עזרה למה אני לא מצליחה לאפות עוגה נורמלית???

  • הוסף לסימניות
  • #81
הדבר הכי נכון זה ללכת ללמוד.
אם יש לך חברה שאופה טוב תבקשי ממנה לבוא לראות בעיניים,
תסתכלי ותבקשי ממנה להסביר.
אולי תמצאי קורס ואולי תפתחי קורס ותצרפי נשים.
צריך להתחיל מהבסיס, ואז להמשיך.
זה לא מסובך וזה קל כשיודעים.
אם חסר ידע אפשר לעשות טעויות.
וגם אם יש ידע אז יודעים מה הטעות יכולה להיות.
כשרואים - לומדים הכי טוב.
יש גם את הקמפוס הקולינרי אם את רוצה להשקיע.
אל תתיאשי, תמשיכי לרצות, וכדאי מאוד שתלמדי,
כי זה סיפוק, זה ריח נעים שממלא את הבית, זו אווירה של בית,
ואין שום סיבה בעולם שלא תצליחי.
יש כאלה שראו בבית, ויש כאלה שלא, אין סיבה להוריד את הביטחון עצמי,
כי זה לא מסובך אבל כן דורש לדעת כמה כללים.
בהצלחה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #83
גיליתי שלכל האנשים שלא מצליח להם עם עוגות-
זה כאלה שאין להם כפות וכוסות מדידה מדויקים
זה פשוט חובה! האיזון מופר אם עושים לפי כוסות חדפ וכפות בגדלים שונם ומשונים
וכן כשעושים מתכון בדיוק לפי ההוראות-
מקבלים תוצאה כמו של השף!!
בהצלחה
לי אין כאלו
והעוגות יוצאות לי מצויינות
לדעתי מה שחשוב זה תנור טוב ולא להתעצל להשתמש במיקסר... אפילו למה שכותבים לערבב ביד
 
  • הוסף לסימניות
  • #85
מה לגבי עוגיות/ חיתוכיות / עוגות בלי הקצפה?
איך הן יוצאות?
(אני כבר שנים לא מקציפה, מטעמי חסכון בכוחות וגם בסוכר, ויש עוגות שוות ומוצלחות גם בלי להשתמש במיקסר)
כי נראה לי שזה יכול לתת קנה מידה איפה הבעיה. יש עוגות שממש אין מה להרוס בהן, גם הילדים שלי מכינים, בלי ניסיון מיוחד.

ועוד נקודה שאמנם הזכירו כאן - להקפיד על המידות הנכונות. אם המתכון הוא בכוסות ובכפות מדידה - אז להשתמש בכאלה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #86
כי נראה לי שזה יכול לתת קנה מידה איפה הבעיה. יש עוגות שממש אין מה להרוס בהן, גם הילדים שלי מכינים, בלי ניסיון מיוחד.
יש עוגות שלקח לי כמה פעמים טובות עד שהם יצאו טוב, ובן ה6 וחצי שלי מכין אותם בלי בעיה
אני חושבת שזה בכל אופן עניין שהוא ראה והכין איתי את העוגה כמה פעמים לפני כן.
 
  • הוסף לסימניות
  • #87
יש עוגות שלקח לי כמה פעמים טובות עד שהם יצאו טוב, ובן ה6 וחצי שלי מכין אותם בלי בעיה
אני חושבת שזה בכל אופן עניין שהוא ראה והכין איתי את העוגה כמה פעמים לפני כן.
כנראה שאת צודקת.
אצלנו הם לא הכינו איתי אף פעם. ובכלל לא שותפים איתי באפיה...
אבל אם הנקודה היא הכרת התנור, אז אני אופה להם את התוצר המוגמר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #88
גיליתי שלכל האנשים שלא מצליח להם עם עוגות-
זה כאלה שאין להם כפות וכוסות מדידה מדויקים
זה פשוט חובה! האיזון מופר אם עושים לפי כוסות חדפ וכפות בגדלים שונם ומשונים
וכן כשעושים מתכון בדיוק לפי ההוראות-
מקבלים תוצאה כמו של השף!!
בהצלחה
דוקא לא חייב, אני מאד עושה בערך ומורידה ומעלה לפי הצורך ויוצא לי עוגות מעולות...
ב"ה
 
  • הוסף לסימניות
  • #89
ייתכן שאת משתמשת במתכונים שמתאימים לכוסות חדפ וכו'
ויכול להיות שהן לא התוצאה המדוייקת שלה התכוון כותב המתכון
אני בודקת בכל מתכון מה הכוס שכתוב
ובכל מקרה בד''כ זה ביחס שווה אני לא מחליפה כוס באמצע...
תכלס יוצא טוב מה זה משנה
לדוג' חלות יש כאלו שעושים בדיוק לפי המתכון ולא מצליח ויש כאלו שכן
לדעתי שוב זה התנור והמיקסר
גם בתנור אני לא מכניסה והולכת אני בודקת אחרי כמה זמן לראות מה קורה ובמקרה הצורך מעלה/מנמיכה מעלות
 
  • הוסף לסימניות
  • #90
מצרפת לך מתכון קל מאד, הכל בקערה אחת ובכוס ח"פ שתיה חמה
תנסי אותו.
לגבי התנור שלך- יכול להיות שאת שמה על טורבו? ולא על חום עליון ותחתון? יכול להיות שאת שמה את התבנית גבוה מדי או נמוך מדי?
בנוסף- עוגות ככלל כדאי לאפות כשהן מונחות על תבנית תנור (לדוג' עוגה באינגלישקייק או בתבנית בינונית להניח את התבנית ע"ג תבנית תנור ואז לאפות- מה שיוצר חום אחיד בתחתית העוגה.)
 
  • הוסף לסימניות
  • #91
אני מכינה עוגות בלי מיקסר לרוב ועם כוס ח"פ שתיה חמה למדידה ויוצאות לי עוגות מעולות ב"ה
מצרפת לך מתכון מומלץ נוסף- גם ללא מיקסר ללא הפרדות ביצים וללא סיבוכים
1752147838507 (1).png
 
  • הוסף לסימניות
  • #92
יש תנורים (לא כולם) שמצב טורבו אופה הרבה יותר טוב מהתכנית הרגילה. תנסי
 
  • הוסף לסימניות
  • #93
כמו שכתבו לך - נשמע ממש שהבעיה היא בתנור
לא צריך כשרון ולא טכניקה בשביל עוגות טורט
ואת כותבת שבעוגת סנדוויץ נאפה רק מלמעלה - זה אומר שגוף החימום התחתון לא בסדר
(אצלי התנור החלבי ככה - מניחה את התבנית הכי נמוך שאפשר וכשמלמעלה נראה אפוי מכסה בנייר כסף ואופה עוד קצת עד שתחתית העוגה אפויה ג"כ)
 
  • הוסף לסימניות
  • #94
יש עוד כאלה בקהל??
כמעט לא משנה איזה עוגה אעשה
משהו יתפשל

בא לי לדעת להכין עוגות (ולא ביקשתי שכבות וכו')
טורט בלי שייפול
שכבות עם שוקולד באמצע ושהבצק למטה גם ייאפה
שמרים פס / שושנים - בלי שייפתח וינזול ויתנפח לצורה מוזרה ובלתי אכילה.

אשמח מאוד לטיפים -
דברים שיכולים לעזור

לשמרים -איך עושים נכון (בצק יוצא לי טוב אבל השאר.....)

בקיצור כל ידע בנושא יתקבל בברכה.

תודה לכולם!
לא קראתי את כל השרשור, אבל חשוב לי לכתוב לך- אכן יש כאלו בקהל, אני למשל
את ממש מתארת מה שיוצא לי אחד לאחד.
ואני ממש מדייקת ומקפידה על המתכונים... ובכל זאת

מה שכן הולך לי- עוגיות שוקולד צ'יפס
ולשבועות הכנתי עוגת גבינה לא אפויה שיצאה נדירה (שזה הישג הזוי בשבילי...)
ולבשל אני ב"ה יודעת מעולה...
 
