בשרי צ׳יבורקי - כיסוני בשר גאורגיים

רחלים · 30/9/21

נכתב ע"י יואל ארלנגר - קקטוס:
אחרי סיור בכמה אתרים מצאתי שיש מכינים מבקר, ויש מכינים מכבש
רק אצטט את מקס מלכיאל (ע"ע)
"ויש אנשים, לצערי הרב, אשר ישתמשו בבשר טחון.
ולהשתמש בבשר טחון בשביל צ'יבורק, הוא ונדליזם קולינרי..."

משפטים יפים, אנשים חזקים בתחומם,
אבל, כמובן, לא מחייבים.

יואל ארלנגר - קקטוס · 30/9/21

נכתב ע"י רחלים:
משפטים יפים, אנשים חזקים בתחומם,
אבל, כמובן, לא מחייבים.

ברור, זה היה אזכור מחויך למדי, ברור שלא מחייב...

HOBBY · 30/9/21

נכתב ע"י רחלים:
כנראה שאנסה, פחדתי שארדד וידי תשבר, ועדיין הוא יהיה בגובה סנטימטר
אבל, לא מכירה איפה אפשר להשיג את התבלין הזה..
אם אשים ראס אל חנות או בהרט, יהיה בסדר?

התבלין הזה (סונלי) דומיננטי בתיבול בסגנון גרוזיני.
(אני מצאתי אותו בגרעיני עפולה ובעוד כמה)
את יכולה לתבל בסגנון שאהוב עליך, אם את הולכת על תיבול מזרחי אז ראס אל חנות מתאים.

HOBBY · 30/9/21

נכתב ע"י userit:
טוב, בחג לא הספקתי
שוקלת אם שווה השקעה לשבת
יהיה חצי טעים בחימום חוזר על פלטה?

חימום על הפלטה מייבש את הנוזלים שהבשר מפריש, וגורע מאד מהעסיסיות של הציבורקי.
הכי מומלץ לטגן ולאכול.
ואם כבר לחמם על הפלטה אז לא באופן ישיר, אלא נניח בתבנית על גבי סיר או משהו כזה.

HOBBY · 30/9/21

נכתב ע"י יואל ארלנגר - קקטוס:
אחד הדברים הכי טעימים שיש
משום מה זכור לי שהמתכון המקורי כולל שומן כבש, אני טועה?

לא טועה.
כדאי באמת לשים שומן כבש.

ובאשר ל׳ונדליזם הקולינרי׳ בשימוש בבשר בקר, לא יודעת אם עד כדי כך...
זה נכון שחשוב מאד בשר עם שומן (זה חלק מהכיף בציבורקי, הנוזלים שבפנים) לכן אפשר להוסיף שומן כבש או לחילופין לא כאלה גרועים- מוסיפים שמן.

אני כאחת שלא חובבת בשר כבש הגעתי לפשרה של בשר עגל שהוא שומני מעט יותר מבקר רגיל, ומוסיפה גם שמן.

רחלים · 30/9/21

נכתב ע"י HOBBY:
התבלין הזה (סונלי) דומיננטי בתיבול בסגנון גרוזיני.
(אני מצאתי אותו בגרעיני עפולה ובעוד כמה)
את יכולה לתבל בסגנון שאהוב עליך, אם את הולכת על תיבול מזרחי אז ראס אל חנות מתאים.

למה הוא עוד מתאים?

יואל ארלנגר - קקטוס · 30/9/21

נכתב ע"י HOBBY:
ובאשר ל׳ונדליזם הקולינרי׳ בשימוש בבשר בקר, לא יודעת אם עד כדי כך...
זה נכון שחשוב מאד בשר עם שומן (זה חלק מהכיף בציבורקי, הנוזלים שבפנים) לכן אפשר להוסיף שומן כבש או לחילופין לא כאלה גרועים- מוסיפים שמן.

הוא דיבר על בשר טחון ביחס לבשר קצוץ.

HOBBY · 30/9/21

נכתב ע"י רחלים:
למה הוא עוד מתאים?

משמש לתיבול בשר טחון לכל סוגי הממולאים הגאורגיים, וכן לתיבול תבשילים, מרקים (וסלטים מסויימים).
ממליצה מאד לתבל איתו גולאש, הוא מקפיץ ברמות!
(כה אמרו אורחיי ההודים-תימנים-טוניסאים.)

HOBBY · 30/9/21

נכתב ע"י יואל ארלנגר - קקטוס:
הוא דיבר על בשר טחון ביחס לבשר קצוץ.

אה
חשבתי שהשווה בין בקר לכבש.

יש שמעדיפים בשר קצוץ באמת, בגוז׳גז׳ה הבוכרי זה עובד טוב. יהיה מעניין לנסות בציבורקי. בחג הבא אולי.

רחלים · 30/9/21

נכתב ע"י HOBBY:
משמש לתיבול בשר טחון לכל סוגי הממולאים הגאורגיים, וכן לתיבול תבשילים, מרקים (וסלטים מסויימים).
ממליצה מאד לתבל איתו גולאש, הוא מקפיץ ברמות!
(כה אמרו אורחיי ההודים-תימנים-טוניסאים.)

במקרה שאני שולחת את בעלי לכתת את גלגלי הרכב ולהסתובב בחנויות התבלינים,
מבטיחה עוד מתכונים עם סונלי?
שהוא לא יבכה לי במקרר..

HOBBY · 30/9/21

נכתב ע"י רחלים:
במקרה שאני שולחת את בעלי לכתת את גלגלי הרכב ולהסתובב בחנויות התבלינים,
מבטיחה עוד מתכונים עם סונלי?
שהוא לא יבכה לי במקרר..

אשתדל לכתוב.
העיקר שלא נגיע למראות קשים כמו בעל-בוכה-במקרר.

הרי זהב · 1/10/21

נכתב ע"י HOBBY:
אשתדל לכתוב.
העיקר שלא נגיע למראות קשים כמו בעל-בוכה-במקרר.

חנקתתתתת

הרי זהב · 1/10/21

נכתב ע"י HOBBY:
אשתדל לכתוב.
העיקר שלא נגיע למראות קשים כמו בעל-בוכה-במקרר.

כאילו בעלה קוראים לו סונלי

shira bira · 1/10/21

נכתב ע"י רחלים:
במקרה שאני שולחת את בעלי לכתת את גלגלי הרכב ולהסתובב בחנויות התבלינים,
מבטיחה עוד מתכונים עם סונלי?
שהוא לא יבכה לי במקרר..

גם החינקלי שהובי פרסמה כללו את התערובת הנ"ל.

רחלים · 2/10/21

נכתב ע"י shira bira:
גם החינקלי שהובי פרסמה כללו את התערובת הנ"ל.

איזה יכולת קליטה!

שריתאליז · 2/12/21

הכנתי.
יצא מעדן.
הכנתי את הבצק המקוצר עם קיפולים
.
עד שהכנתי את כולם הראשונים כבר תפחו מעט והיו מוכנים לטיגון.
מילאתי בבשר 8 שנשאר משבת. מתובלן וטעים שטחנתי אותו .
לא השקעתי בצורה כי הילדים היו צריכים להגיע ורציתי את האוכל מוכן בזמן.
תודה