Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

שו הדא?
בויוס
בורקס פילו, גבינות וירק מהמטבח הטורקי

זה רק נראה מפחיד האבל האמת שזה די פשוט.
וכל כך טעים

תבנית:

תבנית עגולה בקוטר 30-32 ס"מ
או תבנית מתכת לפיצה.

לבצק
חב' עלי פילו- מפשירים במקרר למספר שעות.
1/2 כוס שמ"ז להברשה או תרסיס שמן.
חלמון טרוף.

למלית
2 חב' מנגולד שטוף ובדוק שהוסרו ממנו גבעולים ועורקים לבנים
2 כרישות קצוצות, בדוקות ושטופות
מעט שמ"ז לטיגון.
קופסת קוטג' 5-9% או לאבאנה
200 גר' גבינת כנען מפוררת
150 גר' גבינה בולגרית מפוררת
100 גר' פתיתי גבנ"צ/פרמזן/קשקבל
1 ביצה L
1/2 כפית פלפל גרוס
1/3 כפית מלח
1/3 כפית מוסקט טחון

אופן ההכנה
1. קוצצים גס את עלי המנגולד וחולטים במים רותחים ל-5 דקות, מסננים וסוחטים.
2. מאדים במחבת את הכרישה עם מעט שמ"ז עד להזהבה. מצננים מעט
3. מניחים בקערה גדולה את המנגולד, הכרישה וכל חומרי המלית פרט לביצה ומערבבים היטב.
טועמים, מתקנים תיבול אם צריך ואז מערבבים את הביצה.
4. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים על התבנית נייר אפיה משומן קלות.
5. מוציאים את הפילו מהאריזה ומניחים מתחת למגבת לחה אך סחוטה היטב.
6. פורשים עלה על משטח עבודה, מברישים בשמן זית ומניחים לרוחבו מלית כמו בתמונה.
7. מגלגלים לגליל מהודק ואז לשבלול ומניחים בתבנית.
מברישים בשמ"ז את הגליל.
8. פורשים עלה נוסף וממלאים באופן זהה, מגלגלים ומניחים מסביב לשבלול שבתבנית. ממשיכים באופן זה עד שהתבנית מלאה.
9. מברישים בחלמון את כל השבלול ואופים עד להזהבה עמוקה -45 דקות.

אם מכינים מראש יש להרכיב ולהקפיא.
בערב החג מוציאים, מברישים בחלמון ואופים.
אנחנו טרם אפינו. אצרף תמונה של התוצר האפוי בל"נ

20220601_184500.jpg

20220601_184510.jpg20220601_184530.jpg20220601_185056.jpg
 תגובה אחרונה 

התאור נשמע טוב
קצת מלחיץ בלי בייצים
מה אומרות המבינות???
תודה רבה
אז קניתי 3 קופסאות של 250 גרם פיסטוק קלוף לצורך כלשהו.
בסוף הצורך כלשהו הזה לא התרחש [מטעמי עצלות שלי, יצאתי פיסטוק!!]
כך שהיו לי בארון 750 גרם פיסטוק קלוף ב-3 קופסאות.

ונחה עלי רוח הפיסטוק

אז יש את זה:

ואת זה:

והשבוע הצטרפה לחגיגה המפוסטקת גם זו:
IMG_7995_800x533.jpg

עוגת גבינה-פיסטוק

מתכון לתבנית אינגליש ארוכה

כ-17 יחידות ביסקויט בטעם פיסטוק. אפשר גם רגיל אם אין. אבל עדיף הירוק.
חלב לטבילה של הביסקויטים

500 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1/2 כוס אבקת סוכר [או יותר למי שאוהב מתוק יותר. אפשר להוסיף אחרי טעימה כשהתערובת מוכנה]
1 פודינג וניל
250 גרם גבינה לבנה 5%
150 גרם שוקולד לבן מומס בכף שמן
מספר טיפות תמצית בטעם פסטוק [אפשר גם בטעם שקדים], שימו לב לא לשים יותר מדי. טעמו אחרי ששמתם מעט והוסיפו לפי הצורך כי יש תמציות ממש מרוכזות ויש שהרבה פחות
טיפה צבע מאכל ירוק
1 כוס פיסטוק קלוף גרוס

לציפוי:
150 גרם שוקולד חלבי לבן
3 כפות שמנת מתוקה
פיסטוק קלוף גרוס


הכנה:
מניחים בתבנית ביסקויטים טבולים בחלב לשניה אחת.

מקציפים שמנת, חלב, וסוכר לקצף יציב. מוסיפים גבינה, פודינג ושוקולד לבן חלבי מומס.
מחלקים את התערובת ל-2
חצי אחד משאירים כמו שהוא
לחצי השני מוסיפים תמצית פיסטוק, צבע מאכל ופיסטוקים קלופים גרוסים.

מורחים את התערובת הירוקה על הביסקוטים שבתבנית. מישרים לשכבה אחידה
שוב טובלים ביסקויטים בחלב ומניחים על השכבה הירוקה
מורחים את התערובת הלבנה על הביסקויטים .מישרים לשכבה אחידה
מסיימים בשכבה נוספת של ביסקויטים טבולים בחלב. הפעם לוחצים אותם מעט לתוך המוס כדי שלא יבלטו יותר מדי מעל שפת העוגה.

מקפיאים היטב.

לאחר הקפאה כשהעוגה קפואה ממש מחלצים אותה בעדינות מהתבנית על ידי משיכה של דפנות התבנית מהעוגה.
מניחים הפוך על מגש כשהחלק התחתון למעלה.

מכינים ציפוי:
ממיסים שוקולד עם שמנת לגנאש. ממתינים שלא יהיה רותח ויוצקים על העוגה מכיוון האמצע כדי שיזל לצדדים.
מפזרים פיסטוק קלוף גרוס ומחזירים להקפאה עד לשעה וחצי לפני ההגשה
שעה וחצי לפני ההגשה מעבירים למקרר

פורסים בסכין חדה.

IMG_8005_800x533.jpgIMG_8000_800x533.jpg
אם תשאלו אותי, הלזנייה הזו עולה עשרת מונים על הלזנייה החמצית.
נזכרתי בה כשחיפשתי בנרות מה להכין למלווה מלכה.
יש לי מכרה צלייאקית שהוזמנה פעם לאירוע שאת האוכל אני הכנתי, בין השאר היתה לזנייה, ונחמץ לי הלב לחשוב שתראה את כולם מתלקקים ועיניה רואות וכלות.... ואז חשבתי שאת עלי הלזניה יוכלו בקלות להחליף עלי בלינצ'ס וכל השאר הסטוריה.

לזנייה פסחית טעימה:

כ36-30 עלי בלינצ'ס

תערובת 1:

2 רסק עגבניות
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
3 שיני שום כתושות
מלח
סוכר

תערובת 2:
2 קוטג'
2-3כפות פטרוזילה קצוצה (ירק חי)
פלפל שחור
מלח

גבינה צהובה (מעט מלוחה לבחירה)

-חשוב לטעום את התערובות ולשפר תיבול-

מניחים בתבנית ח"פ בינונית (זאת שאחרי הענקית) עלי בלינצ'ס בצורה רודפת (שלא ישארו חללים)
מורחים מעט ממש מתערובת 1, מעל מעט מתערובת 2, מפזרים מעט גבינה צהובה ואז שוב עלים וכן הלאה. מסיימים בגבינ"צ
ומכניסים לאפייה כמה דקות עד שהכל נמס.

טיפ:
לאלו שאין להם תנור חלבי בפסח (כמוני)
להניח 2 שכבות נייר כסף על הפלטה, ואז להניח את התבנית ולכסות בנייר אפייה ואז נייר כסף.
יוצא מצויין!!
מתייצב ונחתך מעולה!!
20220417_024431.jpg20220417_024428.jpg

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה