קצת
אז ככה..
את יכולה להכין
אנטיפסטי טעים שמורכב מירקות חינמיים בלבד.
אני עושה כך:
רצועות קישואים
רצועות חצילים
פרוסות פטריות טריות
רצועות גזר
רצועות פלפל אדום
בצל קצוץ או פרוס (עדיפות לבצל סגול)
פטרוזיליה מעט
מעסה את הירקות הייטב ב2 כפות רוטב צ'ילי ו2 כפות סויה (קל' כמעט לא נספרות) פלפל שחור, מלח
מפזרת יפה על תבנית תנור ומזלפת מעט מלמעלה בספריי שמן זית
פשטידת כרוב דלת קלוריות-
קוצצת בצל אחד ומטגנת אותו בכף שמן. קוצצת כרוב ומוסיפה לבצל.
מקררת ומוסיפה 4 ביצים, 4 כפות קמח, מעט א. מרק, מלח ופלפל
מעבירה לתבנית ואופה עד להשחמה
מתכון לסלט סלק מעולה-
2 סלקים מגוררים
בצל פרוס לחצאי טבעות דקיקות
לימון אחד סחוט
מלח
מעט סוכרזית נוזל לפי הטעם (או לחילופין מעט סוכר)
3 מלפפונים מגוררים, להוסיף קצת מים - יוצא מעולה ועסיסי
סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי-
כמה מנות: 4-6 סועדים
רכיבים:
לבורגול:
½ כוס בורגול אפשר להמיר את זה בקינואה, זה גם יוצא מעולה.
¼ כפית מלח
½ כף שמן זית
½ כוס מים רותחים
לשאר הסלט:
כ-⅛ כרוב סגול חתוך לרצועות דקות
1 כוס נבטים
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
1 גזר קלוף וחתוך לרצועות דקות (אפשר בעזרת קולפן מיוחד או עם סכין)
2 גבעולים של בצל ירוק חתוך דק
1 כוס גרגירי חומוס מקופסת שימורים
½ חבילה כוסברה קצוצה
½ כוס אגוזי קשיו
לרוטב:
¼ כוס טחינה גולמית
2 כפות רוטב סויה
1 כף סילאן
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כף מים
½ כפית שמן שומשום (עדיף משומשום קלוי)
1 שן שום כתושה
אופן ההכנה
לבורגול:
לשים את הבורגול במסננת ולשטוף היטב.
להניח את הבורגול השטוף בקערה בינונית. להוסיף את השמן זית והמלח, לערבב, להוסיף את המים הרותחים, לערבב היטב ולתת לנוח כ-20 דקות עד שהבורגול סופג את כל המים. אחרי 15 דקות מנוחה, לערבב את הבורגול ולתת עוד 5 דקות מנוחה. אם עדיין נשארו קצת נוזלים אפשר לסנן אותם.
להרכבת הסלט:
להניח את כל הירקות בקערה- כרוב, נבטים, פלפל אדום, גזר, בצל ירוק, גרגירי חומוס, כוסברה.
בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- טחינה, סויה, סילאן, לימון, מים, שמן שומשום ושום כתוש. אם הרוטב סמיך מדיי, אפשר להוסיף עוד קצת מים.
להניח את הקשיו במחבת ריקה, לשים על אש בינונית ולקלות עד שמשחימים מעט. להוציא לצלוחית.
למעוך קצת את הקשיו בעזרת האצבעות ולהוסיף לקערת הסלט. להוסיף את הבורגול. להוסיף חצי כמות מהרוטב, לערבב, לטעום ואם צריך אז להוסיף עוד מהרוטב.
הנושאים החמים
