SOS מטבח

[אילה ג]

אני לא מכינה מוס מגנאש מוקצף
אבל אני לרוב מצפה אחר כך בשוקולד ואת לא רצית מצופה.
זה מגן עליו שישמורעל צורתו בבר

אז אני אשמח למתכונים ואעשה ניסויים אם עומד יציב, מקסימום במקרה חירום אצפה בשוקולד...
אשמח מאוד מאוד למתכונים כאלו ואם יש תמונות - זה מעל ומעבר

 

[ה. בקר]

אז אני אשמח למתכונים ואעשה ניסויים אם עומד יציב, מקסימום במקרה חירום אצפה בשוקולד...
אשמח מאוד מאוד למתכונים כאלו ואם יש תמונות - זה מעל ומעבר

לא יהיה הערב
מחר יש לי יום עמוס מאוד מאוד מאוד
לא יודעת אם אגיע לזה
אשתדל

 

[אילה ג]

לא יהיה הערב
מחר יש לי יום עמוס מאוד מאוד מאוד
לא יודעת אם אגיע לזה
אשתדל

לא נורא, לא לחוץ,
החלטתי לוותר על זה, עשיתי הרבה פטיפורים ממתכונים שלך,
ההדרכות שלך אלופוווות!!!!
זו פעם ראשונה שאני מכינה כאלו דברים ואני נהנית מכל רגע,
כי יש הדרכות ברורות ואני מבינה את התהליכים, וזה פשוט כיף,
"אין פילים במי"
אז כשיש לך זמן מיותר (!) אשמח למתכונים כאלו בשביל ההמשך
תודה על כל העזרה המדהימהההה!!!!!!!!!!

 

[ר. הנדסאית אדריכלות]

שאלה דחופה..

ממש בא לי להכין היום משקה שוקולטה מפנק
אבל אין לי כרגע בבית קרונפלור ואין לי אפשרות להשיג
האם ילך עם פודינג וניל במקום? או שיש פתרון אחר?
תודה ענקית!

 

[La Li]

אשמח לרעיונות למנה ראשונה בשרית שלא קשה להכין לכמות גדולה (40 מנות).
תודה לכולן!!

 

[shira bira]

אשמח לרעיונות למנה ראשונה בשרית שלא קשה להכין לכמות גדולה (40 מנות).
תודה לכולן!!

זה לא אשכול בקשת מתכונים. עייני בכלליו.
חיפוש קצר תחת קטגורית בשרי יניב לך מתכונים רבים מאד

 

[shira bira]

שאלה דחופה..

ממש בא לי להכין היום משקה שוקולטה מפנק
אבל אין לי כרגע בבית קרונפלור ואין לי אפשרות להשיג
האם ילך עם פודינג וניל במקום? או שיש פתרון אחר?
תודה ענקית!

לכאורה יכול לעבוד אבל לא בטוח שהמרקם יהיה זהה
כמובן יש להפחית בכמות הסוכר

 

[שקדי]

יש לי חלבונים במקרר יומיים (כמובן עם מלח).
אפשר עדין להשתמש בהם, נכון?

 

[La Li]

זה לא אשכול בקשת מתכונים. עייני בכלליו.
חיפוש קצר תחת קטגורית בשרי יניב לך מתכונים רבים מאד

אוקיי תודה
מבחינתי זה היה SOS במטבח לרגל ארוע מסוים.
אולי בכ"ז תתני רעיון?! או אולי קישור למקום מתאים?

 

[שוקוצ'יפס]

שאלה דחופה..

ממש בא לי להכין היום משקה שוקולטה מפנק
אבל אין לי כרגע בבית קרונפלור ואין לי אפשרות להשיג
האם ילך עם פודינג וניל במקום? או שיש פתרון אחר?
תודה ענקית!

איך את מכינה שוקולטה?
אולי פה זה לא המקום לבקש...

 

[חייצ'ו]

שאלה דחופה

עוגה מוס שוקולד מהממת עם ג'לטין
ואף אחד כאן לא אהב את המרקם של זה...
יש סיכוי להפוך את זה למשהו אחר?
עם אקפל את זה עם עוד שמנת מתוקה זה יהפוך לפחות צמיגי?

 

[ה. בקר]

שאלה דחופה

עוגה מוס שוקולד מהממת עם ג'לטין
ואף אחד כאן לא אהב את המרקם של זה...
יש סיכוי להפוך את זה למשהו אחר?
עם אקפל את זה עם עוד שמנת מתוקה זה יהפוך לפחות צמיגי?

יתכן ויעזור למרקם.
אם לא אוכלים את זה בכל מקרה אז אין לך מה להפסיד

 

[United]

מכינה קרם קצף לעוגה שאמור להיות עם מראה "שביר"
שמתי בטעות את אבקת הפודינג לפני שהקצפתי את החלבונים
יש סיכוי שזה יהפוך לקצף אם אני אעמוד פה עם המיקסר מספיק זמן
או שחבל עליי?

 

[אסתי אחת]

איך עושים גנאש ריבת חלב לציפוי עוגת גבינה?

 

[shira bira]

איך עושים גנאש ריבת חלב לציפוי עוגת גבינה?

מחממים אותה מעט ושופכים על העוגה
אין טעם להוסיף שמנת כי זה רק יהפוך אותה לפחות יציבה.
שוקולד לבן גם יוסיף מתיקות מוגזמת מאד וגם לא תורם ליציבות במיוחד. הוא בעצמו לא יצור יציב כ"כ

 

[אסתי אחת]

מחממים אותה מעט ושופכים על העוגה
אין טעם להוסיף שמנת כי זה רק יהפוך אותה לפחות יציבה.
שוקולד לבן גם יוסיף מתיקות מוגזמת מאד וגם לא תורם ליציבות במיוחד. הוא בעצמו לא יצור יציב כ"כ

תודה על המענה המהיר
אולי יהיו לך עוד רעיונות-יש לי בתנור עכשיו עוגת גבינה ענקית שאני הולכת לחתוך לארבעה מלבנים ולהכניס לקופסאות ח''פ יפות.
חוץ מריבת חלב-אלו עוד ציפויים יהיו נאים ועמידים?

 

[shira bira]

תודה על המענה המהיר
אולי יהיו לך עוד רעיונות-יש לי בתנור עכשיו עוגת גבינה ענקית שאני הולכת לחתוך לארבעה מלבנים ולהכניס לקופסאות ח''פ יפות.
חוץ מריבת חלב-אלו עוד ציפויים יהיו נאים ועמידים?

לוטוס
גנאש מריר
גנאש שוקולד לבן- רק אם תייצבי אותו במסת ג'לטין

 

[אסתי אחת]

לוטוס
גנאש מריר
גנאש שוקולד לבן- רק אם תייצבי אותו במסת ג'לטין

שונאת ג'לטין
-בלי זה לא ילך?

 

[shira bira]

שונאת ג'לטין
-בלי זה לא ילך?

הציפוי לא יתייצב בקירור
בהקפאה כמובן הוא ייקפא אבל בקירור לא.
אני פחות אוהבת ציפויים עם אופי לא ברור.

 

[אסתי אחת]

באופן כללי למה חלק מעוגות הגבינה עוברות הקפאה מצוין וחלקן יוצאות מימיות אחרי הפשרה?