בשרי שיתוף | מתכון לצ'ולנט הנמכר בישיבה

[פרוגמטי]

לפעמים זאת נפילה באיכות של הבשר.
קרו לי גם פאשלות בבשרים יותר "נחשבים"

אני אישית לא הייתי מעלה על דעתי לשים בשר מס' 4 בצ'ונט ולקוות שהוא לא יצא יבש.
בשר 4 הוא בשר די רזה לפי מה שאני יודע.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אני אישית לא הייתי מעלה על דעתי לשים בשר מס' 4 בצ'ונט ולקוות שהוא לא יצא יבש.
בשר 4 הוא בשר די רזה לפי מה שאני יודע.

תעלה על הרכב ותבוא אלי, אתה יודע את הכתובת.
השבת שמתי - יצא נימוח ועסיסי.
ונשאר אפילו בשבילך.

 

[יעקב ישראל 2]

תעלה על הרכב ותבוא אלי, אתה יודע את הכתובת.
השבת שמתי - יצא נימוח ועסיסי.
ונשאר אפילו בשבילך.

סתם מעניין אתה שם 4 כי זה מה שיש לך או כי אתה חושב שזה הכי מתאים ?
כי זול יותר זה לא ולא נראה לי שיש צד שזה יותר טוב מ2 (אלא אם השומן מפריע לך)

 

[תהילתית]

נשמע מתכון ישיבתי מעולה!
אני שמה בחמין / בטשולנט תמיד בשר מספר 8 שריר הזרוע, יוצא מעולההההה!
שמעתי שיש הרבה ששמים רסק עגבניות ולא קטשופ, נשמע אותו רעיון.שאר הרכיבים של הרטבים וכו' היו לי הפתעה מעניינת שלא שמעתי אי פעם...ולא חשבתי לשים....מעניין לנסות, נשמע בליל טעמים, מעניין איך זה משתלב יחד.
אני למשל מתחילה בטיגון בצל יחד עם סילאן. מוסיפה בשר חצי מבושל,שעועית אדומה או לבנה מושרית גריסים,תפו"א קטנים,בטטה, בצלים שלמים קלופים(יוצא מהמם),
(יש ששמים ראש שום שלם, לא נכנסת לזה מבחינה הלכתית ותולעים).מים ,ומתבלת בתבלינים ה"רגילים".... מוסיפה ביצים קשות בסוף.לפעמים מכינה קישקע. יש לי מתכון לקישקע בשרי מעולה בסגנון שונה קצת שכנראה לא טעמתם. מווווווושלם!!!!
אשתדל להעלות בהמשך.

 

[20:39]

יש לי מתכון לקישקע בשרי מעולה בסגנון שונה קצת שכנראה לא טעמתם. מווווווושלם!!!!
אשתדל להעלות בהמשך.

אשמח

 

[הכול טוב ולטובה!!]

אם ירצו אני ישים גם מתכון של כבד קצוץ וקוגל תפו"א אבל בזה אן הרבה חידושים

רוצים מאוד!

רכיבים אלו... אין ספק שהם ה"נותן טעם" וה"טויסט" שגורם לטשולנט להיות בעל טעם חזק מודגש ו"טעים" (אולי בעיקר בזכות רכיב המונסודיום גולטומט ו/או משפרי הטעם האחרים שיש בהם בשפע).
אישית הייתי שמח להימנע מהם, מעדיף להיצמד כמה שיותר לרכיבים טבעיים ולא מתועשים. אם יש לאי מי מהחברים כאן בעלי המוחות הקולינריים רעיונות איך אפשר לקבל את הטעם החזק והמודגש שמושג באמצעות חומרים אלו אך באמצעים טבעיים יותר ומתועשים פחות אשמח לשמוע.

אני שמה הרבה שמן!

אני גם אשמח לשמוע
הרבה משתמשים בסילאן (במקום טרייאקי וצילי) אבל מהנסיונות שלי זה יצא הרבה יותר טעים

אני שמה רק סילאן ויוצא חום כהה-טעים ממש!

מנצלת את האשכול,
מישהו שם אסאדו בחמין?
פשוט זה הבשר היחיד שיש כרגע בבית
להרתיח קודם או לצרוב?

אנחנו לא מוותרים על אסאדו בחמין
לא צורבת מוסיפה אותו בסוף הבישול של החמין ונותנת לו להתבשל שעתיים....
יוצא רך כמו חמאה מומסת....

 

[הכול טוב ולטובה!!]

יש לי מתכון מטורףףףף לחמין משפית מרוקאית מטורפת שיש לה קייטרינג----
יוצא טעים מאוד!!!!
כמות שמספיקה בערך ל-4 מנות----

מטגנת 2 בצלים גדולים ביחד עם כף סילאן.
מוסיפה תפו"א שחצוי ל-4
שעועית לבנה (שהושרתה)
מוסיפה מים חמים-לכסות.
ואז שמה תבלינים (אין לי כמויות אני מרוקאית אבל אנסה לכתוב)
פ.שחור גרוס
פ.מתוקה-לא הרבה
קצת כמון
בערך 2 כפות של תבלין ראס אל חנות-לא לוותר! מוסיף המון!
להוסיף עוד 2-3 כפות סילאן
חשוב לציין! שאני קונה רק תבלינים טריים מחנות תבלינים-זה טעם אחר לגמרי!!!!
לא מערבבת כדי לתת לתבלין להיפתח בבישול.
מבשלת ככה שעה+
ואז מוסיפה את הבשר (אני שמה אסאדו)
הרבה שמן,
חצי כוס יין אדום מתוק-מרכך את הבשר ונותן טעם מושלם!
שום כתוש וכמה פרוסות שום.
להוסיף מים לפי הצורך ולבשל עוד כשעתיים.
לשים את הביצים קשות
את הגריסים אני שמה ממש בכניסת שבת מעל הכול-שופכת איזה כוס וחצי.
יוצא חמין חום כהה וסמיך!!!
אם תרצו מתכון לקיקשע טוב ארשום מחר.

הכי חשוב כשמכינים להגיד-"לכבוד שבת קודש טעם המן טעם גן עדן"
זה התבלין של שבת הכי מוצלח!!!
בתיאבון!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

סתם מעניין אתה שם 4 כי זה מה שיש לך או כי אתה חושב שזה הכי מתאים ?
כי זול יותר זה לא ולא נראה לי שיש צד שזה יותר טוב מ2 (אלא אם השומן מפריע לך)

ברור שאני מעדיף תועפות שומן.
העורקים שלי פחות אוהבים..

 

[יעקב ישראל 2]

רוצים מאוד!

כבר פרסמתי כאן

ברור שאני מעדיף תועפות שומן.
העורקים שלי פחות אוהבים..

זה לא ששאר הרכיבים הם בריאות טהורה

 

[הכול טוב ולטובה!!]

כבר פרסמתי כאן

מתכון לקוגל תפו"א?
לא רואה.

 

[תותית י.]

ואז מוסיפה את הבשר (אני שמה אסאדו)

לא מורתח ולא צרוב? ככה טרי את שמה?

 

[הכול טוב ולטובה!!]

לא מורתח ולא צרוב? ככה טרי את שמה?

אם אני קונה טרי זורקת אותו ככה לסיר (יש בעייה?)
ואם קניתי הרבה טרי והקפאתי קוביות אז מפשירה לא לגמרי (אם אין זמן) וזורקת לסיר.
הבנתי שצרוב זה לתבשילי בשר שהטעם נסגר.
בבשר בחמין אנחנו רוצים שהטעם של הבשר ייצא לחמין.

 

[תותית י.]

אם אני קונה טרי זורקת אותו ככה לסיר (יש בעייה?)

אין בעיה, רק שאלתי.. אני חדשה במטבח

 

[יעקב ישראל 2]

מתכון לקוגל תפו"א?
לא רואה.

מעניין כי אני רואה
אני ייתן שוב את הקישורים
פרסמתי
כאן (קוגל תפו"א)
וכאן (כבד קצוץ)

 

[הכול טוב ולטובה!!]

מעניין כי אני רואה
אני ייתן שוב את הקישורים
פרסמתי
כאן (קוגל תפו"א)
וכאן (כבד קצוץ)

עכשיו אני רואה,
תודה רבה!

 

[הכול טוב ולטובה!!]

אין בעיה, רק שאלתי.. אני חדשה במטבח

בהצלחה ענקית!!!!!!!!!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

כבר פרסמתי כאן

זה לא ששאר הרכיבים הם בריאות טהורה

במתכונים שלי רוב הרכיבים הם טבעיים ולא תעשייתים.
אין קטשופ, צ'ילי, אבקות מרק, ושאר חומרים מיותרים.
אני מעדיף למצות חומרי טעם מהירקות בעצמם.
וכשעושים את זה נכון, התוצאה מעולה לא פחות.

בוא נעבור על רשימת המוצרים:
בשר - בריא במידה
שמן צמחי - אין צורך להפריז.
שעועית - חלבון בריא מהצומח.
חומוס - חלבון בריא מהצומח.
גריסים - דגן יחסית בריא.
תפוחי אדמה - פחמימה לא מאוד בריאה.
תבלינים -לרוב בסדר, לחלק יש אפילו מעלות.
מים - די בריא.
בצל -ממש בריא.

 

[איש גם זו]

זה עם מונסודיום

1. יש בשוק אבקות מרק ללא ... 2. אפשר במקום אבקת מרק להכניס כורכום ותוספת מלח וסלרי ופרוטוזיליה.

 

[תהילתית]

אני לא הכנתי אבל טעמתי אצל מישהי שהכינה וממנה המתכון לקישקע:
1 כוס סולת (אפשר גם קוסקוס)
לא מבושל
1 ביצה
בצל גדול אחד או שניים מטוגן או מגורד
2 שיני שום כתושות
4 כפות שמן
מלח, פלפל שחור
כפית גדושה פפריקה מתוקה,
כפית גריל עוף, מעט כורכום וקינמון, ומעט אבקת מרק עוף (עדיף מרכיבים טבעיים מבחינת בריאות),
בשר טחון לפי הטעם ולפי העין.
צריך שיצא לא נוזלי מדי ולא להיפך מדי.
אני הייתי מוסיפה(לבחירה- לא חובה): כף רסק עגבניות. יש מישהי שאמרה לי שלה זה היה מיותר.במתכון באמת זה לא מופיע.
מערבבים הכל ומניחים על גבי נייר אפייה,מגלגלים לרולדה וסוגרים כמו סוכריה טופי בשני הצדדים.
מניחים בתוך סיר החמין מעל הכל אבל לא בתוך המים אלא למעלה מהם.
למתכון פרווה במקום הבשר הטחון אפשר לשים תפוח אדמה מבושל ומעוך (או מגורד )ואפשר כנ"ל גם בטטה למי שאוהב.
יוצא טוב!!!!

 

[במבה וביסלי]

איך עושים שהבשר בשבת בבוקר לא יהיה עשוי מדי
מדובר בחתיכות של מס 8