דרוש מידע שבת שבע ברכות 80 מנות ללא עוף והודו.

[יצאתי להפוגה]

ואחרי הבישול העברתי לקונטיינרים פלסטיק,

אפשר בבקבוקים
יותר קל בדרכים.

 

[חסדי]

לארגן את המטבח שעה לפני שבת
לחתוך נילונים ולערוך לפני שבת

אפשר לקחת מלצר

 

[BIZZARC- עשירה]

אפשר בבקבוקים
יותר קל בדרכים.

לי נשמע קל יותר להעביר לקופסאות מלבניות ולהקפיא, ואז לארוז בקופסת קרטון ויציב.

 

[BIZZARC- עשירה]

אני אשמח לטיפים
(אמנם אני מכינה לכמות קטנה יותר 50 איש כולל ילדים, ולא שבע ברכות)
אבל נראה לי שיעזור גם לי

בע"ה מאוחר יותר אכתוב

 

[הפולניה]

הייתה ילדה אחת.
אבל אני לא מבינה מה הבעיה? אני מתארגנת כמעט עם הכל מראש. משאירה רק את הפינישים ליום חמישי- שישי.
לחתונה עצמה אני כמעט לא צריכה להתארגן- רק לקחת יום חופש ביום של החתונה והלוואי הלוואי גם יום לפני, תסרוקת קלילה לגדולה, איפור לעצמי, להלביש את כולן, וזהו בערך. משהו כמו שעה עבודה.

אני לא יודעת מה את, אבל אני יום אחרי חתונה של אחות שוכבת מתה במיטה, בקושי מסוגלת להתארגן לשבע ברכות.
במיוחד עם ילדים שבד"כ תמיד יש את הילד התורן שמתעורר מוקדם- כי זה השעון הביולוגי, לא משנה מה היה אתמול, ואז אפילו את הבוקר לישון אין לי נורמלי, ואני מגיעה לש.ב. הראשון- עיפה ומטורללת,
כל אחת לפי הכח שלה, אבל תמיד השבוע הזה מתיש ודורש הרבה יותר מאשר בשגרה, אפילו בלי להכין כלום.

 

[shir4]

דבר ראשון כל הכבוד לך את פשוט אלופה
לדעתי את לגמרי יכולה לעמוד בזה אבל תחלקי קצת תפקידים לאנשים זה ממש מקל
לדוגמא תעשו אולי בתוך המשפחה חלוקה של הסלטים והמנות אחרונות וככה ישאר לך רק הבשרי
נגיד טחינה תבקשי מ2 אנשים כל אחד 2 ליטר או משהו
בכל אופן סלטים תקפיאי הכל
חמין הייתי מפילה על הגברים הם אוהבים את זה
לגבי התפריט תכיני סלמון במתכון מענין מרק סוג אחד מספיק נראה לי
תוספות אורז אפונה אולי ותפו"א לא קשה מידי
ןבשרי בשר זה ממש קל להכין
אפשר גם משהו עם בשר טחון איזה פילו ממולא אולי
ולבוקר חמין ואיזהה קוגל(הייתי קונה)
בהצלחה ענקית

 

[STARS.]

אני הייתי נותנן 100 שקל שיקנה מה שהוא רוצה .............
או שפשוט יתרגל למה שיש ...

 

[שולי איטח]

כותבת מניסיון
עשיתי שבת ל:
1.בר מצוה של הבן שלי- 80 איש
2.בר מצוה של עוד בן-70 איש
שבת שבע ברכות של הבן שלי-110+ איש
ועוד כל מיני שבע ברכות יום חול

אני גם לא רוצה בכלל לייאש
אבל!!! זה המון עבודה

שבת שבע ברכות עשיתי כשהחתונה הייתה בתחילת השבוע
אני ו2 בנות בחורות ו 2 בנים בחורים היינו משועבדים לפחות כמה ימים

מנות אחרונות הכנתי מראש
סלטים חיים- אחיות שלי עזרו לי

כל השאר לבד
קודם כל יש המון ארגון מסביב שאפשר מראש

המפות/כלים/אביזרים/שתיה הכל לקנות מראש ולשנע לאולם או למי שגר ליד הרבה קודם(היו כ 8 ארגזים כבדים)

לחמניות להזמין ישר לאולם זה כמות רצינית

לקנות תבניות של קיטרינג חזקות ולהשיג ארגזי קלקר (שחורים כמו בקיטרינג) זה עוזר לסחיבה

