חלבי שבועות תשפ"ה- מתוקים

[RIVKI COHEN]

1 גבינה גדול 750 גרם גבינה.
100 גרם חמאה
כוס סוכר
3 כוסות פרורי ביסקויטים .
לערבב ולמקרר
ליצור עם ידים רטובות כדורים ולהקפיא.


אחרי שקפוא היטב
לטבול בתוך כלי עמוק שבתוכו המסתי 4 חבילות שוקולד לבן עם 2 כפות שמן
ועל השוקולד המומס קוים צפופים של שוקולד שוקולד חום.
עם קיסם שתקוע בכדור סובבתי אותו בתוך השוקולד .
הוצאתי החוצה חיכיתי כמה שניות והנחתי על ניר אפיה
להעיף על טיל למקפיא כי זה מגרה ברמות הזויות!!!!!!

@רוחי בלבוחי יקרה תודה לך על הסבלנות וההסברים המפורטים
אשמח לדעת כמה כדורים משוער יוצאים מהמתכון

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי
יש דרך לדלל שוקולד חום בלי שוקלד לבן?

הוא לא מדולל בשוקולד לבן זו רק דוגמא.
את יכולה לעשות רק מחום +שמן.

ועוד שאלה איזה חברת שוקולד ממולץ?

אני השתמשתי בכרמית ויצא מעולה, אני חושבת שעלית זה גם מצוין.

אפשר להקפיא את הגביניות?

חייבים להקפיא!!! לפני שיתחסל

כמה יוצא מהמתכון?

לי יצא 60+

 

[d&t]

בצק:
400 ג' חמאה
4.5 כוסות קמח
חצי כוס אבקת סוכר
גביע שמנת חמוצה
לעבד בצק, ולהניח במקרר שעה.

מלית:
750 ג' גבינה כחושה (ללא נוזלים)
שמנת חמוצה
2 ביצים
1.5 כוסות א. סוכר
שקית פודינג וניל

אני השתמשתי בגבינת שמנת / במסקרפונה.

יוצרים מלבן גדול מהבצק וחותכים קוי אורך רוחב ליצירת ריבועים קטנים (5 על 5 ס''מ)
שמים מילוי במרכז ומהדקים פינות נגדיות אחת לשניה.
אפיה על 180 במשך עשרים דקות בערך.
לעקוב מאד, היות והגביניות קטנות הן יכולות להישרף במהירות.
הצלחות!

עשיתי היום
נראה מושלם !!
תודה רבה על המתכון

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי יקרה תודה לך על הסבלנות וההסברים המפורטים
אשמח לדעת כמה כדורים משוער יוצאים מהמתכון

בערך 30 משהו כזה, תלוי בגודל של הכדור שאת עושה.

 

[אופס...]

@ה. בקר
במתכון לניוקי רשום 2 תפו"א .
מה היחס של תפו"א לקמח? יותר מפורט.
והאם ניתן להקפיא אותם גולמי?
תודה רבה

 

[1234mish]

טורט גבינה​

• 6-7 ביצים מופרדות
• 2 כוסות סוכר
• 2 סוכר וניל
• 1 כוס קמח
• 1 ק"ג גבינה
• גרידת לימון

הקציפי את החלבונים עם 1 כוס סוכר ו-1 סוכר וניל עד שהקצף יציב.
בקערה נפרדת, ערבבי את כל שאר החומרים (חוץ מהחלבונים).
איחדי את התערובות וערבבי בעדינות עד שהן מתערבבות היטב.
אפי בתנור בחום של 180 מעלות, עד שהעוגה מתחילה להשחים קלות. לאחר מכן הנמיכי את החום ל-150 מעלות והמשיכי לאפות עד שהעוגה מוכנה.

קצפת (לא חובה):

• גרסה א': שמנת להקצפה + כוס חלב + 6 כפות פודינג וניל. הקציפי במהירות נמוכה עד שהתערובת מתייצבת, ואז הוסיפי את הפודינג והחלב.
• גרסה ב': 1 ריץ' + 1/2 כוס חלב + 3 כפות פודינג וניל. הקציפי במהירות בינונית עד שהשמנת מתייצבת, ואז הוסיפי את הפודינג והחלב.

לאחר שהתקררה, מומלץ למרוח את הקצפת בעזרת מרית סיליקון טבולה בחלב או מים להחלקה חלקה יותר.
אפשר גם לקשט בריבת חלב או מלית אוכמניות (עדיף למעוך בבלנדר ידני את הגושים) .

 

[GRN]

למען הסדר הטוב עד שבועות כל החלבי מרוכז ב-2 אשכולות- מלוחים ומתוקים. זה לתועלת כולנו.
אחרי החג נשחרר את האשולות בעז"ה.

ומכאן ולהמשך האשכול- בואו נשמור עליו ענייני.
יצאתי מנהלת רעה אולי, אבל זה בשבילכן. הכי קל לי זה לאפשר הכל אבל זה ייצור לנו בלאגן בפורום ולכן אין ברירה, יש כללים.

באופן אישי, מאוד לא נוח לי הריכוז הזה
אני מעדיפה אשכולות נפרדים, שנפתחים באופן ספונטני, והם לרוב קצרים יותר וממוקדים יותר (מתכון מסוים עם תגובות על ההכנה שלו, או על מתכונים דומים)
מאשר אשכול אחד ארוך, שמכיל הרבה מתכונים, שלכי תתחילי לחפור בו
מעניין אותי אם יש עוד ניקיות שמרגישות כמוני
כי אם כן, חבל שאת מתאמצת לשמור על סדר, אבל בסוף זה פחות נח

 

[מוטי מרדכי]

האם הפודינג וניל של אוסם הוא יותר איכותי מאשר של מיה, לדעתי של מיה יותר טעים.

 

[ה. בקר]

באופן אישי, מאוד לא נוח לי הריכוז הזה
אני מעדיפה אשכולות נפרדים, שנפתחים באופן ספונטני, והם לרוב קצרים יותר וממוקדים יותר (מתכון מסוים עם תגובות על ההכנה שלו, או על מתכונים דומים)
מאשר אשכול אחד ארוך, שמכיל הרבה מתכונים, שלכי תתחילי לחפור בו
מעניין אותי אם יש עוד ניקיות שמרגישות כמוני
כי אם כן, חבל שאת מתאמצת לשמור על סדר, אבל בסוף זה פחות נח

אני מבינה אותך
אבל היות והרבה פעמים ביקשו כאן כבר אשכולות מרוכזים, הוחלט להביא את החומר באופן הזה.

היתה דרישה גדולה ואפילו מההנהלה פנו אלי בענין שיש ביקוש לאשכולות מרוכזים. אז רק לפני חגים, זה כך.

ברור לי שיש מי שרוצה אחרת, אבל אי אפשר לרצות את כולן, גם אם מאוד נרצה, ואני בהחלט רוצה. אבל זה דבר שאני לא יכולה לו.

כל מה שלא מאפיין את החג, כלומר לא חלבי, נמצא באשכולות בודדים, רק מה שמאפיין את החג ויש סיכוי שיעלה אותו דבר כמה פעמים ותהיה הצפה של אשכולות, נמצא באשכולות המרוכזים. בשבועות זה החלבי

 

[נעמה ראובן]

באופן אישי, מאוד לא נוח לי הריכוז הזה
אני מעדיפה אשכולות נפרדים, שנפתחים באופן ספונטני, והם לרוב קצרים יותר וממוקדים יותר (מתכון מסוים עם תגובות על ההכנה שלו, או על מתכונים דומים)
מאשר אשכול אחד ארוך, שמכיל הרבה מתכונים, שלכי תתחילי לחפור בו
מעניין אותי אם יש עוד ניקיות שמרגישות כמוני
כי אם כן, חבל שאת מתאמצת לשמור על סדר, אבל בסוף זה פחות נח

גם אני...

