Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

@מוריהלי פתחתי בשבילך.
אלו הכותרות בקלסר הפסח שלי.
צריכה לנקות את אזור המחשב בשביל לסרוק.

בלי דגים, ביצים, אגוזים, שקדים, חלב.
עם שרויה. בלי קטניות.

סלטים

מקלות קישואים עם שקדים ופטרוזיליה

כרוב וגזר עם מקלות שקדים/שברי אגוזים

סלט פטריות עם בצל מטוגן

סלט פלפלים קלויים

סלט ערבי

חצילים בתנור
סלט חסה חמוץ מתוק

'סירות' חציל קלוי בתוספת שמן זית ומיץ לימון

סלט גזר מתוק

סלט שומר ותפוזים



רטבים ומטבלים

טחינת שקדים (ממרח טעים וחלק, בין מיונז לטחינה)

רוטב לכרוב או לסלטים אחרים

רוטב לסלט חסה

סקודליה – ממרח שום איטלקי

מטבל חציל בטחינה



מנות ראשונות


פאי רועים

סירות קישואים במילוי בשר

שניצלונים על מצע עלי חסה

שיפודים

סלט כבד על מצע חסה

גלילת חציל במילוי קבב

גלילות עוף במילוי פטריות



מרקים

מרק בצל

מרק בטטה

קניידלך טבעוניים



מנות עיקריות

קציצות בשר טעימות להפליא

צלי כתף עם בטטות, ביין ודבש

עוף עם תפוחים בדבש



תוספות

קוגל תפוחי אדמה ללא ביצים

סירות תפוחי אדמה

לבבות בצל ברוטב

אנטיפסטי צבעוני ומשמח לבבות

פאי קישואים ובטטה

ירקות שורש מפנקים

קישואים ברוטב עגבניות

בטטות ותפוחי אדמה בתנור.

גלילות פלפלים

גזר מתוק

'מניפת' חציל ובטטות



בראנץ'

קרפ בלגי

חביתיות במילוי פטריות



מנות אחרונות

גלידת סורבה

מוס שוקולד

מניפת אפרסקים בקצפת

קומפוט תפוחים ואגסים

תפוחים אפויים ביין



עוגות

כדורי שוקולד

עוגת שכבות תפוחים

עוגת כושי שווה

עוגת קוקוס תפוז עסיסית ומדהימה

עוגת שוקולד פרורים

עוגת אפרסקים

עוגת אננס הפוכה



ומעבר...

חלב שקדים

חלב קוקוס
אשתי בשלנית משהו לא רגיל (כיאה לאשת חיל מהעדה המרוקאית..).
עד עתה נהננו תמיד ממעשי ידיה בעופות ומגוון חלקי בשר עגל.

לקראת פורים השתא החלטנו לשדרג את הסעודה במשהו נוסף מרגילותנו כל שנה.
לסעודת פורים שאנחנו עורכים מידי שנה מוזמנים כל דיכפין ייתי וייכול. השנה היא הוסיפה צלעות כבש, נוסף על שפע בשרים כמו כבד ברוטב סילאן על מצע קדאיף וקוביות בשר ראש ברוטב חריף ופרוסות בשר 8 וכן קוביות ריאה..
ברך השם גם צלעות הכבש היו טעימים להפליא למרות שהיה טעם לוואי אך עדין של כבש בדיר..

התלהבתי על הרעיון לשדרג את סוגי הבשרים בסעודות שבת וחג והשבת הכנו לליל שבת כתף שזה בעצם אותו רעיון של צלעות רק עם יותר בשר.. ולשבת בבוקר הנחנו בטשולנט בשר כבש לבישול..

המראה היה מרנין. בשר רך וסביבו שומן ג'לי ועצמות כבש..

אך הטעם היה....

טעם וריח חזק של.. דיר עיזים!!!!

בדרך כלל אצלנו החמין נאכל עד תומו בזכות טעמו הערב אך הפעם הכל נהרס בגלל דיר העיזים שהכנסתי הביתה..

יש למישהו יש מושג אם גם לבשר כבש צריך לעשות שליקה עם עלי דפנה ופלפל אנגלי בכדי לנטרל טעם לוואי כפי שעושים לבשר עגל קודם הבישול?
שולחן החג החגיגי
WhatsApp Image 2020-03-17 at 14.14.16.jpeg

משלוחי המנות שלנו בקונספט של קפה ועוגיות ומתכונים!
קופסאות שיצרתי לבד שיתאימו לי לגודל ולהכל
רוצה לקבל את הקבצים אליך לשימוש לשנה הבאה? כולל המתכונים?
קישור להורדה בסוף ההודעה

WhatsApp Image 2020-03-17 at 14.13.01.jpeg




משלוחי המנות מאיתנו ההורים שחיכו לילדים בפורים בבוקר על השולחן
15.jpg


וקולקציית הפרלינים שלי של השנה:

18.jpg17.jpg16.jpg

19.jpg

ועוד כמה

WhatsApp Image 2020-03-17 at 14.07.40.jpeg


עוד המון תמונות, והסבר על הכל בהרחבה, והכי חשוב, את כל הקבצים שהיו כאן, להורדה חינם, תמצאו כאן:

סיכומו של פורים - תש"פ
בדיוק צרפתי..
והנה לכן:

ממליצה מאוד...
שבת שלום!
המתכון לקוח מהאתר של חן במטבח.


מצרכים:
לבצק:
1/2 קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1/2 כף מלח
1 כף שמן זית
1/3 1 כוסות מים

לרוטב:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
1/2 כף רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כף שמן זית
1 כפית שטוחה אורגנו יבש
1 כפית סוכר
1 כפית שטוחה מלח או לפי הטעם
כ- 1/4 כפית פלפל שחור או לפי הטעם

300 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
(את הגבינות עדיף לקנות בגוש ולגרד לבד)
מעט שמן זית למריחה על שולי הבצק

אופן הכנה:
בצק:

  • לקערת המיקסר להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
  • להוסיף את השמן זית והמים וללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק ורך.
  • להוציא את הבצק מקערת המיקסר, לחלק לשני חלקים. מכל חלק ליצור כדור בצק (ראו בסרטון)
  • את שני כדורי הבצק להניח על תבנית משומנת מעט, ולשמן גם את פני הבצק כדי שלא יתייבש.
  • לכסות את הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי\ שעתיים עד שכדורי הבצק מכפילים את נפחם. בינתיים מכינים את הרוטב.
רוטב:

  • מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.
הרכבת הפיצה:

  • שעה לפני הרכבת הפיצה, להדליק את תנור האפייה לחום הכי גבוה ולהכניס לתוכו אבן אפייה (אבן שמוט) כדי שתתחמם היטב.
  • אחרי שהבצק תפח, לקחת כדור בצק, לכסות אותו היטב בקמח מכל הצדדים, לקמח גם את משטח העבודה, לפתוח את הבצק לעיגול עם מערוך ולהניח את הבצק על דיסק לאפיית פיצה או על תבנית אפייה הפוכה עם נייר אפייה.
  • למרוח על הבצק, בעזרת מצקת חצי מכמות הרוטב, לפזר מעל חצי מכמות הגבינות, למרוח את שולי הבצק במעט שמן זית.
  • להכניס לתנור החם לאפייה של כ-15 דקות או עד שהגבינות מבעבעות וטיפה משחימות והשוליים של הפיצה משחימות מעט.
  • אותו דבר לעשות גם עם הבצק השני של הפיצה.
  • לחתוך למשולשים ולהתענג.
    בתיאבון.

אני ריססתי שמן קנולה מסביב, וזה נתן את הקראנצ'יות.

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה