חלבי עוגת גבינה טלז סטון

[חנה חיה]

@חנה חיה
זה באמת 2 כוסות פודינג?

שמתי 2 חב

 

[מירי84]

זה באמת 2 כוסות פודיניג?

@חנה חיה
זה באמת 2 כוסות פודינג?

אני נצמדתי למתכון. שמתי 2 כוסות לא היה מורגש שזה יותר מידי.
שימו לב שמדובר על עוגה גדולה- לתבנית ענקית (תנור)

 

[הרי זהב]

הכנתי את זה יצא מעולה
וגם את השמרים קרמל יצא סוףףףףףףף

לא היית צריכה להכפיל מילוי?
אני עשיתי חצי כמות בצק והכפלתי מילוי.

 

[נעמיתוש]

הכנתי את זה יצא מעולה

הכנתי
יצא מושלם!
תודה למי שהעלתה.

 

[הרי זהב]

הכנתי
יצא מושלם!
תודה למי שהעלתה.

עשית עם כמות המילוי שבמתכון? לא נאבד בבצק?

 

[נעמיתוש]

עשית עם כמות המילוי שבמתכון? לא נאבד בבצק?

הכנתי בתבנית מעט קטנה יותר, לא בתבנית התנור הרגילה.
אחרת לא הייתי מכסה את כל התבנית
השכבה השניה- הספיקה בגדול, למרות שהשתמשתי ב 1.5 שמנות מתוקות ולא ב2

 

[הרי זהב]

הכנתי בתבנית מעט קטנה יותר, לא בתבנית התנור הרגילה.
אחרת לא הייתי מכסה את כל התבנית
השכבה השניה- הספיקה בגדול, למרות שהשתמשתי ב 1.5 שמנות מתוקות ולא ב2

אוי לא
דיברתי על עוגת שמרים קרמל...

 

[דג סקרן]

זה המתכון שיש לי (מעודכן מלפני חודשיים)
עדיין לא חשבנתי לכמות קטנה ולא הכנתי.
זה בעז"ה בתכנית......

עוגת גבינה אפויה

כמות ל - 7 תבניות מוסדיות.

בסיס ביסקויטים וחמאה - אין לי כמויות.

אפשר להכין מכל מתכון שהוא, לפי גודל התבנית .

4 ליטר ביצים (בערך 80 ביצים)

4 ק"ג סוכר

להקציף.

לאחר ההקצפה להוסיף תערובת מ :

16 ק"ג גבינה טוב טעם 0% של טרה

2 ליטר שמנת מתוקה

3 ק"ג שמנת חמוצה

1 ק"ג קורנפלור

1 ק"ג פודינג וניל

לצקת על הביסקויטים.

לאפות ב 150 מעלות במשך שעה (יתכן שבתנור ביתי הטמפ' והזמן שונים. לא ניסיתי.)

לקרר.

לציפוי :

ציפוי :

10 ק"ג שמנת חמוצה

2 ק"ג סוכר וניל.

לערבב ולצקת על העוגה.

לאפות שוב 10-15 דק'

ועכשיו נראה מי תרים את הכפפה (המחשבון) ותחשב כמויות ביתיות.

התאמה לכמויות ביתיות של המתכון הזה, והתאמות קטנות מתבקשות

עוגת גבינה קלאסית – גרסת טלזסטון​

לתבנית עגולה 26/28 או ח"פ מלבנית גדולה (A4)

התחתית

לערבב:

250 גר' פירורי ביסקוויט

100 גר' חמאה

לשטוח על התבנית

המילוי

להקציף:

5 ביצים

1.25 כוס (מדידה) סוכר (250 גר')


בקערה נפרדת לערבב:

1 ק"ג גבינה טוב טעם 0% של טרה. או גבינה 5% מסוננת (לסנן כקילו וחצי, ולשקול 1 ק"ג לאחר הסינון)

125 מ"ל (חצי מיכל) שמנת מתוקה

1 שמנת חמוצה

60 גר' (6 כפות) קורנפלור

60 גר' (6 כפות, 3/4 חב') אינסטנט פודינג וניל

לאחד בעדינות את תערובת הגבינה עם הקצף

לצקת על התחתית.

לאפות בתנור מחומם על 150 מעלות במשך כשעה

בינתיים מכינים את הציפוי:

לערבב:

3 שמנת חמוצה

6 סוכר וניל.

לצקת על העוגה לאחר שעה, ולהחזיר לתנור לעוד 10 דק'.

 

[חנה חיה]

עשית עם כמות המילוי שבמתכון? לא נאבד בבצק?

עשיתי את זה רק ל2 פסים

 

[בית חדיש]

הכנתי את זה יצא מעולה

ידוע לך אם אפשר להקפיא את העוגת גבינה?

 

[חנה חיה]

ידוע לך אם אפשר להקפיא את העוגת גבינה?

הסנדביץ? כן הקפאתי יצא מעולה!

 

[בית חדיש]

הסנדביץ? כן הקפאתי יצא מעולה!

אשמח לקישור
אני צריכה עוגה חלבית שטובה בהקפאה
התכונתי למה שמצורף

 

[חנה חיה]

אשמח לקישור
אני צריכה עוגה חלבית שטובה בהקפאה
התכונתי למה שמצורף

מעולה בהקפאה

 

[בית חדיש]

מעולה בהקפאה

עזרת לי מאד
תודה רבה!!!!!!

 

[dinaday]

יש מתכון "סופי" לעוגת הגבינה האפויה של טלז סטון?
מתגעגעת נורא לטעם!
בגדול ראיתי באשכול כאן 2 מתכונים יריבים, אבל ממש שונים.
מי שיודעת בבירור איזה מתכון הוא ה"מקורי", בבקשה שתאמר.
מחכה לשמוע,
תודה.

 

[I) AM)]

יש מתכון "סופי" לעוגת הגבינה האפויה של טלז סטון?
מתגעגעת נורא לטעם!
בגדול ראיתי באשכול כאן 2 מתכונים יריבים, אבל ממש שונים.
מי שיודעת בבירור איזה מתכון הוא ה"מקורי", בבקשה שתאמר.
מחכה לשמוע,
תודה.

את המתכון שכתבתי קיבלתי בתחילת שנה זו מהשף של טלזסטון-כתוב בכתב יד שלו.
יכול להיות שזה משתנה כל תקופה ואפילו בין ימים.

 

[dinaday]

את המתכון שכתבתי קיבלתי בתחילת שנה זו מהשף של טלזסטון-כתוב בכתב יד שלו.
יכול להיות שזה משתנה כל תקופה ואפילו בין ימים.

תודה
את יודעת לומר על כמה מעלות אופים?

 

[I) AM)]

תודה
את יודעת לומר על כמה מעלות אופים?

הוא כתב לאפות שעה. נראה לי שעוגות גבינה כאלו אופים על חום נמוך-150-160 מעלות(יש כאלו שאופים בתחילה 10 דקות על 200 מעלות ואז מנמיכים.)

 

[יבר]

יש מתכון "סופי" לעוגת הגבינה האפויה של טלז סטון?
מתגעגעת נורא לטעם!
בגדול ראיתי באשכול כאן 2 מתכונים יריבים, אבל ממש שונים.
מי שיודעת בבירור איזה מתכון הוא ה"מקורי", בבקשה שתאמר.
מחכה לשמוע,
תודה.

תלוי מתי ילדת......

 

[בית חדיש]

מישהי יודעת אם צריך לאפות את שכבת השמנת?
(השכבה השניה)