מרקים מרקים חלביים מזינים

[פקאן]

יש מרקים כאלה?
שלא מכילים שמנת מתוקה וגבינה צהובה,
ובכל זאת הם חלביים, משובחים, ומזינים?
אשמח לרעיונות.

 

[סופרוומן]

נראה לי רק דייסה...

 

[y&m]

יש מרקים כאלה?
שלא מכילים שמנת מתוקה וגבינה צהובה,
ובכל זאת הם חלביים, משובחים, ומזינים?
אשמח לרעיונות.

יש עם חלב,
יש עם חמאה.
יש עם שמנת חמוצה.

השאלה מה המטרה בכך שהמרק יהיה חלבי דווקא?

 

[פקאן]

יש עם חלב,
יש עם חמאה.
יש עם שמנת חמוצה.

השאלה מה המטרה בכך שהמרק יהיה חלבי דווקא?

גיוון.
חלבון במרק.(אבל לא דווקא, העיקר שיהיה מזין)
מתאים לבישול ביום שבו לא אוכלים בשרי.
את המרקים הפרווה אנחנו מנצלים עד תום בימים ה"בשריים"

 

[y&m]

אידוי בחמאה במקום בשמן, נותן טעם וארומה נהדרים בלי להכביד.
יש מרקי פטריות, תפו"א וגריסים (מזרח אירופאים?) עם חמאה, חלב והסמכה באמצעות רביכה. גם חלבי בלי שמנות וגבינה צהובה. (אפשר להוסיף יותר קישואים, ודלעת ופחות תפו"א, זה מקליל)

מרק עגבניות קלאסי, להוסיף שמנת לבישול של 10% שומן (לא נורא)

חלבון במרק פחות מופיע בחלבי, ויותר בבשרי או פרווה באמצעות קיטניות.

 

[פקאן]

אידוי בחמאה במקום בשמן, נותן טעם וארומה נהדרים בלי להכביד.
יש מרקי פטריות, תפו"א וגריסים (מזרח אירופאים?) עם חמאה, חלב והסמכה באמצעות רביכה. גם חלבי בלי שמנות וגבינה צהובה. (אפשר להוסיף יותר קישואים, ודלעת ופחות תפו"א, זה מקליל)

מרק עגבניות קלאסי, להוסיף שמנת לבישול של 10% שומן (לא נורא)

חלבון במרק פחות מופיע בחלבי, ויותר בבשרי או פרווה באמצעות קיטניות.

חמאה, חלב, שמנת= חלבון.
זו היתה כוונתי לחלבון במרק.
נתת לי כיוונים. תודה.

 

[y&m]

חמאה, חלב, שמנת= חלבון.

הרבה יותר שומן מחלבון. אחוז החלבון שיקבל כל סועד מהמרק נמוך משמעותית ממקביליו הפרווה והבשרי.
אם במרקים אלו אני יכולה להתבסס על שלושה אבות מזון בקדירה אחת.
בחלבי אני לא מרגישה שאפשר להתבסס על כך.

 

[עולם קטן]

אין טעם להשתמש בשמנת מתוקה שמכילה 32 או 38 אחוזי שומן....
אני משתמשת בה רק להקצפה בעוגות שאז חייב משהו יציב.
לבישול, יש שמנת לבישול שאחוזי השומן בה היא בין 10% ל15%
הרבה יותר שפוי לדעתי.

 

[nechmad]

לא יודעת אם כ"כ מזין. אבל חלבי וטעים טעים...
לרסק בבלנדר קופ' שימורי אפונה עם (המים)
לסנן את המחית להוסיף חלב בכמות של קופ' השימורים
להוסיף מעט מלח לחמם (לא להרתיח) ולהגיש
בתאבון!!!

 

[מטודלה]

אפשר גם מרק דלעת מוקרם עם חמאה
מממממ

 

[אוריגמי]

אין טעם

דווקא יש... הטעם

לסנן את המחית

מה הכוונה? להשתמש במים או במחית?

 

[חוי ג]

יש מרק ברוקולי.
עוד לא ניסיתי

 

[ציפס קידס]

יש מרק ברוקולי.
עוד לא ניסיתי

מרק ברוקולי וכרובית
מטגנים או מאדים בצל בחמאה
מוסיפים ברוקולי וכרובית
אפשר להעשיר את המרק ולהוסיף לו גם פטריות חיות ותפוחי אדמה
מוסיפים חלב במקום מים
ניתן להוסיף שמנת לבישול להעשרת הטעם והמרקם
אחרי רתיחה ובישול מרסקים למרק חלק
מגישים לצד משולשי לחם כפרי קלויים בחמאה או בשמן זית
אוכלים בהנאה

 

[360]

מרק תפוא חלבי-
מבשלים תפוא חתוך לקוביות
בגמר הבישול מוסיפים שמנת חמוצה מערבבים ומגישים
בתיאבון!

 

[nechmad]

דווקא יש... הטעם


מה הכוונה? להשתמש במים או במחית?

מרסקים את האפונה עם המים למחית ואת זה מסננים

 

[צלמת אלופה]

מרק בצל שבמקום מים שמים חלב
טעיםםםםםם

 

[ש.ב.א]

מרק בצל שבמקום מים שמים חלב
טעיםםםםםם

אפשר פירוט?

 

[צלמת אלופה]

אין לי מתכון מדויק
אבל בגדול
חותכים 6 בצל לקוביות די גדולות
מטגנים עם מעט חמאה
מוספים 5-6 כפות קמח
מחכים שהבצל ישחים מעט
מוספים כליטר חלב (אפשר לדדל עם מים )
מתבלים במלח וא, מרק בצל לפי הטעם

מבשלים כחצי שעה ומרסקים
(אפשר להגיש עם גבינ"צ)

בתאבון

 

[noae]

מרק ירקות וחלב (נוסטלגי...):
1 בצל גדול קצוץ דק
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
400 גרם תירס קפוא
כף קמח.
4 כוסות חלב,
1 כוס מים,
מלח ופלפל.

מטגנים בצל עד שמשקיף, מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד שכל הבצל מכוסה.
מוסיפים את הירקות ומטגנים קלות.
מוסיפים מים וחלב, מתבלים ומביאים לרתיחה עדינה. יש לערבב מידי פעם שלא ישרף בתחתית.
המרק מוכן כשהוא רותח.
בתאבון!

 

[ברורית]

מרק חלבי לבן-
לטגן בצל ושום בשמן/ חמאה להוסיף ירקות חתוכים לקוביות בצבע לבן כמו קישוא כרובית תפו"א וכו'(כדי שהמרק יצא בצבע בהיר) לטגן כמה דקות תוך כדי ערבוב להוסיף מים לבשל את הירקות במשך 0.5-0.75 עד שמתרכך,
להוסיף תבלינים- לפי הטעם- מלח רוטב פטריות יין לבן...
לרסק את הירקות להוסיף לירקות חלב או שמנת מתוקה להוסיף את המים שהירקות יתבשלו בהם.
אפשר לחמם שוב עד לנקודת רתיחה לא יותר.
בתאבון!!!!