אשכול העוגיות הגדול

[shira bira]

יום חמישי היום -הזמן המתאים לאפות.
וחופש גדול עכשיו -דרושה תעסוקה לידיים קטנות.
וכאן יפורסמו מתכונים וקישורים לעוגיות מוצלחות
תנאי הכרחי : המלצות על בסיס נסיון ומחמאות.
רצוי שבכל תגובה יהיה מתכון אחד.
פורמט:
המתכון: פשוט שם המתכון
סוגה: אוכלוסית יעד אם יש, דרוש מיקסר או לא. כל סוגה אחרת לדעתכם.
סיווג כשרות: חלבי /פרווה
יתרון: יתרון כלשהו על פני מתכונים אחרים.
המלצה אישית: לאור נסיונכן עם המתכון האם יש שינויים או תוספות רצויים.

 

[shira bira]

המתכון: עוגיות שוקולד ומלח של פייר ארמה
סוגה: מיטיבי לכת וחובבי שילוב טעמים מנוגדים.
סיווג כשרות: חלבי
יתרון: אפשר להקפיא גלילים, לחתוך ולאפות לפני שבאים אורחים.
המלצה אישית: לטחון את הסוכר דמררה. יצא יותר טוב.

https://www.oogio.net/dark_chocolate_fleur_de_sel_cookies/

 

[shira bira]

המתכון: עוגיות שוקולד וקפה. ויש עוד וריאציה שטרם ניסיתי.
סוגה: כזו שכולם יאהבו. הן טעימות במיוחד.
סיווג כשרות: חלבי
יתרון: אפשר להקפיא גלילים, לחתוך ולאפות לפני שבאים אורחים.
המלצה אישית: יש כמה. הנה:
1. לא לנסות להחליף חמאה בשמן או במרגרינה- לא יעבוד. אפשר שמן קוקוס.
2. להשתמש בכוסות מדידה.
3. לא חייבים שקיות זיפ לוק. אפשר נייר אפיה מנסיון ולדעתי זה אפילו יותר נוח.
4. לא לערבב יותר מדי במיקסר זה יגרום לעוגיות קשות. צריך לצאת בצק פירורי והקירור יאחד אותו.

https://www.lichtenstadt.com/2018/01/coffee_chocolate_cookies/

 

[userit]

אוקי, אוקי.
הנה תורי:

המתכון: עוגיות קוואקר וגזר
סוגה: איך לדחוף דברים טובים לילדים שלך / איך להתמלא מעוגיה
סיווג כשרות: פרווה!
יתרון: פרווה, עוגיות קוואקר רכות לשם שינוי
המלצה אישית: לטעמי, שמן זית יוצא חזק מדי. שימו רגיל. יוצא מעולה עם שמן קוקוס וגם רק עם קנולה.
וותרו על הג'ינג'ר- למרות שאני אוהבת, אני לא אוהבת עוגיות חריפות.
שימו איזה אגוזים שבא לכן או בלי אגוזים כלל.
אין צורך להשקיע במייפל, מצוין גם בגרסת הסוכר.
אני מוסיפה קינמון.
צרו עוגיות גדולות יחסית כדי שתישארנה רכות. פשוט 'תלוליות' ולא כדורים. שפכו עם כף ליצירת הר קטן. אה, ותכינו כמות כפולה, אלא מה?

והנה הוא:
https://www.lichtenstadt.com/2013/06/blog-pos-8/

תהנו!

 

[userit]

המתכון: עוגיות ערמונים
סוגה: עוגיות קלות וכיפיות, לפינוק אישי
סיווג כשרות: חלבי/פרווה
יתרון: פתרון לחבילת הערמונים שנשארה לך מפסח
המלצה אישית: לא זכורה לי התאמה מיוחדת שעשיתי. ניסיתי רק בגרסה החלבית.

https://www.lichtenstadt.com/2013/12/blog-pos-2/

 

[shira bira]

המתכון: עוגיות חמאת בוטנים שוקולד וקוקוס.
סוגה: הכל בקערה אחת ,בכמה דקות וללא גלוטן.
סיווג כשרות: פרווה
יתרון: מהירות הכנה במיוחד. טעימות במיוחד
המלצה אישית: יש כמה. הנה:
1. אני מכינה מראש כמות כפולה.
2. אני מפחיתה את כמות השקולד המריר לחצי כי לדעתי היא מוגזמת.
3. לשים לב! אם משתמשים בחמאת בטנים ללא סוכר יש להוסיף סוכר לפי הכמות במתכון (לדעתי ניתן להפחית 10-20% ולטעום ליתר בטחון).
אם משתמשים בחמאת בטנים עם סוכר להפחית בחצי את הכמות וכדאי לטעום בכל מקרה.
4. המתכון ניתן בכוסות מדידה ולא כדאי "לחפף" בעניין. סט כוסות עולה כ-10 שקלים בכל חנות סטוק. אם אין לכם ניתן להשתמש בבקבוק תינוק ולזכור שכוס מדידה היא 240 מל', 1/2 כוס שווה ל120 מל' וכן הלאה.
5. יש לדייק בכמות אבקת הסודה לשתיה. כמות מוגזמת יוצרת טעם לוואי.
6. אני אופה בטורבו בערך כ-12 דקות.
7.אני ממירה את הבטנים הקצוצים בכל אגוז שיש לי בבית- עניין של טעם אישי כמובן.

הנה הקישור: https://www.oogio.net/vegan_chocolate_peanuts_coconut_cookies/

 

[userit]

המתכון: עוגיות גרנולה
סוגה: המצאה שלי לעוגיות אנרגיה
סיווג כשרות: פרווה
יתרון: פצצת אנרגיה וקלוריות
המלצה אישית: בדיוק כמו שמכינים גרנולה, בסוף הוספתי עוד דבש, שומשום וקוואקר מהיר הכנה והכנתי בתוך תבנית סיליקון של עיגולים בינוניים. קיבלתי עוגיות גרנולה רכות ומפנקות.
(אני לא עושה את המתכון ככתבו וכלשונו, שמה את תערובת האגוזים שמתאימה לי וכמובן, מוסיפה קינמון)
https://www.lichtenstadt.com/2017/03/granola/

 

[userit]

המתכון: עוגיות שוקולד רכות-חלביות-שוות
סוגה: עוגיות שוקולד רכות-חלביות-שוות
סיווג כשרות: חלבי
יתרון: אה.... אפשר להכין בלי מיקסר
המלצה אישית: עזבו מילויים, טעים מדי גם כך. אני מכינה בתבנית סיליקון עם שקעים קטנים, כך יוצא יותר יפה וגם יותר עוגתי.

http://www.bazekalim.com/2008/11/28/chocolate-sandwich-cookies/

 

[shira bira]

המתכון: עוגיות שוקולד לבן קרמליות.
סוגה: דרוש מיקסר .אבל הן חביבות הקהל.
סיווג כשרות: חלבי
יתרון: ורסטילי- אפשר להכין במגוון תוספות.
המלצה אישית: להפחית 10-15% מכמות הסוכר. לא לוותר על הסילאן ועל המלח!

https://www.oogio.net/white_chocolate_cookies/

 

[מירי- צילומי כיף:)]

חטיפי גרנולה בטעמים- מהאתר של אופה לשבת.

יוצא טעים בטירוףףףף
תכפילו כמות מראש!!!


20-30 חטיפים

• 2 כוסות שיבולת שועל שלימה (250 גר)
• 1/2 כוס סוכר חום / דמררה (100 גר')
• 1/3 כוס קמח (מלא) (50 גר')
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס אגוזים / שקדים/ בוטנים קצוצים גס
• 3/4 כוס שוקולד קצוץ / חמוציות
• 1/3 כוס טחינה גולמית / חמאת בוטנים (85 גר')
• 1/4 כוס דבש / סילאן (70 גר')
• 1/3 כוס שמן (70 גר')
• כף מים
• 100 גר' שוקולד צ'יפס לציפוי (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. בקערה אחת מערבבים את כל החומרים היבשים: שיבולת שועל, סוכר, קמח, מלח אגוזים ותוספות.
2. בקערית נפרדת מערבבים את שאר החומרים: טחינה / חמאת בוטנים, דבש/סילאן, שמן ומים.
3. יוצקים את התערובת הנוזלית לקערת היבשים ומערבבים היטב לאיחוד.
4. משטחים את התערובת על תבנית תנור מרופדת בניר אפיה. הגובה תלוי בכם: תרצו חטיף עבה יחסית? שטחו לגובה של כס"מ אחד. דק ופריך יותר לנגיסה? שטחו מעט יותר. רק שימו לב שזמני האפיה משתנים בהתאם לכך.
   אני משטחת בד"כ בתוך רינג 25*25 כך שמתקבלים חטיפים שמנמנים וטעימים שיש בהם מקום להרבה דברים טובים.
5. אופים בתנור מחומם ל 180 מעלות כ 15-30 דקות, עד לרמת ההזהבה הרצויה. זה בהחלט משתנה מתנור לתנור ותלוי בעובי התערובת.
6. אופציה לשדרוג: מיד כשמוציאים את התבנית מהתנור מפזרים על הגרנולה שוקולד צ'יפס בנדיבות. ממתינים כדקה כדי שהשוקולד ימס מחום התבנית, ומשטחים בעזרת סכין או פלטה לשכבה אחידה מעל הגרנולה.
7. ממתינים לקירור מלא של הגרנולה (חשוב! אחרת תקבלו פירורים ולא חטיפים) וחותכים למלבנים/ריבועים בעזרת סכין חדה.

צפה בקובץ המצורף 507429

 

[פרוגיוזרית]

המתכון: עוגיות גרנולה רכות עם מרקם פצצה
סוגה: בריא יחסית
סיווג כשרות: פרווה
יתרון: מרקם כבר אמרתי? ובלי מיקסר
המלצה אישית: תוסיפו חמוציות צימוקים ושוקולד צ'יפס, תפחיתו קצת סוכר לבן, העוגיות מספיק מתוקות

https://nikib.co.il/cakes-dessert/cakes-with-oil/1902/comment-page-26/#comments

 

[userit]

המתכון: עוגיות ג'ינג'ר תפוז
סוגה: עוגיות עוגתיות
סיווג כשרות: חלבי/ אפשר גם פרווה
יתרון: שונה ושווה, ובקערה אחת
המלצה אישית: אפשר להכין גם פרווה, עם חלב סויה במקום רוויון. מעולם לא הכנתי עם רוויון, תמיד עם חלב או חלב סויה עם חומץ, כמו שמופיע בגוף המתכון. גם כאן- ממליצה להכין בתבנית שקעים. יוצא פנסי שמנסי, ועם הרוטב- וואו. כדאי לנסות גם בגרסה לימונית.

http://www.bazekalim.com/2011/12/28/one-bowl-ginger-cookies/

תכף אביא מתכון דומה, פרווה מלכתחילה

 

[פרוגיוזרית]

המתכון: עוגיות רעידת אדמה בהירות (על בסיס גבינת שמנת)
סוגה: שחיתות שמצריכה כמות כפולה
סיווג כשרות: חלבי לחלוטין, אין המרות
יתרון: טעים מאד, מספיק טוב?
המלצה אישית: זה באנגלית, תרגום שלי יבוא בהמשך.

https://www.yummly.com/recipe/LOTTIE-_-DOOF-FOOD-QUIZ-with-Mathew-Rice-1021322?unitType=metric

2 ורבע כוס קמח
שתי כפיות א. אפיה
שלושת רבעי כפית מלח
1 גבינת שמנת
1+ חבילת חמאה
כוס סוכר
ביצה
1 כפית ת. וניל

מערבבים שמנת עם חמאה רכה וסוכר
מוסיפים ביצה ותמצית וניל
מוסיפים יבשים
מערבבים

חצי שעה בפריזר
מגלגלים לעוגיות וטובלים באבקת סוכר

 

[userit]

המתכון: עוגיות תפוז ותבלינים
סוגה: עוגיות פרווה רכות
סיווג כשרות: פרווה
יתרון: שונות, טעימות ורכות
המלצה אישית: נסו עם גרידת לימון במקום תפוז. אני החלפתי חלק מכמות הסודה לשתיה באבקת אפיה כדי שתצאנה יותר רכות.

https://www.oogio.net/orange_and_spice_cookies/

 

[shira bira]

המתכון: עוגיות שקדים
סוגה: סכנת התמכרות אמיתית! דרוש מיקסר.
סיווג כשרות: חלבי.
יתרון: שקדים זה הכי טעים שיש! צריכה עוד כדי לשכנע? הן קלות להכנה בכל מקרה.
המלצה אישית:
1. לי אין כח וזמן לגלגל סהרונים מגלגלת לכדורים ומשטחת מעט.
2. להכין רק חלק עם גרודת לימון כי זה לגמרי טעם נרכש.

https://www.oogio.net/dangerous_almond_cookies/

 

[פרוגיוזרית]

המתכון: עוגיות פודינג וניל
סוגה: מיקסר
סיווג כשרות: חלבי / פרווה
יתרון: טוויסט מוצלח לעוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות
המלצה אישית: אין

http://meturlelet.blogspot.com/2013/07/chocolate-chips-vanilla-pudding-cookies.html

 

[userit]

המתכון: עוגיות מייפל / סילאן מתפוצצות
סוגה: עוגיות פרווה רכות
סיווג כשרות: פרווה
יתרון: שונות, טעימות ורכות
המלצה אישית: המתכונים האלה כמעט או ממש זהים. ביחרו לפי העדפה או לפי המזווה שלכן... (מייפל זה כל כך יקר!!). קל, טעים ו'איך לא חשבנו על זה קודם?'

https://www.oogio.net/date_syrup_crinkle_cookies/
https://www.oogio.net/almond_maple_crinkle_cookies/

 

[ששל]

המתכון: עוגיות שוקולד ומלח של פייר ארמה
סוגה: מיטיבי לכת וחובבי שילוב טעמים מנוגדים.
סיווג כשרות: חלבי
יתרון: אפשר להקפיא גלילים, לחתוך ולאפות לפני שבאים אורחים.
המלצה אישית: לטחון את הסוכר דמררה. יצא יותר טוב.

https://www.oogio.net/dark_chocolate_fleur_de_sel_cookies/

עוגיות טעימווווותתתת
אני שמה גם שוקולד לבן קצוץ, במקום חלק מהמריר, 50 ג'.
ככה זה גם היכר שזה חלבי (לא נכנס אצלי שוקולד ציפס לבן)

 

[shira bira]

(לא נכנס אצלי שוקולד ציפס לבן)

לא נכנס אצלי שוקולד צ'יפס בכלל.
מלא בצמקאו יותר מאשר בשוקולד!

 

[ששל]

לא נכנס אצלי שוקולד צ'יפס בכלל.
מלא בצמקאו יותר מאשר בשוקולד!

לא מסכימה איתך...
אופנהיימר וכרמית מצויינים ושוקולדיים
על האחרים כן מסכימה איתך, גושים חומים חסרי טעם....