מילוי לפסי שמרים חלביים-

[אפרתה]

עורכת את ההודעה-
השמרים כבר מוכנים וכעת חסר לי הסירופ ששופכים על שמרים או מעטפות בצק כדי שתהינה רטובות ועסיסיות.

יש למישהו מתכון לסירופ?

 

[חלומי]

יש לנו מתכון מדהים של שמרים חלבי יותר טעים מאנג'ל....
קצת משמין....אבל טעיםםםםםםםםם!!!

בצק:
4.5 כוסות קמח
25 גר' שמרים
1/2 מרגינה מומסת
1/4 כוס שמן
כוס מים
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
מעט תמצית וניל
מעט מלח

מילוי:
לערבב בקערה:
750 גר' גבינה לבנה
50 גר מרגרינה מומסת
2 כוסות סוכר
4 חלמונים
3.5 כפות קמח
3 סוכר וניל

פירורים למעלה(מה שנקרא שטרויזל):
לערבב באמצעות הידיים לגושים קטנים
1/4 מרגרינה רכה מאוד
3/4 כוס קמח
1 סוכר וניל

מכינים בצק מתפיחים ומחלקים ל-4
מרדדים כל חלק (ע"ג נייר אפיה) לעלה מלבני כשרוחבו כרוחב התבנית
בשליש האמצעי של העלה שופכים 1/4 מהמילוי ומקפלים את שני שהשלישים הנוספים וכך מתקבל פס
מפזרים את הפרורים למעלה ואופים עד להשחמה

טיפ של נסיון:
מכיון שהמילוי הוא נוזלי יכול להיות שבזמן העברת הפס (שהוא רחב וארוך) לתבנית ישפך המילוי..
לכן מומלץ לרדד כל עלה בנפרד על נייר אפיה, להניח את הנייר עם העלה השטוח בתבנית ואז לשפוך את המילוי ולסגור את הפס, כך יוצא שהפס נמצא על נייר אפיה ובתוך התבנית ונחסכות ההעברה והשפיכות....

אם יש עוד שאלות אשמח לענות

 

[אפרתה]

הכמות הזו של הבצק מספיקה לארבעה פסים של אינגלישקייק או שאלו פסים גדולים יותר?

 

[חלומי]

הם רחבים הרבה יותר מאינגליש קייק וגם ארוכים יותר
לא כדאי להגביל אותם בתבניות אינגליש קייק,
זה יוצא שטוח ורחב

 

[צחוקים]

אנחנו עושים את המתכון הזה עם שינויים קלים במילוי ובציפוי, יוצא מעדן!!!!

מילוי:
750 גרם גבינה 5%
2 ביצים
1 חמאה
3 כפות קמח
כוס וחצי סוכר
3 סוכר וניל

ציפוי:
חצי כוס קמח
50 גר' מרגרינה
רבע כוס סוכר

את הציפוי לערבב, להקפיא מעט, ואז לגרד מעל העוגה

יש להתפיח את הבצק לפחות שעתיים
ואחרי הכנסת המילוי להתפיח עוד חצי שעה
לאפות בחום של 180 מעלות בערך 20 דקות עד שמזהיב מעט.

 

[חלומי]

אנחנו עושים את המתכון הזה עם שינויים קלים במילוי ובציפוי, יוצא מעדן!!!!

מילוי:
750 גרם גבינה 5%
2 ביצים
1 חמאה
3 כפות קמח
כוס וחצי סוכר
3 סוכר וניל

ציפוי:
חצי כוס קמח
50 גר' מרגרינה
רבע כוס סוכר

את הציפוי לערבב, להקפיא מעט, ואז לגרד מעל העוגה

יש להתפיח את הבצק לפחות שעתיים
ואחרי הכנסת המילוי להתפיח עוד חצי שעה
לאפות בחום של 180 מעלות בערך 20 דקות עד שמזהיב מעט.

בלי עין הרע חמאה שלמה במילוי
איך יוצאים אח"כ מפתח הבית?

 

[שמואל גרינשטיין]

אני עושה אותו מתכון בדיוק ואכן אופה את הפסים בתבנית אינגליש קייק.
יוצא מצוין. טעים במיוחד.
(אצלנו אומרים שאסור לעשות את זה.....)

רק שינוי קל - בגבינה במקום מרגרינה מומסת - שימו חמאה מומסת.

חני

 

[חלומי]

אני עושה אותו מתכון בדיוק ואכן אופה את הפסים בתבנית אינגליש קייק.
יוצא מצוין. טעים במיוחד.
(אצלנו אומרים שאסור לעשות את זה.....)

רק שינוי קל - בגבינה במקום מרגרינה מומסת - שימו חמאה מומסת.

חני

ואם רוצים לחסוך קצת בקלורויות ושומנים
שמים מרגרינה בטעם חמאה
כך עושות כל המאפיות ... (אני אומרת את זה מידע)

 

[צחוקים]

בלי עין הרע חמאה שלמה במילוי
איך יוצאים אח"כ מפתח הבית?

צודקת, אבל זה עושה את זה טעים כמו ש'צריך!

 

[שמואל גרינשטיין]

ואם רוצים לחסוך קצת בקלורויות ושומנים
שמים מרגרינה בטעם חמאה
כך עושות כל המאפיות ... (אני אומרת את זה מידע)

זה חוסך להם רק בעלויות (אולי)
למי שלא סובל מכולסטרול חמאה אינה דבר לא בריאה ואילו המרגרינה - אויב מס' אחד של האנושות!

ובנוגע לטעם ודאי שחמאה יותר טעים.

חני

 

[אפרתה]

טוב, יצא מהתנור
עשיתי מיקס מסוים ויצא משהו!!
סתם לעידכון- במקום בצק שמרים רגיל עשיתי מה שנקרא בצק שמרים קר- שמתפיחים במקרר. התרשמתי שהוא שומר על טריות יותר זמן. מרשם של קרייזמן בניחוחות המאפה. יצא בצק פצצה לעבודה, והטעם- אלוף!!

 

[113570]

אפשר קוביה!!?

 

[אפרתה]

בכיף, מוזמנים לכוס קפה. אנחנו בירושלים...

 

[אפרתה]

מישהו יודע את הכמויות לסירופ סוכר ששופכים על השמרים ומעטפות גבינה כדי שיהיו רטובים כאלה?

 

[EC]

הסטנדרט זה כמות שווה של מים וסוכר, מרתיחים יחד בסיר קטן מנמיכים את האש ונותנים שיבעבע כ- 5 דק'.

 

[אפרתה]

"טרם יקראו ואני אענה..."

תודה על המהירות!!

 

[מגה]

אפרתה, אין לי את ניחוחות המאפה, מה המתכון של קרייזמן לבצק שמרים קר?
והאם העוגה יצאה עם זה באמת טעימה?

 

[אפרתה]

יצא מעולה לטעמי ונוח מאוד לעבודה. אולי יש כאן מתנדבת לסרוק?
אני מתעצלת להקליד הכל... אם לא ילך- אחפש לי זמן לזה..

 

[טוליפ]

מישהו יודע את הכמויות לסירופ סוכר ששופכים על השמרים ומעטפות גבינה כדי שיהיו רטובים כאלה?

היחס 1/2 כוס מים ו-1 כוס סוכר מרתיחים עד שהסוכר נמס ומברישים את המאפים הצאתם מהתנור בעודם חמים! (אפשר להוסיף תמצית וניל)

 

[קווי מתאר]

צפה בקובץ המצורף 161364