דגים איך את אוהבת את הסלמון שלך?

  • הוסף לסימניות
  • #41
לי יש מתכון קלללללללל וטעייייייים
קונים רוטב של חברת קנור בשם סז'ואן שופכים בנדיבות על הדג
מפזרים מעל שומשום
ולתנור
יאמיייייייי
 
  • הוסף לסימניות
  • #42
אני מכינה רוטב מצ'ילי מתוק, רוטב סויה (לא המון) שום כתוש, שמן קנולה, מעט פפריקה, פלפל שחור,
לפעמים מוסיפה קטשופ , סילאן/דבש, מעט פטרוזיליה, צ'ילי גרוס

אפשר לשחק עם הרוטב כמה שרוצים אבל הבסיס אצלי זה צ'ילי וסויה

זה עף בשבת בבוקר כשזה קר
 
  • הוסף לסימניות
  • #43
שום כתוש- הרבה
פפריקה
פלפל שחור גרוס
תבלין דג- אדום
מלח
שמן זית
טיפה חרדל
אפשרות- אריסה
לימון / לימון בלדי

טעיםםם
 
  • הוסף לסימניות
  • #44
*לדעתי* המתכון הכי טעים:
שמן זית בנדיבות
לפזר מלח
פרוסות שום
פפריקה
זהו! לתנור…. לאפות פתוח.
 
  • הוסף לסימניות
  • #45
מה שחשוב זה זמן האפיה 12 דקות(ולחמם טוב על הפלטה)
ולכסות בניר כסף מיד כשיוצא מהתנור ככה שומר על הלחות
 
  • הוסף לסימניות
  • #46
המתכון המנצח שלי -
שום כתוש
שמן
מלח
פפריקה מתוקה
רוטב צ'ילי מתוק
סילאן/ דבש
חוויאג' תימני
לשפוך מעל מעט יין

אני מניחה את הפרוסות בתוך המשרה כשהן הפוכות, ומניחה במקרר ללילה לספיגת הטעמים,
אופה על הפלטה לפני שבת. (לזכור להפוך את הדגים לפני האפיה)
 
  • הוסף לסימניות
  • #47
מניחה במג'מיקס 3 מושטים
צרר פטרוזליה
לימון
פרורי לחם
ביצה
מים

טוחנת לא מדי הרבה
שיהיו חתיכות קטנות של דג

מקצצת מטגנת

רוטב על בסיס זה
 
  • הוסף לסימניות
  • #48
אם כבר מדברים על דגים
אני גדלתי על סלמון
אבל אין כמו געפילטע רק צריך לדעת איך עושים וזה מכניס את כל הדגים לכיס הקטן [כמובן לאשכנזים שבינינו]
מסכימה עם כל מילה, אשמח לדיוקים שיש לכם לתת
 
  • הוסף לסימניות
  • #49
בלתק
מתכון מדהים לדגים. בעיקרון אפשר עם כל דג אני מכינה עם סלומון. מכורים לזה.
מתכון ל5-6 פרוסות יפות.
2 עגבניות וגמבה אחת גדולה פרוסות ומטגנת עם שמן
ופלפל ירוק חריף - לא לחתוך מי שלא אוהב חריף. אני חותכת זה לא יוצא כזה חריף כי הבלמון בקושי מקבל חריפות. אולי הרוטב טיפה חריף.
מוסיפה ראש שיני שום
ממשיכה טיגון
מוסיפה חופן כוסברה עלים (כשאין לי שמה תבלין)
2 כפות פפריקה מתוקה
כף כורכום
כף מלח
ממשיכה טיגון קל
2 כוסות מים
סוגרת ונותנת בישול חצי שעה
שיהיה רוטב אדום
ומוסיפה את הדגים פרוסות ומכסה ברוטב וירקות
ונותנת חמש עשר דקות בישול מכוסה. אחרי זה ממשיך בישול על הפלטה. אבל זה תמיד כבר עשוי לגמרי כבר אז.
הערות:
1. כשעושים מושט או דג בסגנון מבשלים אותו מההתחלה עם הרוטב. רק סלומון שצריך בישול קצר זה ככה.
2. כמות מוגדלת יש להכפיל את הכל פי אחד וחצי כולל התבלינים אבל לא כולל המים
 
  • הוסף לסימניות
  • #50
שלב חובה לאלו שמסוייטים מריח של דגים:
לפני הכל, מסירים עור ואת החלק האפור, משרים את הדג במלח גס ואחרי כ-20 דק' מוסיפים לימון לכ-10 דק'. לשטוף היטב.

2 מתכונים מוצלחים:

1. "מרוקאי עדין":
מטגנים בכמות נדיבה של שמן רצועות קטנות של פלפל (אפשר בכמה גוונים)+ פלפלים חריפים בשלמותם, לקראת הסוף מוסיפים שומים שלמים/חצויים. מתבלים באופן הרצוי (אני אוהבת עדין: מעט פפריקה ומעט כורכום כי הירקות כבר נותנים צבע+ מעט מלח), נותנים לתבלינים "להיפתח" מעט בשמן החם, כדקה. מוסיפים כחצי כוס מים רותחים ונותנים לירקות והתבלינים לבעבע יחד כ-2 דק'. כך קיבלנו רוטב עסיסי שמתאים לטבול בו את החלה (או הפרנה..). אפשר בשלב הזה להוסיף את הדג למחבת ולבשל מכוסה או להעביר לתבנית ולאפות זמן קצר.
והכי חשוב: לפני ששמים על הפלטה סוחטים מעט לימון מעל הדגים ומפזרים כוסברה קצוצה בנדיבות.
טיפ לפלטה: לסגור את המגש/ התבנית עם נילון נצמד, כך הדגים נשארים "רטובים" ולא מתייבשים.

2. "אצילי":
טובלים את הסלמון בחלקו העליון במעט קמח ומטגנים כדקה. מקבלים פריכות עדינה ונעימה.
מכינים תערובת: שמן, מיונז, לימון, שומים, מעט כורכום.
טובלים את הדגים בתערובת, מניחים בתבנית. שופכים את יתרת התערובת לתבנית ואופים.
מוסיפים כוסברה לפני ששמים על הפלטה.

אפשרות אחרת לגיוון מעל הסלומון: שומשום/ שקדים פרוסים/ "קראסט פיצוחים"- מעדן!!- טוחנים לחתיכות גסות אגוזי קשיו, שקדים, פיסטוק- כל מה שבא, ומסדרים צפוף על גב כל סלמון.

ועוד אפשרות גיוון: להוסיף גרגירי חומוס גדולים ומבושלים. טעים הן במתכון המרוקאי והן במתכון ה"אצילי".

פעם ניסיתי להוסיף מעט רוטב טריקי לתיבול ה"אצילי". זה עשה לו ממש טוב אבל הוא יצא פחות אצילי. (יש גם מתכון של טריאקי בלבד אבל נראה לי כבר כתבו כאן)
 
  • הוסף לסימניות
  • #51
אני שמה מעל לסלמון מיץ לימון כדי להוציא את הטעם הדגי.... אח"כ מכינה תערובת של חרדל ומיונז ואז אני שופכת מעל לסלמון מעל מלח ואז מוסיפה מים עד לכסוי מלא של הדג ( כדי שלא יתייבשאופה מכוסה בתנור על 180 לבערך חצי שעה - יוצא מעדן!!! וגם דג לא טרי יוצא רךךךךךך
 
  • הוסף לסימניות
  • #52
ל4 פרוסות דג סלמון בינוניות (לא מאוד עבות)
3 כפות מיץ לימון
מלח
הרבה פרוסות שום טרי,
פלפל שחור,
3 כפות שמן זית
לשים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות
ל18 דקות ואז להעלות למדף למעלה ולשים על גריל - 220 מעלות שיצרב למעלה,
במשך 2 - 3 דקות.
(דג טעים בטעם טבעי)
 
  • הוסף לסימניות
  • #54
זה המתכון שלי מידי פעם,
מתכון קליל וכייפי שאני מכינה ליום חול והוא עסיסי וטעים בכלום עבודה.

פילה סלומון פרוס לפרוסות שווה ויפות (כ6 פרוסות)
מושרה במלח ולימון כ15 שעה

מכינים בקערית תערובת של:

1 כף חרדל רגיל או חרדל גרגירים
3 כפות סילאן
מיץ מחצי לימון
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
חצי כפית שטוחה טימין
מלח

מסדרת את הפרוסות במגש ענק ברווחים שווים. מברישה בנדיבות כל דג גם מהצדדים. מכניסה לתנור שחומם על 180 לכ12 דק' לא מכוסה. נוגעת עם האצבע במרכז הדג ובודקת אם הוא יציב מספיק ולא נא. אבל כמובן לא מייבשת.
במהלך האפייה נותנת הברשה קלה נוספת במקומות החיוורים.
מגישה לצד בורגול או לחם טורקי טעים. בתאבון!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #55
בד"כ עושה את זה על מושט, אבל אמרו לי שעשו את זה גם על סלמון ויצא טוב.
המתכון ל-6 פילה מושט בלי עור.

שניצל דג
לרוטב:
3 כפות חרדל
4 כפות מיונז
3 שיני שום כתושות
כף שמן (אני שמה פחות)
מעט חומץ
פלפל שחור
מלח
לציפוי:
כוס וחצי פירורים מוזהבים

מערבבים את כל החומרים לרוטב, טובלים או מורחים על הדג ומצפים בפירורים.
אפשר לטגן או לאפות בתנור
 
  • הוסף לסימניות
  • #56
  • הוסף לסימניות
  • #58
  • הוסף לסימניות
  • #59
קורה לי הרבה פעמים שהדג מתכווץ והפרוסות נהיות דקות... כנראה מהפלטה...
השבת עשיתי את כל הפילה בלי לחתוך לפרוסות קודם וגם בלי להוציא את העור.
השריה במיץ לימון ומלח חצי שעה, תיבלתי בשום, שמן, פפריקה, פלפל שחור
ומלמעלה קישטתי בשומשום שחור ולבן בצורת מעויינים, אפיה של 12 דק' לא מכוסה,
כשהגשתי לשולחן חם (כן כן!) קישטתי אותו כמו לארוע בצ'יק צ'אק עלי חסה, עגבנית שרי, בצל סגול ועוד...
ומלמעלה טבעות בצל ירוק... עונג שבת ר"ח אמיתי! התחסל כל המגש...
סורי, אבל לא היה אפשר לצלם..
 
  • הוסף לסימניות
  • #60
קורה לי הרבה פעמים שהדג מתכווץ והפרוסות נהיות דקות... כנראה מהפלטה...
השבת עשיתי את כל הפילה בלי לחתוך לפרוסות קודם וגם בלי להוציא את העור.
השריה במיץ לימון ומלח חצי שעה, תיבלתי בשום, שמן, פפריקה, פלפל שחור
ומלמעלה קישטתי בשומשום שחור ולבן בצורת מעויינים, אפיה של 12 דק' לא מכוסה,
כשהגשתי לשולחן חם (כן כן!) קישטתי אותו כמו לארוע בצ'יק צ'אק עלי חסה, עגבנית שרי, בצל סגול ועוד...
ומלמעלה טבעות בצל ירוק... עונג שבת ר"ח אמיתי! התחסל כל המגש...
סורי, אבל לא היה אפשר לצלם..
שימו לב:cool:
כשמכינים דגים(לא משנה איזה סוג)
חובה לחמם את התנור קודם לפחות 10 דקות אחרת הדגים מתכווצים.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה