תוספות טעימות מגוונות ומיוחדת לחגים הבאים עלינו לטובה

[דוריטוס]

אשמח מאד שתשתפו מתכונים לתוספות - פחמימות וכן לירקות

תודה והכנות נעימות

 

[ה. בקר]

קערות בצק פילו ממולאות בעוף מוקפץ עם ירקות בנוסח תאילנדי- מעניין אותך? אצלי זו מנה ראשונה באחד מימי ר"ה באופן קבוע?

נודלס עם ירקות מוקפצים?

תפו"א אפוי עם צ'ילי מתוק?

קינואה עם ירקות ועשבי תיבול?

פשטידת ברוקולי?

כרובית בתנור?

כרובית במעטפת פירורי לחם [מטוגן בשמן עמוק....]?

קריספ קואקר ודובדבנים [מין פשטידה מתוקה [אפשר להשתמש גם כמנה אחרונה בליווי כדור גלידת וניל] אבל אצל האמריקאים זה תוספת...

מה שתבקשו, תקבלו....

 

[מפרגנת]

כן
נשמח לשמוע על זה וגם 6איך את משמרת את זה שישאר טרי למחרת?

 

[דוריטוס]

וואי אין עלייך...
אשמח לקבל את הקעריות פילו במילוי עוף מוקפץ
ואת התפוחי אדמה ברוטב צ׳ילי
ואת הקריפס קוואקר

ויש לך אולי עוד רעיונות?

 

[למדן בגן]

קערות בצק פילו ממולאות בעוף מוקפץ עם ירקות בנוסח תאילנדי- מעניין אותך? אצלי זו מנה ראשונה באחד מימי ר"ה באופן קבוע?

נודלס עם ירקות מוקפצים?

תפו"א אפוי עם צ'ילי מתוק?

קינואה עם ירקות ועשבי תיבול?

פשטידת ברוקולי?

כרובית בתנור?

כרובית במעטפת פירורי לחם [מטוגן בשמן עמוק....]?

קריספ קואקר ודובדבנים [מין פשטידה מתוקה [אפשר להשתמש גם כמנה אחרונה בליווי כדור גלידת וניל] אבל אצל האמריקאים זה תוספת...

מה שתבקשו, תקבלו....

מותר לשאול מתי את מספיקה להכין כל כך הרבה דברים מעניינים?
התפו"א אפוי עם צ'ילי מתוק, מעניין אותי, אפשר מתכון?

 

[dem]

קערות בצק פילו ממולאות בעוף מוקפץ עם ירקות בנוסח תאילנדי- מעניין אותך? אצלי זו מנה ראשונה באחד מימי ר"ה באופן קבוע?

נודלס עם ירקות מוקפצים?

תפו"א אפוי עם צ'ילי מתוק?

קינואה עם ירקות ועשבי תיבול?

פשטידת ברוקולי?

כרובית בתנור?

כרובית במעטפת פירורי לחם [מטוגן בשמן עמוק....]?

קריספ קואקר ודובדבנים [מין פשטידה מתוקה [אפשר להשתמש גם כמנה אחרונה בליווי כדור גלידת וניל] אבל אצל האמריקאים זה תוספת...

מה שתבקשו, תקבלו....

אפשר לבקש פירוט קלוריות לכל מתכון ?

 

[ה. בקר]

מתכונים

אפשר לבקש פירוט קלוריות לכל מתכון ?

אין מצב. כואב לי הראש רק מלחשוב על זה. אני נמנעת לחלוטין מתוספות פחמימה בחגים. נוטלת ידיים וכך מקבלת את הפחמימה וביום שאין הכרח לנט"י אוכלת פחמימה בארוחה אחרת לא בסעודת חג כי אז זה יוצא משליטה...רק כך אני מליחה לא לעלות בחג. עוגות- כמובן שאני לא אוכלת. מה אני כן אוכלת? הרבה את הלב....אבל שווה לי בסופו של דבר כי אני לא עולה בחגים ואפילו לפעמים קצת יורדת.

טוב, למתכונים:


קעריות פילו ממולאת בחזה עוף מוקפץ בירקות, בסגנון תיאלנדי:

חבילת עלי פילו.
ראשית מכינים את הקערות. אפשר להכין גם שבוע מראש ולשמור בארון בקופסא אטומה היטב.

מפשירים את עלי הפילו במקרר. עובדים מהר כי הם מתייבשים בקלות.
חותכים ריבועים בגודל 12 ס"מ X 12 ס"מ.
מניחים ריבוע אחד על משטח ומברישים במעט שמן. מניחים עליו קצת באלכסון ריבוע שני ושוב מברישים בשמן, מניחים שוב באלכסון עוד ריבוע. מתקבל צורה של פרח.
מניחים בזהירות בתוך תבנית שקעים, מסדרים שיעמוד יפה. באפיה קצת נאבד התצורה אבל זה לא משנה. עוד שיטה היא- להניח הפוך כל תבנית שקעים, כלומר על הבליטה של התבנית ולהוריד את הקצוות לצידי השקע. כך מתקבלת צורת קערה. אופים ב 180 מעלות כ 8-10 דקות עד להזהבה של הפילו. זהירות לא לשרוף.
מצננים ומפרידים מהתבניות.

שומרים בצד כאמור למעלה עד לשימוש.

עוף מוקפץ בירקות:
2 פרפרים של חזה עוף
2 בצלים קצוצים
1 גזר חתוך לגפרורים
2 פלפלים אדומים
1 קישוא [לא חובה]
5 תירס גמדי חתוך לטבעות
חופן נבטים סיניים
כוס אננס משומר חתוך לקוביות קטנות

לרוטב:
1/2 כוס מים
1/2 כוס רסק
2 כפות רוטב סויה
3 כפות סוכר חום
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כף קורנפלור

חותכים את פרפרי החזה עוף לקוביות בינוניות. מקפיצים במעט שמן עד שהם מוכנים. שמים בצד.
מזהיבים בצל ומוסיפים את יתר הירקות, למעט הנבטים, האננס והתירס הגמדי. מקפיצים רק עד שהירקות לא קשים [לא לרכך מדי] אנחנו רוצים אותם פריכים. מוסיפים תירס גמדי, נבטים ואננס. מוסיפים את העוף.
מכינים את הרוטב:
מוהלים את המים עם הקורנפלור ואח"כ מוסיפים את יתר התיבול. שופכים על הירקות והעוף. מקפיצים עוד דקה אחת וזהו.
שומרים במקרר [אפשר גם יומיים מראש].
מניחים כל כל צלחת קערה עלי פילו ויוצקים לתוכי מהירוקת והעוף עם הרוטב... מעדן!!!
מגישים מיד כדי שהפילו לא יתרכך מהמילוי.

תפו"א בצ'ילי:

6 תפו"א גדולים חתוכים לצ'יפסים גסים.
3 כפות שמן [אפשר זית]
חופן כוסברה קצוצה [אם אין אז אפשר פטרוזיליה]
1 כף מלח [או יותר לפי הטעם]
מעט פלפל שחור
3/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק

מערבבים את כל החומרים מלבד התפו"א ויוצקים על התפו"א. מערבבים היטב.
מעבירים לתבנית חד פעמית מרופדת בניר אפיה ומכסים בניר כסף. אופים ב 180 מעלות כ 3/4 שעה או עד שהתפו"א רך. בדקות הארונות אני אוהבת להעביר לתכנית גריל ולפתוח את הכיסוי.

קריספ קואקר ופירות:


100 גרם מרגרינה
1/4 כוס שמן
1 כפית קינמון
1/2 כוס סוכר חום
1 כוס קמח
1 כוס קואקר
קופסא של מלית דובדבנים
3/4 כוס חמוציות
2 תפו"ע פרוסים דק

מכינים עיסה מהמרגרינה, שמן, סוכר חום, קמח, וקואקר. משטחים 2/3 מהכמות בתבנית חד פעמית קטנה [יותר קטנה מ A4] מרופדת בניר אפיה. מהדקים. מורחים את המלית ומפזרים תפו"ע וחמוציות. מפוררים את שארית העיסה מעל למלית.
אופים כ -40 דקות ב 180 מעלות.

נהדר גם כמנה אחרונה בליווי כדור גלידת וניל.

 

[דוריטוס]

אין מצב. כואב לי הראש רק מלחשוב על זה. אני נמנעת לחלוטין מתוספות פחמימה בחגים. נוטלת ידיים וכך מקבלת את הפחמימה וביום שאין הכרח לנט"י אוכלת פחמימה בארוחה אחרת לא בסעודת חג כי אז זה יוצא משליטה...רק כך אני מליחה לא לעלות בחג. עוגות- כמובן שאני לא אוכלת. מה אני כן אוכלת? הרבה את הלב....אבל שווה לי בסופו של דבר כי אני לא עולה בחגים ואפילו לפעמים קצת יורדת.

טוב, למתכונים:


קעריות פילו ממולאת בחזה עוף מוקפץ בירקות, בסגנון תיאלנדי:

חבילת עלי פילו.
ראשית מכינים את הקערות. אפשר להכין גם שבוע מראש ולשמור בארון בקופסא אטומה היטב.

מפשירים את עלי הפילו במקרר. עובדים מהר כי הם מתייבשים בקלות.
חותכים ריבועים בגודל 12 ס"מ X 12 ס"מ.
מניחים ריבוע אחד על משטח ומברישים במעט שמן. מניחים עליו קצת באלכסון ריבוע שני ושוב מברישים בשמן, מניחים שוב באלכסון עוד ריבוע. מתקבל צורה של פרח.
מניחים בזהירות בתוך תבנית שקעים, מסדרים שיעמוד יפה. באפיה קצת נאבד התצורה אבל זה לא משנה. עוד שיטה היא- להניח הפוך כל תבנית שקעים, כלומר על הבליטה של התבנית ולהוריד את הקצוות לצידי השקע. כך מתקבלת צורת קערה. אופים ב 180 מעלות כ 8-10 דקות עד להזהבה של הפילו. זהירות לא לשרוף.
מצננים ומפרידים מהתבניות.

שומרים בצד כאמור למעלה עד לשימוש.

עוף מוקפץ בירקות:
2 פרפרים של חזה עוף
2 בצלים קצוצים
1 גזר חתוך לגפרורים
2 פלפלים אדומים
1 קישוא [לא חובה]
5 תירס גמדי חתוך לטבעות
חופן נבטים סיניים
כוס אננס משומר חתוך לקוביות קטנות

לרוטב:
1/2 כוס מים
1/2 כוס רסק
2 כפות רוטב סויה
3 כפות סוכר חום
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כף קורנפלור

חותכים את פרפרי החזה עוף לקוביות בינוניות. מקפיצים במעט שמן עד שהם מוכנים. שמים בצד.
מזהיבים בצל ומוסיפים את יתר הירקות, למעט הנבטים, האננס והתירס הגמדי. מקפיצים רק עד שהירקות לא קשים [לא לרכך מדי] אנחנו רוצים אותם פריכים. מוסיפים תירס גמדי, נבטים ואננס. מוסיפים את העוף.
מכינים את הרוטב:
מוהלים את המים עם הקורנפלור ואח"כ מוסיפים את יתר התיבול. שופכים על הירקות והעוף. מקפיצים עוד דקה אחת וזהו.
שומרים במקרר [אפשר גם יומיים מראש].
מניחים כל כל צלחת קערה עלי פילו ויוצקים לתוכי מהירוקת והעוף עם הרוטב... מעדן!!!
מגישים מיד כדי שהפילו לא יתרכך מהמילוי.

תפו"א בצ'ילי:

6 תפו"א גדולים חתוכים לצ'יפסים גסים.
3 כפות שמן [אפשר זית]
חופן כוסברה קצוצה [אם אין אז אפשר פטרוזיליה]
1 כף מלח [או יותר לפי הטעם]
מעט פלפל שחור
3/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק

מערבבים את כל החומרים מלבד התפו"א ויוצקים על התפו"א. מערבבים היטב.
מעבירים לתבנית חד פעמית מרופדת בניר אפיה ומכסים בניר כסף. אופים ב 180 מעלות כ 3/4 שעה או עד שהתפו"א רך. בדקות הארונות אני אוהבת להעביר לתכנית גריל ולפתוח את הכיסוי.

קריספ קואקר ופירות:


100 גרם מרגרינה
1/4 כוס שמן
1 כפית קינמון
1/2 כוס סוכר חום
1 כוס קמח
1 כוס קואקר
קופסא של מלית דובדבנים
3/4 כוס חמוציות
2 תפו"ע פרוסים דק

מכינים עיסה מהמרגרינה, שמן, סוכר חום, קמח, וקואקר. משטחים 2/3 מהכמות בתבנית חד פעמית קטנה [יותר קטנה מ A4] מרופדת בניר אפיה. מהדקים. מורחים את המלית ומפזרים תפו"ע וחמוציות. מפוררים את שארית העיסה מעל למלית.
אופים כ -40 דקות ב 180 מעלות.

נהדר גם כמנה אחרונה בליווי כדור גלידת וניל.

תודהה רבה אין מילים
עכשיו בקריספ חייב מרגרינה?

 

[ה. בקר]

תודהה רבה אין מילים
עכשיו בקריספ חייב מרגרינה?

האמת שאני ניסיתי פעם עם שמן וזה פשוט קצת יותר מתפורר. אבל למעשה זה בכל מקרה לא נחתך הכי סימטרי כך שאת יכולה לנסות. אני הולכת להכין הפעם בתבניות אלומיניום מיני מרובעות חד פעמי ולהגיש עם התבנית כך שאני אמיר לשמן כי במילא מגישים עם התבנית. ראיתי שמישהי עשתה כך והיה מעולה.

 

[דוריטוס]

האמת שאני ניסיתי פעם עם שמן וזה פשוט קצת יותר מתפורר. אבל למעשה זה בכל מקרה לא נחתך הכי סימטרי כך שאת יכולה לנסות. אני הולכת להכין הפעם בתבניות אלומיניום מיני מרובעות חד פעמי ולהגיש עם התבנית כך שאני אמיר לשמן כי במילא מגישים עם התבנית. ראיתי שמישהי עשתה כך והיה מעולה.

מהמם אני גם רוצה להכין את זה באישי. יש לך אולי תמונה של הפשטידה הזו?

 

[ה. בקר]

מהמם אני גם רוצה להכין את זה באישי. יש לך אולי תמונה של הפשטידה הזו?

לא

 

[גולדס]

רעיונות לתוספות:
קיש ירקות
פשטידת כרובית
פשטידת ברוקולי
פשטידת ירקות
קניש במילוי ירקות מוקפצים/ מנגולד
בלינצ'ס פטריות
פשטידת תפוחים ולדר
פשטידת פירות
אורז עם פטריות מוקפצות
מיני תפו"א בפסטו
כרובית ברוטב עגבניות
שעועית מוקפצת עם שומשום

עוד?

 

[ע.מ.]

רעיונות לתוספות:
קיש ירקות
פשטידת כרובית
פשטידת ברוקולי
פשטידת ירקות
קניש במילוי ירקות מוקפצים/ מנגולד
בלינצ'ס פטריות
פשטידת תפוחים ולדר
פשטידת פירות
אורז עם פטריות מוקפצות
מיני תפו"א בפסטו
כרובית ברוטב עגבניות
שעועית מוקפצת עם שומשום

עוד?

וואו! איזה היצע!
אפשר בבקשה את פשטידת התפוחים והלדר?
אורז ופטריות
תודה!

 

[ע.מ.]

קערות בצק פילו ממולאות בעוף מוקפץ עם ירקות בנוסח תאילנדי- מעניין אותך? אצלי זו מנה ראשונה באחד מימי ר"ה באופן קבוע?

נודלס עם ירקות מוקפצים?

תפו"א אפוי עם צ'ילי מתוק?

קינואה עם ירקות ועשבי תיבול?

פשטידת ברוקולי?

כרובית בתנור?

כרובית במעטפת פירורי לחם [מטוגן בשמן עמוק....]?

קריספ קואקר ודובדבנים [מין פשטידה מתוקה [אפשר להשתמש גם כמנה אחרונה בליווי כדור גלידת וניל] אבל אצל האמריקאים זה תוספת...

מה שתבקשו, תקבלו....

כרגיל ההיענות שלך תמיד מחממת את הלב!
אפשר בבקשה את הנודל והירקות-אני משערת שזה מעבר לסטנדרט...
ואשמח מאד גם לתוספת הקינואה
תודה
חדוי

 

[ה. בקר]

כרגיל ההיענות שלך תמיד מחממת את הלב!
אפשר בבקשה את הנודל והירקות-אני משערת שזה מעבר לסטנדרט...
ואשמח מאד גם לתוספת הקינואה
תודה
חדוי

הנודלס והירקות דוקא די סנדרטי אבל מאוד טעים עם טאצ' קצת חריף בזכות הפלפל החריף שמוסיפים. רוצה מתכון בכל זאת?

קינואה:
מבשלים 2 כוסות קינואה במים מלוחים. מסננים ושמים בצד.

2 בצלים קצוצים
2 גזר חתוך לקוביות קטנטנות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 כוס קוביות סלרי
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
1 כפית מלח
2 כפות שמן


מאדים בצל בשמן. מוסיפים גזר ופלפל. מאדים עוד מספר דקות [יש להקפיד שישאר פריך]. מוספים סלרי ופטרוזיליה ותבלינים. מאדים עוד קצת ומוסיפים את הקינואה. מקפיצים דקה אחת ומסירים מהאש. מגישים חם או קר.

עוד דרך להכנה:
מאדים את הירקות קצת ומוסיפים קינואה לא מבושלת. מתבלים ומוסיפים פטרוזיליה. מכסים את הירקות והקינואה במים ביחס של 1.5 כוסות מים לכל כוס קינואה מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות. אם יש צורך מוסיפים מים במהלך הבישול.

בשיטה ההכנה הראשונה הירקות יותר קריספיים כי הם לא בושלו [אלא רק הוקפצו]

 

[אז מה]

למקוריות שביננו:

*הום פרייז
(אני לפעמים עושה לשבת בגרסת פרווה, אבל זה מאד מאד (מאד!) לא לשוחרי הבריאות שביננו.. מה שכן, אם זה מעניין מישהי:
לאחרונה פנטזתי לזה מתכון מהיר הרבה יותר, מהיר ממש, אפוי במקום מטוגן. יוצא מעולה!)

*בצלונים מקורמלים (ייתכן והעלתי בעבר)

*טבעות בצל-
עלה כאן לאחרונה מתכון, עשיתי לשבת האחרונה בלית ברירה (לא היו שום ירקות בגלל שמיטה) יצא מעולה!
בחימום חוזר בשבת- פחות טעים אבל עדין חמוד. בחג- אפשר להכין מיידית.

*בטטה ופטריות מוקפצות במייפל וסויה

*אגרול סיני-
עלה פה פעם מתכון מעניין

זה מה שעלה לי בראש בינתים.

 

[sarit m]

הנודלס והירקות דוקא די סנדרטי אבל מאוד טעים עם טאצ' קצת חריף בזכות הפלפל החריף שמוסיפים. רוצה מתכון בכל זאת?

אני רוצה!

 

[sarit m]

[
*בטטה ופטריות מוקפצות במייפל וסויה

*אגרול סיני-
עלה פה פעם מתכון מעניין

זה מה שעלה לי בראש בינתים.[/QUOTE]

אפשר מתכון של הבטטה והפטריות?
ושל האגרול - ניסית אותו?

 

[אז מה]

[
*בטטה ופטריות מוקפצות במייפל וסויה

*אגרול סיני-
עלה פה פעם מתכון מעניין

זה מה שעלה לי בראש בינתים.

אפשר מתכון של הבטטה והפטריות?
ושל האגרול - ניסית אותו?[/QUOTE]


בטטה ופטריות במייפל וסויה
(נראה לי של ניקי ב)

[FONT=&quot]מצרכים[/FONT]

[FONT=&quot]2 חבילות פטריות שמפיניון חתוכות גס[/FONT]
[FONT=&quot]בטטה חתוכה לקוביות קטנות[/FONT]
[FONT=&quot]כף חמאה/ מחמאה[/FONT]
[FONT=&quot]כמה כפות שמן[/FONT]
[FONT=&quot]כף סירופ מייפל[/FONT]
[FONT=&quot]כפית רוטב סויה[/FONT]
[FONT=&quot]א. מרק[/FONT]
[FONT=&quot]פלפל שחור טחון[/FONT]
[FONT=&quot]מלח[/FONT]

[FONT=&quot]אופן ההכנה[/FONT]

[FONT=&quot]1. במחבת חמה להמיס את החמאה והשמן, להוסיף את הבטטות להקפיץ עד שהן מתרככות, להוסיף את הפטריות ולהקפיץ כ 2- 3 דקות להוסיף מייפל, סויה ותבלינים.[/FONT]


אני עושה את זה הרבה לליל שבת, כי הטעם מעולה אחרי חימום על הפלטה. (ואני רגישה לזה)

 

[אז מה]

[
ושל האגרול - ניסית אותו?

בוודאי, כמה פעמים.

עלה פה:
http://www.prog.co.il/showpost.php?p=986193&postcount=8