דיון מה הקשר?

[שמחה קופי]

העליונות זה לא פרוסות תפו"א מצופות?

 

[איציק אדרת]

כפיתות
שניהם מבשר/ חזה עוף?

 

[120161]

האם זו את שמפרסמת מתכונים שווים בקטיפה?

 

[ה. בקר]

הראשון חציל מצופה
השני חציל בעיסה

אין בהם חציל בכלל

העליונות זה לא פרוסות תפו"א מצופות?

יש בעליונות פרוסה של תפו"א אבל לא רק

כפיתות
שניהם מבשר/ חזה עוף?

בשתיהם יש הודו טחון

האם זו את שמפרסמת מתכונים שווים בקטיפה?

כן

 

[לעת עתה]

זה נראה אותה מנה באופני הכנה שונים, ובהגשה שונה.

 

[ה. בקר]

טוב,
זה פשוט בעצם...
אבל באמת בתמונה קשה להבין.

העליונות הם צירוף של 2 רכיבי המנה שעל הניר החום.
הנה הצצה לבפנים שלהם:

אז מה בעצם יש כאן?
במנה שעל הניר החום זה ברור. צ'יפסים בתנור [שווה הכנה, טעים בטירוף...], וקציצות רכות רכות של הודו טחון.
---
במנה העליונה- טבעות תפו"א שריככתי במיקרו 85% ריכוך בערך. הכנסתי לחור שלהם עיסת קציצות של הודו טחון מהעיסה של הקציצות הנ"ל, טבלתי כל טבעת ממולאת בקמח, ביצה מתובלת, ופירורי לחם מוזהבים וטיגנתי כ-2 דקות מכל צד.

מה נאמר? התלהבו כאן מ-2 המנות.
המנה הראשונה היא קלאסית ורגילה כאן בבית אבל לא נס ליחה אף פעם ותמיד מבקשים שוב ושוב את הצ'יפסים הפריכים האלו.
המנה של הטבעות בממולאות, מחשבה של רגע תוך כדי הכנת הקציצות היום. תחשק לי פתאום משהו קצת אחרת. והתוצאה- מה שראיתם כאן.

הצ'יפסים זה סיפור שבכל הכנה שלהם גורם לי לצחוק קצת.
זוג צעיר, היינו.
הכנתי תפו"א בתנור.
היה טעים.
אבל בעלי אמר שיש משהו אחר שאמא שלו מכינה. גם בתנור ושאנסה להכין אותם
טוב, לא ממש הבנתי מה הכוונה.
אמר לי לא יודע תפו"א עם שמן ומלח.
ניסיתי כל מיני תפו"א עם שמן ומלח בתנור.
כל מיני.
בצורה כזו ובצורה אחרת.
עם מעט שמן
ועם בריכה של שמן.
עם מלח דק
ועם מלח גס
ועם פלפל שחור [חריף מדי...]

וזה לא היה זה.
עד שקיבלתי שכל.
התקשרתי לחמותי.
2 דקות וידעתי שבאותו ערב הוא יקבל מה שמבקש ואני אצא גאון.

היה שווה.
רק אחרי ההלל והתשבחות גיליתי לו את הסוד.
שאמא שלו גילתה לי את הסוד
ומאז-
זה רץ אצלינו.

וזה כל כך קל שמגוחך שלא הצלחתי להגיע לזה קודם לבד.
-------
פורסים תפו"א לאצבעות עבות.
מגלגלים בשמן. כך שהאצבעות מכוסות מעטפת של שמן
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה בשכבה אחת.
מפזרים מלח, די בנדיבות.
לא נבהלים מהשמן שנאגר בתבנית...

צולים ב 200 מעלות כ-20 דקות עד שתפוחי האדמה משחימים ממש בקצוות ובחלקם העליון והם רכים.
מתקבלים תפוחי אדמה פריכים ממש מבחוץ ורכים רכים בפנים.
וכן- עם שמן

אפשר להכין בתרסיס שמן. אבל צריך לרסס בנדיבות. בכל מקרה זה יהיה פחות שמן מלגלגל בשמן ממש.

 

[*טובית*]

בכל מקרה זה יהיה פחות שמן מלגלגל בשמן ממש

והטעם?

 

[ה. בקר]

והטעם?

גם מעולה.

 

[בינה חכמה ודעת]

חזק!!!

 

[a rivki]

הקציצות הרגילות מבושלות או מטוגנות?

 

[ה. בקר]

הקציצות הרגילות מבושלות או מטוגנות?

מטוגנות

 

[ב. רוזנפלד]

ואו הני איזה מגרה.
נראה אסטטי וטעים. כמו כל המתכונים שלך.
אשמח לדעת מה זה תפוח אדמה טבעות מכינים את זה או קונים את זה מוכן?

תודה רבה

 

[ה. בקר]

ואו הני איזה מגרה.
נראה אסטטי וטעים. כמו כל המתכונים שלך.
אשמח לדעת מה זה תפוח אדמה טבעות מכינים את זה או קונים את זה מוכן?

תודה רבה

מכינים לבד.

פרוסים תפוחי אדמה גדולים לפרוסות בעובי של כסנטימטר.
קורצים בקורצן מתכת עיגול ובקורצן קטן יותר עיגול פנימי.
מתקבלות טבעות
את השאריות של תפויח האדמה חותכים וזורקים לתנור עם שמן ומלח או מבשלים לפירה....

את הטבעות מבשלים בישול של כ 85%. אני שמתי במיקרוגל לכמה דקות.
ואז ממשיכים כמו שכתבתי למעלה

 

[שפירא - ישראל]

מה הכוונה צולים את תפוחי האדמה?
אופים על גריל או על התוכנית הרגילה?

 

[ה. בקר]

מה הכוונה צולים את תפוחי האדמה?
אופים על גריל או על התוכנית הרגילה?

לא גריל
חום גבוה
ללא כיסוי

 

[שפירא - ישראל]

מעניין כי כשאני אופה תפוחי אדמה בתנור לוקח לי שעתיים פלוס
לכן היה נשמע לי מוזר 20 דקות

 

[ה. בקר]

מעניין כי כשאני אופה תפוחי אדמה בתנור לוקח לי שעתיים פלוס
לכן היה נשמע לי מוזר 20 דקות

חום גבוה. שכבה אחידה והרבה שמן
אולי זה השמן והחום הגבוה.
וללא כיסוי

יצא לי פעמים בודדות שהיה צריך קצת יותר. אבל לא יותר מחצי שעה.
זה לא חתיכות ממש גדולות.

תפו"א שאני מכינה בדרך אחרת- מתובל, מכוסה על 180 לוקח לי כשעה..

 

[20:39]

אפשר מתכון לעיסת קציצות?

 

[אוריגמי]

פורסים תפו"א לאצבעות עבות.
מגלגלים בשמן. כך שהאצבעות מכוסות מעטפת של שמן
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה בשכבה אחת.
מפזרים מלח, די בנדיבות.
לא נבהלים מהשמן שנאגר בתבנית...

הכנתי הערב
הייתי בטוחה שייקח פי 2 זמן לפחות
וממש הופתעתי לטובה!
יצא ממש כמו בתמונה ועף כאן.
תודה על עוד מתכון מוצלח!

 

[בת ישראל]

@ה. בקר
אפשר בבקשה את המתכון של הקציצות?
תודה רבה!!