עוגות/עוגיות משתפת-פסי שמרים מוצלחים ביותר!!

קופצת על האשכול הריחני הזה...
יש לי בעיה עם שמרים. משומה הם הרבה פעמים לא מצליחים לי.
לדעתי הבאג העיקרי שלי הוא באפיה. אם אני אופה כאלה פסים
כמו כאן - הם לא נאפים טוב מבפנים, או לחילופין נשרפים (אם אני מחזירה לתנור).
יש לכן טיפים? עצות? יש לי סיכוי להצליח פעם?
זה נורא מתסכל אותי כל פעם שלא הולך לי ואני מרגישה דפוקה, ואז מחליטה לא לנסות שוב.
מצד שני מאוד בא לי ללמוד, גם כי יש משהו בשמרים שעושים טוב על הלב,
גם זה עושה לי תחושה של בלעבוסטע, והכי חשוב - זה מה שבעלי אוהב!
(ובעוגות אחרות הוא לא מתעניין, שיהיה בריא).
 
קופצת על האשכול הריחני הזה...
יש לי בעיה עם שמרים. משומה הם הרבה פעמים לא מצליחים לי.
לדעתי הבאג העיקרי שלי הוא באפיה. אם אני אופה כאלה פסים
כמו כאן - הם לא נאפים טוב מבפנים, או לחילופין נשרפים (אם אני מחזירה לתנור).
יש לכן טיפים? עצות? יש לי סיכוי להצליח פעם?
זה נורא מתסכל אותי כל פעם שלא הולך לי ואני מרגישה דפוקה, ואז מחליטה לא לנסות שוב.
מצד שני מאוד בא לי ללמוד, גם כי יש משהו בשמרים שעושים טוב על הלב,
גם זה עושה לי תחושה של בלעבוסטע, והכי חשוב - זה מה שבעלי אוהב!
(ובעוגות אחרות הוא לא מתעניין, שיהיה בריא).
על כמה מעלות את אופה? נשמע שהתנור חם מדי.
 
מוזר...
עוגות אחרות יוצאות טוב? מענין שדוקא השמרים נדפקות...
כן. התנור שלי מעולה (של דלונגי) - אני מרגישה שזה משהו
אצלי, לא בתנור...
כמה זמן את אופה? הכמה מעלות והאם התנור מחומם מראש?
 
טיפ נוסף שלי!
אני מחלקת את המילוי ל 4 כוסות ח"פ -אחד לכל פס
מורחת חצי על הבצק המרודד מקפלת את הבצק ל2 מרדדת שוב
מורחת, מקפלת כנ"ל ואז מגלגלת לרולדה.
כך המילוי לא נשפך לדעתי יוצא טעים יותר
 
כן. התנור שלי מעולה (של דלונגי) - אני מרגישה שזה משהו
אצלי, לא בתנור...
כמה זמן את אופה? הכמה מעלות והאם התנור מחומם מראש?
לא זוכרת אם ציינת,
את משתמשת עם שמרים טריים?
כי גם בשמרים יבשים שמוקפאים, ישנו תאריך תפוגה
 
לא זוכרת אם ציינת,
את משתמשת עם שמרים טריים?
כי גם בשמרים יבשים שמוקפאים, ישנו תאריך תפוגה
משתמשת ביבשים. כמה זמן בערך יש להם, את יודעת?
כי אני מעבירה לקופסה.
אבל אם הבעיה בשמרים אני אמורה לראות שהבצק לא תופח, לא?
 
כן. התנור שלי מעולה (של דלונגי) - אני מרגישה שזה משהו
אצלי, לא בתנור...
כמה זמן את אופה? הכמה מעלות והאם התנור מחומם מראש?
מזמן לא הכנתי שמרים (דוקא רציתי לנסות את המתכון הזה, אבל לא הספקתי :()
אבל מעולם לא נתקלתי בבעיה כזו.
 
כן. התנור שלי מעולה (של דלונגי) - אני מרגישה שזה משהו
אצלי, לא בתנור...
כמה זמן את אופה? הכמה מעלות והאם התנור מחומם מראש?
באיזה שלב בתנור את אופה? עליון ?תחתון? אמצעי?
לדעתי דווקא לא כדאי לאפות על טורבו. תנסי להעלות את מידת החום ל-190 ולאפות בשלב אמצעי.
וחובה להמתין עד שהתנור יגיע למידת החום הרצויה.
 
משתמשת ביבשים. כמה זמן בערך יש להם, את יודעת?
כי אני מעבירה לקופסה.
אבל אם הבעיה בשמרים אני אמורה לראות שהבצק לא תופח, לא?
צודקת,
הבצק אמנם תופח אבל לא אותו דבר,

יתכן שיחלקו עלי
אחרי חדשיים אני פותחת חב' חדשה

בתנור דלונגי אני אופה בשלב השני מלמטה [מתוך 4] ב-200 מעלות
 
שמתי פודינג וניל במקום שוקולד כדי לאזן קצת את הטעמים.
הכנתי כמות גדולה יותר פי 1.5. ביצים שמתי 2 והוספתי עוד קקאו וסוכר שיהיה ממש כמו מחית ומרחתי.
פלא פלאים יצא.