  • הוסף לסימניות
  • #95
טיפ חשוב לאופות מתחילות: סדר
שיש מסודר, כל החומרים נמצאים בבית, מדודים ומוכנים מראש לפני תחילת ההקצפה או הערבוב, עומדים על השיש לפי סדר הופעתם במתכון. (לעולם לא לשלוח ילד לקנות משהו שחסר תוך כדי שהמיקסר עובד!)
לדוגמא, בטורט קלאסי קודם נפריד את הביצים (חלבונים למיקסר, חלמונים לכוס או כלי קטן), סוכר מדוד, שמן, קקאו, קמח או מה שלא יהיה. הכול מדוד ומסודר מראש. רק אז מתחילים בהקצפה ומתמקדים במיקסר ובעוגה, לא עושים דברים תוך כדי.
עוד טיפ: לקרוא את המתכון 3 פעמים לפני שאת מתחילה. תוודאי שהכול ברור לך. כך לא תזכרי באמצע ההקצפה שבעצם לא שמת לב איפה ומתי היה צריך לשים את הקקאו והנה משהו התפשל.

מעבר לסדר:
  • בביצים - עדיף מוקצף יותר ממוקצף פחות. סבלנות. בקצפת (שמנת חלבית מוקצפת) עדיף מוקצף פחות מאשר יותר.
  • לא להתעסק עם בצק לאחר התפחה יותר מדי. (מוריד ממנו את האוויר והופך אותו לדחוס.)
  • לא להתפיח יותר מדי (בדרך כלל התפחה של בצק שמרים קלאסי בין שעה לשעה וחצי). (גורם להתפשטות מוגזמת של העוגה)
  • לעקוב אחרי ההוראות ללא קיצורי דרך וללא תחליפים, במיוחד בפעמים הראשונות עד שמצליחים ומבינים יותר.
  • להתחיל ממתכונים בסיסיים שמישהו שאת מכירה ניסה!
  • לא להתרגש מתמונות מפוצצות שמצורפות למתכונים. גם אם יוצא קצת פחות יפה ועדיין טעים - היה שווה את העבודה.
  • לא להתייאש!
 
  • הוסף לסימניות
  • #97
וואי בדיוק אני
כל עוגה הייתה יוצאת חיה בפנים ושרופה מבחוץ או עם גבעה וכל מיני דברים שאף אחד לא שמע עליהם
עד שיום אחד הלכתי לבת דודה שלי וממש צפיתי בה איך היא מכינה עוגה מסוימת ורשמתי לפרטי פרטים והיא יוצאת לי טוב
גם לי אמרו תחליפי תנור .. החלפתי ולא עזר
ואוכל אני יודעת להכין ממש ממש טעים ( כך כןלם אומרים ) אבל כנראה שקונדטורית פחות
למשל לא ידעתי שאסור לפתוח את התנור באמצע אפייה או כל מיני דברים שלכולם זה מובן ולכן לא ידעתי אותם
 
  • הוסף לסימניות
  • #98
כל המתכונים של קערה אחת, לערבב ולתנור.
בעיקר כאלו שעלו כאן בפורום וגרפו מחמאות.
הכנתי מספר פעמים ויצאו לי ממש ממש ...
דחוס, נראה ומרגיש "2 דקות" וטעם גולמי של חומרים.
אולי יש כאלו שאוהבים.
אני לא התחברתי בכלל.

מאז למדתי שלי זה לא מתאים.
ואני מאוד אוהבת וגם יודעת לאפות.
גם מסובכים.
 
  • הוסף לסימניות
  • #99
יש עוד כאלה בקהל??
כמעט לא משנה איזה עוגה אעשה
משהו יתפשל

בא לי לדעת להכין עוגות (ולא ביקשתי שכבות וכו')
טורט בלי שייפול
שכבות עם שוקולד באמצע ושהבצק למטה גם ייאפה
שמרים פס / שושנים - בלי שייפתח וינזול ויתנפח לצורה מוזרה ובלתי אכילה.

אשמח מאוד לטיפים -
דברים שיכולים לעזור

לשמרים -איך עושים נכון (בצק יוצא לי טוב אבל השאר.....)

בקיצור כל ידע בנושא יתקבל בברכה.

תודה לכולם!
בלת"ק
תעברי לדלונגי ומהר
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה