פסח אירוח בליל הסדר-לחץ

[ככר השוק]

1. אם מסיימים בבוקר את הבשרי, לפני השקיעה אפשר כבר לאכול חלבי- גבינה, בלינצ'ס חלבי, סלט ירקות/ביצים/אבוקדו.

2. לזכור שאפשר לבשל בחג. לתכנן מנות כאלה שאפשר להכין על פלטה/ כירה חשמלית או גז (אם יש). ליל הסדר ארוך, אם מניחים תבנית דגים על הפלטה בכניסת החג, זה מוכן עד הסעודה.
סלטים חיים גם, להשאיר להכין בחג.

3. להכין לפני החג את הבסיסים- תרכיז, צ'ולמאדי, מטבוחה, כמות של בלינצ'ס- כל בית והבסיסים שלו. זה עוזר אח"כ.

 

[פיין תמרי]

סיר גדול של דגים מאודה בשמן זית.

אפשר פירוט?

 

[חנה ש.]

אפשר פירוט?

סלמון פרוס ונקי, או מושט, או נסיכה -
לשים שמן זית בתחתית הסיר, פטריות טריות,
לשים את הדגים בשכבות - עדיף בסיר רחב,
לסחוט מיץ מחצי לימון, מלח/פלפל - לשים על אש נמוכה,
לשקשק קצת את הסיר אחרי כמה דקות כדי שהנוזלים יתערבבו,
לשים על אש נמוכה לעוד כחצי שעה.
(הטעמים של הלימון השמן זית והפטריות מוסיפים המון, אפשר גם בלי
פטריות, כמה פשוט כך טעים).

 

[יואו]

סלמון פרוס ונקי, או מושט, או נסיכה -
לשים שמן זית בתחתית הסיר, פטריות טריות,
לשים את הדגים בשכבות - עדיף בסיר רחב,
לסחוט מיץ מחצי לימון, מלח/פלפל - לשים על אש נמוכה,
לשקשק קצת את הסיר אחרי כמה דקות כדי שהנוזלים יתערבבו,
לשים על אש נמוכה לעוד כחצי שעה.
(הטעמים של הלימון השמן זית והפטריות מוסיפים המון, אפשר גם בלי
פטריות, כמה פשוט כך טעים).

רק מיידעת שהיה נושא שלם שנים שעברו סביב הפטריות טריות וכשרותן לפסח
תבדקו היטב היטב מול רב שאתם סומכים...

 

[שטוב]

הקטע עם הטיגון בצל מראש באמת עוזר? (סליחה על הבורות)

(לא קראתי הכל)
עוזר מאדדד
הדבר הראשון שאני עושה אחרי שמכשירים את המטבח זה לטגן סיר ענק של בצל
אני מקפיאה בכוסות קרטון, הולך לי בערך כוס ביום פלוס מינוס
אין הרבה תבלינים בפסח וזה ממש מוסיף
ובכלל בפשטידות, בחביתות, בבלינצעס...

 

[עופות מוזרים]

1. אני כנ"ל מטגנת בצל בסיר ענק לאחר מכן טוחנת בבלנדר יד ומקפיאה בקופסאות ח"פ.
2. מכינה תמיד עוגה כפולה ומקפיאה(יש לי שני תנורים)
3. מכינה סורבה תפוזים למנה אחרונה יוצא מוצלח וקל בהכנה.(מים, מיץ לימון, סוכר, מיץ תפוזים וכפית מלח לטחון אחרי הקפאה)
4. מכינה חריין (סלק) בקופסאות ומקפיאה.
5. מכינה פטל תפוזים למקרר(מבשלים קילו סוכר עם ליטר מיץ תפוזים)
6. קציצות עוף מקפיאה(שמה בתוכו פירה להתגבשות)

 

[976חני]

חוץ ממה שאמרו פה על הכנת תשתיות (בצל, מיץ לימון, שום כתוש וכו')
ממליצה להכין בסיס בכמות גדולה שממנו אפשר להכין מגוון מנות
למשל - עיסה של בשר/ עוף לקציצות, מחלק מכינים קציצות מטוגנות, חלק מוסקה, חלק יהפוך לפאי רועים
ירקות בסיסיים מאודים - חלק תוספת בפני עצמה עם תיבול מתאים, לחלק מוסיפים ביצה ומעט קמח לפשטידה
סיר תופחי אדמה מבושלים - חלק פירה וחלק הופך לפשטידה
גם בהכנת הסלטים - מכינים כמות של ירקות, כל אחד בנפרד ומגוונים בהרכבה -לדוגמה קוביות חצילים, פלפלים, בטטות, פרוסות קישואים - כל ירק בתנור עם מעט שמן ויש לך בסיסים למגוון סלטים
בהצלחה ובבריאות

 

[ליליאן]

למשל - עיסה של בשר/ עוף לקציצות, מחלק מכינים קציצות מטוגנות,

וחלק מבושלות

חלק מוסקה, חלק יהפוך לפאי רועים

חלק ממולאים

ירקות בסיסיים מאודים - חלק תוספת בפני עצמה עם תיבול מתאים, לחלק מוסיפים ביצה ומעט קמח לפשטידה

וחלק לבלנצ'ס

סיר תופחי אדמה מבושלים - חלק פירה

חלק לבלינצ'עס וחלק לכרמזלאך

וחלק הופך לפשטידה

ולתפו"א עם בצל, ולסלט תפו"א,

 

[ש''ר]

הקטע עם הטיגון בצל מראש באמת עוזר? (סליחה על הבורות)

אנחנו עושים כך גם כל השנה, זה פשוט כלי עזר עצום, (זה חוסך את השלב הראשוני - שלפעמים מתעצלים להתחיל - של קילוף וחיתוך הבצל ואז טיגון.. עד שכבר אפשר להתחיל לבשל הדמעות כבר ירדו..)
אגב אנחנו שומרים את השמן של הטיגון בנפרד, הוא נהדר לטיבול, כמו לאבוקודו וכדו'
שיהיה המון הצלחה!

 

[שלמות של אירוע]

לא יודעת כמה אתם משתמשים בבצל מטוגן (כמה אתם הונגרים..)

מה זה עוזר?
טעים? - זה טעים מאוד ומשפר טעם לכל תבשיל.
חוסך זמן? - זה חוסך המון זמן בישול.
קל לאחסון? לא תופס הרבה מקום? - בהחלט.

אבל זה בוקר להשקיע בזה, לקלף, לקצוץ, על אש קטנה, הרבה זמן...

ממליצה מאוד -
במקום להשקיע בוקר שלם
יש לקנות שקים של בצל מקולף - 10 ק"ג
חוסך המון זמן...
ומי שבכלל רוצה להתפנק שתקנה צ'יפסר
ומטגנים בו את הבצל בחצי זמן והרב פחות שמן ,
ואחרי שגומרים לטגן את כל הבצלים לחג מטגנים בו את כל החצילים לכל הפסח ומכניסים בקופסאות למקפיא.....
וכך חוסכים עוד שעות של טיגון חצילים....

 

[פיית הסיפורים]

אפשר ורצוי גם להעזר באורחים, בטח כשיוצא ארוח של יומיים.
בדרך כלל המתארחים מציעים עזרה.
תחשבי מה יוכל להוריד ממך עול.

 

[חיה4]

התחלתם לחשוב על תפריט?
אשמח ממש לשיתופים.
די לחוצה מזה ואשמח לרעיונות ממנוסים.

לגבי ליל הסדר - נראה לכם שאפשר לבנות על מרק או שאין סיכוי שהוא יספיק להתחמם ממוצ"ש?

 

[שלמות של אירוע]

יצא לי לחמם, כיסיתי היטב!!!!!
והיה מעולה

 

[חיה4]

יצא לי לחמם, כיסיתי היטב!!!!!
והיה מעולה

פלטה או בלעך?

 

[שלמות של אירוע]

פלטה או בלעך?

פלטה

 

[(:1234]

גבי ליל הסדר - נראה לכם שאפשר לבנות על מרק או שאין סיכוי שהוא יספיק להתחמם ממוצ"ש?

למה עושים מרק? אצלנו ניסו שנה שנתיים, והפסקנו עם זה
תמיד מגיעים לסעודה לחוצים, עם בערך 20 דקות לאכול, כדי להספיק לאכול אפיקומן לפני חצות
גם מפוצצים מכל הכזיתים, אי אפשר לאכול מרק! תנסו לאכול מרק רותח מהר, בלי לנשום בין לגימה ללגימה...
פשוט עושים דגים, ובשר עם תוספות.

 

[חנה ש.]

התחלתם לחשוב על תפריט?
אשמח ממש לשיתופים.
די לחוצה מזה ואשמח לרעיונות ממנוסים.

לגבי ליל הסדר - נראה לכם שאפשר לבנות על מרק או שאין סיכוי שהוא יספיק להתחמם ממוצ"ש?

בעיקרון כשאני בונה תפריט הוא הכי מותאם למציאות זאת אומרת שלמשל בשבת שהיה אחרי פורים ורציתי להכין מוקדם, אז העדפתי שניצלים וקוגל על פני צ'ולנט בגלל שאפשר להכין מראש ולשים בתבנית, אז לא קרה כלום שבת אחת שונה, והכי מתאימה לסיטואציה.
ככה גם בשבת שלפני פסח אני חושבת שלא אכין דברים עם קמח מצה אורז וכאלה לשבת אלא מה שמתאים לפסח שזה בשר ותפו"א, והכי טוב בתבנית, שיהיה מקום במקרר.
בגלל שזה מוצ"ש אם לא משאירים אש דולקת אי אפשר לדעתי לחמם מרק לכן אכין בע"ה מנה קלילה ממש לליל הסדר, וגם קלה להכנה שזה לשים בתנור או בסיר הכל ביחד. יש המון עבודה ויומיים זה תמיד המון, אני מסתכלת על רשימה שערכתי לתזכר את עצמי משנה שעברה, לגהץ מפה לדאוג למלחיות להכין חרוסת, לקנות מיחם וכף ועוד ועוד... החכמה זה להכין כמה שיותר בסיסי וקל וטעים.

 

[ליליאן]

ובשר עם תוספות.

אצלנו נוהגים לא לאכול בשר בליל הסדר
אז מרק הוא מצוין.

 

[חיה4]

אני מבינה שאין הסכמה לגבי המרק.... כנראה שזה גם תלוי בעוצמה של הפלטה ומה הגודל של המרק.

 

[כל מה שמעוצב]

הקטע עם הטיגון בצל מראש באמת עוזר? (סליחה על הבורות)

מאד