אבל יצא מושלם.
הבצק כל כך נח לעבודה.
משהו.

אם כבר אמרת ששינית את המלוי
אני גם שיניתי לווניל, שמתי די קצת מילוי
והורדתי מלא סוכר, בעלי אמר שהוא אוהב עוד יותר עם שוקולד
יותר מילוי בקיצר.

אולי אלך על מה שאת אומרת,
תכלס אני אהבתי את זה עדין, אבל אולי צריך כן עוד קצת
זה יצא לך ממש מתוק?
 
אני הולכת לשקול בפעם הבאה את כמות המילוי שיוצאת ולחלק אותה בשווה. כי בפס האחרון כמעט לא נשאר לי והייתי צריכה לאלתר תוספת.
אגב, הפעם עשיתי את הבצק עם קילו שלם קמח ויצא פנטסטי!
 
הכנתי עכשיו מקילו קמח
(אני תמיד בדיליי... גם באופנות לבוש מחכה שכולם ילבשו יראו שזה יפה ונעים ואז אני יקנה.חחח)
קבלו את הנגלה הראשונה שיצאה מהתנור
20191022_213325.jpg
 
אני הולכת לשקול בפעם הבאה את כמות המילוי שיוצאת ולחלק אותה בשווה. כי בפס האחרון כמעט לא נשאר לי והייתי צריכה לאלתר תוספת.
אגב, הפעם עשיתי את הבצק עם קילו שלם קמח ויצא פנטסטי!
גם אני עשיתי עם קילו שלם
 
אז בסוף בסוף גם אני הכנתי.
בחגים לא הגעתי לזה, אבל לא ויתרתי וחיכיתי ל''אחרי''
נראה ומריח פצצה.
יצאו לו פסים ממש ענקיים וגבוהים, נראה לי יכולתי להכין 5 פסים מהכמות הזו.
גם אצלי הבצק יצא מאד דביק והוספתי קמח.

upload_2019-10-25_3-13-0.png
 
@זהבהלה הכנתי פעם נוספת ויצא מעדן!
הפעם הזו, שמתי את כל החומרים בקערה ולשתי מיד (לא היה לי סבלנות להמתין). לא רואה הבדל בבצק ובטעם בין 2 הפעמים שאפיתי.
בשם הילדים ובשמי, תודה!
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

אשכולות דומים

שבלולי שמרים קינמון​

לבצק שמרים:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

חצי כוס שמן

חצי כוס ( 100 גר') סוכר

ביצה+ חלמון

כוס ( 240 מ"ל) מים

רבע כפית מלח

למילוי קינמון:

1/4 כוס סוכר חום

כוס סוכר רגיל

4 כפות קינמון

2 כפות קורנפלור

חצי כוס שמן

להברשה:

חלבון (של החלמון של הבצק)

לסירופ סוכר:

1/2 כוס (120 מ"ל) מים

1/2 כוס ( 100 גר') סוכר

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח

מוסיפים שמרים ומערבבים מעט

מוסיפים סוכר וממשיכים לערב במהירות נמוכה

תוך כדי ערבול מוסיפים ביצים, שמן, מים ולבסוף את המלח

לשים במשך כ 8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים באזור חמים

כשעה וחצי

בינתיים מכינים סירופ סוכר:

בסיר קטן על אש גבוהה מרתיחים סוכר ומים

מערבבים מעט עד שכל הסוכר נמס

מורידים ללהבה בינונית ומבשלים את הסירופ כ 5 דקות ללא כיסוי

מסירים מהאש ומצננים.

מכינים את המלית :


בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית היבשים

על גבי משטח עבודה מעט מקומח מרדדים חצי מהבצק למלבן,

הקפידו לרדד כמה שיותר דק

ככל שהרידוד יהיה דק יותר השושנים תצאנה יפות ובעלות יותר שכבות

בעזרת מברשת סיליקון מורחים ומשקים את הבצק בחצי מכמות השמן של המילוי

מפזרים מעל ובאופן אחיד חצי מכמות תערובת הסוכר והקינמון

חותכים את הבצק לאורכו לרצועות שוות ברוחב כ 5 ס"מ

מגלגלים כל רצועה לשבלול

הופכים את השבלולים

ומניחים שוכבים כשהחלק החתוך כלפי מעלה בתבנית האפייה

חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק, וממלאים את התבנית



מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת כ 1/2 שעה

לאחר כ 1/2 שעה מברישים את השושנים בביצה טרופה בעדינות

מכניסים לתנור ואופים כ 35 דקות ב 180 מעלות

מוציאים מהתנור ומזגגים בסירופ סוכר

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה