מאפים הלחמניות הכי טריות בכיתה----

yucv · 3/3/20

נכתב ע"י שושן ורד:
טוב ,
הבצק תפח ותפח ואחרי שהילדים נרדמו הסתערתי על המלאכה:
התוצאות לפניכן
+בונוס הפרשת חלה ,צפה בקובץ המצורף 563642 ומינוס 4 לחמניות "שטעמתי"

צורה מענינת לחלות , אפשר הסבר איך עשית?

yucv · 3/3/20

נכתב ע"י hbecker:
@דרור(ית) עכשיו הבנתי את השאלה.
נכנס לי לתנור כמעט 2 קילו במכה. תנור גדול. בלי חלבי כך שהתא מתאים ל-3 תבניות בו זמנית

באיזו תוכנית את אופה 3 תבניות יחד? טורבו אקטיבי?
ואת באמת לא צריכה להחליף בין המגשים באמצע ? הכל נאפה אחיד?

שושן ורד · 3/3/20

נכתב ע"י yucv:
צורה מענינת לחלות , אפשר הסבר איך עשית?

מרדדת את הבצק לעלה בגודל תבנית , חותכת אותו למספר ריבועים שווים,
כל ריבוע חותכת 3-4 רצועות עד אמצע הריבוע, מניחה את המילוי אם יש ומגלגלת מהצד הלא חתוך לצד החתוך
מקווה שהובנתי
בהצלחה

yucv · 3/3/20

נכתב ע"י שושן ורד:
מרדדת את הבצק לעלה בגודל תבנית , חותכת אותו למספר ריבועים שווים,
כל ריבוע חותכת 3-4 רצועות עד אמצע הריבוע, מניחה את המילוי אם יש ומגלגלת מהצד הלא חתוך לצד החתוך
מקווה שהובנתי
בהצלחה

נראה לי שכן

, אנסה ואראה אם יצא לי אותו דבר

נר ריחני · 26/3/20

נכתב ע"י hbecker:
מתכון-
הדיוק בכמויות ממש חשוב

1 כף מלח
1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
600 מ"ל מים
3/4 כוס שמן

שמים בקערה מלח ומעל זה קמח, סוכר, שמרים ומים.
מתחילים ללוש לבצק.
אחרי שמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את השמן. לשים עד לקבל בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים לכמה דקות ומערבלים שוב.

מעירים לקערה מרוחה בשמן ומורחים גם את פני הבצק במעט שמן. מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח. לא יותר. התפחת יתר הורסת את המרקם.

יוצרים לחמניות ומניחים בתבנית.
מתפיחים 12 דקות, מושחים בביצה מהולה במים ומפזרים מה שרוצים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות

אופים להשחמה נאה מלמעלה ומלמטה ולא יותר. בערך 15 דקות

מניחים לקירור על רשת. דווקא רשת כי כך משתחרר האוויר החם ולא מרטיב את הלחמניות והורס להן את המרקם.

להקפאה-
מקפיאים כשהלחמניות עדיין לא ממש קרות. לא חמות אבל עדיין נעימות למגע. לא מוציאות אדים.
בשקית קשורה היטב וסגורה בנוסף בקליפס על הקשר.
הקפאה עמוקה עדיפה

מתאים לחלות?

ה. בקר · 26/3/20

נכתב ע"י נר ריחני:
מתאים לחלות?

בטח

נר ריחני · 26/3/20

נכתב ע"י hbecker:
בטח

לקמח מלא 100% כמה מים להוסיף?

בינה · 26/3/20

נכתב ע"י נר ריחני:
מתאים לחלות?

מאז ש @hbecker העלתה את המתכון, זה ה-מתכון של החלות שלי.

ה. בקר · 26/3/20

נכתב ע"י נר ריחני:
לקמח מלא 100% כמה מים להוסיף?

קשה לומר
תלוי בקמח
תתחילי עם עוד קצת ממש.
ואז תוסיפי לפי הצורך

חלזונות · 20/4/20

היי
גם אני הצטרפתי למועדון הלחמניות הטריות.
את הכיתה השארנו בצד
אבל גם בבית כיף לאכול את הלחמניות האלו

יצא אלוף!!! פשוט מדהים!!!!!
אין לי מילים
@hbecker תודה על המתכון וההסבר הקל

אין לי רשת, אז הנחתי אחת אחת על כוס חד פעמית.

עוד איזה מאה שנה, כשאעביר את התמונות למחשב, אולי אעלה תמונה.

saltz · 20/4/20

גם אני הכנתי את הלחמניות ביום חמישי ויצא מדהים רך בטירוף
הכל נחטף
תודה על המתכון @hbecker
אני אוהבת להכין את המתכונים שלך הם מעולים וההסברים שלך כ"כ ברורים

שריתיש · 21/4/20

גם אני עשיתי בשבוע שעבר 6 קילו מהמתכון הזה
גם חלות לשבת וגם לחמניות מגוונות לימי החול
נשארו בודדים למחר... הכל מתחסל בתאבון רב
(ואנחנו לא משפחה ענקית כל כך...)
תודה תודה!

סוד ההצלחה · 21/4/20

@hbecker
איזה כיף לילדים שלך!
מנסיון.
כי גם אני הייתי באה שנים לכיתה ביום שישי עם לחמניות טריות, ריחניות וטעימות.
פעם אחת המורות ביקשה ממני את המתכון כי נידבתי לה אחד אחרי שבטעות לקחתי שתיים...
איך אני מתגעגעתתתתתתתתתתתתתתתתתתת

סביונית · 21/4/20

@hbecker
איך לשים את הבצק? ביד או במיקסר?

אלף למד · 21/4/20

נכתב ע"י hbecker:
מתכון-
הדיוק בכמויות ממש חשוב

1 כף מלח
1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
600 מ"ל מים
3/4 כוס שמן

שמים בקערה מלח ומעל זה קמח, סוכר, שמרים ומים.
מתחילים ללוש לבצק.
אחרי שמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את השמן. לשים עד לקבל בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים לכמה דקות ומערבלים שוב.

מעירים לקערה מרוחה בשמן ומורחים גם את פני הבצק במעט שמן. מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח. לא יותר. התפחת יתר הורסת את המרקם.

יוצרים לחמניות ומניחים בתבנית.
מתפיחים 12 דקות, מושחים בביצה מהולה במים ומפזרים מה שרוצים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות

אופים להשחמה נאה מלמעלה ומלמטה ולא יותר. בערך 15 דקות

מניחים לקירור על רשת. דווקא רשת כי כך משתחרר האוויר החם ולא מרטיב את הלחמניות והורס להן את המרקם.

להקפאה-
מקפיאים כשהלחמניות עדיין לא ממש קרות. לא חמות אבל עדיין נעימות למגע. לא מוציאות אדים.
בשקית קשורה היטב וסגורה בנוסף בקליפס על הקשר.
הקפאה עמוקה עדיפה

כמה לחמניות מקילו?