דרוש מידע שבת שבע ברכות 80 מנות ללא עוף והודו.

[אין עוד מלבדו"]

הייתה ילדה אחת.
אבל אני לא מבינה מה הבעיה? אני מתארגנת כמעט עם הכל מראש. משאירה רק את הפינישים ליום חמישי- שישי.
לחתונה עצמה אני כמעט לא צריכה להתארגן- רק לקחת יום חופש ביום של החתונה והלוואי הלוואי גם יום לפני, תסרוקת קלילה לגדולה, איפור לעצמי, להלביש את כולן, וזהו בערך. משהו כמו שעה עבודה.

זה רק נדמה לך
זה המון עבודה
את צריכה להיות סופר מאורגנת כבר מעכשיו שאלי לא תקרסי בסוף
את חייבת עזרה

 

[DvoraVidman]

אנחנו הרבה פעמים מכינים 2/3 סוגים של מרק ומציעים לבחירה.
כשזה מתאפשר לדעתי זה נחמד יותר.

כשכל אחד יכול לאכול הכל - סבבה פלוס.
אבל תחשבי על סיטואציה שמגישים לשולחן בשר ושניצל.
'אמא אני רוצה שניצל'
' לא חמודה, אנחנו לא אוכלים מהשניצלים האלה. תראי יש בשר עם ירקות'
'לא, אאאמממא!!! רוצה שניצל!'.
פחות.
מבינה את הרצון למעט בהן....

 

[ירושלמים 2]

מנה עיקרית את יכולה רולדה - זה נפרס יותר טוב

יש רולדה עגל מתובלת של הקר- מוצלחת
ישר כח על התגייסותך לפרויקט כזה
ומרגש לראות את כל המגיבים שהתגייסו אף הם ובונים כאן יופי של תפריט!

 

[BIZZARC- עשירה]

כשכל אחד יכול לאכול הכל - סבבה פלוס.
אבל תחשבי על סיטואציה שמגישים לשולחן בשר ושניצל.
'אמא אני רוצה שניצל'
' לא חמודה, אנחנו לא אוכלים מהשניצלים האלה. תראי יש בשר עם ירקות'
'לא, אאאמממא!!! רוצה שניצל!'.
פחות.
מבינה את הרצון למעט בהן....

האמת שאנחנו עושים ככה כי יש לנו כל מיני הגבלות מזון

אבל אני הצעתי. אצלינו זה הולך טוב ועובד גם בלי מלצרים,
מתאים להם- יקחו, לא מתאים להם- יעשו אופציה אחרת.
אישית לא רואה בעיה בלי מרק עוף בשבת

 

[רבקי 1234]

בגלל כשרות או טעם אישי?

את יכולה לעשות מרק עוף עם עצמות מח

 

[BIZZARC- עשירה]

הייתה ילדה אחת.
אבל אני לא מבינה מה הבעיה? אני מתארגנת כמעט עם הכל מראש. משאירה רק את הפינישים ליום חמישי- שישי.
לחתונה עצמה אני כמעט לא צריכה להתארגן- רק לקחת יום חופש ביום של החתונה והלוואי הלוואי גם יום לפני, תסרוקת קלילה לגדולה, איפור לעצמי, להלביש את כולן, וזהו בערך. משהו כמו שעה עבודה.

תקחי לך בוקר להתארגנות לחתונה.

 

[BIZZARC- עשירה]

זה תלוי אם יש מלצרים אם לא תוותרי על זה

למה לדעתך זה תלוי במלצרים?

 

[רוחי ב]

במשפחה שלי מכינים בפסח מרק בקר, עם עצמות בקר ובקר במקום מרק עוף,
ובכללי בכל השנה אני מכניסה חתיכות בקר למרק, המרק יוצא חזק יותר בטעם, אבל ממש טעים ומוצלח.
לגבי בקר במקום עוף, אני בכלל לא בטוחה שיצא לך יקר יותר, בכל אופן אם תבחרי בשרים זולים כמו 2 ו 10 שיוצאים מושלם בבישול ארוך, בשר כבד יותר, ואנשים מסתפקים במנות קטנות יותר מאשר עוף.
ממליצה על הבשרים של משנת יוסף, מניסיון שלי היו ממש איכותיים וטריים וזולים.

 

[אין עוד מלבדו"]

למה לדעתך זה תלוי במלצרים?

בפקטיקה איך יגישו 2 סוגי מרק בלי מלצרים? לפנות ושלאול כל אחד איזה סוג רוצה?

 

[BIZZARC- עשירה]

בפקטיקה איך יגישו 2 סוגי מרק בלי מלצרים? לפנות ושלאול כל אחד איזה סוג רוצה?

אצלינו?
שמים על מגש כמה צלחות מרק מסוג א' וכמה צלחות מרק מסוג ב', ליד כל אחד שואלים איזה מרק לתת. (או כל דבר אחר)

 

[אין עוד מלבדו"]

תכיני רשימה מה את יכולה להכין עכשיו
רשימת קניות - חוץ מפירות וירקות אפשר עכשיו לקנות הכל
חד פעמי ומוצרים יבשים

 

[אין עוד מלבדו"]

אצלינו?
שמים על מגש כמה צלחות מרק מסוג א' וכמה צלחות מרק מסוג ב', ליד כל אחד שואלים איזה מרק לתת. (או כל דבר אחר)

לדעתי מיותר להשקיע ב2 סוגי מרקים. זה המון עבודה - 2 סירים על הפלטה ההגשה מסורבלת ולשאול כל אחד מה הוא רוצה
אבל זו רק דעתי

 

[רוחי ב]

יש אנשים מהמשפחה או מכרות שלך שיכולים לעזור?
גם אצלנו מכינים שבתות ושמחות לבד, ובד"כ סלטים שרובם טובים יותר טריים - הכינו בני משפחה ומכרים שלנו.
ממליצה לך לנסות לבקש, אנשים ממש שמחים לעזור כשבשבילם מדובר בהכפלת כמות של סלטים שהם במילא מכינים לכבוד שבת.

 

[BIZZARC- עשירה]

לדעתי מיותר להשקיע ב2 סוגי מרקים. זה המון עבודה - 2 סירים על הפלטה ההגשה מסורבלת ולשאול כל אחד מה הוא רוצה
אבל זו רק דעתי

לדעתי לא צריך בכלל מרק גם בשבת חורפית, וגם אם שמים מרק לא צריך מרק בשרי
אבל יש אנשים שמרגישים צורך במרק ומכירה גם אנשים שבלי מרק עוף זה לא שבת
אבל האמת שמבחינת פרקטיקה זה כ"כ פשוט שזה מצחיק אותי שזה מרתיע ומרגיש לך מסורבל.

 

[הי זה ציפי]

בדג סלון קחי מיים רותחים ותשפכי על הדג ומיד הוא מתקלף.
לגבי מנת בשר תכיני בשר מטוגן עם בצל ותבלינים שימי את זה בבצק פילס ותאופי בתנור ותכיני מעל זה רוטב פטריות או כבד עם יש לך תקציב יוצא טעיייים
מנות אחרונות את יכולה להכין שייק תתכני גלי וקופסא של שימורי פרות יוצא פצצה וקל.
ואני יודעת שבצונט היחס הוא 100 גרם בשר לאחד.
מקווה שעזרתי לך---
בהצלחה...

 

[ספיקינג]

אדם אחד על 80 איש 2X, נראה לי תתפסו את המקום של החתן והכלה באירוע...
בכל אופן בנוגע לסלמון, אפשר פשוט לאחוז את הדג עם מגבת מטבח- המשיכה בעור פחות מקפיאה.
מרק- הכי פשוט לזרוק כמה בצלים סדוקים+ בטטה גזר קישוא ופטרוזיליה יחד עם עצמות בקר [ אמשינוב...?]
חמין- צריך תכנון והגדרת יעדים... צריך לקחת בחשבון מקום גם לקישקע/ג'חנון/חמינדס, בכל מקרה יש צורך בסיר של לפחות 20 ליטר.
בשר בלילה אפשר קציצות בקר ו/או פסטרמת בקר.

 

[קופיUX]

אם לא ניסית להכין אי פעם כזו שבת
או מנה אחת אפילו בסדר גודל כזה (80 מנות)
לא חושבת שאת מציאותית.

תנסי להכין מנה אחת היום (מנה אחרונה נניח)
ומקסימום תודיעי היום למי הבטחת לו שזה לא מתאפשר.

זה כמויות בלתי נגמרות...

 

[BIZZARC- עשירה]

את מכינה רק את האוכל? (זה לא 'רק' אבל השאלה אם את אחראית/מכינה עוד משהו?)

 

[English Tech]

לגבי מנת בשר תכיני בשר מטוגן עם בצל ותבלינים שימי את זה בבצק פילס ותאופי בתנור ותכיני מעל זה רוטב פטריות או כבד עם יש לך תקציב יוצא טעיייים

בכל סוג של בורקס בשבת צריך להקפיד שהרוטב לא יהיה בכלי ראשון, ויש כאלה שמקפידים שיוגש בכלי שלישי (הצלחת עם הבורקס תהיה הכלי הרביעי של הרוטב) משום חשש בישול אחר אפיה

 

[Ruti Kepler]

כל הכבוד על החריצות, ההתנדבות, הרצון והלב הטוב.

אבל במקביל חשוב לדעת, מבלי לייאש חלילה -
להכין 160 מנות לסעודות שבת, זה לא רק 'להכין' אלא גם לארגן אותן בשטח, וזה דורש ציוד וכלים וידע. (עוד לפני שדיברנו על הלכות שבת).
איך מקררים סיר מרק של 80 מנות בלי שיחמיץ, למשל. איך מחממים אותו לקראת שבת. איך מגישים כך שהאחרונים בתור לא יקבלו מרק קר. יש לכם מטבח מאורגן ומאובזר וציוד מתאים?

גם מבחינת הבישול והאפיה, זה לא רק "לקחת כמות רגילה של 10 אנשים ולהכפיל בשמונה".
אולי כדאי להתייעץ עם בעלי קייטרינגים, או אנשים שכבר 'הרימו' שמחות בסדר גודל דומה בעצמם, כדי לשמוע מהם סדרי עבודה ופרטים.