עוגות/עוגיות עוגיות אלפחורס מושלמות

@shira bira
סליחה על ההקפצה
אפשר לעשות את זה מבלי לחמם את החמאה?
או שזה נותן את כל הטעם /המרקם ?
(פשוט מנסה לחסוך בזמן ועבודה, ולערבב ישר במיקסר)
 
@shira bira
סליחה על ההקפצה
אפשר לעשות את זה מבלי לחמם את החמאה?
או שזה נותן את כל הטעם /המרקם ?
(פשוט מנסה לחסוך בזמן ועבודה, ולערבב ישר במיקסר)
יתכן שאפשר אבל אני לא יודעת אם זה לא ישנה את המרקם. לדעתי כן
 
@shira bira
סליחה אם שאלו כבר ב14 העמודים הקודמים
בשבועות הכנתי את האלפחורס + העוגת שוקוציפס ויצא מעולה!! תודה :coffee:
לר"ה אני רוצה להכין רק את העוגה
אפשר לשים ביצים שלמות במקום חלבונים בלבד?
 
@shira bira
סליחה אם שאלו כבר ב14 העמודים הקודמים
בשבועות הכנתי את האלפחורס + העוגת שוקוציפס ויצא מעולה!! תודה :coffee:
לר"ה אני רוצה להכין רק את העוגה
אפשר לשים ביצים שלמות במקום חלבונים בלבד?
לא ניסיתי. מניחה שזה עשוי לשנות את המרקם משמעותית.
 
יתכן שאפשר אבל אני לא יודעת אם זה לא ישנה את המרקם. לדעתי כן
תודה, הכנתי ויצא מהמם
אם כי יצא בצק רך מדי, אבל שמתי במקפיא לכמה דקות, כל הזמן.. והסתדר מצוין.
(כלומר רדדתי לעלה והכנסתי למקפיא, קרצתי עיגולים ולמקפיא לכמה דק', ואז יכולתי להעביר את העיגולים בקלות לתבנית..)
 
אוף העוגיות נשברות לי..
מה יכול להיות?
 
סליחה על ההקפצה, @shira bira
אבל הכנתי אתמול את הבצק והוא יצא מאד יבש
לא היה לי זמן לטפל בו אז הוא נח במקרר בלילה והיום שוב הוצאתי לשיש ועדיין הוא יבז ולא נח לעבודה.
מה יכול להיות הסיבה ואיך אפשר לרכך אותו?
 
נערך לאחרונה ב:
הכנתי ויצא מהמם, רק שהעוגיות בחלקן הרב התפרקו לי בידים רק נגעתי וזה התפורר והייתי צריכה לגעת בהם באויר כמעט...
מה הסיבה? הבצק הרגיש מעולה.
 
לניצול החלבונים - עוגת שוקולד צ'יפס
מקור: מתכון משפחתי. ממקור לא ידוע -אשמח למקור מהימן.
ציוד:

תבנית תנור מצופה בנייר אפייה

מיקסר עם מקצף בלון


חומרים:

6 חלבונים בטמפ' החדר.

קורט עד חצי כפית מלח.

4.5 כוסות סוכר חום כהה (אפשר גם רק 4 כוסות)

4.5 כוסות קמח

2 כוסות שמן

שקית סוכר וניל

1 חב' אבקת אפיה

1 חבילת שוקולד צ'יפס או 3 חבילות שוקולד מריר קצוצות גס.



אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מניחים בקערת המיקסר חלבונים ומלח ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. לאחר דקה מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.

מנמיכים את המהירות לאיטית ומוסיפים את כל החומרים היבשים בהדרגה לאחר מכן מוסיפים את השמן באיטיות ובזרם דק.

מכבים את המיקסר ומוסיפים את השוקולד ומערבבים רק עד שמתפזר בבצק.

מעבירים לתבנית ומיישרים את פני העוגה אפים כ40 דקות ויותר עד שהיא יציבה בשוליים ורוטטת באמצע. היא תמשיך להיאפות בחוץ מחום התבנית.

חותכים לריבועים קטנים. אפשר לפזר אבקת סוכר.
דחוףףףףף
אני באמצע הכנת העוגה ופתאום אני רואה 4.5 כוסות סוכר
לא יודעת האם זו טעות
דחוף לי תשובה מהירה שלא ילך לפח
 
סביר להניח שזו כוס וחצי, ביחס לכמויות הרשומות,
אבל לא לוקחת אחריות.
אין מצב 4.5 כוסות סוכר בעוגה!
 
דחוףףףףף
אני באמצע הכנת העוגה ופתאום אני רואה 4.5 כוסות סוכר
לא יודעת האם זו טעות
דחוף לי תשובה מהירה שלא ילך לפח
שימי לב היא כתבה באחד העמודים
חצי מכמות המתכון בגרמים:

220 גרם קמח
200 גרם קורנפלור
140 גרם סוכר
10 גרם אבקת אפיה
--- לא שמתי סוכר וניל. מוסיפה כפית תמצית וניל.
3 חלמונים
2 כפות חלב
200 גרם חמא
 
דחוףףףףף
אני באמצע הכנת העוגה ופתאום אני רואה 4.5 כוסות סוכר
לא יודעת האם זו טעות
דחוף לי תשובה מהירה שלא ילך לפח
לא טעות זו עוגה בתבנית תנור גדולה
כלומר כפולה בגודלה
ואת יכולה להפחית ל4
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה