חלבי שבועות תשפ"ה- מתוקים

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי
בגביניות, אפשר להישתמש בשמנת חמוצה או גבינה רגילה ופשוט לסנן את הנוזלים?
יודעת להגיד מה הכמות לפני הסינון?
גבינת שמנת היא מאד יקרה, לא? כל 200 גרם עולה בערך 15 ש"ח, או שהתכוונת למשהו אחר...

אפשר כן, זה מצוין אחרי סינון.
אני חושבת שתוסיפי עוד חצי כמות מעבר לכמות במתכון.
גבינת שמנת יקרה מאד אכן כן.

 

[דרור יקרא]

כדורים גבינה לבנה רגילה.

הכדורים זה מתכון שגם ילדה יכולה לעשות הוא קל ממש!!

סליחה שאני שואלת שוב
אפשר לוותר על החמאה במתכון של הכדורים?

 

[משתמש משודרג]

החום לא נכנס הוא מלמעלה.
את הכדור מכניסי עמוק אבל הוא עובר דרך הפסים החומים וזה מה שנוצר.
תנסי זה מדהים!!!!

ואז- כשכל השוקולד הלבן הופך לחום מקשקשים פסי שוקולד לבן ואז יוצא צבעים הפוכים?

 

[E S]

1 גבינה גדול 750 גרם גבינה.
100 גרם חמאה
כוס סוכר
3 כוסות פרורי ביסקויטים .
לערבב ולמקרר
ליצור עם ידים רטובות כדורים ולהקפיא.


אחרי שקפוא היטב
לטבול בתוך כלי עמוק שבתוכו המסתי 4 חבילות שוקולד לבן עם 2 כפות שמן
ועל השוקולד המומס קוים צפופים של שוקולד שוקולד חום.
עם קיסם שתקוע בכדור סובבתי אותו בתוך השוקולד .
הוצאתי החוצה חיכיתי כמה שניות והנחתי על ניר אפיה
להעיף על טיל למקפיא כי זה מגרה ברמות הזויות!!!!!!

וואי זה נראה מהמם!!
ניסיתי להכין אבל זה מרגיש כאילו השוקולד הוא יותר מדי מוצק ולכן נהיית שכבה ממש ממש עבה סביב הכדור ואם אני מניחה את זה לייבוש השאריות נוזלות ומצטברות בתחתית, את יודעת אולי מה הפיתרון?
תודה רבה!!

 

[שוקוצ'יפס]

@רוחי בלבוחי איזה טעם יש לכדורי גבינה?
כלומר אני לא מחובבות גבינה לבנה (לבד בטעמה הטבעי)
האם הגבינה מורגשת מאד או שיוצא לזה טעם שונה עם כל המרכיבים הנוספים?

 

[Mimi bloy]

אשמח להסבר?
אחרי שטובלים בשוקולד הלבן משרטטים פסים חומים עם שוקולד חום?

ואז- כשכל השוקולד הלבן הופך לחום מקשקשים פסי שוקולד לבן ואז יוצא צבעים הפוכים?

לא ממש,
1. את שמה בכוס גבוהה שוקולד לבן מומס,
2. מקשקשת מעל החלק העליון של הכוס פסים צפופים של שוקולד חום
3. טובלת את הכדור בתוך הכוס
כאן יש לך 2 אופציות:
לציפוי שיש-כשהכדור נמצא בתוך השוקולד את מסובבת אותו קצת בתוך השוקולד ואז מוציאה
לציפוי של פסים מסודרים מהקודקוד לשוליים-את מוציאה את הכדור ככה

תודה ל @chyz שהעלתה תמונות להמחשה

מהאתר של ברוכי קופטייל
(היא המקור)

צפה בקובץ המצורף 1975513צפה בקובץ המצורף 1975512

למי שאוהבת את הסגנון-אני עושה את זה קבוע כציפוי לארטיקים:
1. מכינה ארטיקים בצבע חום
2.מכינה אמבטיית שוקולד לבן
3. מזלפת קשקושים (קווי אורך בלבד) דקיקים משוקולד חום
4. טובלת את הארטיק רק עד לגובה 2/3
יוצא מושלם...

 

[רוחי בלבוחי]

סליחה שאני שואלת שוב
אפשר לוותר על החמאה במתכון של הכדורים?

שימי במקום זה מחית שומנית אחרת למשל שמנת מתוקה.

ואז- כשכל השוקולד הלבן הופך לחום מקשקשים פסי שוקולד לבן ואז יוצא צבעים הפוכים?

יוצא בלאגן, ערבוב , גוונים פחות מסודרים אבל יפיפה.

וואי זה נראה מהמם!!
ניסיתי להכין אבל זה מרגיש כאילו השוקולד הוא יותר מדי מוצק ולכן נהיית שכבה ממש ממש עבה סביב הכדור ואם אני מניחה את זה לייבוש השאריות נוזלות ומצטברות בתחתית, את יודעת אולי מה הפיתרון?
תודה רבה!!

תוסיפי שמן לשוקולד.
זה מדלל אותו והשכבה מסביב יוצאת דקה יותר.

@רוחי בלבוחי איזה טעם יש לכדורי גבינה?
כלומר אני לא מחובבות גבינה לבנה (לבד בטעמה הטבעי)
האם הגבינה מורגשת מאד או שיוצא לזה טעם שונה עם כל המרכיבים הנוספים?

זה לא טעם של גבינה זה טעם של כדור גבינה.
אם את ממש לא סובלת גבינה אז יכול להיות שלא תחבבי.

 

[אתרית]

יוצא בלאגן, ערבוב , גוונים פחות מסודרים אבל יפיפה.

אני פשוט "ציירתי" מחדש את החום כל 2-3 כדורים.
זה די הרבה עבודה. אבל אחרת יוצא משהו מעורפל בסגנון שיש.

 

[רוחי בלבוחי]

אני פשוט "ציירתי" מחדש את החום כל 2-3 כדורים.
זה די הרבה עבודה. אבל אחרת יוצא משהו מעורפל בסגנון שיש.

ככל שיש יותר סבלנות אפשר להוציא תוצאות יפיפיות.
תעלי תמונות מענין לראות.

 

[אתרית]

 

[אופססס ;)]

היו עכשיו מבצעים על גבינות שמנת סוג 9.9...
תחפשי. אצלינו היה שבוע שעבר בשפע ברכת ה' וברמי לוי. אולי עוד יש מבצעים

@רוחי בלבוחי
בגביניות, אפשר להישתמש בשמנת חמוצה או גבינה רגילה ופשוט לסנן את הנוזלים?
יודעת להגיד מה הכמות לפני הסינון?
גבינת שמנת היא מאד יקרה, לא? כל 200 גרם עולה בערך 15 ש"ח, או שהתכוונת למשהו אחר...

 

[י. קפלן]

@רוחי בלבוחי
אם אין לי שוקלד לבן,
יש רעיון כלשהו ?

 

[M&C]

החומרים לבצק:
3.5 כוסות קמח
100 גר חמאה / מרגרינה
רבע כוס שמן
1 כוס מים פושרים
שלושת רבעי כוס סוכר
1 ביצה
5 טיפות ת.וניל
כף ורבע שמרים יבשים
- ללוש לבצק. ולשים בקערה מכוסה חצי שעה במקום חם ואחכ שעה במקרר

מילוי גבינה:
750 גר גבינה
2 כפות פודינג וניל
1 ורבע כוסות סוכר
3 סוכר וניל
2 ביצים
3 כפות קמח
-לערבב בכף בקערה

פירורים מעל לעוגה:
רבע כוס שמן
שלושת רבעי כוס קמח
שלושת רבעי כוס סוכר
- לערבב בצלחת עמוקה/קערה קטנה במזלג עד שנהיה פירורים.

לחלק ל-4 כדורים . לרדד כל כדור למלבן על נייר אפייה .
למרוח מהמלית באמצע המלבן. לקפל 2 קצוות למטה ולקפל מכל צד כמו מעטפה.
להפוך לתוך תבנית את העוגה בעזרת הנייר אפיה
למרוח ביצה ומעל לפזר את הפירורים.
180 30 דק'

איזה כוס ?

 

[דנידין246]

מהאתר של קופטייל

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי
אם אין לי שוקלד לבן,
יש רעיון כלשהו ?

כל שוקולד שהוא ילך פה.
וגם אפשר רק גוון אחד זה טעים ונהדר.
את יכולה בלונדי/ לבן/חום/מריר מה שבא לך.

 

[י. קפלן]

@רוחי בלבוחי
יש דרך לדלל שוקולד חום בלי שוקלד לבן?

 

[י. קפלן]

ועוד שאלה איזה חברת שוקולד ממולץ?

 

[שוקולד ציפס]

@רוחי בלבוחי

אפשר להקפיא את הגביניות?

 

[aabb]

בצק:
400 ג' חמאה
4.5 כוסות קמח
חצי כוס אבקת סוכר
גביע שמנת חמוצה
לעבד בצק, ולהניח במקרר שעה.

מלית:
750 ג' גבינה כחושה (ללא נוזלים)
שמנת חמוצה
2 ביצים
1.5 כוסות א. סוכר
שקית פודינג וניל

אני השתמשתי בגבינת שמנת / במסקרפונה.

יוצרים מלבן גדול מהבצק וחותכים קוי אורך רוחב ליצירת ריבועים קטנים (5 על 5 ס''מ)
שמים מילוי במרכז ומהדקים פינות נגדיות אחת לשניה.
אפיה על 180 במשך עשרים דקות בערך.
לעקוב מאד, היות והגביניות קטנות הן יכולות להישרף במהירות.
הצלחות!

כמה יוצא מהמתכון?

 

[כוס קקאו]

חלבי - עוגת גבינה ללא קמח, מפנקת ומרגיעה

חפשתי עוגה כזאת פה ולא מצאתי, אז מעלה. רכה, מלטפת, היתה נהדרת לאווירה הביתית השבוע. קלה במיוחד. להכין אותה , לאט. עם מלא צומי. עוגת גבינה קלילה 7 ביצים כוס ורבע סוכר 750 גר' גבינה (שמתי 850) 4 כפות קורנפלור 4 כפות אינסטנט אופן ההכנה: מפרידים חלמון וחלבון. מקציפים חלבונים עם כוס סוכר...

www.prog.co.il

https://www.prog.co.il/threads/%D7%94%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%94-%D7%94%D7%97%D7%9C%D7%91%D7%99%D7%AA-%D7%A9%D7%9C%D7%A0%D7%95.567319/page-9#post-10643564