 

[ה. בקר]

אני אשמח ואודה שהאשכול לא יתפתח לדיון כן או לא אשכולות מרוכזים.
כבר נידון בעבר, ויצא אז שרוב ביקשו ריכוז.
אז כמובן שאי אפשר לרצות את כולם, אבל כרגע נשאר כך.
ואני באמת מתנצלת בפני כל אלו שמעדיפות אחרת. אני לא יכולה לרצות את כולם למרות שהייתי מאוד רוצה.

בבקשה תשאירו את האשכול ענייני.

 

[דג סקרן]

בצק:
400 ג' חמאה
4.5 כוסות קמח
חצי כוס אבקת סוכר
גביע שמנת חמוצה
לעבד בצק, ולהניח במקרר שעה.

מלית:
750 ג' גבינה כחושה (ללא נוזלים)
שמנת חמוצה
2 ביצים
1.5 כוסות א. סוכר
שקית פודינג וניל

אני השתמשתי בגבינת שמנת / במסקרפונה.

יוצרים מלבן גדול מהבצק וחותכים קוי אורך רוחב ליצירת ריבועים קטנים (5 על 5 ס''מ)
שמים מילוי במרכז ומהדקים פינות נגדיות אחת לשניה.
אפיה על 180 במשך עשרים דקות בערך.
לעקוב מאד, היות והגביניות קטנות הן יכולות להישרף במהירות.
הצלחות!

המתכון הזה פורסם כבר פה בשם מירי זורגר ע"י מצליחה לפני 5 שנים עם מילוי קצת שונה (ללא המסקרפונה), והוא אכן מוצלח מאד https://www.prog.co.il/threads/דעלקאלעך.552445/

 

[רוחי בלבוחי]

המתכון הזה פורסם כבר פה בשם מירי זורגר ע"י מצליחה לפני 5 שנים עם מילוי קצת שונה (ללא המסקרפונה), והוא אכן מוצלח מאד https://www.prog.co.il/threads/דעלקאלעך.552445/

אואוו לא ידעתי, מקסים!!!

 

[נועה מ]

בצק:
400 ג' חמאה
4.5 כוסות קמח
חצי כוס אבקת סוכר
גביע שמנת חמוצה
לעבד בצק, ולהניח במקרר שעה.

מלית:
750 ג' גבינה כחושה (ללא נוזלים)
שמנת חמוצה
2 ביצים
1.5 כוסות א. סוכר
שקית פודינג וניל

אני השתמשתי בגבינת שמנת / במסקרפונה.

יוצרים מלבן גדול מהבצק וחותכים קוי אורך רוחב ליצירת ריבועים קטנים (5 על 5 ס''מ)
שמים מילוי במרכז ומהדקים פינות נגדיות אחת לשניה.
אפיה על 180 במשך עשרים דקות בערך.
לעקוב מאד, היות והגביניות קטנות הן יכולות להישרף במהירות.
הצלחות!

הכנתי יצא מושלם מושלם!!
כמה הערות שציינתי לעצמי במהלך האפיה:
* הגביניות קטנות מאוד! סגנון ביס, אני מאוד אוהבת אבל למי שאין כח\ לא אוהבת קטן אפשר בכיף להגדיל פי 2
*לי אישית נשאר כמות יפה של מילוי אז מי שאין לה בדיוק את כל הגודל הדרוש למילוי לא חייבים את כולו.
*בצק סופר נח ללישה ולהתעסקות
* וכמו שאמרה @רוחי בלבוחי צריך להיות ממש במעקב על התנור הן יכולות בשניה להשרף

@רוחי בלבוחי תודה רבה על המתכון! זו כבר פעם שלישית שאני מכינה דברים שלך והם יוצאים מוצלחים חבל על הזמן

 

[רוחי בלבוחי]

הכנתי יצא מושלם מושלם!!
כמה הערות שציינתי לעצמי במהלך האפיה:
* הגביניות קטנות מאוד! סגנון ביס, אני מאוד אוהבת אבל למי שאין כח\ לא אוהבת קטן אפשר בכיף להגדיל פי 2
*לי אישית נשאר כמות יפה של מילוי אז מי שאין לה בדיוק את כל הגודל הדרוש למילוי לא חייבים את כולו.
*בצק סופר נח ללישה ולהתעסקות
* וכמו שאמרה @רוחי בלבוחי צריך להיות ממש במעקב על התנור הן יכולות בשניה להשרף

@רוחי בלבוחי תודה רבה על המתכון! זו כבר פעם שלישית שאני מכינה דברים שלך והם יוצאים מוצלחים חבל על הזמן

תודה נועה והתובנות שלך מצוינות ונכונות מאד.

 

[שלום! אני יעל.]

יש לי שאלה למומחיות
@ה. בקר @רוחי בלבוחי
משנה איזה ריבת חלב לקנות עבור עוגות גבינה?
הכי זול של מיה, בתוך קופסא,
ויש את הצנצנות שהן יותר יקרות.

שווה להשקיע?

 

[רוחי בלבוחי]

יש לי שאלה למומחיות (לא אני)
@ה. בקר @רוחי בלבוחי
משנה איזה ריבת חלב לקנות עבור עוגות גבינה?
הכי זול של מיה, בתוך קופסא,
ויש את הצנצנות שהן יותר יקרות.
צפה בקובץ המצורף 1976360
שווה להשקיע?

לעוגות ולעיסות שמכילות ריבת חלב אני קונה את הפשוטות.
למתכונים כמו אלפחורס או זילוף יציב יותר אני קונה את היקרות יותר.

 

[מרחבים]

בצק:
400 ג' חמאה
4.5 כוסות קמח
חצי כוס אבקת סוכר
גביע שמנת חמוצה
לעבד בצק, ולהניח במקרר שעה.

מלית:
750 ג' גבינה כחושה (ללא נוזלים)
שמנת חמוצה
2 ביצים
1.5 כוסות א. סוכר
שקית פודינג וניל

אני השתמשתי בגבינת שמנת / במסקרפונה.

יוצרים מלבן גדול מהבצק וחותכים קוי אורך רוחב ליצירת ריבועים קטנים (5 על 5 ס''מ)
שמים מילוי במרכז ומהדקים פינות נגדיות אחת לשניה.
אפיה על 180 במשך עשרים דקות בערך.
לעקוב מאד, היות והגביניות קטנות הן יכולות להישרף במהירות.
הצלחות!

@רוחי בלבוחי נראה לך לעניין לשים במילוי 250 גר' גבינת טוב טעם + 500 גרם גבינת שמנת?

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי נראה לך לעניין לשים במילוי 250 גר' גבינת טוב טעם + 500 גרם גבינת שמנת?

כן בפרוש אפשר לשלב.

 

[מרחבים]

הכנתי יצא מושלם מושלם!!
כמה הערות שציינתי לעצמי במהלך האפיה:
* הגביניות קטנות מאוד! סגנון ביס, אני מאוד אוהבת אבל למי שאין כח\ לא אוהבת קטן אפשר בכיף להגדיל פי 2
*לי אישית נשאר כמות יפה של מילוי אז מי שאין לה בדיוק את כל הגודל הדרוש למילוי לא חייבים את כולו.
*בצק סופר נח ללישה ולהתעסקות
* וכמו שאמרה @רוחי בלבוחי צריך להיות ממש במעקב על התנור הן יכולות בשניה להשרף

@רוחי בלבוחי תודה רבה על המתכון! זו כבר פעם שלישית שאני מכינה דברים שלך והם יוצאים מוצלחים חבל על הזמן

תודה נועה והתובנות שלך מצוינות ונכונות מאד.

אז מה לעשות? להכין פחות מילוי? @נועה מ מה עשית עם המילוי?