Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

לכבוד האורחת נטולת הגלוטן שהתארחה כאן וכמובן לכבוד השבת!
IMG_9852_1024x682.jpg

רכיבים לתבנית פאי בקוטר 26-28 ס"מ

לבצק:
1.5 כוסות קמח ללא גלוטן [אני השתמשתי בברילי כי זה מה שהיה לי]
1/2 כוס קמח שקדים
1/2 כוס אבקת סוכר
1 ביצה
100 גרם נטורינה רכה
2-4 כפות מים או לפי הצורך [תלוי בקמח בו תשתמשו]

למילוי:
5 תפוחי עץ גדולים מזן גרנד, חתוכים לקוביות קטנטנות
1 כוס סוכר דמררה
1 כפית קינמון
1 כף קורנפלור מעורב ב-2 כפות מים קרים

מכינים בצק: מערבבים את רכיבי הבצק יחד לבצק נעים ודביק מעט. מתחילים בהוספת 2 כפות מים ורק אם הבצק יבש מוסיפים עוד 2 כפות או לפי הצורך עד שמתקבל בצק נעים ורד מעט דביק. עוטפים בניילון ומקררים במקרר לשעתיים בערך.

מכינים מילוי:
בסיר, מאדים תפוחי עץ עם סוכר וקינמון במשך כ-15 דקות תוך כדי ערבוב עד להמסה של הסוכר וריכוך של תפוחי העץ. יש לשים לב לערבב מדי פעם כדי שלא לשרוף את התפוחים. במידת הצורך מוסיפים מעט מים רק שלא יישרף. בסוף האידוי מוסיפים קורנפלור עם המים ומערבבים לעיבוי והסמכה של הנוזלים שניגרו מתפוחי העץ. מקררים ומסננים מעודפי נוזלים.

מכינים את הפאי:
מרדדים את הבצק על ניר אפיה מקומח מעט.
מעבירים עם נייר האפיה לתבנית ומהדקים לתחתית ולשוליים. חותכים את עודפי הבצק שמעבר לשוליים ושמרים בצד ככדור בצק.
דוקרים את הבצק ומכניסן לאפיה של 10 דקות ב 180 מעלות.
מוציאים את הבצק וממלאים במלית. מגרדים את שארית הבצק מעל למלית בעזרת מגרדת. מחזירים לתנור ל 18-20 דקות להשחמה נראה של הבצק והציפוי.

אפשר לזרות אבקת סוכר לאחר שהפאי יוצא מהתנור

מעולה במקרר לכשלושה ימים. בהקפאה למשך זמן רב יותר. כדאי לחמם ישירות מההקפה למרקם מושלם אך אפשר להגיש קר. יתכן והבצק יהיה רטוב מעט מהמלית אחרי ההפשרה.


IMG_9854_1024x682 (1).jpg


טיפ:
אפשר לחסוך את הכנת המלית.
ממליצה להשתמש במלית מוכנה של ליברס, למשתמשים
1752349458828.png

תצטרכו 2 קופסאות כאלו למילוי פאי. רצוי לחתוך את תפוחי העץ לחתיכות יותר קטנות [מגיעים כפלחים]

אפשר להשתמש בכל מלית תפוחי עץ מוכנה כמו של פוליבה למשל. שוב תצטרכו 2 קופסאות.



בתיאבון!
זוכרים את ה"ללא גלוטן" שהגיעה אלינו לביקור לפני כחצי שנה?
אז זהו שהיא מגיעה שוב.

ואני-
צריכה להתארגן עם זה.

קמח מולינו לא מצאתי מאחרי פסח והיות שזה קמח מחיטה, לא קניתי מה שהיה בחנויות.
מי שמסתבך על מכירת חמץ יכול להשתמש בקמח מולינו במקום בקמח תמי שבו אני השתמשתי [כי זה מה שהשגתי]
האמת-
יצא ממש טוב יחסית לעוגה ללא גלוטן.

מעולה כעוגת יום הולדת לצליאקים.


גבוהה
רכה

קבלו אותה ואת אחיה הקטנים, מיני קאפקייקס:
IMG_2660_800x600.jpg

2 תבניות אינגליש ארוכות + 8 מיני קאפקייקס או תבנית אחת בינונית [עוגה נמוכה יותר]
מדידה בכוסות חד פעמיים לשתיה קרה


4 ביצים
1.5 כוסות סוכר
1 ו 1/3 כוסות שמן
1 אבקת אפיה
3 כוסות קמח תמי
1.5 כוסות מים חמימים מעורבים בכף קפה
1.5 כוס אבקת שוקולית


מקציפים ביצים שלמות עם סוכר בוו של עוגות בחושות [K] במשך כמה דקות עד שמתקבלת תערובת קצפית ואורירית בצבע צהוב בהיר.
מוסיפים שמן בקילוח דק
מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים אבקת שוקולית ואבקת אפיה.
מוסיפים קמח לסירוגין עם הנוזלים מערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבניות מרופדות בניר אפיה ואופים ב 180 מעלות כארבעים דקות עד שהעוגה קפיצית למגע
קאפקייקס אופים פחות זמן, כמובן

מקררים
IMG_2658_800x600.jpg

ציפוי [לא חובה]:
200 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס חמאת בוטנים או קרם חלבה או קרם נוגט או קרם לוטוס או כל קרם אחר

ממיסים יחד ומורחים כל העוגה.

IMG_2661_800x600.jpg
כבר חצי שנה, בערך, הצליאקים בסביבה מספרים נפלאות על קמח מולינו, ואנחנו מחוץ למסיבה הזאת. בהתחלה חיכינו שהאחרים ינסו את הנסיונות הראשונים, אחר נגמר המלאי בחנויות ולא השגנו אותו. בשבוע שעבר הצטרפנו סוף סוף לחגיגה: קנינו קילו קמח מולינו 'המוציא'.

@shira bira שלחה לי את המתכון של דביר בר -

והוא נבחר להיות ראשון.
הופתענו קודם כל מהקלות. עד היום, רוב מתכוני החלות והלחמניות ללא גלוטן שהכרנו, דרשו תהליכים מורכבים, המתנות, שקילות, חומרים מסובכים (אנחנו אנשים פשוטים, אין לנו סיבי פסיליום במקרר).

מבחינת זמינות חומרים - המתכון קיבל ציון 10.

לשנו את הבצק, שלחנו החוצה למרפסת עם שמש (מרפסת צפונית, שמש ירושלמית לא חזקה), מכוסה במגבת. אחרי שעה הכנסנו אותו - הייתה תפיחה מצויינת. התחלנו לקלוע לחמניות קשר - בילקעס.
כאן ציפתה לנו ההפתעה האמיתית: אחרי 11 שנות נסיון עם אפיה צליאקית, זו הפעם הראשונה שיוצא לנו בצק שאפשר באמת לעבוד איתו, ולא רק 'בכאילו'... לגלגל נקניקים, לקלוע, להניח בתבנית ולהנות מצורה של לחמניה רגילה.

מבחינת קלות עבודה עם הבצק - ציון 10.

שלחנו אותן לתנור, שחומם מראש עם תבנית מלאה מים רותחים.
IMG_1875.JPG
אחרי 25 דקות קיבלנו 11 בילקעס תפוחות ושמנמנות, במראה מדהים.
IMG_1877.JPG

מבחינת נראות הלחמניות - ציון 10.

הריח שלהן חביב, אבל לא בדיוק כמו של לחמניות רגילות... נגיד, הייתי נותנת לו 8-9.

את מבחן הטעימה הראשון הן עברו ביום שישי, כשיצאו מהתנור, בציון בינוני. הילדות לעסו בעצלתיים, חשבו... לא ידעו...
טענו שהמרקם לא כמו של חלות אמיתיות, ומרגיש להן קצת גומי.
מבחן טעימה שני, בשבת, עבר בציון גבוה: או שהילדות התרגלו, או שהלחמניות נהיות טובות יותר ככל שעובר הזמן. הייתה תמימות דעים בין כולן, שזה טעים, ואפילו טעים מאד. גם הלא-צליאקים דרשו לקבל טעימות, ובתכל'ס, עד סעודה שלישית חוסלו כל הלחמניות, ולא נשאר אפילו פירור כדי לתעד.

עוד מעלה של הקמח הזה - הוא משביע מאד מאד, כמו קמח רגיל.

ציון סופי: אנחנו בעז"ה נכין אותן גם לשבת הבאה, וזה הציון הכי גבוה שאפשר לתת למתכון ;)
אני לא אוכלת לחם
ולא לחמניות
ולא פיתות
ומשתדלת גם לא קרקרים וכיוצ"ב.

משתדלת כמה שיותר להתמקד בחלבונים, ירקות, שומן בריא ואם לחם אז על בסיס חלבון על בסיס חלבון כמו לחם חומוס למשל, אולי עוד אעלה מתכון.

אם צורכים חלבון ושומן בריא - היתרונות גדולים ובד"כ זה לא מביא לעליה במשקל אא"כ מפריזים, אבל בכל דבר שנפריז בו--הסיכון הזה קיים.

אז אני מכינה לעצמי לפעמים פיתות טחינה.
או פיצה על בסיס פיתה טחינה שהעליתי מתכון שלו בעבר [ממליצה...]



היום רציתי משהו אחר.
לא פיצה עם פיתה שטוחה,
לא לחם שהאמת שהלחם טחינה מרגיש קצת כמו עוגה

אז חשבתי רגע.
ידעתי שאשלב ירקות במה שאכין וגבינה צהובה.

הרגע לא היה ארוך כי די מהר קפצה לי לראש המחשבה.
פוקאצ'ה על בסיס לחם טחינה. מתובל.

ממחשבה למעשה
וזו התוצאה:
IMG_8932_800x449.jpg

בתמונה הפוקאצ'ה כבר קרה והגבינה הצהובה התקשתה חזרה.
כמובן שלפני שאוכל ממנה שוב, אחמם את המנה להמסה של הגבינה הצהובה מחדש.

יש בפוקאצ'ה המון ביצים. לי אישית זה מעולה כי אני מחפשת שתהיה לי מנה עמוסה בחלבון
רציתי את הבסיס גבוה ולא שיהיה מדי שטוח כמו פיתה, וזו הסיבה שהשתמשתי בהרבה ביצים

תבנית בנונית, אחת מתחת A4

לבסיס:
12 כפות שטוחות טחינה גולמית, ועדיף משומשום מלא
8 ביצים
1/2 כפית מלח
1 כף סילאן או דבש [בשביל הקונטרסט למלח]
4 שיני שום כתושות, או 1 כפית שום גבישי
1 אבקת אפיה

לירקות:
אפשר כל ירק שאוהבים ומתאים- בצל, פטריות, עגבניות פרוסות או חצאי שרי, אפשר בצבעי שונים של שרי, פלפל, זיתים שחורים וירוקים, בצל ירוק, קישוא, חציל, כוסברה, פטרוזיליה וכו'.
בכוונה נמנעתי מבטטות, תירס וכיוצ"ב שיש בהם פחמימה.

לפזור מלמעלה, אופציונאלי:
שומשום שחור ולבן
פתית גבינה צהובה.

הכנה:
בקערה גדולה, או במיקסר, טורפים ביצים שלימות במשך כשקה עד שמתקלת תערובת אורירית.
מוסיפים טחינה, מלח, שום, וסילאן בתנועות קיפול עד שמתקבלת תערובת אחידה. מערבבים רק עד איחוד החומרים.

יוצקים בתבנית מרופדת בניר אפיה.


כאן למדתי מטעות קטנה שלי.
התחלתי לפזר ירקות על הבלילה וראיתי שהם שוקעים. ואני רציתי אותם למעלה. פוקאצ'ה אמרנו, לא?

אז שלחתי את הבסיס לאפיה של כ-5 דקו ב 180 מעלות.
ואז הוצאתי.
הבלילה היתה עדין רטובה לחלוטין אבל התחילה לרקום "קרום"

פיזרתי את הירקות והשומשום והחזרתי לתנור לעוד כ-20 דקות להשחמה נאה ואפיה מלאה.
הפוקאצ'ה עלתה ובנתה מעליה הרים וגבעות. זה בסדר. שובבה כזו.

פיזרת גבינה צהובה מגורדת והחזרתי לתנור להמסה של הגבינה.
זהו.

שובבה אמרתי. באמת כזו. כי בשובבותה חלק מההרים התנמכו והפכו למישור. חלקם הפכו לגבנונים וסוג של תל.
IMG_8931_800x449.jpg

הערה חשובה:
זו לא פוקאצ'ה אורירית כמו מבצק שמרם עם קמח.
זה כמו לחם טחינה. יותר דחוס.
אבל טעים ומשביע.
ואי אפשר לאכול מזה יותר מדי כי זה ממלא ממש.
לצד סלט ירקות קטן וגבינה לבנה / קוטג' זו ארוחה בריאה, מזינה, עמוסת חלבונים ו---טעמים
IMG_8929_800x449.jpg
חייבת לשתף בעוגה מטורפת שהכנתי השבוע. (הכנתי מאז ה'גילוי' עוד 3 פעמים..)
את המתכון מצאתי באתר כל רגע, כשהייתי חייבת עוגה תוך 30 דקות.
העיסה לקחה לי 4 וחצי דקות, ועוד 22 דקות בתנור... זה שיא השיאים!! כי תוך 27 דקות עמדה מולי העוגה הכי טעימה וקלה שאי פעם הכנתי!!!
אז בעצם העוגה היא בראוניס שוקולד עם לוטוס, וזה המתכון:
*מפאת קוצר הזמן אני לא שמתי עוגיות לוטוס (לא היה את מי לשלוח למכולת...) ויצא חלומי גם בלי זה.

המצרכים:

המידות בכוס קרטון ח"פ
  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 1/2 חצי כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס קורנפלור
  • 1 כף קקאו
  • 4 ביצים
  • 2 כפות שוקולד צ'יפס
  • 3 כפות ממרח לוטוס

אופן הכנה :

  1. בקערה מכניסים שמן ושוקולד מריר, ממיסים במיקרוגל בפולסים עד להמסה ומערבבים היטב .
  2. מוסיפים את הסוכר, הקורנפלור, הקקאו והביצים ומערבבים היטב במטרפה ידנית .
  3. מוסיפים לעיסה שוקולד צ'יפס ומערבבים קלות .
  4. מסדרים בתבנית בינונית מרובעת עוגיות לוטוס בצורה אחידה ויוצקים את בלילת השוקולד מעל העוגיות
  5. מחממים במיקרוגל 3 כפות גדושות ממרח לוטוס ומזלפים מעל תערובת השוקולד שבתבנית ויוצרים קישוט שיש.
  6. מכניסים את הבראוניז לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים במשך 25 עד 28 דקות (לא מעבר כדי למנוע התייבשות העוגה)
  7. מוציאים מהתנור מקררים היטב וחותכים לקוביות
  8. מגישים ומתענגים על כל ביס.

בהצלחה ובתיאבון ושתפו איך יצא לכם!!

(התמונה באדיבות כל רגע...)
1724549861963.png
"יש לך רעיון בשבילי שכולל חצילים? נשארו לי הרבה במקרר".
כך שואלת בת דודה בשיחת צ'אט לפני הצהריים.
בתור אחת שתרה תדיר אחר רעיונות חדשים לחלבון מלא מן הטבע קפצתי על האתגר ופניתי לחיפוש באתר שאני אוהבת.
הוא מצידו לא אכזב והציע לי תבשיל במראה עסיסי, מתובל כיאות ובצבעוניות מרתקת.
"זה נראה מעולה", שמחה הבדודה ורצה להכין.
ולאחר מספר שעות אישרה בשמחה שאכן היה שווה.
אז אולי תנסו גם אתם?


לטובת מי שמעדיף מתכונים בעברית (יש כאלו פה?) אני מצרפת תרגום עם הערות ושינויים שלי:

תבשיל חומוס,עגבניות וחצילים בנוסח מרוקאי.
כמות- 4 מנות.

מצרכים:
חציל גדול חתוך לקוביות בגודל ביס (550 גרם).
2 כפות שמן זית /שמן קוקוס נוזלי.
1/2 כפית מלח.

2 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ דק.
3 שיני שום כתושות
כף כמון
כף פפריקה מעושנת/ פפריקה מתוקה.
1/4 כפית מלח
2 עגבניות גדולות, בשלות וקצוצות.
1/2 כוס מים או ציר מרק ירקות.
1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים/ או עדשים מבושלות חלקית. (לדעתי בכתומות אין צורך בבישול מקדים).
1 כף סירופ מייפל / סוכר קוקוס/ סילאן.
2 כפות אריסה (לדעתי תתחילו באחת ובמידת הצורך תוסיפו).

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל220 מעלות.
מושחים את החציל בשמן והמלח ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
צולים כ30-35 דקות או עד שהחציל עשוי ושחום.
בינתיים מטגנים במחבת את הבצל ושמן הזית עד שהוא רך ומקורמל קלות.
מוסיפים למחבת את השום, הפפריקה והכמון ומערבבים היטב כדקה.
מוסיפים את העגבניות והמים, מערבבים, מכסים ומבשלים על להבה בינונית למשך 4 דקות לשם מיזוג טעמים.
מסירים את הכיסוי, מוסיפים את החומוס והאריסה ומערבבים היטב, מכסים שוב ומאדים על אש נמוכה עד שהנוזלים מצטמצמים בחצים.
מוסיפים לסיר את החצילים ומערבבים היטב למיזוג כל הרכיבים.
מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות נוספות.
מצננים מעט, טועמים ומתקנים תיבול.

מגישים על אורז לבן או לצד מאפה מקמח מלא שיספגו את כל הטוב הזה וישלימו לחלבון מלא.
טעמו כאן
אמרו שטעים.

נאמין להם?
כדאי, לא?
נאמין.

IMG_3590_800x600.jpg

לבצק:
1/2 קילו קמח מולינו המוציא-- [כן, כן----מצאנו בסוף]
2.5-3 כוסות מים
1 כף מלח
2 כפות סוכר
1/2 כוס שמן
1.5 כפות שמרים

מערבבים במיקסר מים עם מלח וקמח עד שהמים נטמעים בקמח.
מוסיפים סוכר ושמרים ומערבבים עוד קצת.
מוסיפים שמן.
מעבדים במיקסר במשך כ-5-7 דקות עד הבצק אחיד.
בודקים שכל הקמח נתפס בבצק.
אם לא לשים - מעט ביד.
מכסים בניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים.

מכינים אצבעות.
לוקחים פיסת בצק ומגלגלים לנחש בעובי של כסנטימטר וחצי-שתיים. האורך תלוי בכם.

מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה במרחק זה מזה.

משהים להתפחה של כעשרים דקות
מושחים בביצה טרופה

אופים ב 180 מעלות כ-12 דקות להשחמה בינונית

בינתיים מכינים רוטב שום:
בין חצי שליש לחצי כוס שמן
5 שיני שום
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כף רוזמרין או פטרוזיליה יבשה
מלח
פלפל שחור

טוחנים במקל

אחרי כ-12 דקות מושחים את האצבעות ברוטב.
אופים עוד 2 דקות.

