מילוי לפסי שמרים חלביים-

הירשם עכשיו!
  • הוסף לסימניות
  • #22
נכתב ע"י mina;1002930:
צפה בקובץ המצורף 161364
לחצ/י כדי להרחיב...
זכיתי שנעשה מלאכתי ע"י אחרים...
סרקתי אתמול את הדף הזה וכשרציתי להעלות את זה היה לי בעיה להכנס לדף של פרוג ועכשו אני רואה שחסכת לי את זה...
עכשו לשאלתי... אפשר להקפיא את הפסים?
 
  • הוסף לסימניות
  • #23
ודאי שאפשר!
לעטוף טוב מיד אחרי האפיה ולהקפיא - נשמר המון זמן!
אפשר להפשיר בתנור או במקרוגל כמה דקות - יוצא כמו טרי.
 
  • הוסף לסימניות
  • #25
אז ככה- אני עשיתי את כל הכמות של הבצק וחילקתי לפסי שמרים ולמעטפות גבינה. שימי לב- זהו בצק של 10 כוסות קמח לעומת מה שהיא הביאה קודם- 4.5 כוסות. בקיצור- המילוי מספיק בערך לחצי מכמות הבצק- יצאו לי חמישה פסים יפים באינגלישקייק (אני עושה בתבניות נייר יפות- זה כיף לשלוח ככה). לא יודע תאם הופיע כאן אבל אני מוסיפה כמה כפות קמח או קורנפלור למילוי שיהיה יותר יציב.
 
  • הוסף לסימניות
  • #26
נכתב ע"י אפרתה;1003087:
אז ככה- אני עשיתי את כל הכמות של הבצק וחילקתי לפסי שמרים ולמעטפות גבינה. שימי לב- זהו בצק של 10 כוסות קמח לעומת מה שהיא הביאה קודם- 4.5 כוסות. בקיצור- המילוי מספיק בערך לחצי מכמות הבצק- יצאו לי חמישה פסים יפים באינגלישקייק (אני עושה בתבניות נייר יפות- זה כיף לשלוח ככה). לא יודע תאם הופיע כאן אבל אני מוסיפה כמה כפות קמח או קורנפלור למילוי שיהיה יותר יציב.
לחצ/י כדי להרחיב...

זה הבצק שמרים שלי לרוב העיניינים...
רק כדאי להחליף את המרגרינה בשמן.
 
  • הוסף לסימניות
  • #27
נכתב ע"י mig;1003143:
זה הבצק שמרים שלי לרוב העיניינים...
רק כדאי להחליף את המרגרינה בשמן.
לחצ/י כדי להרחיב...
מה היחס בין מרגרינה לשמן?
 
  • הוסף לסימניות
  • #28
ראיתי שמרגרינה נותנת בצק טוב יותר ושומרת על הבצק לזמן ארוך יותר. כך שלפעמים אני מעדיפה לעצום עיניים ולשים מרגרינה.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.

אשכולות דומים

  • 2 2K
    • ה. בקר
    מאפים לחמניות ענן יפניות-
  • ה. בקר //
    • במקור הן לחמניות חלב. בכל פעם שראיתי תמונה שלהן כמעט הרגשתי בחוש את הרכות שלהן.
    ולא הכנתי אותן מעולם.
    למה? לוידת. לחמניות חלביות אצלינו זה רק אם יש בהן גבינה צהובה מעל או בפנים או מילוי עם חמאה כלשהי ולא סתם לחמניות שנילושו בחלב וחמאה.
    לא, זה לא באמת הסבר הגיוני. אבל קבלו אותו. וזהו.

    היום שוב נתקלתי בתמונה שלהן והחלטתי לנסות להגיע לגירסא פרווה.
    קראתי עליהן קצת כדי להבין מה מייחד אותן ומה גורם להם להיות רכות כל כך, ענניות וכשהבנתי את הרעיון, הלכתי ליישם.
    וכך הם קמו ונהיו, הלחמניות הכל כך אוריריות האלו.
    ושלא תבינו לא נכוון.
    הלחמניות הרגילות שלי אוריריות להפליא גם הן. אבל, כאן, זה פשוט וואו.
    התפיחה של הבצק. התפיחה של הלחמניות לפני האפיה, ובתנור....והריח!

    שווה לנסות

    הרעיון בלחמניות האלו ומה שמייחד אותן הוא שחלק מהבצק מוכן כרביכה ואחר כך נילוש רגיל עם יתר רכיבי הבצק. הטכניקה הזו נקראת טנגצונג. העבודה באופן זה מאפשרת ספיגה טובה יותר של הנוזלים בבצק והן סופגות יותר נוזלים מה שגורם להם לתפוח מאוד ולהעלות יותר אדים פנימיים באפיה וכך הן נעשות אוריריות ממשש כמו ענן.

    המתכון שאביא כאן הוא שלי, בגרסא פרווה ללחמניות הכל כך רכות האלו.


    IMG_9694_682x1024.jpg

    מתכון ל 12-15 לחמניות בגודל בינוני

    ל-רביכת חלב וקמח:
    1/2 כוס מים
    1/2 כוס חלב סויה
    3/4 כוס קמח

    לבצק:
    רביכת קמח וחלב
    1.5 כפיות מלח
    6 כוסות קמח
    3 ביצים M
    1.5 כפות שמרים יבשים
    1 כוס חלב סויה חמים
    1/2 כוס סוכר
    125 גרם נטורינה בטעם חמאה מומסת

    בסיר קטן מבשלים את רכיבי הרביכה תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של הקמח ועד שמתקבלת תערובת כמו רוטב סמיך ממש, רביכה. כמו בצק מאוד מאוד נוזלי כזה שהכף שמערבבים איתו את הרביכה משאירה סימן בערבוב.
    מקררים לגמרי לטמפרטורת חדר. חשוב מאוד.

    שמים בקערת מיקסר את רכיבי הבצק יחד עם הרביכה שהתקררה ומעבדים לבצק אחיד וחלק. דביק מעט אבל נעים ממש. לי זה הרגיש כמו בר בצק כייפי.
    מכדררים את הבצק לכדור גדול. מרססים בשמן, מכסים בניילון מתפיחים להכפלת הנפח פי 2.5. הבצק תופח בצורה מטורפת.

    מחלקים את הבצק ל 12-15 חלקים שווים פחות או יותר.
    מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על ניר אפיה. מכסים בניילון ומתפיחים כרבע שעה-עשרים דקות.

    מושחים את הלחמניות בחלב סויה
    אופים ב 190 מעלות כ-18 דקות להשחמה נאה.

    הריח בבית, וואו!

    אפשר כמובן להכין כלחמניות אצבע או לחם נתלש.

    IMG_9693_682x1024.jpg

    לגירסא חלבית ממירים חלב סויה בחלב רגיל ונטורינה בחמאה. חשוב לסמן אותן בסימן היכר כחלביות.

    IMG_9692_682x1024.jpg
    IMG_9694_682x1024.jpg
    IMG_9693_682x1024.jpg
    IMG_9692_682x1024.jpg
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: ש.ב.א, rivkic, תמרוז ועוד 41 משתמשים44 //
    37 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ש
    שיילה
    חובה הלכתית.
  • 33
    • ח
    שיתוף - לביקורת אל תשליכנו
  • חנה ש. //
    • ב"ה

    האמת? רוב החיים זה התמודדות. פעם ככה, פעם אחרת.
    ולפעמים הכי קשה זה פשוט לא להבין למה זה קורה לנו בכלל.
    אנחנו מסתובבים בלי תשובות, מה עושים? איך מתמודדים?

    ואז מגיע רגע כזה, פתאום אור קטן נדלק.
    אנחנו מתחילים להבין מה לעשות, מה רוצים מאיתנו, איך להסתדר עם העניין
    וזה הרגע שמקדם אותנו, לא רק להבין בראש, אלא גם לדעת מה לעשות בפועל.
    דווקא מתוך הקושי, אנחנו באמת מבינים ומרגישים על מה מדובר.

    יש ניסיונות מתמשכים, ולפעמים יש משהו שחוזר שוב ושוב.
    אם זה עניין של אופי שתמיד מביא איתו היתקלויות,
    אם זה חסר כלשהו,
    או אם זה קושי ספציפי.

    כך היה עם התמודדות רבת שנים.
    לא אפרט, אבל מדובר במשהו ספציפי, לא מאוד קרוב, אלא ברמה של שכנים, אך מספיק נוכח כדי להציק.
    כמה סבל היה שם, שוב אותן הצקות, שוב אותה אטימות, שוב אותה התעלמות.
    וכמובן, מה שמציק הוא לא רק ההפרעה עצמה אלא גם האטימות והחוסר התחשבות הנוראה שמתלווה אליה.

    ואז התפללתי. לא שיפסיקו להפריע לי, אלא פשוט: "ריבונו של עולם, תן לי להבין".
    וברגע הזה נפתח לי שער חדש.

    הרגע שבו מנצנצת הבנה, זהו רגע שאפשר לומר שהוא ההתחלה של הסוף.
    גם כשהבעיה לא נעלמת, עצם ההבנה כבר נותנת כוח להמשיך.
    הרבה מאוד תפילות ובקשות מובילות בדיוק לבקשה הזאת.

    ותודה לך בורא עולמים על כך ששמת לי את המילים בפה.
    כי ברגע שמגיע הרגע הנכון, כשמתמלאת סאת הצער, גם הדרך הופכת למפולסת.

    באותו רגע נצנצה בי ההבנה: זה בכלל לא עליי, זה כעס ענק שבוער אצלם ויוצא החוצה.
    זה כעס עצום, פנימי, שאין לו אוויר לנשום, אז הוא פשוט נשפך על אחרים, מי שקרוב ומי שרחוק.

    כשהבנתי את זה, הבנתי שכמו ששאלה טובה היא חצי פתרון, כך גם תשובה טובה היא חצי פתרון.
    עד עכשיו התייסרתי מכך שאנשים כל כך חסרי התחשבות, נוהגים בחוצפה ומנצלים.
    ועכשיו הבנתי שהם מנסים להפיל עלי את הכעס הנורא שקיים אצלם.

    הבנתי משהו חדש: אני לא חייבת לפענח אותם בכלל, כי מה שמניע אותם בכלל לא קשור אלי.
    אני גם לא חייבת לקחת על עצמי את הכעס הזה.
    ופתאום יש שקט בלב, אפילו מול כל ההצקות שהיו.

    ההבנה הזו שחררה אותי.
    לא חייבת לקחת על עצמי כעס שאינו שלי.
    לא חייבת להסביר או להצדיק.

    בימים אלו של סליחה ומחילה, כשאנו מבקשים שהקדוש ברוך הוא ימצא לנו מחילה תחת כיסא כבודו ונוכל לשוב אליו בלב שלם.
    אנחנו לא מבינים את דרכי ה' ולא מבינים את מעשי בני האדם.

    אבל אנחנו יודעים בידיעה גמורה שכל מה שעברנו היה לטובה גמורה.
    ועד אז ננסה להבין מה אנחנו צריכים לעשות, וכמה אנחנו לא מבינים.

    ואם הצלחתי לעזור למישהו לראות טיפה מעבר,
    להבין שלא תמיד נבין את העליות והמורדות,
    זה מספיק.
    כי תמיד, תמיד, אתה סיבת הסיבות.

    * כשמישהו משליך עלינו כעס, אנחנו כמעט באופן אוטומטי מתחילים להרגיש אותו, כאילו הוא שלנו.
    אבל האמת היא, זה בכלל לא שלנו.
    הכעס הזה יכול לעבור דרכנו, להדביק אותנו, רק אם אנחנו מוכנים לקחת אותו פנימה.
    וכשאנחנו בוחרים שלא, אז לא משנה כמה ישליכו לכיווננו, אנחנו פשוט לא שם.
    • תודה
    Reactions: קרב, אוראל סולטן, מילה נרדפת ומשתמש 1 נוסף4 //
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ח
    חנה ש.
    אולי מישהו גרם לך לכעוס, פגע בך או התנהג בצורה לא הוגנת, ואחר כך עטף את זה בהצטדקות עוד יותר לא...
    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  2  פעמים
    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה