Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
היי,
אני מחפשת נואשות את המתכון של
@hbecker לריבועי חמאת בוטנים ושוקלד ציפס, יצא צ'ואי כזה.
נדמה לי שהתפרסם בפרוג באזור סוכות.
סליחה שאני מטריחה, אך חיפשתי רבות את האשכול, ולא מצאתי.
אשמח לקבל קישור לאשכול ההוא.
בתודה מראש.
ב"ה

לשם שינוי ולשם אירוע קטן הכנתי אותו באמצע השבוע.
אז כבר צילמתי ומשתפת למי שחובבת מאפים של עדות שונות.

לחם גרוזיני - לבאשי

המצרכים לבצק:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
1 כף משפר אפיה
2 כפיות מלח
3 כוסות מים חמימים (חד"פ)
3/4 כוס שמן

אופן ההכנה:
》לשים לבצק אחיד, רך ומעט דביק.
》מתפיחים בקערה משומנת עד להכפלת הנפח.
》לאחר שתפח מחלקים ל4 ומתפיחים שנית על משטח מקומח.
20210209_150841.jpg

》לאחר כרבע שעה מעבירים 2 כדורי בצק לקערה עם מים, ומשהים אותם שם למשך כדקה.
》מרטיבים גם את פני הבצק במים.

20210209_151238.jpg

》מחממים על הגז מחבת כבדה, שעמידה גם באפיה בתנור.
הגרוזינים משתמשים בתבנית עגולה נונסטיק, היצוקה מפלדה ('סקורודה').
》כשהתבנית / המחבת לוהטת, מנמיכים את גובה הלהבה ומרססים מעט ספריי שמן.
》מוציאים כדור בצק מקערת המים ומרטיבים שוב את פני הבצק.
》מותחים מעט את הכדור לצורה אובלית ומניחים על המחבת הלוהטת.
》באמצעות האצבעות יוצרים לאורך הבצק חריצים, כמעט עד תחתית הבצק.
20210209_151400.jpg

》חוזרים על הפעולה עם כדור הבצק השני.
》מטגנים את הבצק על חום נמוך למשך כ 5 דקות, עד שהבצק תופח ותחתית הבצק זהובה.
(קצת יותר זהובה ממה שבתמונה.)

20210209_152011.jpg

》מעבירים לתנור שחומם מראש, ואופים בין 10 ל15 דקות על החום הכי גבוה. (לא גריל)
מתקבל לחם קריספי מבחוץ, ורך מבפנים.

20210209_152913.jpg

》מי שאוהב פחות אפוי, שיאפה פחות. (הגיוני, לא?)

20210209_155338.jpg

》כשהלחם מוכן מצננים אותו מעט על רשת, ומעבירים למשטח מרופד במגבת.
20210209_153253.jpg

תמונת פרופיל, כי צילמתי אז שיהיה:
20210209_153312.jpg

זהו.
שיהיה בהצלחה רבה!
  • 554
  • אקדים תחילה בהתנצלות כנה
    לפני חצי שנה הבטחתי עוגת מתכון של חמותי של עוגת גבינה מושלמת
    עוגת גבינה פשוטה עם מרקם קטיפתי מענג

    מה שקרה
    אחרי הוראות ברורות מצידה
    העוגה לא הצליחה ושוב ושוב :(
    עד שהבנתי את הטעות שלי
    והנה אני כאן, שרדתי כדי לשתף

    מי שתקפיד על ההוראות (הלא מורכבות שלה)
    העוגה תצליח מאוד!!!

    תבנית בינונית ח"פ בעלת שוליים גבוהים מהרגיל (יש ב"אושר עד")
    חומרים:

    9 ביצים מופרדות
    2 כוסות סוכר
    2 גביעים גדולים של שמנת חמוצה
    2 סוכר וניל
    750 גר' גבינה
    4\1 1 כוסות קמח
    1 א. אפיה

    הכנה:
    1.לחמם תנור רגיל על בין 100 ל-110 מע'-תלוי בתנור, בטוסטר אובן 150 מע' (ככה חמותי עושה)
    2. להקציף חלבונים עם הסוכר
    3. בהקצפה איטית להוסיף את שאר החומרים.
    4.להעביר את הבלילה לתבנית, להכניס את התבנית המלאה לתוך תבנית ענקית של תנור
    5. לשפוך לתבנית הענקית החיצונית מים רותחים (לא להתעצל ולסמוך על התנור שיעשה את העבודה!!! כמוני)
    6. לאפות את העוגה במשך שעתיים בדיוק
    7. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים עד שהתנור יתקרר, אחרת תצפו בעיניים מצועפות בקריסתה של האימפריה הגבינתית לתהום.

    אם תקפידו על ההנחיות תהיה לכם מלכה לבנה וקטיפתית
    אם לא תאלצו להחנק עם טורט גבינתי קשה שלא עובר בגרון, וזו לא הקורונה...

    ואין תמונה
    כי אין מה לצלם
    סתם עוגה שנראית פשוטה, אבל מחביאה קסם אישי
    אין אין אין על העוגה הזו
    פשוט מושלמת.
    אבל באמת.

    תחילתה של העוגה במחשבה של רגע לשלוח משהו ביתי לחברה חולת קורונה.
    הזמן: קצת פחות משלוש שעות לפני שבת
    זמן- לא היה לי יותר מדי.
    אז הייתי חייבת מילוי שנמרח ברגע.
    כזה שלא אצטרך להכין.


    IMG_0909_800x600.jpg

    מתכון- 2 בבקות גדולות
    מדידה בכוסות חד פעמיים

    לבצק [מתכון במצק השמרים ש
    @זהבהלה העלתה]:
    2 כפיות מלח
    1.5 כוס שמן
    3 ביצים
    7.5 כוסות קמח
    3/4 כוס סוכר
    1 סוכר וניל
    2 כפות שמרים
    1 ו3/4 כוס מים חמימים

    בגלל שכבר היה מאוחר ולא היה זמן לחכות לשלבי ההכנה כמו ש @זהבהלה הביאה במתכון שהעלתה, הכנסתי הכל לקערה ולשתי מהר ביד [המיקסר בשביתה] מבלי להמתין רבע שעה לפני הלישה. יצא מעולה גם כך.

    שולחים להתפחה של שלושת רבעי שעה. בכדי לזרז את ההתפחה, מניחים 3-4 גפרורים שרופים [הראש שרוף] על הניילון שמכסה את הבצק ולוחצים קלות כדי שהגפרורים יתחברו לבצק [עם הניילון שמפריד ביניהם], מפעילים תנור ל 180 מעלות ומניחים את הקערה מעל הגז. החום שעולה מהתנור מתפיח את הבצק מהר.
    בקיץ כמובן אין ורך בטכניקת ההתפחה המהירה.

    מלית:
    ממרח שוקולד השחר
    כוס שוקולד צ'יפס לבן
    2 כוסות שערות חלבה או חלבה מפוררת, כוס לכל בבקה

    מחלקים את הבצק ל-2
    מרדדים כל חלק לעלה גדול וארוך. בערך 30X60
    מורחים בשוקולד בנדיבות- באופן שהעלה כולו יהיה מכוסה ולא יראו את הבצק.
    מפזרים שוקולד צ'יפס וחלבה
    מגלגלים לכרוכית.
    מהדקים מעט בידיים.

    בסכין חדה ולא משוננת, חותכים את הכרוכית ל-2.
    כדי לעבוד על ניר אפיה פתוח.
    עכשיו יש לנו 2 חצאי כרוכית פתוחים.
    מגלגלים לבורג ומניחים בתבנית בצורה של טבעת

    מתפיחים מעל הגז [שמעל התנור שדולק], מכוסה בניילון בערך 20 דקות
    מברישים בביצה

    מכינים שטרויזל:
    3/4 כוס קמח
    1/2 כוס סוכר
    1/2 כוס שמן
    1/3 כוס חלבה מפוררת

    מערבבים ומפזרים על הבבקות

    אופים ב 180 מעלות כ-45 דקות להשחמה נאה.


    IMG_0909_800x600.jpg


    IMG_0912_800x600.jpg

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה