קניידלך מנצחים

[מרימית]

אשמח לקבל מתכון של קניידלך מוצלחים וטעימים
לא רכים מדי ולא קשים מדי וכן האם מבשלים לפני כן במרק
בסיר אחר או במים וכו'

 

[nit]

יש תערובת מוכנה של מצות יהודה. מצוינת ממש.

 

[ש. צ. וינמן]

המתכון של קרייזמן. מעולה.

כוס וחצי קמח מצה
כוס וחצי מים רותחים
4 ביצים
4 כפות שמן
כפית מלח
קצת פפריקה ופלפל שחור

מערבבים חומרים יבשים ולאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים. מקררים במקרר חצי שעה

אני מכינה כמות גדולה ומבשלת במים+מלח. לאחר הקירור אני מסננת אותם ומאכסנת בקופסאות קטנות ולמקפיא.
או, מחלקת את התערובת המוכנה לקופסאות. ובכל פעם שאני זקוקה לקניידאלאך אני מפשירה כמות ומבשלת בתוך המרק. (הבישול במרק משביח מעט את הקניידאלאך)

 

[שמרלינג]

מתכון מצוין:
4 כפות קמח מצה
3 כפות שמן
2 ביצים
1 כפית אבקת אפיה
מעט מלח ופלפל שחור
לערבב היטב לעיסה אחידה, להכניס למקרר ל1/2 שעה או למקפיא ל10 דקות
ליצור כדורים ולבשל במים רותחים +מלח, או במרק.

אני מכינה כמות גדולה ומבשלת במים+מלח. לאחר הקירור אני מסננת אותם ומאכסנת בקופסאות קטנות ולמקפיא.
או, מחלקת את התערובת המוכנה לקופסאות. ובכל פעם שאני זקוקה לקניידאלאך אני מפשירה כמות ומבשלת בתוך המרק. (הבישול במרק משביח מעט את הקניידאלאך)

כנ"ל

 

[אחת אפס]

המתכון של קרייזמן. מעולה.

גם אני בעד.
יוצא מושלם.
ככל שמבשלים יותר זה יותר רך.

 

[להודות ולהלל!]

מתכון מנצח שתמיד מצליח!
בתחילה מניחים בקערה את המוצרים היבשים ואח"כ את הרטובים לפי הסדר הרשום:
כוס ורבע קמח מצה
חצי שקית אבקת אפיה (חשוב מאד)
מעט א.מרק עוף
מעט פלפל שחור
ואח"כ:
3/4 כוס מים רותחים
4 כפות שמן
3 ביצים

מבשלים בסיר נפרד מהמרק
מרתיחים בסיר מים +מלח ורק כשממש רותח מכניסים את הכדורים של הקיינלדך
כשגומרים להכניס את הכדורים מנמיכים את האש ומבשלים עד שהקניידלך נוחתים לתחתית הסיר וזה סימן שהם מוכנים.
רכים וטעימים!
בהצלחה

 

[מה הענינים]

מתכונים נתנו לך, אני אתן עצות מנסיון:
- מידת הקושי או הרכות תלויה בכמות המים שאת מוסיפה לעיסה, בדקי מה הטעם שלכם ולפי זה תוסיפי את הכמות. כמו"כ אם את אוהבת מאד רכים - תוסיפי גם אבקת אפיה, אם לא - את יכולה להימנע מזה.
- המלצה ששמעתי מאשה מבוגרת ומקצועית, כשאת יוצרת את הכדורים - שמני את הידיים שלך, כך שהחלק החיצוני של הכדורים יוצא במראה חלק ויפה.
אם אין לך חשק או כח - הוסיפי שמן למי הבישול.
- לא משנה אם את מבשלת את הכדורים בסיר מים או במרק, הם מקבלים את הטעם ממה שיש להם.
אני מבשלם כמות ענקית בסיר, מחלקת למנות לפי הצורך ומקפיאה.
בכל פעם שאני מכינה מרק - אני מוציאה כמות ומכניסה, תוך כמה זמן הקציצות מקבלות את הטעם...
- אני מוסיפה גם קצת פירורי לחם לעיסה, זה משביח את הטעם

 

[Trouble Maker]

מפרורי לחם. יוצא הרבה יותר רך..
10-15 יח'
2 ביצים
2 כפות מים
2 כפות שמן
(בקיצור, יחס שווה בין ביצים שמן ומים)
מלח
פלפל
א. אפיה (מעט)
להוסיף פירורית עד שמגיע למצב שאפשר לגלגל. להזהר לא לשים יותר מידי .
גילוי נאות: מתכון של אמא שלי. אתמול ניסיתי פעם ראשונה ויצא מעולה.

 

[מרימית]

תודה לכולם! החכמתי.

 

[להודות ולהלל!]

שמני את הידיים שלך, כך שהחלק החיצוני של הכדורים יוצא במראה חלק ויפה.

מספיק להרטיב מעט את הידיים , כל כמה כדורים

 

[A8A8]

למרות היותי גבר, זכור לי מבית אימי מספר טיפים נפלאים.
א. מומלץ להמיר את המים בסודה, הקניידל'ה יוצא אורירי ונפוח, ולא דחוס ומצומק.
ב. במקום להקפיא עיסה בקופסא, להפשיר, לגלגל וכו', ניתן להקפיא כדורים מכודררים של עיסה על מגש, ולאחר שקפאו לארוז בשקיות כמה שרוצים, כך שמוציאים מן המקפיא והופס למרק. יותר טעים מבישול חוזר.

 

[להודות ולהלל!]

למרות היותי גבר, זכור לי מבית אימי מספר טיפים נפלאים.
א. מומלץ להמיר את המים בסודה, הקניידל'ה יוצא אורירי ונפוח, ולא דחוס ומצומק.
ב. במקום להקפיא עיסה בקופסא, להפשיר, לגלגל וכו', ניתן להקפיא כדורים מכודררים של עיסה על מגש, ולאחר שקפאו לארוז בשקיות כמה שרוצים, כך שמוציאים מן המקפיא והופס למרק. יותר טעים מבישול חוזר.

רעיון מעולה! תודה

 

[מה הענינים]

מספיק להרטיב מעט את הידיים , כל כמה כדורים

השמן יוצר את המראה החלק והנקי. מנסיון.

 

[הודיה גולדברג]

פעם טעמתי קניידלאך רכים ופריכים, עגולים ויפים וטעימים באמת...
ביקשתי לדעת מה הסוד, אז משתפת:
להוסיף תפו"א מבושלים (פירה), זה נותן לתערובת רכות, אחידות וטעם מעדן!!