חגים ר"ה תשפ"ד מה אפשר כבר להקפיא?

[חשמלוש]

מתכונים שאפר להקפיא וטעים אחרי ההפשרה

 

[אמרלד]

וואי האמת שעדיין לא תכננו תפריט ואני לא יודעת

עוגיות דבש נשמרות טוב. וגם שוקולד צ'יפס רעידת אדמה וכו.
לגבי אוכל לסעודות את יודעת מה את רוצה להכין?
שנוכל לכוון אותך מה אפשר כבר להקפיא מראש

 

[תמי אחת]

עוגות, מנות אחרונות, סלטים - או לפחות בסיס לסלטים. לחמניות/ חלות
השנה יוצא שבת - לברור קטניות ולהקפיא

 

[משתמש משודרג]

סימנים...

 

[אידינע]

סימנים!
כרתי, סילקא, קרא ורוביא. מחולק לכמות שאת צריכה כל יום מר"ה.

חלות, עוגות וקינוחים

לנקות בשר, עופות, לרפד שניצלים ולטוח עיסה לקציצות, ככה שיהיה לך רק להעמיד.
להכין תיבולים שיהיה לך לשפוך על הדגים/הבשר/העוף.
בייחוד אם נוסעים עם האוכל - זה ממש מקל. מכניסים הכל לסיר/לתבנית ומעמידים להתבשל בחג, בלי להתעסק עם זה הרבה מידי.

 

[אופססס ;)]

סלטים-
מטבוחה,
קוביות חציל מטוגנות ,
חציל קלוי בלי תוספות,
טחינה,
זיתים ברוטב אדום

סימנים-
אני מכינה עלי סלק ממולאים בבשר (ברעיון של עלי גפן) מעולה בהקפאה מראש.(- זה חלק מהמנה העיקרית ליד בשר ראש, אורז וצימעס)
קציצות קרעא וכרתי
צימעס מגזר גמדי

עוגות כל מיני

הכנה לבישולים-
הרבה בצל מטוגן בקופסאות
עוף- אני קונה קרטון טרי מחולק ומחלקת בקופסאות לפי מנות מטובל ואז רק להפשיר, להעביר לתבנית ולאפות.
שניצלים- החזות מהקרטון של העוף- מצפה בביצה ופרורי לחם ומקפיאה לפי כמות ממוצעת שאנחנו משתמשים
בשר- אחרי בישול ראשוני או מבושל לגמרי בנפרד מהרוטב
אם אני משיגה- בישול ראשון לקורקבנים ובערב חג מוסיפה קוביות כבד, בשר בקר מבושל, פטריות ותבלינים ויש לי רוטב מעולה לבלינצ'עס או כל בסיס מבצק עלים- כוסות וכו'
בצל מטוגן עם פטריות כבסיס להרבה דברים- רוטב פטריות, פרגיות, בשר, כשאני צריכה אני רק מרתיחה ומוסיפה מים לפי הצורך

לא הקפאה אבל כבר עכשיו אני בוררת הרבה אורז, שומשום ושאר קטניות שיהיה לי בשלוף

 

[חנה חיה]

בשר בקר אפשר בכייף להקפיא גם עם רוטב

 

[אבקת אפיה]

בגדול אפשר להקפיא הכל
חוץ מפרות וירקות חיים, תפוחי אדמה ודגים.

 

[מסטיק מנטה]

בגדול אפשר להקפיא הכל
חוץ מפרות וירקות חיים, תפוחי אדמה ודגים.

ואורז

 

[אבקת אפיה]

אורז אפשר להקפיא גם

 

[מה יש]

אורז אפשר להקפיא גם

לוקח דקה להכין.
נשמע לי יותר פשוט מלהקפיא ולהפשיר..

 

[סבתא של שולה]

הכל ז"א חוץ מתפוחי אדמה שלא טובים בהקפאה
סימנים כבר בהקפאה
עוגות דבש, עוגיות, דובשניות עוגות שמרים
חלות בהקפאה
דגים קרפיונים, פורל, וטחונים מוקפא
בשרים חתוך ומוקפא
כרוב ממולא לשמחת תורה מוקפא
נשארו פחות משבועיים לר"ה נשתדל להרבות בתפילה לישועת הכלל והפרט ולבנין בית המקדש
שנה טובה!

 

[חדת עין]

הכנה לבישולים-
הרבה בצל מטוגן בקופסאות

חסכון אדיר בזמן ותפיסת מקום בכיריים
לטגן כמויות של בצל שיספיק עד אחרי שמח''ת
ולחלק לקופסאות קטנות

שניצלים- החזות מהקרטון של העוף- מצפה בביצה ופרורי לחם ומקפיאה לפי כמות ממוצעת שאנחנו משתמשים

כדאי להפריד בין השכבות עם שקיות הקפאה

 

[אופססס ;)]

כדאי להפריד בין השכבות עם שקיות הקפאה

היה לי ברור. תודה על ההוספה למען כולם.

 

[אידינע]

יש אפשרות להקפיא בלינצעס באופן שיהיו ראויים לשימוש אח"כ?
מלאים/ריקים?
אם כן, נא מתכון לפרטי פרטים כולל אופן האחסון וההפשרה.
זו עשויה להיות הצלה בשבילי.

 

[CO2]

יש אפשרות להקפיא בלינצעס באופן שיהיו ראויים לשימוש אח"כ?
מלאים/ריקים?
אם כן, נא מתכון לפרטי פרטים כולל אופן האחסון וההפשרה.
זו עשויה להיות הצלה בשבילי.

להקפיא ריקים

 

[אידינע]

להקפיא ריקים

יש לך מתכון שמתאים להקפאה?
ואיך מפשירים בלי שישברו?

 

[CO2]

אין לי מתכון עכשיו זמין
אבל לא נראה לי שמצריך מתכון ספציפי
לדעתי פשוט להוציא כמה שעות לפני המילוי / לילה לפני במקרר
אגב, כמובן שחלק מהמילויים אפשר להקפיא ג"כ בנפרד
ואחרי שמפשירים להרכיב ולחמם

 

[ללדת אחרת]

יש אפשרות להקפיא בלינצעס באופן שיהיו ראויים לשימוש אח"כ?
מלאים/ריקים?
אם כן, נא מתכון לפרטי פרטים כולל אופן האחסון וההפשרה.
זו עשויה להיות הצלה בשבילי.

אם הגעת לערב חג עם מילויים טעימים וללא בלינצ'ס מוכנים
אפשר להפשיר במים חבילת בצק עלים [לא בריא!] לפרוס על תבנית, לשטוח את המילוי ולקפל ל"עוגה" [כמו עוגת שמרים], ביצה ושומשום, 20 דקות בתנור וכולם מרוצים. לחילופין אפשר להניח עלה נוסף ולסמן ריבועים.
מעולה במקרר קל לחימום מעל תבנית בחג בבוקר. מועלה בהקפאה סגור היטב, ולאפיה חוזרת בתנור.
לגיוון אפשר פחזניות - קל להכנה, נשמר יפה אפילו בלי מקרר - חיסרון אחד - זמן תנור אבוד שעה שלמה לתבנית אחת.

 

[EfratHL]

יש לך מתכון שמתאים להקפאה?
ואיך מפשירים בלי שישברו?

כל מתכון מתאים, כדאי להפשיר לילה במקרר, וכמובן לא להתעסק עם זה בנתיים. יוצא מעולה, בפרט אחרי מילוי ורוטב