סלמון- לבשתי כפפות וזה לקח זמן, אבל את האפיה עשיתי באולם על פלטות חשמליות שעה וחצי לפני שבת , כך לא הייתי צריכה לסחוב, רק הכנתי פרוסות עם תיבול
כנ"ל מושטים

בשר- הכי קל זה רולדות בשר - פחות טעים מבשר רגיל אבל נחתך יפה ולא יקר
אפשר גם בקר טחון מוקפץ עם ירקות /פטריות על מצע של משהו מבצק- יותר מתאים למנה ראשונה אבל מתקבל יפה גם במנה שנייה, יחסית יוצא זול וגם קל לחימום וסחיבה

מרק- אם מתאפשר להעמיד באולם לפני שבת זה מוצלח, אם לא לקרר מהר כדי שלא יחמיץ (אולי עם מאוריים מול הסיר) לא התנסתי בזה
רק העמדתי באולם

תוספות- לקנות תפו"א קלופים מוכנים- יש בעלות קיטרינג שקונות בזול אולי יש לך מכרה שמוכנה לקנות בשבילך דרכה, ירקות אפשר גם להכין משהו קליל מיקרות קפואים פחות התעסקות
אורז- צריך טרי אבל אפשר מראש להכין את הקישוטים לפיזור מלמעלה

סעודת הבוקר יותר קלה

חמין- אולי תשקלי לקנות רק את זה , יחסית הפער לא גדול ורובם מכינים עם בשר

שניצלים לבוקר אם אתם מכינים- עשיתי כמה פעמים שניצלונים (2*2 ס"מ בערך), זה נשאר יותר רטוב וטרי ומתחתם יותר טוב בלי להתייבש

קוגלים אטריות ותפו"א אפשר לקנות

כבד אפשר להקפיא(פחות טעים אבל הרבה עושים כך)

יש לי עוד טיפים לא כל כך זורם לי לרשום הכל אם יש שאלות בשמחה

רק מדגישה שוב והכי חשוב לדעת - אני רגילה לבשל לכמויות אז לא נלחצתי מזה

והאמת שהבישולים/אפיות היו החלק הקל והמהיר!!!!

צריך להיערך לעוד דברים:

הקניות של המוצרים/למצוא מקפיאים שיכילו הכל עד הבישול /שינוע של הכל לבית

כמות הזמן שהתנורים היו צריכים לפעול (חצי מהשכנים גויסו)

שטיפה של כל הכלים אחרי כל נגלה של בישול

השינוע לאולם (לקח שעות ביום שישי)

הארגון/החימום/ההגשה

אני עשיתי הרבה סוגים : לפחות 10 סלטים/2 דגים/3 סוגי בשרי/2 מנות אחרונות

אבל עדין זה פרויקט!!!

גם אצלינו היו בעיות של הכשרים אבל בעיה קצת שונה
צד אחד הקפיד על הכשר מסוים
הצד השני לא אכל אותו אז נאלצנו מכל דבר לעשות סוגים שונים

בהצלחה רבה רבה
רק תשרייני לעצמך עזרה של מבוגרים לעזרה במטבח ושינוע וסחיבה

תחזרי לספר לנו ונלמד ממך לקחת אומץ

 

[אפכא מסתברא]

בתקוה שהשאלה לא מעצבנת - האמנם הם לא אוכלים עוף וגם לא הודו? בדוק? ומה עם ביצים? (חתני - אמשינובר - לא אוכל עוף וביצי עוף, אבל בשר והודו וביצי הודו - כן) השאלה שלי אינה בשביל שתכתבי לי תשובה אלא בשבילך - שתבדקי בדיוק, שמא התפספס משהו ואז...

 

[nhfk]

בלתק

לגבי הסלמון כשאני קניתי דניס טרי והוא היה עם עור עשיתי את השיטה פה וזה עבד חבלז
לא רואה סיבה שזה לא יעבוד בסלמון

 

[עוגת וופלה]

חשבתי לבשל את המרק מרוכז מאוד
להקפיא ולשנע כמו שתיארת
ושם להוסיף מים ולחמם
יוצא כמות קטנה יותר שצריך להקפיא ולשנע.

אני עשיתי ככה וזה מאוד קל,
רק צריך לטעום את זה לבדוק אם מספיק מלוח,
הקפאתי את זה רק עם הגזר, ויצא מעולה.

 

[הטעם המושלם]

שורה תחתונה משיחה עם אבא שלי מתברר שחלק הוא מזמין, מה שנשאר זה:
מרק עם עצמות בקר/ פרווה
חמין
4 סלטים
שתיה, חד"פ ולחמניות וכל הדברים האלו מלכתחילה לא היו ברשימה.
ירד ל50 מנות- לא מזמינים כמעט אף אחד- מצד הכלה דוד אחד מצד האמא ודוד אחד מצד האבא, סבים סבתות, ואולי עוד טיפה מצד החתן חוץ מהמשפחה הביולוגית- החתן בכור ומשפחת הכלה צעירה.

 

[הטעם המושלם]

טוב אז אני באמת מצטערת אם אני חוזרת על מה שכתבו אין לי זמן לקרא הכל
אבל את לגמרי לגמרי חיה באשליות סורי
הילדים מטורללים ביום של החתונה ויום אחרי לגמרי , אל תצפי לשקט וכולם בחוץ ב8 בבוקר כמו ביום שישי רגיל כן?
והיום של החתונה גומררררררררר
היתה לנו חתונה של אחינית בחמישי, בשישי בקושי עמדתי על הרגליים, הכנתי רק שבת בבוקר לעצמינו ולעוד משפחה ולקנות לגיסתי כמה דברים של הרגע האחרון שבקשה ומקלחות לילדים לא מאופסים נגמרתי לחלוטין.. לא מדמינת מצב שבסעודה בלילה היה לי כח לעמוד כל הזמן על הרגלים והלראות איפה כל מנה ומה לחלק ואיך וכו.. (גם אם תהיה עזרה בהגשה, העול עליך כמבשלת)
זה המון המון המון ארגון ועבודה, (גם אם הכל מבושל מראש) תצטרכי להיות בשישי שבת בפול-פוקוס
מה שעשו ההורים של האחינית שהתחתנה בחמישי - ארזו חלק מהמנות של החתונה ישר לאולם של השבע ברכות.. (מראש, לא מהשאריות..) זה יוצא יותר זול מקיטרינג, אולי שוה לכם להזמין עוד איזה 50 מנות ולהגיד לאולם לשמור בצד בקופסאות מראש + מה שישאר.. (מניחה שגם בחתונה תהיה את מגבלת העוף?!)

מי דיבר על להיות אחראית על השבת? התנדבתי נטו לבשל.

 

[הטעם המושלם]

בכל מקרה נשאר רק רבע מהשבת- 4 סלטים מרק וחמין. ויש לי גם עזרה.

 

[יצאתי להפוגה]

חמין

אפשר להכין הכל מוקפא, ולהרכיב ביום שישי,
המון בצל מטוגן
שעועית מושרה ובדוק במקפיא
תפו"א אפשר לקלף ולחתוך יום קודם
קישקע במקפיא (יש לי מתכון טעים במיוחד אם את רוצה)
המון הצלחה!

 

[rivkar]

בכל מקרה נשאר רק רבע מהשבת- 4 סלטים מרק וחמין. ויש לי גם עזרה.

באמת כולי הערכה!
זה כבר נשמע יותר אפשרי..

 

[קופיUX]

מעריכה מאד מאד את החריצות והרצון הטוב לעזור להורים
לא מובן מאליו בכלל
ההורים שלך זכו בך!

 

[יראת גאולה]

שורה תחתונה משיחה עם אבא שלי מתברר שחלק הוא מזמין, מה שנשאר זה:
מרק עם עצמות בקר/ פרווה
חמין
4 סלטים
שתיה, חד"פ ולחמניות וכל הדברים האלו מלכתחילה לא היו ברשימה.
ירד ל50 מנות- לא מזמינים כמעט אף אחד- מצד הכלה דוד אחד מצד האמא ודוד אחד מצד האבא, סבים סבתות, ואולי עוד טיפה מצד החתן חוץ מהמשפחה הביולוגית- החתן בכור ומשפחת הכלה צעירה.

נשמע הרבה יותר ריאלי.
לחמין את צריכה סיר מתאים.
סלטים - יש הרבה סלטים מושלמים בהקפאה: חצילים לסוגיהם, מטבוחה (תוודאי רק שלא קונים את אלו בדיוק). סלט תירס יחסית קל להכין.
מניסיון עם הזמנה מקייטרינג, ל70-80 מנות הביאו לכל סלט כלי אחסון של 4 ליטר. את צריכה להכין 100 מנות (לשתי סעודות). הייתי מכינה 2 כלים של 3 ליטר.

 

[אנוכי]

בכל מקרה נשאר רק רבע מהשבת- 4 סלטים מרק וחמין. ויש לי גם עזרה.

מרק תכיני מרוכז בסיר קטן יותר, בתחילת שבוע, תקפיאי, בערב שבת תפשירי, תוסיפי מיים ומלח-
ויש מרק מעולה בקלות (יתכן ויותר נח ב2 סירים גדולים מסיר אחד ע-נ-ק

 

[BIZZARC- עשירה]

אני אשמח לטיפים
(אמנם אני מכינה לכמות קטנה יותר 50 איש כולל ילדים, ולא שבע ברכות)
אבל נראה לי שיעזור גם לי

טיפים להתארגנות-
את הדברים האלה ממליצה לקנות מוקדם ולא בלחץ זמן לפני הארוע-
1. חד"פ לארגן לשקיות לפי הארוחות
2. מפיות נייר לקפל ולאחסן בקופסת נעליים (אם רצים קיפול יפה ולא משהו פשוט שאפשר לעשות בשבת)
3. שתיה
4. -- לסגור עם גמ"ח מפות ומרכזי שולחן --

טיפים להכנת האוכל ואחסון-
1. כל האוכל שיתחמם בתבניות- להקפיא בתבנית עבה, לעטוף בנייר כסף וניילון נצמד, ולכתוב על זה בלורד ארטליין מה זה מכיל ולאיזה סעודה זה מיועד.
2. כל האוכל שמתחמם על הפלטה בסיר או מוגש ישר לקעריות- להקפיא בקונטיינרים פלסטיקים, לעטוף בניילון נצמד וגם עליהם לכתוב מה זה מכיל ולאיזה סעודה.
3. להכין טבלה עם האוכל- ולסמן בצורה ברורה מה צריך לקנות, מה לבשל מוקדם, מה להכין בשטח וליד כל מנה לכתוב איזה כלים היא צריכה (על מה זה מוגש, איך אוכלים וכו') ככה בטוח בע"ה יקנו כל מה שצריך.
4. להכין לארוע טבלה נוספת של התפריט וליד כל מנה לכתוב איך מגישים אותה, מה היא כוללת, ומתי צריך להוציא מהמטבח.- לזכור ללמנץ את הדף כדי שלא יהיה בעייתי להשתמש בשבת.
5. מנה אחרונה להכין בכוסיות אישיות וככה להקפיא אותם - נשארים יפה, קל להגיש ולא דורש התעסקות בסוף הסעודה.
6. השולחן הערוך בתחילת הסעודות הכי חשוב כי זה מה שזוכרים וזה נותן הרגשה של ארוע מכובד או מוזנח,
אז ממליצה שמנה ראשונה יהיה קצת יותר פנסי אבל לא מורכב מידי להכנה, ובאופן כללי ממליצה להכין אוכל שההגשה המרכזית שלו יפה ומגרה.
7. סלטים כמו חומוס, טחינה, חצילים במיונז ומטבוחה- ממליצה לקנות ועל זה להוסיף עוד 2-3 סלטים יותר מושקעים, סלטים עם חומץ אפשר להכין שבועיים לפני הארוע ולאחסן בעומק המקרר.
8. כמויות- לעשות מנות לפי כמות האנשים + מנות לכחצי מכמות האנשים.
אם יש 50 איש, אז צריך בסה"כ 70 מנות עיקריות/תוספות, ולחלק את זה לכמות הסוגים - אם יש שתי סוגים של מנה עיקרית אז מכל סוג להכין 35 מנות.
9. בשבת חורף ממליצה לפצל את הסעודה של הבוקר לשתיים - קידוש, נט"י, סלטים ומנה ראשונה, לברך, להתפלל מנחה, ליטול ידיים שוב ולהמשיך למנה העיקרית וזה יהיה סעודה שלישית.
10. שינוע לאולם- לארוז את האוכל בקופסאות קרטון של חנות כדי שגם אם ינזול לא יעשה בלאגן...
באולם מומלץ להיות ולארגן את הדברים שעתיים לפני שבת.
11. בקופסא אחת לארוז כמה גביעים (כדאי לקנות יפים מפלסטיק) מלח, דברים להבדלה וכו'
12. שולחן תה וקפה- להכין עוגות מראש ולהקפיא חתוכות מסודרות במגשים, ככה רק צריך להוציא את המגשים ולהניח על השולחן.


כשאני אוכל אכתוב עוד טיפים בע"ה.