קוגל ירושלמי (אטריות)

[ע.מ.]

https://www.prog.co.il/members/18922/ מתכון מצוין!
הכנתי פעם ראשונה בחיים ויצא טעים מאוד
שתי שאלות:
* אנחנו יותר אוהבים שזה קצת יותר מוצק ויצא ממש רך, מה אפשר לעשות? אולי לאפות עוד 10 דק'?
* למרות שחיכיתי עד שהיה נראה לי שזה כבר עוד רגע מוגזם יצא לי בהיר מדי. אשמח לדיוק על איזו להבה וכמה זמן להשחים את הסוכר
תודה רבה!

תודה
1. יתכן והסיבה שלא כל המים התאדו ויש צורך לחכות יותר זמן
2. שאלת השאלות! נראה לי שזה ענין של נסיון, צריך לחכות שעולה קצף מהקראמל ואז הוא משחים וטיפה ממש מתקרב לצבע שחור זה הזמן שצריך להוסיף את המים והאטריות
בהצלחה!

 

[בת#]

@ע.מ. תודה רבה על המתכון, נראה נהדר.
שאלה - יש לך טיפים איך לשפוך את המים הרותחים לקרמל בלי הריקושט המטורף... והלכלוך?

 

[palm]

למה מים לקרמל?
לא עדיף להכין את תערובת האטריות, ואז לשפוך לתוכה את הקרמל?
אחרי ששפכו את הקרמל, שמים מעט מים בסיר, ועם ניעור קטן שאריות הקרמל נשטפות וגם אותם שופכים לתערובת.
שווה לנסות!

 

[ע.מ.]

@ע.מ. תודה רבה על המתכון, נראה נהדר.
שאלה - יש לך טיפים איך לשפוך את המים הרותחים לקרמל בלי הריקושט המטורף... והלכלוך?

אפשר להכניס את האטריות לקראמל בלי לערבב ומיד את המים ואז זה לא מתיז.

 

[uli]

גם אצלינו מתמשים במתכון הזה ותודה גדולה
אבל שמים אחרי הקרמל את האטריות ומיד את המים ככה זה יותר בטיחותי ולא מלכלך

 

[בת#]

אפשר להכניס את האטריות לקראמל בלי לערבב ומיד את המים ואז זה לא מתיז.

ואין הבדל בתוצאה?

 

[ע.מ.]

ואין הבדל בתוצאה?

יוצא בדיוק אותו דבר

 

[בת#]

יוצא בדיוק אותו דבר

תודה רבה, כיף שאת עונה על שאלות.
הקוגל מוכן במקרר, עדיין לא טעמנו. איך את ממליצה לחמם על הפלטה, כמה זמן? לשפוך עוד מים רותחים לפני?

 

[ע.מ.]

תודה רבה, כיף שאת עונה על שאלות.
הקוגל מוכן במקרר, עדיין לא טעמנו. איך את ממליצה לחמם על הפלטה, כמה זמן? לשפוך עוד מים רותחים לפני?

אני רגילה לחמם בתנור ואז להעביר לפלטה רק מה שצריך לליל שבת.
לסעודת היום בשבת אני מכינה מראש את מס' הפרוסות שדרושות לנו בנייר כסף
ומניחה את זה ע"ג דוד המים או ע"ג סיר שנמצא על הפלטה

 

[בת#]

יצא מרקם מהמם ובאמת דומה מאוד לקנוי, אם היית הופכת באמצע ומבשלת על האש היה יוצא כנראה בדיוק אותו דבר.
בפעם הבאה אני מתכננת להוסיף מעט יותר פלפל שחור, ואולי גם טיפה יותר מלח, כי אישית אני אוהבת מעט יותר מפולפל ופיקנטי.
מתכון מעולה! תודה רבה @ע.מ.! מתכננת לאמץ אותו ולהביא גם להורים.

 

[ע.מ.]

יצא מרקם מהמם ובאמת דומה מאוד לקנוי, אם היית הופכת באמצע ומבשלת על האש היה יוצא כנראה בדיוק אותו דבר.
בפעם הבאה אני מתכננת להוסיף מעט יותר פלפל שחור, ואולי גם טיפה יותר מלח, כי אישית אני אוהבת מעט יותר מפולפל ופיקנטי.
מתכון מעולה! תודה רבה @ע.מ.! מתכננת לאמץ אותו ולהביא גם להורים.

בפעם הבאה ממליצה לך לנסות את המתכון של @דסי גינסברגר

 

[בת#]

בפעם הבאה ממליצה לך לנסות את המתכון של @דסי גינסברגר

אכפת לך לפרט טיפה מה ההבדלים בתוצאה?

 

[ע.מ.]

יש כמה הבדלים בעיקר המרקם והנראות גם מעט בטעם:

1. במתכון שלי לפעמים כשפורסים את הקוגל המרקם הוא אחיד
במתכון של @דסי גינסברגר ממש רואים כל אטריה -אישית אוהבת יותר
כנראה בגלל משך הבישול
וגם בגלל ההשהיה לאחר הבישול [גם אני הייתי משהה אבל לא כ"כ הרבה זמן]

2. התיבול שבמתכון שלי אולי קצת יותר "בריא"
מחצית כמות סוכר
פחות שמן
ופחות ביצים

אבל בתיבול שלה לענ"ד יש עדיפות

לשיקולך
מה שתחליטי שיהיה לכם לבריאות

 

[בת#]

יש כמה הבדלים בעיקר המרקם והנראות גם מעט בטעם:

1. במתכון שלי לפעמים כשפורסים את הקוגל המרקם הוא אחיד
במתכון של @דסי גינסברגר ממש רואים כל אטריה -אישית אוהבת יותר
כנראה בגלל משך הבישול
וגם בגלל ההשהיה לאחר הבישול [גם אני הייתי משהה אבל לא כ"כ הרבה זמן]

2. התיבול שבמתכון שלי אולי קצת יותר "בריא"
מחצית כמות סוכר
פחות שמן
ופחות ביצים

אבל בתיבול שלה לענ"ד יש עדיפות

לשיקולך
מה שתחליטי שיהיה לכם לבריאות

מעניין לנסות תמתכון שלה, תודה על ההמלצה.
אני מאוד אהבתי תמרקם הזה במתכון הנוכחי שמשדר קנוי, וגם שזה יחסית בריא.
בנתיים הספקתי להגיש את זה לאורחים. שנהנו והחמיאו מאוד, ואחד היה בטוח שזה קנוי.
(נראה לי שבכל מקרה שמתי עוד ביצה בנוסף על הכתוב במתכון, היו לי בבית מדיום.)

 

[מנגו]

@ע.מ.
תודה על המתכון לקוגל! הכנתי ויצא מושלם, התחסל. כיף, תודה!
השבוע הכנתי שוב, ונראה לי שפספסתי קצת בתיבול
אני ממש רוצה אותו חריף יותר (ועוד הכנתי כמות כפולה...)
אבל הוא כבר אפוי למהדרין, כולל המים הרותחים בסוף, ואפילו אחרי קירור של לילה.
יש עוד מה לעשות?
חשבתי לחזור שוב על שלב המים הרותחים, רק הפעם מים רותחים מתובלים בפלפל ומלח
ואז לאפות שוב את הקוגל, נגיד חצי שעה.
לא מעיזה בלי לשאול אותך... מה את אומרת על רעיון כזה? יש מצב?

 

[יראת גאולה]

@ע.מ.
תודה על המתכון לקוגל! הכנתי ויצא מושלם, התחסל. כיף, תודה!
השבוע הכנתי שוב, ונראה לי שפספסתי קצת בתיבול
אני ממש רוצה אותו חריף יותר (ועוד הכנתי כמות כפולה...)
אבל הוא כבר אפוי למהדרין, כולל המים הרותחים בסוף, ואפילו אחרי קירור של לילה.
יש עוד מה לעשות?
חשבתי לחזור שוב על שלב המים הרותחים, רק הפעם מים רותחים מתובלים בפלפל ומלח
ואז לאפות שוב את הקוגל, נגיד חצי שעה.
לא מעיזה בלי לשאול אותך... מה את אומרת על רעיון כזה? יש מצב?

מה עשית בסוף?
לדעתי זה לא ילך, לא הייתי מעזה לקחת סיכון.

 

[מנגו]

באמת לא עשיתי בסוף.
הבחורים חזרו הביתה, וטענו בתוקף שלשוא הוצאתי את דיבתו של הקוגל לרעה.
וגם אם חשבתי שהם סתם רוצים להחמיא לי
הרי שקצב החיסול העיד שאף אחד כאן לא פראייר...

 

[יעלולוש]

בפעם הבאה ממליצה לך לנסות את המתכון של @דסי גינסברגר

למישהו יש את המתכון המדובר של דסי גינסברג?

 

[יעלולוש]

@ע.מ.
על כמה מעלות אופים?

 

[ע.מ.]

למישהו יש את המתכון המדובר של דסי גינסברג?

בכבוד

תוספות - אטריות, ירושלים,---קוגל אמיתי !!

אז עוד לפני התמונה-- הפעם החלטתי לפנק אתכם במתכון שכל כך הרבה בקשו אתמול היה סיום בכולל לבחור צדיק ומיוחד שמחתי על הזכות והחסד להכין קוגל אטריות משובח לכבוד האירוע המרגש את המתכון חלקנו לכל המבקשים והנה גם לכם --- קוגל אטריות ירושלמי אמיתי ! החומרים: (כוס קרטון רגילה) 1 שקית אטריות סבתא 1...

www.prog.co.il