עוגות/עוגיות עוגיות אלפחורס מושלמות

@shira bira
סליחה על ההקפצה
אפשר לעשות את זה מבלי לחמם את החמאה?
או שזה נותן את כל הטעם /המרקם ?
(פשוט מנסה לחסוך בזמן ועבודה, ולערבב ישר במיקסר)
 
@shira bira
סליחה על ההקפצה
אפשר לעשות את זה מבלי לחמם את החמאה?
או שזה נותן את כל הטעם /המרקם ?
(פשוט מנסה לחסוך בזמן ועבודה, ולערבב ישר במיקסר)
יתכן שאפשר אבל אני לא יודעת אם זה לא ישנה את המרקם. לדעתי כן
 
@shira bira
סליחה אם שאלו כבר ב14 העמודים הקודמים
בשבועות הכנתי את האלפחורס + העוגת שוקוציפס ויצא מעולה!! תודה :coffee:
לר"ה אני רוצה להכין רק את העוגה
אפשר לשים ביצים שלמות במקום חלבונים בלבד?
 
@shira bira
סליחה אם שאלו כבר ב14 העמודים הקודמים
בשבועות הכנתי את האלפחורס + העוגת שוקוציפס ויצא מעולה!! תודה :coffee:
לר"ה אני רוצה להכין רק את העוגה
אפשר לשים ביצים שלמות במקום חלבונים בלבד?
לא ניסיתי. מניחה שזה עשוי לשנות את המרקם משמעותית.
 
יתכן שאפשר אבל אני לא יודעת אם זה לא ישנה את המרקם. לדעתי כן
תודה, הכנתי ויצא מהמם
אם כי יצא בצק רך מדי, אבל שמתי במקפיא לכמה דקות, כל הזמן.. והסתדר מצוין.
(כלומר רדדתי לעלה והכנסתי למקפיא, קרצתי עיגולים ולמקפיא לכמה דק', ואז יכולתי להעביר את העיגולים בקלות לתבנית..)
 
אוף העוגיות נשברות לי..
מה יכול להיות?
 
סליחה על ההקפצה, @shira bira
אבל הכנתי אתמול את הבצק והוא יצא מאד יבש
לא היה לי זמן לטפל בו אז הוא נח במקרר בלילה והיום שוב הוצאתי לשיש ועדיין הוא יבז ולא נח לעבודה.
מה יכול להיות הסיבה ואיך אפשר לרכך אותו?
 
נערך לאחרונה ב:
הכנתי ויצא מהמם, רק שהעוגיות בחלקן הרב התפרקו לי בידים רק נגעתי וזה התפורר והייתי צריכה לגעת בהם באויר כמעט...
מה הסיבה? הבצק הרגיש מעולה.
 
לניצול החלבונים - עוגת שוקולד צ'יפס
מקור: מתכון משפחתי. ממקור לא ידוע -אשמח למקור מהימן.
ציוד:

תבנית תנור מצופה בנייר אפייה

מיקסר עם מקצף בלון


חומרים:

6 חלבונים בטמפ' החדר.

קורט עד חצי כפית מלח.

4.5 כוסות סוכר חום כהה (אפשר גם רק 4 כוסות)

4.5 כוסות קמח

2 כוסות שמן

שקית סוכר וניל

1 חב' אבקת אפיה

1 חבילת שוקולד צ'יפס או 3 חבילות שוקולד מריר קצוצות גס.



אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מניחים בקערת המיקסר חלבונים ומלח ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. לאחר דקה מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.

מנמיכים את המהירות לאיטית ומוסיפים את כל החומרים היבשים בהדרגה לאחר מכן מוסיפים את השמן באיטיות ובזרם דק.

מכבים את המיקסר ומוסיפים את השוקולד ומערבבים רק עד שמתפזר בבצק.

מעבירים לתבנית ומיישרים את פני העוגה אפים כ40 דקות ויותר עד שהיא יציבה בשוליים ורוטטת באמצע. היא תמשיך להיאפות בחוץ מחום התבנית.

חותכים לריבועים קטנים. אפשר לפזר אבקת סוכר.
דחוףףףףף
אני באמצע הכנת העוגה ופתאום אני רואה 4.5 כוסות סוכר
לא יודעת האם זו טעות
דחוף לי תשובה מהירה שלא ילך לפח
 
סביר להניח שזו כוס וחצי, ביחס לכמויות הרשומות,
אבל לא לוקחת אחריות.
אין מצב 4.5 כוסות סוכר בעוגה!
 
דחוףףףףף
אני באמצע הכנת העוגה ופתאום אני רואה 4.5 כוסות סוכר
לא יודעת האם זו טעות
דחוף לי תשובה מהירה שלא ילך לפח
שימי לב היא כתבה באחד העמודים
חצי מכמות המתכון בגרמים:

220 גרם קמח
200 גרם קורנפלור
140 גרם סוכר
10 גרם אבקת אפיה
--- לא שמתי סוכר וניל. מוסיפה כפית תמצית וניל.
3 חלמונים
2 כפות חלב
200 גרם חמא
 
דחוףףףףף
אני באמצע הכנת העוגה ופתאום אני רואה 4.5 כוסות סוכר
לא יודעת האם זו טעות
דחוף לי תשובה מהירה שלא ילך לפח
לא טעות זו עוגה בתבנית תנור גדולה
כלומר כפולה בגודלה
ואת יכולה להפחית ל4
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

אשכולות דומים

זה אחד מתכוני העוגיות הכי טובות שיש לדעתי !!! הן עוגיות סופר רכות ונימוחות בטעם חמאתי כזה ... אממהללההה ...
אזהרה לכל השומרות גיזרה שבייננו- ... הדיאטה עלולה להסתיים אם תכינו את העוגיות האלה... אז .. לשיקולכן😎
המתכון מהאתר עוגיונט של נטלי לוין ! (עשיתי העתק הדבק של המתכון מהאתר ובסוגריים הוספתי הערות ממני - מה אני עשיתי ויצא יותר טוב )
60-40 עוגיות שקדים קטנות

מצרכים:
200 גרם חמאה רכה מאוד (לא ממליצה לוותר עליה .. אל תנסו להחליף)
קורט מלח
100 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
2 כפות חלב
200 גרם (2 כוסות ועוד 2 כפות) שקדים טחונים
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
40 גרם (4 כפות) קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, מלח, אבקת סוכר, תמצית וניל, גרידת לימון וחלב לתערובת אוורירית מאוד וקרמית.( אני לא עשיתי במיקסר, אלה עירבבתי בקערה עם מרית )
  3. מנקים את דפנות המיקסר בעזרת לקקן ומוסיפים שקדים טחונים, קמח, קורנפלור ואבקת אפייה.
  4. מערבלים במהירות נמוכה עד שמתקבלים גושי בצק גדולים ואחידים.
  5. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות.
  6. יוצרים כדורים קטנים מהבצק ומעצבים כל אחד מהם לצורת סהר.
  7. מניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
  8. אופים במשך כ-12-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות אך עדיין בהירות מאוד.(שימו לב זה חשוב !!!! אם הן טיפה מתחילות לקבל צבע ישר להוציא ! )
  9. מצננים לחלוטין, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • כמובן שכל סוג של אגוזים יעבוד מעולה בעוגיות האלה. פקאנים, אגוזי לוז, אגוזי מלך ואפילו קשיו יצרו עוגיות טעימות בטעמים מגוונים.
  • אפשר להכין את הבצק ולהקפיא אותו עטוף היטב, כך בכל פעם שמתחשק לכם להכין עוגיות פשוט מפשירים את הבצק, מעצבים ואופים.
  • חשוב להשתמש בחמאה רכה מאוד (מוציאים כשעה לפני ההכנה לטמפרטורת החדר).
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע. זה, כמובן, בהנחה ותצליחו להעביר אותם בכלל מהתבנית לקופסה.
ומצרפת כאן תמונה של העוגיות שיצאו לי ( תמונה אחת מתוך עשרות נגלות שעשיתי מאז שגיליתי את המתכון לראשונה ) כי כידוע , בלי תמונה אין אמונה ... 😉(אצלי בכל אופן..)20241011_161827 (3).jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה