עוגות/עוגיות עוגות גבינה אישיות

[srp]

הכנתי אתמול
יצא מעדן!
היחס של הבסקוויטים מול החמאה לא היה מספיק מוצלח אצלי, אבל לא הוספתי אגוזים טחונים, אז אולי לכן
ועשיתי עם שמנת, כי מחשבון שלי, זה אפילו זול יותר....

 

[shira bira]

ועשיתי עם שמנת, כי מחשבון שלי, זה אפילו זול יותר...

שמנת חמוצה? במקום?

 

[srp]

שמנת חמוצה? במקום?

עם שמנת חמוצה מסוננת, ולא גבינה מסוננת
קילו גבינה עולה לפחות 18
קילו שמנת חמוצה 11

 

[רוחי בלבוחי]

בדיוק אני פותחת כזה את המחשב. מחפשת משהו טעיםם... ואת כמו משמים צנחת לי עם המאפינס.
יאללה לעבודה... תודה שירה.

 

[shira bira]

עם שמנת חמוצה מסוננת, ולא גבינה מסוננת
קילו גבינה עולה לפחות 18
קילו שמנת חמוצה 11

זה בדיוק מה שהצעתי במתכון.
גבינת שמנת מכינים משמנת חמוצה מסוננת.
(ולדעתי היא אכן טעימה פי כמה מגבינה לבנה).

 

[shira bira]

בדיוק אני פותחת כזה את המחשב. מחפשת משהו טעיםם... ואת כמו משמים צנחת לי עם המאפינס.
יאללה לעבודה... תודה שירה.

האמת שזה מתכון מימי סגר דור 1.0 ש @srp העלתה מתהום הארכיון אבל שמחתי לצנוח לעזרה

 

[רוחי בלבוחי]

האמת שזה מתכון מימי סגר דור 1.0 ש @srp העלתה מתהום הארכיון אבל שמחתי לצנוח לעזרה

שירה אני בדיוק מדפיסה את המתכון הדף יוצא....

 

[srp]

האמת שזה מתכון מימי סגר דור 1.0 ש @srp העלתה מתהום הארכיון אבל שמחתי לצנוח לעזרה

שמרתי את הלינק במועדפים,חיכיתי שיבוא לידי שימוש

 

[סטאזרית]

@shira bira
ילך בלי שכבת הבסיס? או שיפריש נוזלים בתחתית?
רוצה להכין למבודדת שנמנעת מגלוטן

 

[shira bira]

@shira bira
ילך בלי שכבת הבסיס? או שיפריש נוזלים בתחתית?
רוצה להכין למבודדת שנמנעת מגלוטן

עוגה תמיד מפרישה נוזלים. ככל שהגבינה יותר סמיכה, יהיו פחות נוזלים לכן התחתית לא קריטית.
או שתכיני עם עוגיות ללא גלוטן או ללא תחתית

 

[סטאזרית]

עוגה תמיד מפרישה נוזלים. ככל שהגבינה יותר סמיכה, יהיו פחות נוזלים לכן התחתית לא קריטית.
או שתכיני עם עוגיות ללא גלוטן או ללא תחתית

חלמתי שאולי בגלל הסינון היא לא תפריש...
הכנתי ויצא מעולה!
הפריש מעט

 

[עולם קטן]

הסיבה להשתמש בגבינה לבנה זה בגלל שהיא פחות משמינה ויותר בריאה (זה חשוב לילדים לא רק בדיאטה...)
ואז במקום לסנן אפשר להשתמש בגבינה יבשה כמו טוב טעם אבל אז הבעיה זה המחיר....

וממש תודה על המתכון נראה מעולה!
והרעיון של העוגה האישית מהמם.....

 

[פרקטית]

אפשר הסבר קצר איך מסננים את השמנת?

 

[shira bira]

אפשר הסבר קצר איך מסננים את השמנת?

מרוקנים את הגביעים לבד חיתול טטרה או מגבת דקה, קושרים מעל הברז ומניחים לטפטף כ3-4 שעות.
כיון שהמשקל אמור להיות לאחר הסינון והגבינה מאבדת הרבה מאד נוזלים בסינון מחשבים לפי ירידה של 40%.
לדוג': עבור 250 גר' גבינה במתכון נזדקק לשמנת חמוצה בסך של 350 גר'.
כמובן שיש לשקול בעת ההכנה.

 

[Kings hwy]

@shira bira
תודה, נראה מתכון נהדר.
על אילו גביעי שמנת חמוצה את ממליצה?
למען האמת עד כה תמיד הוספתי בעוגות גבינה, במקום לבן, שמנת חמוצה 27%, והיא נתנה מרקם משגע!

ועוד שאלה, את רוב השמנת את מסננת, ואת השמנת הנוספת שציינת את לא מסננת?

 

[shira bira]

על אילו גביעי שמנת חמוצה את ממליצה?

שמנת חמוצה רגילה של תנובה/טרה.
לא שמנת של פעם.

למען האמת עד כה תמיד הוספתי בעוגות גבינה, במקום לבן, שמנת חמוצה 27%, והיא נתנה מרקם משגע!

גם אנחנו עושים ככה וגם לבחושות ומגולגלות פריכות היא מוסיפה הרבה טעם ומרקם.
שמנת חמוצה זה מוצר מופלא. כבר השתפכתי עליה פעם באשכול אחר

 

[Kings hwy]

שמנת חמוצה רגילה של תנובה/טרה.
לא שמנת של פעם.

גם אנחנו עושים ככה וגם לבחושות ומגולגלות פריכות היא מוסיפה הרבה טעם ומרקם.
שמנת חמוצה זה מוצר מופלא, כבר השתפכתי עליה פעם באשכול אחר

תודה, שמחה להכיר עוד מי ש"גילתה" את האוצר הזה...

ואת מתכוונת לשמנת 16%, כן?

ובגירסת תבנית אחת, על איזה גודל ללכת?

תודה!

 

[shira bira]

ואת מתכוונת לשמנת 16%, כן?

15%

 

[shira bira]

ובגירסת תבנית אחת, על איזה גודל ללכת?

עגולה 24- נראה לי.
שימי לב שזה לא טורט גבינה עם חלבונים מוקצפים ולכן העוגה לא תגבה באפיה.
זו יותר עוגת גבינה בסגנון ניו יורקי שהוא דחוס מעט אבל קרמי ונימוח.

 

[Kings hwy]

עגולה 24- נראה לי.
שימי לב שזה לא טורט גבינה עם חלבונים מוקצפים ולכן העוגה לא תגבה באפיה.
זו יותר עוגת גבינה בסגנון ניו יורקי שהוא דחוס מעט אבל קרמי ונימוח.

כן, ככה דמיינתי אותה, שמנתית ודחוסה.