עוגות/עוגיות קצת בדילמה....עוד אחת אחת ו...????????

[אוריגמי]

@hbecker
איך את מודדת בכוס ח"פ חצאים ורבעי כוסות?
אני כנראה מידי מרובעת, מתחילה לחשב נפח של חרוט קטום ומה הפורפוציה בין השינוי בנפח לפי הגובה לבין השינוי בנפח בעקבות ההתרחבות לכיוון פיית הכוס.
מה פספסתי?

 

[ה. בקר]

@hbecker
איך את מודדת בכוס ח"פ חצאים ורבעי כוסות?
אני כנראה מידי מרובעת, מתחילה לחשב נפח של חרוט קטום ומה הפורפוציה בין השינוי בנפח לפי הגובה לבין השינוי בנפח בעקבות ההתרחבות לכיוון פיית הכוס.
מה פספסתי?

לפי העין.
חצי הוא תמיד קצת יותר מגובה חצי הכוס למשל כי למטה הכוס יותר צרה וכו'

 

[שיליבי]

היי הני, נראה לי שיש לך כבר יותר מידי עוגות בבית
אני מוכנה לקחת ממך כמה! רק בשביל למנוע בת תשחית...

 

[ה. בקר]

היי הני, נראה לי שיש לך כבר יותר מידי עוגות בבית
אני מוכנה לקחת ממך כמה! רק בשביל למנוע בת תשחית...

חלקן עוברות הלאה...

 

[זווית]

@hbecker העוגה יצאה מהתנור
מריחה מעולה!!
איזה נס שאי אפשר לטעום (בגלל האגוזים )

בסוף בררתי והתירו לי לטעום
יו איך שזה מוצלח!!
עוגה משובחת ביותר

 

[12 Shira]

כבר לא אומרת די.

2 עוגות מעולות, טריות מהיום.

ראשונה כאן.
עוגת שכבות שוקולד ואגוזים.
[תבנית A4, כוסות ד פעמיים פשוטים, כמו תמיד...]

לבצק:
6 חלמונים
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
3/4 כוס שמן
2.5 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
2 סוכר וניל

למריחה על הבצק:
מעט ריבה או ממרח שוקולד או ממרח חלבה או קרם נוגט. [אני השתמשתי בממרח שוקולד איכותי]

למלית:
6 חלבונים
קורט מלח
1.5 כוסות סוכר
1 סוכר וניל
250 גרם אגוזים טחונים
1 כפית קינמון
1 ו-1/4 כוסות קמח

לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל ריצ'
אגוזים טחונים לקישוט [לא חובה]


הכנה:
מערבבים את רכיבי הבצק במיקסר. הבצק מתקבל מעט שומני וזה בסדר. משטחים בתבנית A4 מרופדת בניר אפיה. אופים ב 180 מעלות כ- 12 דקות.
מוציאים מהתנור, מנמיכים את טמפרטורת התנור ל 160-170
מורחים מעט ריבה או ממרח מעל לבצק האפוי בחלקו

מכינים מילוי:
מקציפים חלבונים עם מלח וסוכר לקצף יציב
מוסיפים את יתר רכיבי המלית.
יוצקים מעל לבצק ומורחים לשכבה אחידה. מחזירים לתנור לעוד כ-50 דקות עד שהעוגה יבשה במגע.
מצננים את העוגה.

מכינים ציפוי:
בסיר קטן ממיסים שוקולד עם ריצ' עד שמתקבל גנאש חלק.
מורחים על העוגה בצורה אחידה.
מפזרים אגוזים טחונים
מעבירים את העוגה למקפיא. פורסים כשהיא קפואה חלקית בסכין חדה ולא משוננת.

שומרים בקופסא אטומה בהקפאה.
צפה בקובץ המצורף 964648

עוגה מספר 2, באשכול נוסף, כדי לא יווצר בלבול

הכנו ויצא מעולה!!
תודה רבה!

 

[shifrash]

העני,

קודם - אליפות !!

שנית - מה משך זמן ההכנה?

 

[אסתי אסבן-ווליום]

הכנתי והיא יצאה מדהימה!! גבוהה מרשימה ומשובחת...
קצת נאפה לי מדי התחתית.. אבל עדיין יצא מושלם!
תודה!

 

[ה. בקר]

העני,

קודם - אליפות !!

שנית - מה משך זמן ההכנה?

בערך שעה ורבע כולל כל השלבים, כולל זמן האפיה

 

[פופושדו]

מה אפשר לשים במקום קינמון?

 

[פופושדו]

עוגה מספר 2, באשכול נוסף, כדי לא יווצר בלבול

מה העוגה השניה?

 

[חדזי]

אוף העני ... את הורסת דיאטות ... בגללך אני כל היום אוכלת עוגות טעימות...
\סתם ... אין על המתכונים שלך...
תמשיכי במלוא המרץ
היום בצהריים בעז"ה אני יכין לי כמה עוגות טובות לצאת הצום...
אחת מהן זו העוגה הזו דחוףףףףףףףףףףףף

 

[חדזי]

אפשר בוטנים במקום אגוזים למי שנוהג לא לאכול

 

[ה. בקר]

מה אפשר לשים במקום קינמון?

לוותר עליו

מה העוגה השניה?

עוגות/עוגיות - חיתוכיות פירורים-חלבה-שוקולד

לבסיס: 2.5 כוסות קמח 1/2 כוס סוכר 2 חלמונים 1 כף וניל קורט מלח 200 גרם נטורינה חתוכה לקוביות [או כוס שמן, העוגה תתפורר יותר] למלית: 250 גרם שוקולד מריר 200 גרם חלבה לפירורים: שארית הבצק 50 גרם חלבה 3 כפות קמח 1 כף סוכר מעבדים בקערת מיקסר את כל החומרים לבצק אחיד. משטחים 3/4 ממנו בתבנית A4...

www.prog.co.il

 

[ה. בקר]

אפשר בוטנים במקום אגוזים למי שנוהג לא לאכול

אפשר נכון
אבל נראה לי פחות טעים
עדיף לחכות עם העוגה לשמחת תור שאז כבר כולם אוכלים אגוזים

 

[אוריגמי]

אפשר בוטנים במקום אגוזים למי שנוהג לא לאכול

הכנתי עם אגוזים וטיפה בוטנים (לא היה לי מספיק, אז בערך 50 גר' המרתי לבוטנים)
לא ממליצה. הטעם של הבוטנים מאד מאד חזק, ולדעתי מוריד את הרמה של העוגה.

אגב @hbecker העובדה שאפיתי לא פוטרת אותך, כי זה נאפה מידי הרבה זמן
אני שוקלת להזריק גנאש איכשהו גם באמצע העוגה, או אולי לנסות מחדש.

ממליצה לכולם לבדוק אחרי 40 דקות אפיה

 

[ה. בקר]

טוב בסדר

הכנתי עם אגוזים וטיפה בוטנים (לא היה לי מספיק, אז בערך 50 גר' המרתי לבוטנים)
לא ממליצה. הטעם של הבוטנים מאד מאד חזק, ולדעתי מוריד את הרמה של העוגה.

אגב @hbecker העובדה שאפיתי לא פוטרת אותך, כי זה נאפה מידי הרבה זמן
אני שוקלת להזריק גנאש איכשהו גם באמצע העוגה, או אולי לנסות מחדש.

ממליצה לכולם לבדוק אחרי 40 דקות אפיה

תמיד כדאי לבדוק כמה דקות קודם הזמן שרשום במתכון כי הזמן הוא לפי התנור של בעל המתכון ויכול להשתנות בתנור עוצמתי יותר. ולפעמים בלי קשר לעוצמת התנור אלא למיקום העוגה בתנור למשל

שימו לב שכתבתי כ-50 דקות

 

[אוריגמי]

טוב בסדר


תמיד כדאי לבדוק כמה דקות קודם הזמן שרשום במתכון כי הזמן הוא לפי התנור של בעל המתכון ויכול להשתנות בתנור עוצמתי יותר. ולפעמים בלי קשר לעוצמת התנור אלא למיקום העוגה בתנור למשל

שימו לב שכתבתי כ-50 דקות

ח"ו לא האשמתי!
אפילו בדקתי אחרי 45 דקות, אבל כנראה התנור שלי חם מהרגיל לעונה
וסה"כ כבר חסרה מהעוגה שורה מכובדת (בלי עזרת חאבר)
וזה עוד לפני הגנאש.
אז אל דאגה...

 

[ה. בקר]

ח"ו לא האשמתי!
אפילו בדקתי אחרי 45 דקות, אבל כנראה התנור שלי חם מהרגיל לעונה
וסה"כ כבר חסרה מהעוגה שורה מכובדת (בלי עזרת חאבר)
וזה עוד לפני הגנאש.
אז אל דאגה...

לא חשבתי שהאשמת
זו רק היתה הזדמנות להדגיש את ענין משך האפיה שמתנה מתנור אחד למשנהו

 

[sim]

250 גרם אגוזים טחונים

שקדים יילך פה?