תמיד.
1. מה כוונתך בין הטוסטר לתנור? אני לא מכירה עוד אפשרות.
2. מותר חוקית. אבל לדעתי יהיה מקורמל פחות. אם את חוששת ללכלוך אז תדעי שאני הצלחתי לנקות.

שלא תהיה טעות הגרסא האפויה בתנור מופלאה. אבל לא לכולן יש תנור חלבי או שהפרווה תפוס כך שחשבתי שגרסת הטוסטר תהיה מענה לנ"ל.

 

[לא אני]

@לא אני ,אפשר לשאול תמיד.
1. מה כוונתך בין הטוסטר לתנור? אני לא מכירה עוד אפשרות.
2. מותר חוקית אבל לדעתי יהיה מקורמל פחות. אם את חוששת ללכלוך אז תדעי שאני הצלחתי לנקות.

שלא תהיה טעות הגרסא האפויה בתנור מופלאה. אבל לא לכולן יש תנור חלבי או שהפרווה תפוס כך שחשבתי שגרסת הטוסטר תהיה מענה לנ"ל.

יש לי תנור חלבי. יש לי טוסטר מעולה (נראה לי בדיוק כמו שלך..)
מה יותר שווה וטעים?
ואם הטוסטר אז תפתחי עוד אשכול פרידה מהמילפיי ותגלי איך סוגרים את המטבח אחרי הפרוייקט
וההסברים ברורים, וכייף שאפשר לסמוך על מה שאת מעלה כך שכנראה זו העוגה שתפאר לנו את החג.
נדווח

 

[shira bira]

ראשית, תודה על המחמאות.
שנית, אני לא יודעת כמה חזק הטוסטר שלך אז בשביל פעם ראשונה הייתי ממליצה על האפיה בתנור.
מה גם שעכשיו יש לי תנור חדש וההכנה של הבצק נהיתה הרבה יותר קלה ומהירה.
(מבחינתי זה היה הלם לגלות בצק אפוי וזהוב אחרי 20 דקות בלבד).

 

[shira bira]

לגבי פרידה מהמטבח.
המטבח שלי מקבל באהבה ובסבלנות את כל מה שאני מעוללת לו...

 

[כללית]

הוא אכן מחלב ולי לא אכפת.
בפרווה שנילוש קר אין בעיה
לא יצא לי ללוש בצק פרווה למאפה שממלאים בבשר וגם אם כן בבצק קר בכלי שאינו בן יומו אין בעיה לכתחילה לדעת השולחן ערוך.

מעניין. כי לי אמרו שכן יש בעיה גם אם לשים בצק קר כי הלהבים/מקצפים/וו לישה מתחממים בפעולה.

 

[shira bira]

מעניין. כי לי אמרו שכן יש בעיה גם אם לשים בצק קר כי הלהבים/מקצפים/וו לישה מתחממים בפעולה.

כתבתי דעת השו"ע. אנחנו ספרדים.
כמובן מוטב שכ"א תשאל עבור עצמה.

 

[ב. ש.]

מחממים את הטוסטר לדרגת חום מקסימלית

אצלי בטוסטר יש 3 דרגות חום - דרגה 3 זה לבשרים ועופות בעיקרון (לא שמיש אצלי כי זה חלבי)
לעשות כזה חום? או דרגה אחת פחות?

כמו כן
למה צריך שזה יהיה כ"כ שחום?

 

[shira bira]

אצלי בטוסטר יש 3 דרגות חום - דרגה 3 זה לבשרים ועופות בעיקרון (לא שמיש אצלי כי זה חלבי)
לעשות כזה חום? או דרגה אחת פחות?

אני עושה על הגבוהה.

כמו כן
למה צריך שזה יהיה כ"כ שחום?

כדי לקרמל את שכבת הסוכר שעוטפת את הבצק.

 

[shira bira]

up

 

[מה יש]

ממליצה על בצק עלים חמאה, אם כבר
והיום נגיש ובכשרויות מעולות.
אם כבר..

 

[פקאן]

ממליצה על בצק עלים חמאה, אם כבר
והיום נגיש ובכשרויות מעולות.
אם כבר..

איזה חברה?

 

[מה יש]

יש של מעדנות
ראיתי של עוד חברות היום ברמי לוי (לא קניתי כי זה ההובי שלי להכין אז מקווה להספיק)

 

[shira bira]

יש של מעדנות
ראיתי של עוד חברות היום ברמי לוי (לא קניתי כי זה ההובי שלי להכין אז מקווה להספיק)

משמח לשמוע
עד היום הבצק של מעדנות היה בכשרות רבנות גן יבנה
יודעת מה ההכשר החדש?

 

[פקאן]

יש של מעדנות
ראיתי של עוד חברות היום ברמי לוי (לא קניתי כי זה ההובי שלי להכין אז מקווה להספיק)

ראית בעוד מקום חוץ מרמי לוי?
אגב, באונליין של רמי לוי לא ראיתי בצק עלים חלבי.

 

[shira bira]

UP