Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
רציתי מנה בשרית שהיא מלאה חלבון ובמיעוט פחמימה.
אז החלטתי להכין "עופבורגר"

בלי קמח מצה.
בלי פירורי לחם

אז מה בכל זאת שמתי?
מעט קמח עדשים.
הרווחנו עוד חלבון.

ואיך יצא?
תכינו, תבינו.
רך. עסיסי. רטוב. וטעיייייים.

שווה באמת.

"יאללה מה את מפטפטת כל כך הרבה?
תני מתכון..."

בסדר. בסדר.
קבלו.


מתכון ל-1 קילו בשר טחון
אפשר עוף, הודו או בקר.

1 קילו בשר טחון בטמפרטורת חדר.
2 בצל קצוץ דקדק
5 שיני שום קצוצות דקדק
1 כף כמון טחון
1 כפית מלח
2 כפות קטשופ
1 כוס כוסברה קצוצה דקדק
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
1 כפית רוזמרין [לא חובה, מומלץ]
2 כפות שמן
מעט צ'ילי חריף יבש
2-3 כפות קמח עדשים [אפשר להמיר לקמח חומוס]

הכנה:
במחבת מטגנים בצל ושום בשמן להשחמה נאה.

שמים בקערה גדולה את הבשר וכל יתר הרכיבים. מוסיפים את הבצל והשום המטוגנים עם שמן הטיגון.
מערבבים היטב.
בגלל שאין פירורי לחם לקישור חייבים לערבב ממש טוב כדי שהחלבונים "יפתחו" והתערובת תידבק ולא תתפורר אחרי הטיגון או האפיה.

כך נראית העיסה לפני הטיגן או האפיה:
IMG_0476_800x600.jpg

מחממים מעט שמן במחבת פסים. צריך ממש מעט שמן.
בידיים לחות [חייבות להיות לחות אחרת העיסה תדבק לידיים], יוצרים קציצות עגולות ודקות ומניחים במחבת.
מטגנים כ-2 דקות מכל צד להשחמה נאה.

אפשר לאפות בתנור.



למי שבדיאטה [מי לא?] אוכלים לצד סלט או ירקות מכל סוג שהוא.
IMG_0477_800x600.jpg

IMG_0478_800x600.jpg
למי שלא- בפיתה, עם טחינה או מיונז וצ'יפס.
מנה שמתאימה לילדים
IMG_0479_800x600.jpg

IMG_0480_800x600.jpg

כמות הקציצות שיוצאת מהמתכון תלויה בגודל שתכינו


תכינו
לא תתחרטו.
בעז"ה.
  • 1K
  • *מקווה שאין כפילויות
    *מכיל גם שרויה וגם לא, במרבית המתכונים אפשר להמיר בקמח תפוא וכד'
    *נא להוסיף רק אשכולות נוספים שפספסתי ולא שאלות וכד'

  • 1K
  • *מקווה שאין כפילויות
    *הכנסתי כל אשכול שהיו בו גם שרויה וגם לא
    *נא להוסיף רק אשכולות מתאימים ולא שאלות וכד'

    באמת שלזלול אותם.
    יחד עם רוטב פיצה פיקנטי זה כבר די מושחת....

    חומרים:
    שתיים + רבע כוסות קמח
    כף שטוחה שמרים
    2 כפות שטוחות סוכר
    בערך כוס מים חמימים
    כפית מלח
    קצת שמן

    סדר הכנה:
    מכניסים לקערה 2 כוסות קמח שמרים סוכר וחצי כוס מים,
    מערבבים ונותנים לזה התפחה של 20 דק'
    מוסיפים את ה1/4 כוס קמח שנשארה והמלח ורואים אם צריך להוסיף מים. (לי יצא כמעט כוס)
    הבצק אמור להיות דביקי,
    מוסיפים שמן- התחלתי עם כף והוספתי עוד לפי העין עד שנהיה כדור בצק רך וגמיש.
    התפחה נוספת של שעה (לא ממש על השעון, יצא לי קצת יותר זמן)

    לוקחים את הכדור בצק ויוצרים נחש עבה, מחלקים עם סכין ל6 חתיכות.
    (תמונה אחרי שכבר התחלתי לעבוד)

    צפה בקובץ המצורף IMG_6422.JPG
    לוקחים חלק של בצק ומרדדים אותו לאורך, אבל להניח את החתיכה שהצד הפנימי כלפי מעלה זה חשוב לאווריריות של הלחמניה-צפה בקובץ המצורף IMG_6423.JPG
    למלא במלית, אני שמתי בצל ופטריות מטוגנות, ולגלגל.
    אחרי זה לצבוט את החיבור שיהיה סגור לגמרי, ולגלגל עוד קצת על הנייר אפיה.
    להעביר לתבנית ולהניח שמקום הסגירה כלפי מטה.

    ככה זה אחרי אפיה-צפה בקובץ המצורף IMG_6427.JPG

    הרוטב פיצה זה המתכון שמסתובב פה של פיצה אורי-
    2 שיני שום
    3 כפות מיונז
    5 כפות רסק עגבניות
    חצי כוס מים
    חצי כוס שמן
    כף סוכר
    1/2 כף מלח
    כף גדושה אורגנו
    חצי כפית פלפל שחור
    כפית פלפל שטה (זהירות! שטה טחון חריף מאוד צריך לשים הרבה פחות)

    בתאבון!
    זה מה שהולך אצלינו כל שבת
    מושט בסעודת ליל שבת, מגישה חם
    סלמון בסעודת הבוקר- מגישה קר או חם. תלוי אם זכרתי להעמיד לחימום או לא. לרוב- קר. מה זה אומר עלי? [לא אין צורך לענות]

    מביאה לכם את המתכונים שהכנתי השבוע-

    מושט עם נגיעות חריפות [חריף ממש לא יעבור בגרון של חלק מדיירי הבית] וסלמון מתקתק בעשבי תיבול וקצח.

    מושט:
    IMG_0858_800x600.jpg

    סלמון:
    IMG_0850_800x600.jpg

    למושט- 5 מנות

    5 מנות מושט עם או בלי עור לבחירתכם

    מלח גס ומיץ לימון להשרית הדג

    מלח הימאליה במטחנה [אפשר מלח רגיל]
    טימין
    כוסברה
    1 לימון
    שמן [בנדיבות]
    פפריקה מתוקה
    פלפל שחור
    כמון
    כורכום
    1 ראש שום מפורק ופרוס לפרוסות
    1 פלפל אדום
    1 עגבניה גדולה או 7 עגבניות שרי [ולמי שתוהה איך אני שמה עגבניה ורק אתמול כתבתי שהוא לא עובר בגרון של חלק מבני הבית- הם לא מקבלים את העגבניה בצלחת ומה שלא רואים בעין- עובר]
    פלפלון ירוק חריף- למי שאוהב חריפות
    חומוס מבושל [אני מכינה כמות ומקפיאה בקופסאות. מוציאה לפי הצורך. אפשר משימורים]

    משרים את מנות המושט במים עם מיץ לימון ומלח גס למשך כ-10 דקות. שוטפים היטב ומניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה.

    מזלפים שמן בנדיבות על מנות הדג שבתבנית.
    מפזרים מלח הימאליה ישירו מהמטחנה
    מתבלים בפפריקה מתוקה, כמון, כורכום ופלפל שחור.
    חוצם את הלימון לחצי וסוחטים חצי לימון על מנות הדג.
    מפזרים שיני שום פרוסות
    פורסים פלפל לרצועות ועגבניות לקוביות. עגבניות שרי פורסים לפרוסות.
    מפזרים פלפלים על הדג.
    סוחטים את העגבניות החתוכות על הדג ואז מפזרים מעל הדג.
    אם אוהבים חריף מפזרים טבעות פלפלון ירוק חריף מעל הדג
    מפזרים טימין וכוסברה.
    סוחטים את חצי הלימון השני על הירקות ושוב טוחנים מלח.
    מכסים ואופים בתנור ב 200 מעלות כ-20 דקות

    נראה רשימה ארוכה. אבל בפועל לוקח דקות בודדות.

    לפני אפיה:
    IMG_0849_800x600.jpg

    אחרי:
    IMG_0854_800x600.jpg


    סלמון:
    4 מנות פילה סלמון ללא עור
    שמן זית
    מלח הימאליה מהמטחנה [אפשר מלח רגיל]
    מעט כמון
    מעט פלפל שחור
    2 שיני שום כתושות
    טימין
    פטרוזיליה יבשה או טריה
    שמיר מיובש או טרי
    קצח
    רוטב צ'ילי מתוק

    מניחים את מנות הדג בתבנית
    מזלפים שמן זית
    מפזרים טימין, שמיר ופטרוזיליה.
    מתבלים במלח ישירות מהמטחנה, בפלפל שחור וכמון.
    מפזרים שום כתוש.
    מזלפים רוטב צ'ילי מתוק ופזרים קצח
    אופים ב 200 מעלות, לא מכוסה, כ-8 דקות עד שהדג מוכן

    כך זה נראה לפני האפיה:
    IMG_0848_800x600.jpg

    ואחרי:
    IMG_0851_800x600.jpg

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה