פרווה תפריט לשבת קודש

[shira bira]

@חניפו , ממליצה להוסיף מעט סלרי קצוץ למוקפץ שלך. משדרג פלאות.

 

[חחח]

עוף עם אורז וירקות
זה מתכון ישן של אמא שלי, וכל פעם שאני מכינה, אני שואלת את עצמי למה אני לא מכינה יותר.
שימו לב - הוא דורש זמן תנור ארוך.

שמים בתבנית
2 כוסות אורז לבן
מעליהם - 1 בצל חתוך לקוביות, 1 פלפל ירוק כהה חתוך לקוביות ו- 1 פלפל אדום ג''כ קוביות (אפשר להוסיף עוד צבעים, תורם למראה, לא כ''כ לטעם)
מכסים ב3 כוסות מים שמעורבב בהם מלח ואבקת מרק עוף (קצת קשה כאן לוותר על האבקת מרק כי היא מוסיפה הרבה טעם, אבל אפשר לוותר אם אתם מתעקשים)
מכינים משחת תיבול לעוף מ- שום כתוש, פפריקה ושמן, מורחים את חלקי העוף מכל הצדדים ומניחים על האורז המכוסה במים.
מכסים את התבנית בנייר כסף.
עד כאן אפשר ורצוי להכין יום מראש כך העוף והאורז סופגים את הטעמים.
מכניסים לתנור מחומם בחום בינוני גבוה (220 מעלות).
אופים שעתיים ואפילו 3 שעות מכוסה ועוד כשלושת רבעי שעה גלוי עד שהעוף מקבל צבע יפה (אני אופה עם העור כך העוף לא מתייבש)
מדי פעם צריך לבדוק שיש מספיק מים באורז, אם חסר - תוסיפו.
רק לקראת הסוף כל המים צריכים להיספג באורז.
האורז יוצא רך רך ומלא טעם
והבית מלא ניחוחות.

איך מחממים את זה בשבת?
זה לא מתייבש?

 

[חני גרינשטיין]

איך מחממים את זה בשבת?
זה לא מתייבש?

על הפלטה.
אני מוסיפה קצת מים לפני שמניחה על הפלטה, אז זה לא מתייבש

 

[חחח]

על הפלטה.
אני מוסיפה קצת מים לפני שמניחה על הפלטה, אז זה לא מתייבש

כמה בערך?

 

[חני גרינשטיין]

כמה בערך?

חצי כוס

 

[אילה מינה]

לקראת השבת הקרובה הבטחתי לבעלי להחליף את כל המתכונים
ואני אשמח מאוד לעזרתכן
לליל שבת-סלמון
יש לי מתכון מצוין אבל נמאס לנו ממנו, אשמח מאוד לקבל מתכונים חדשים
עוף-עד היום עשיתי בתנור קלאסי, אשמח מאוד לרעיונות חדשים
טשולנט-נורא רוצה גיוונים
ומנה אחרונה-בעלי לא אוהב פרות ולא מוסים ולא עוגות ולא ג'לי, יש רעיונות אחרים?
ולמנהלות היקרות
בבקשה אל תמחקו לי את האשכול, לא מצאתי מענה באשכולות אחרים

 

[מ.ל.ב. י]

טשולנט-נורא רוצה גיוונים

היה בטעימות מתכון למשהו עם אורז היה ניראה טוב, סלמון תעשי עם פירורי לחם מוזהבים כך עם שום, ועוף אנחנו מבשלים עם הרבה אבקת שום ופפריקה מרוקאית עם תפוחי אדמה והכל טעים ועדיין לא נמאס לנו

 

[אילה מינה]

היה בטעימות מתכון למשהו עם אורז היה ניראה טוב, סלמון תעשי עם פירורי לחם מוזהבים כך עם שום, ועוף אנחנו מבשלים עם הרבה אבקת שום ופפריקה מרוקאית עם תפוחי אדמה והכל טעים ועדיין לא נמאס לנו

עוף ככה אני עושה תמיד, מחפשת משהו אחר
אשמח להסבר ברור של הסלמון

 

[מ.ל.ב. י]

אשמח להסבר ברור של הסלמון

אנסה לברר לך, כי אצלנו סלמון לא מידי הולך...

 

[mend]

לליל שבת-סלמון
יש לי מתכון מצוין אבל נמאס לנו ממנו, אשמח מאוד לקבל מתכונים חדשים

סלומון בקראסט ירוק

פילה סלמון שלם בקראסט פטרוזיליה, שמיר ושום | השולחן

מחפשים מתכון חגיגי לדג סלמון שלם? היכנסו לאתר "על השולחן" ותמצאו מבחר מתכונים מעולים לדג סלמון ולדגים נוספים שיככבו על שולחן החג שלכם..

www.hashulchan.co.il

 

[mend]

טשולנט-נורא רוצה גיוונים

לא כל כך יודעת מה אפשר לגוון בטשלונט
אולי להוסיף לו תוספות כמו ביצים (חמינדס) יאפציק קישקע וכו

 

[היפי]

סלמון:
- לערבב דבש וחרדל בכמות שווה, למרוח על הסלמון מכל הכיוונים ולפזר מעל פירורי לחם.
- לתבל מיונז באבקת שום, פפריקה ומלח, למרוח מלמעלה על הדג, ולפזר מעל פירורי לחם/ שמיר טחון.
- להכין רוטב מ: כף דבש, 2 כפות שמן, 3 כפות רוטב צ'ילי, כף טריאקי, שום כתוש, פפריקה, פלפל שחור. להשרות לפחות שעתיים, לפזר שומשום.
כל המתכונים לאפות 20 דקות בחום של 180 מעלות.

עוף:
- לערבב כמות שווה של מיץ תפוזים וריבת משמש, למרוח על העוף ולאפות בתנור.
- בסיר לאדות בצל, פלפל חתוך קטן, שן שום, ופרוסות גזר דקות, להוסיף את העוף ולתבל בפפריקה (בלבד) בשפע. לאחר שעה של בישול להוסיף פרוסות של תפו"א ועלי פטרוזיליה.

מנה אחרונה:
סופלה?
גלידה?
פאי?
מנה אחרונה יכולה גם להיות מגש פיצוחים עם שוקולדים.

 

[מג']

האמת שיש אצלנו בבית אוכל מסורתי שנקרא "רישתה"
הוא יוצא מושלם וכל הילדים אוכלים את כולו בשקיקה.
הרעיון שלו זה כרעיים עוף עם פסטה (מספר 8 -הארוכים..)
הוא בנוי בצורה כזאת וזה עושה אותו כל כל מיוחד.
1. מטגנים את העוף עם קצת שמן שיהיה צבע יפה.
2. מבשלים את האטריות כרגיל.
3. שמים בסיר (מומלץ כמה שיותר גבוה יותר טוב)- ניר אפיה כולל דפנות הסיר
4. לוקחים חצי מכמות האטריות עם קצת שמן (מטיגון העוף)ותבלינים (פלפל, פפריקה, גריל עןף , אבקת מרק ) ושמים בסיר
5. מעל שמים את העופות ומשמנים אותם עם קצת תבלינים
6. מכסים בחצי השני של כמות האטריות ושוב שמים את השמן של העוף עם תבלינים.
7. מבשלים למשך 4 שעות בערך. שימו לב!! חצובה על חצובה-- שיהיה מאוד גבוה ורחוק מהאש- על מינימום.
8. מומלץ לשים מתחת לנייר האפיה איזה מתחת שקצת תגביה מתחתית הסיר ואז האטריות פחות ישרפו.

אם רוצים את האוכל לליל שבת משאירים כך
אם רוצים לבוקר ולבשאיר את זה כל הלילה - לפני שבת להפוך את כל הסיר על צלחת לשים ניר אפיה ולהחזיר הפוך
כלומר שעכשיו הצד שהיה למעלה- הוא למטה.
זה תחליף מושלם למי שרוצה לגוון מטשונט

 

[saryk]

עוף שונה ומענין, וטעים נורא:
לגרד/לרסק המון שיני שום. נגיד ראש.
לערבב עם שמן(אפשר שמ"ז) פפריקה וא' מרק. ולעסות את העוף עם זה.
לאדות בצל ולשים את העוף על הבצל המאודה לבישול ארוך על אש נמוכה.
העוף מגיר נוזלים, אם רוצים הרבה רוטב אפשר להוסיף מים בהמשך.
כמובן להפוך את העוף באמצע.
אם רוצים אפשר לטגן בהתחלה מ2 הצדדים על אש גבוהה שהעוף יקבל צבע יפה.

עוד רעיון:
לאדות בצל, להוסיף קוביות קטנות (של סלייסר למשל)מהרבה בטטות.
אחרי כמה דקות להוסיף עופות + כמויות שוות של :סילאן+סויה+קטשופ. וקצת א' מרק.
ולבשל...

 

[Xxx0]

לליל שבת-סלמון

מתאים לך סלמון על שיפודים בגריל?

 

[shira bira]

היה פה אשכול תפריטים גדול ומרתק.
ולכן התגובות המקסימות להלן תאוחדנה עם האשכול ההוא.
למען הסדר הטוב ויעילות השימוש.

 

[כבי800]

אני כל היום ברחרוחים אחרי מתכונים משובחים של סלמון, ואוהבת לגוון
אז יש לי שלל גדול...

זה למשל דג עסיסי ומעולה.
אני אוהבת את הכמות הזו של הרוטב על לא-הרבה פרוסות (מקסימום 5-6) אז לפעמים פשוט מכפילה כשהקהל גדול:

דג ברוטב אדום פיקנטי עם שומשום

4 כפות שמן זית

3 שיני שום כתוש

3 כפות רוטב סויה

3 כפות צ'ילי מתוק

2 כפות פפריקה מרוקאית

כפית מלח

כפית סוכר

פלפל שחור



לערבב ולשפוך על הדגים לפזר שומשום

לאפות 17-18 דק' על 200 לא מכוסה.


תמיד יוצא מושלם ומלא בטעם, ולא מאכזב.
מה שחשוב להקפיד בסלמון, בכל מתכון, זו אפיה מינימלית ממש. רק עד שהדג מתחיל להבהיר, ומזלג ננעץ בו בקלות.

 

[כבי800]

זה דג בעשבי תיבול,
לאניני טעם
בסגנון יותר מלוח- פיקנטי
יוצא מעולה, עדין ועסיסי ומלא טעם

במתכון המקורי,
צריך להשרות את הדגים לחצי שעה בתערובת של:
4 כוסות מים (אפשר פחות), 1/2 כף מלח ו 1/2 כוס מיץ לימון (מספיק חצי לימון)
אני כבר פשוט מדלגת על השלב הזה, סלמון הוא לא מושט, ישלו טעם עדין ולא דגי מידי ולטעמי השלב הזה מיותר.

מכינים תערובת תיבול:
1.5 כפיות שום גבישי
1 כפית אורגנו
1 כפית בזיליקום
1 כפית שמיר מיובש
1/2 כפית פטרוזיליה מיובשת
1.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית אבקת בצל (אם אין לי בדיוק, אני מדלגת. זה מוצר אמריקאי. מוסיף אבל לא קריטי)

מורחים מיונז על חלקן העליון של פרוסות הסלמון, ומעל מפזרים בנדיבות את תערובת עשבי התיבול
מחממים מראש ל-200/220 מעלות (תלוי תנור)
מניחים את הדגים בתבנית מרפדת בנייר אפיה. אופים 15 דקות מכוסה, 10-12 דקות לא מכוסה.

 

[כבי800]

יש לי עוד המון, כבר לא זוכרת מה פרסמתי ומה לא:
דג בפירורי לחם עם רוטב שום-חרדל ששופכים בהגשה
דג עם קראסט חמוציות-שקדים ובצל מטוגן
דג בפירורי לחם פסטו-של אביגיל מייזליק, מושלם
דג עם חרדל וקישוט קשיו
דג בקראסט פיסטוקים
והכי הכי - אם מתחשק להשקיע- דג מושלם עם אננס צרוב ופטריות ברוטב חריף-חמוץ מתוק (סגנון סיני) מתכון של חוי לב

אם מעניין משהו מהרשימה אמרו ואעלה.

 

[מג']

דג עם קראסט חמוציות-שקדים ובצל מטוגן

זה מענין אותי.
אשמח למתכון- ואיזה דג סלומון או מושט?