מוציאים מהתנור ומושחים מיד בשכבה נוספת של רוטב.

IMG_3592_800x600.jpg
הטעם- בחירה שלכם-
חלבה
נוגט
חמאת בוטנים
קרמל
וכיוצ"ב

IMG_6306_800x600.jpg

לעוגה:
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
3 כפות קמח ללא גלוטן, אני השתמשתי במולינו
1 כפית א. אפיה

לקרם ולגנאש:
350 מ"ל ריצ'
250 גרם שוקולד
1/2 כוס קרם לבחירה

לקישוט:
תלתלי שוקולד מריר


הכנה:
מקציפים חלבונים לקצף קל. מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה.ממקציפים לקבלת קצף יציב. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את יתר הרכיבים.

יוצרים לתבנית תנור מרופדת בניר אפיה. מורחים באופן אחיד. אופים ב 180 מעלות כ-18 דקות לייבוש. נזהרם לא לאפות יותר מדי.

מוציאים את העוגה.
מקררים
חותכים -4 חלקים שווים, כל אחד בערך גודל של תבנית אינגליש ארוכה.


מכינים גנאש:
ממיסים שוקולד מריר עם 100 מ"ל ריצ' לגנאש חלק

מקציפים 250 מ"ל ריצ' לקצף יציב.
מוספים קרם לפי בחירה ו 2/3 מהגנאש.

מורחים מהקרם על רצועת עוגה. אין צורך בשכבה עבה. מכסים ברצועה נוספת. שוב מורחים קרם, עוגה, קרם ומסיימים בחלק הרביעי של העוגה.
יוצקים את הגנאש הנותר מעל לעוגה ומאפשרים לו לנזול לצדדים.
משארית הקרם מזלפים פרחים מעל לעוגה
מפזרים תלתי שוקולד מריר שקולפו במקלף

IMG_6311_800x600.jpgIMG_6310_800x600.jpgIMG_6307_800x600.jpg
ללא מיקסר.

מה יכולנו עוד לבקש?
IMG_3602_800x600.jpg
תבנית פאי, או תבנית חד פעמית עגולה בקוטר 26-28 ס"מ

לבסיס:
שרוול פתיבר ללא גלוטן
150 גרם נטורינה [שמן לא ניסיתי כאן כי לא היה לי זמן לניסויים, הייתי חייבת שיצליח]

למלית:
150 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס שמן
3/4 כוס קמח ללא גלוטן [השתמשתי בקמח כרגיל]
2 כפות קקאו
2 ביצים L
1/2 כוס סוכר
3/4 כפית סודה לשתיה
מעט שוקולד צ'פס לבן

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס קרם נוגט
1/2 כוס ריצ'

הכנה:
מרסקים את הפתיבר לפירורים.
ממיסים נטורינה ומערבבים היטב עם הפירורים.

מהדקים היטב לתחתית התבנית כשהיא מרופדת בעיגול ניר אפיה.


מכינים מלית:
ממיסים שוקולד מריר עם שמן.
שמים בקערה את יתר הרכיבים למעט השוקולד צ'יפס. יוצקים את השוקולד המומס מעל ומערבבם היטב בעזרת מטרפהתעד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושים.

יוצקים את המלית מעל לבסיס הביסקוויטים. משטחים בעדינות. מפזרים שוקולד צ'פס

אופים ב 180 מעלות כ-15-18 דקות רק עד שהמלית 3/4 אפויה עדיין רוטטת במרכז.

מוציאים מהתנור


מכינים ציפוי:
ממיסים יחד את רכיבים הציפוי ויוצקים מעל למלית. משטחים בעדינות.


אפשר לקשט איך שרוצים
אני קישטתי בשאריות פירורים מהבראוניס
מכאן
ובפקאן סיני.
IMG_3604_800x600.jpg

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה