חגים ר"ה תשפ"ד מה אפשר כבר להקפיא?

[saralulu]

רק אני לא מתחברת לרעיון של הקפאה מראש?

 

[יהודיתו]

רק אני לא מתחברת לרעיון של הקפאה מראש?

לא רק את
גם בעלי חח
ואני אכלתי אותה...

 

[אופססס ;)]

רק אני לא מתחברת לרעיון של הקפאה מראש?

גם אני לא מאד התחברתי אבל עם השנים למדתי יותר טוב מה מתאים ומה פחות(חלק מהשנים היו מורכבות יותר-אחרי/ לפני לידה היו שנים גם של שמירה שלא היה רלוונטי לעמוד על הרגליים בימים האחרונים וככה כל אלול הכנתי לאט לאט והקפאתי. ותאמיני לי שגם עם זה יש מה לעשות בימים האחרונים אבל בלי השוואה ללעמוד ולהכין הכל טרי)
ואם תראי בהודעה שכתבתי קודם רוב הדברים שאני מכינה זה סוג של הכנות ולא בישול קומפלט

סלטים-
מטבוחה,
קוביות חציל מטוגנות ,
חציל קלוי בלי תוספות,
טחינה,
זיתים ברוטב אדום

סימנים-
אני מכינה עלי סלק ממולאים בבשר (ברעיון של עלי גפן) מעולה בהקפאה מראש.(- זה חלק מהמנה העיקרית ליד בשר ראש, אורז וצימעס)
קציצות קרעא וכרתי
צימעס מגזר גמדי

עוגות כל מיני

הכנה לבישולים-
הרבה בצל מטוגן בקופסאות
עוף- אני קונה קרטון טרי מחולק ומחלקת בקופסאות לפי מנות מטובל ואז רק להפשיר, להעביר לתבנית ולאפות.
שניצלים- החזות מהקרטון של העוף- מצפה בביצה ופרורי לחם ומקפיאה לפי כמות ממוצעת שאנחנו משתמשים
בשר- אחרי בישול ראשוני או מבושל לגמרי בנפרד מהרוטב
אם אני משיגה- בישול ראשון לקורקבנים ובערב חג מוסיפה קוביות כבד, בשר בקר מבושל, פטריות ותבלינים ויש לי רוטב מעולה לבלינצ'עס או כל בסיס מבצק עלים- כוסות וכו'
בצל מטוגן עם פטריות כבסיס להרבה דברים- רוטב פטריות, פרגיות, בשר, כשאני צריכה אני רק מרתיחה ומוסיפה מים לפי הצורך

לא הקפאה אבל כבר עכשיו אני בוררת הרבה אורז, שומשום ושאר קטניות שיהיה לי בשלוף

כמובן שיש משפחות שאצלם זה לא עובר בכלל. אם לא ניסית אולי תופתעי ותראי שזה יכול ממש להקל

 

[saralulu]

גם אני לא מאד התחברתי אבל עם השנים למדתי יותר טוב מה מתאים ומה פחות(חלק מהשנים היו מורכבות יותר-אחרי/ לפני לידה היו שנים גם של שמירה שלא היה רלוונטי לעמוד על הרגליים בימים האחרונים וככה כל אלול הכנתי לאט לאט והקפאתי. ותאמיני לי שגם עם זה יש מה לעשות בימים האחרונים אבל בלי השוואה ללעמוד ולהכין הכל טרי)
ואם תראי בהודעה שכתבתי קודם רוב הדברים שאני מכינה זה סוג של הכנות ולא בישול קומפלט

כמובן שיש משפחות שאצלם זה לא עובר בכלל. אם לא ניסית אולי תופתעי ותראי שזה יכול ממש להקל

ברור שזה שזו הקלה, אבל לא עובר את החיך שלי...
אין כמו טרי בעולם!

 

[אופססס ;)]

ברור שזה שזו הקלה, אבל לא עובר את החיך שלי...
אין כמו טרי בעולם!

גם לא לטגן המון בצל שיהיה לבישולים?
גם לא לקנות עוף טרי, לתבל, להקפיא, להפשיר וישר לתנור?
גם לא בישול ראשון לבשרים?
אם ככה אז את ממש אנינת טעם ובאמת אין לי מה להגיד.



וכמו שכתבתי למעלה- לפעמים זה מגיע ממש מהצורך.
אם אני בשמירת הריון והאופציה כל יום להכין משהו קטן ולהקפיא או לעמוד לבשל הכל בערב חג ולבלות את החג במחלקת הריון בסיכון (כשזה קרה לי אז תפסתי את עצמי...) אז ברור שהאופציה הראשונה עדיפה גם עלי כי בביה"ח האוכל לא יותר טוב ממה שיצא מההקפאה (או לחילופין לשלם המון על אוכל מקיטרינג שגם זה לא מושלם)

 

[saralulu]

גם לא לטגן המון בצל שיהיה לבישולים?
גם לא לקנות עוף טרי, לתבל, להקפיא, להפשיר וישר לתנור?
גם לא בישול ראשון לבשרים?
אם ככה אז את ממש אנינת טעם ובאמת אין לי מה להגיד.



וכמו שכתבתי למעלה- לפעמים זה מגיע ממש מהצורך.
אם אני בשמירת הריון והאופציה כל יום להכין משהו קטן ולהקפיא או לעמוד לבשל הכל בערב חג ולבלות את החג במחלקת הריון בסיכון (כשזה קרה לי אז תפסתי את עצמי...) אז ברור שהאופציה הראשונה עדיפה גם עלי כי בביה"ח האוכל לא יותר טוב ממה שיצא מההקפאה (או לחילופין לשלם המון על אוכל מקיטרינג שגם זה לא מושלם)

זה עניין של מיומנות במטבח וגם של אילוצים, אני כן מבינה שיש אילוצים.
אם אני מקפיאה זה רק כי הכנתי הרבה, ומאד מהר אני משתמשת בזה.

 

[Sara led]

גם לא לטגן המון בצל שיהיה לבישולים?

בעיני בצל זה הדבר שהכי הורס תבשילים שמשתמשים בבצל מטוגן קפוא.
חלק מהטעם של התבשיל זה מהסיר שספג את כל תהליך הטיגון.

אני מצד אחד ממש אוהבת את הפרקטיות של להקפיא מראש, מצד שני לא עובר אצלי...
מעדיפה פחות אוכל או אוכל יותר פשוט מאשר אוכל מושקע מופשר

 

[CooKiss]

הכל ז"א חוץ מתפוחי אדמה שלא טובים בהקפאה
סימנים כבר בהקפאה
עוגות דבש, עוגיות, דובשניות עוגות שמרים
חלות בהקפאה
דגים קרפיונים, פורל, וטחונים מוקפא
בשרים חתוך ומוקפא
כרוב ממולא לשמחת תורה מוקפא
נשארו פחות משבועיים לר"ה נשתדל להרבות בתפילה לישועת הכלל והפרט ולבנין בית המקדש
שנה טובה!

באיזה שלב אאת מקפיאה את הכרוב? אחרי המילוי? או שאת גם מבשלת אותו ברוטב ומקפיאה בסוף?

 

[סבתא של שולה]

מבשלת ומקפיאה

 

[גיפט]

קוגל תפו״א- איך מקפיאים?

 

[אופססס ;)]

קוגל תפו״א- איך מקפיאים?

לא חושבת שאפשר. בד"כ מה שעשוי מתפו"א לא טוב בהקפאה.
אולי יהיו כאן כאלו שכן ניסו והצליחו

 

[גיפט]

לא חושבת שאפשר. בד"כ מה שעשוי מתפו"א לא טוב בהקפאה.
אולי יהיו כאן כאלו שכן ניסו והצליחו

מוכן כבר..
אז אין ככ ברירה..

 

[אופססס ;)]

מוכן כבר..
אז אין ככ ברירה..

נחכה לשמוע את חכמת ההמונים...
(או שתהיה לכם כבר ארוחת ערב)

 

[גיפט]

נחכה לשמוע את חכמת ההמונים...
(או שתהיה לכם כבר ארוחת ערב)

לאאא
עד שהתלהבתי שהכנתי לחג
והזהרתי את כולם בצהריים לא לגעת שישאר משו לחג..
טוב כנראה שנקפיא ונפשיר על הפלטה, מה יכול להיות,,

 

[אופססס ;)]

פעם שמעתי שפשטידות הכי טוב להוציא מההקפאה מיד לתנור/ לפלטה.
אולי @ה. בקר או @shira bira יודעות

 

[shira bira]

פעם שמעתי שפשטידות הכי טוב להוציא מההקפאה מיד לתנור/ לפלטה.
אולי @ה. בקר או @shira bira יודעות

אכן כן וכדאי לחמם ללא כיסוי.

 

[אופססס ;)]

אכן כן וכדאי לחמם ללא כיסוי.

ואיך הוא באמת עם הקפאה? הקוגל אמור לצאת בסדר?

 

[java]

מוכן כבר..
אז אין ככ ברירה..

זה לר״ה?
אם כן אולי שווה לשקול לשמור בעומק המקרר

 

[איילת1]

קוגל תפו״א- איך מקפיאים?

אני מקפיאה עטוף בנייר כסף
מפשירה במקרר
מחממת על הפלטה
יוצא מצוין... (לא כמו טרי ישר מהתנור כמובן)