Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
ב"ה

פחלבה- הבקלאווה של הגרוזינים : )

רק למשועממות ממש. אבל ממש.
או לכאלו שהמטבח זה חדר הבריחה שלהן. (כמוני : )

הפחלבה היא בעצם בקלאווה בגרסה גרוזינית, וכמו הרבה מאפים גרוזיניים - היא מצריכה המון סבלנות.
מה שכן, אפשר להכין מבצק פילו ומובטחת קפיצת דרך משמעותית. לגבי הטעם - זה ודאי יהיה טעים, אבל לא אותו דבר.

פחלבה

לבצק:

1 ק"ג קמח
2.5-3 כוסות (חד"פ) מי סודה
1 ביצה
1/2 כפית מלח
כף סוכר
1/2 כוס שמן
2 כפות חומץ

למילוי:
4 כוסות אגוזי מלך קצוצים
2 כוסות צימוקים
כוס סוכר
1/2 כוס דבש
כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן טחון
1 חלבון ביצה

הכנת המילוי:
》》מערבבים בקערה את כל המרכיבים.
ניתן להמיר חלק מהאגוזים בפיסטוקים קצוצים.
》》הצימוקים מוסיפים טעם מיוחד לפחלבה, לא ממליצה להשמיט.
》》כנ"ל הציפורן.

20210225_210532.jpg

20210225_210612.jpg

הכנת הבצק:
》》מכניסים לקערת המיקסר את כל הרכיבים, ולשים לקבלת בצק אחיד ורך.
》》משהים למנוחה 10 דקות, ואז לשים שוב 2 דקות נוספות.
》》שוב משהים למנוחה, שוב לשים 2 דקות, ולקינוח- משהים למנוחה למשך שעתיים נוספות לפחות.
》》כעבור שעתיים מחלקים את הבצק ל 26 חלקים שווים.
20210225_211905.jpg

》》מכדררים לכדורים יפים, מניחים על משטח מקומח ומכסים בניילון.
》》מרדדים כדור בצק, ומותחים אותו.
20210225_212901.jpg
》》מעבירים את הבצק המרודד למשטח משומן ומותחים אותו עוד, עד שיהיה מעט יותר גדול מגודל תבנית בינונית. (חד"פ).
》》משמנים את פני הבצק.
20210225_213240.jpg

》》מניחים את הבצק מעל לתבנית כך ששולי הבצק תלוייים על שולי התבנית.
20210225_213411.jpg

》》חוזרים על הפעולה הזו עם 13 כדורי בצק, עד שיהיו 13 שכבות של עלי בצק.
》》יש להקפיד לשמן היטב כל עלה.
20210225_214241.jpg

》》על השכבה ה 13 מסדרים יפה את המלית.
20210225_215836.jpg
》》ממשיכים לפתוח את יתר כדורי הבצק והפעם מניחים אותם מעל המלית.
20210225_215503.jpg
》》מתפטרים משולי הבצק ומהדקים את השכבות העליונות על המלית.
(שומרים את שאריות הבצק, בהמשך אביא בעז"ה מתכון לניצול.)
20210225_223128.jpg
》》אהמממ מסדרים את השכבות העליונות יותר יפה ממה שסידרתי לעיל.
》》חותכים למעויינים, ואופים בחום של 180 מעלות בין 30 ל 45 דקות. עד להשחמה יפה.
20210225_223705.jpg

20210225_235358.jpg
》》במקור, לא יוצקים על הפחלבה הגרוזינית סירופ סוכר. אני כן מוסיפה.
20210226_012925.jpg

זהו.
שיהיה בהצלחה!
20210301_004253.jpg
אז הנה,
לאחר עבודה לא מעטה.
המשלוחים שלנו מוכנים
היות וכל המתכונים הם מכאן-אתרא קדישא
אני משתפת כדי להרוות אתכן בנחת מלוא חופניים.
@hbecker ואני לא מוצאת אותך-שומעות??
אז ככה,
האלפחורס מניקית שפרח לי שמה אם זאת את-תעדכני
הקטע שלהם זה שהם קלות קלות להכנה
כדורי השוקולד
היו אמורים בכלל להיות פרלינים חלביים של הני
אלא שכשהמסתי את השוקולד לציפוי השארתי את הסיר כמה דקות לבד
כך שהשוקולד יצא מוצק מידי והתבניות של הפרלינים התמלאו עד הסוף ולא טפטפו החוצה:(
בקיצור,
הלכו לי 400 גר' שוקולד....
אבל מה, המילוי שווה כל כך שהייתי חייבת למצוא שימוש חליפי,
אז שוקולד לבן היה לי ובטנים גרוסים גם ופשוט עשיתי כדורי שוקולד כמו שאתן רואות
והטריקולד
גם מתכון שהני העלתה לאחרונה שהבת שלה עשתה וזכתה בתחרות

אז מי שמזהה את המתכונים ורוצה להעלות קישורים-מוזמנת
פשוט לי יקח זמן למצוא אותם
אבל אם תדרשו-אעמוד גם בזה;)

יאללה לתמונה-
IMG_0018.JPG

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה