Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
כל הטיפים והשדרוגים לטורט גבינה מוצלחת-----


@ה. בקר יש מצב להדרכה אחת ולתמיד
מבחינת האפייה

מה הטיפ שיישאר גבוה ויפה, (פשוט עכשיו זה בתנור)
אני שמה תבנית עם מים רותחים בתחתי שמאז שעשיתי את זה יוצא מדהים!

אבל מסתבכת עם ההוצאה- האם להנמיך לאט לאט ולהוציא, האם להוציא בפעם אחת?
ואותו דבר עם ההכנסה- להכניס לתנור מחומם? או עדיף בהדרגתיות?!


(ואגב למי שמעניין אותה, אני לוקחת חצי מהתערובת וממיסה שוקולד חלבי / מריר אפשר לשלב ואפשר גם רק קקאו
ואז עושה כמו שייש בטורט גבינה והכי טעים לשים שברי שוקולד
זה יוצא מושלםםם!!


ודבר נוסף אני שמה בתחתית של התבנית ביסקוויטים ומעל זה את התערובת של הטורט גבינה ואז אופה יחד
ואז בחיתוך זה יוצא יפה, וטעיםםם)
פעם העלתה @bbr קינוח כזה בחכמת נשים
שכבת פירורי ביסקוויטים
2 שכבות שוקולד שמנת ב2 צבעים וגנאש מלמעלה
אני מחפשת את המתכון הזה או משהו אחר ברמה
לא מידי מסובך
יפה
והעיקר טעים
בס"ד

מתכון מעולה, קל ומהיר של
@ה. בקר ,
(הני-תודה רבה! ממש התלבטתי אם להכין היום או לא וברגע שראיתי את המתכון שלך היה לי ברור שאי אפשר לוותר על זה ;) )

1643739388558.png 1.PNG

המתכון:
4 כוסות קמח
כוס שמן
כוס מים
שקית א. אפיה
2 שקיות סוכר וניל-הוספה שלי...

לעבד לבצק רך ונעים, לרדד, לקרוץ עיגולים, למלא במה שאוהבים( במקרה שלנו-שוקולד השחר פרווה...)
לאפות בחום בינוני 20 דקות.

חודש טוב מלא שמחה!!
הרבה זמן שמרתי לי את המתכון הזה של @shira bira , והשבוע סופסוף הכנתי אותו.
טעם עדין ומושלם! ועם ההוראות המפורטות- אין סיכוי שלא יוצא טוב...

IMG_5057~1.jpg

המתכון מפה:
.
שטרויזל שקדים


70 גרם חמאה/מרגרינה/שמן קוקוס קרה חתוכה לקוביות

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1/4 כוס (50 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר

מחממים תנור ל180 מעלות

במעבד מזון עם סכין מעבדים את כל החומרים עד לקבלת גושי בצק גדולים ולא יותר.

משטחים בשכבה אחידה על נייר אפיה בתבנית תנור.

אופים כ-15 דקות עד להזהבה והתייצבות.

כשהבצק מצטנן מפוררים בידיים.

ניתן להקפיא לפני ואחרי האפייה.

אופציה ללא גלוטן: להמיר את הקמח בקורנפלור או קמח תמי.

2.
רוטב פירות אדומים


150 גר' תערובת פירות יער קפואים/תותים קפואים/שניהם

1/3 כוס (80 גר') סוכר

מניחים את הפירות והסוכר בסיר ומשהים להפשרה חלקית.

מבשלים על אש קטנה עד לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי כמה דקות.

כשהתערובת מסמיכה מכבים את האש ומצננים.

טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (מוסיפים אבקת סוכר אם אין מספיק מתיקות)

שומרים במקרר.
אישית אני שומרת במקפיא רק רוטב טחון. הפירות השלמים נהרסים מהקפאות חוזרות.

(אם הרוטב עשוי מתערובת פירות יער אפשרי ויפה להשאיר את הפירות שלמים אם הרוטב עשוי מתותים רצוי לטחון)

3.
קרם פטיסייר פרווה מושלם


500 מ"ל חלב סויה. לא בטעמים (רק וניל או נייטרלי)
כפית מחית וניל או כפית תמצית וניל איכותית (וניל אמיתי)
4 חלמונים L
3/4 כוס (150 גר') גרם סוכר לבן
50 גרם קורנפלור

  1. אם יש לכם מחית וניל בסיר שמים חלב ווניל ומביאים לסף רתיחה.
  2. אם יש לכם תמצית שמים בסיר רק חלב והוספנה תמצית בסוף שלב 6.
  3. בזמן שהחלב מתבשל מניחים במיקסר חלמונים וסוכר ומקצפים במהירות גבוהה עד לקבלת לתערובת בהירה
  4. מוסיפים לחלמונים את הקורנפלור וממשכים להקציף עד שרובו נטמע. מכבים.
  5. מבצעים השוואת טמפרטורות: מפעילים את המיקסר על מקסימום מהירות ויוצקים לתוך הקערה את החלב הרותח,. מערבלים עד לאיחוד.
  6. מכינים ליד הכירים מטרפה, לקקן ,קערת פיירקס ושקית הקפאה.
  7. מעבירים בחזרה את התערובת לסיר ולאחר מכן ממשיכים לבשל על אש בינונית תוך טריפה נמרצת-ללא הפסקה, עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך שקשה לערבב ויש בועות גדולות על פני השטח.
  8. בעזרת הלקקן שהכנו בהישג יד מעבירים בזריזות את התערובת לקערת הפיירקס.
  9. משטחים את הקרם ומניחים עליו ישירות את השקית (כדי למנוע היווצרות קרום)
  10. מקררים לפחות 4 שעות.
קרם פטיסייר נשמר במקרר כ2-3 ימים. לא ניתן להקפיא.

הערה חשובה לגבי קרם פטיסייר:
לפני שמעבירים לשקית זילוף "פותחים" את הקרם ע"י שטורפים אותו מעט עד לקבלת מרקם חלק ומעט נוזלי. (בקירור הוא מתייצב בדומה לג'לי)

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה