חלבי עוגת גבינה - ללא מיקסר

[לא אני]

אשמח מאד לקבל מתכון טוב.

תודה רבה!

 

[לא אני]

יש למישי..?

 

[shira bira]

אשמח מאד לקבל מתכון טוב.

תודה רבה!

וואו יש המון מתכונים.
את מעדיפה על בסיס גבינה לבנה או בסיס גבינת שמנת?

 

[לא אני]

וואו יש המון מתכונים.
את מעדיפה על בסיס גבינה לבנה או בסיס גבינת שמנת?

גבינה לבנה אולי למען הבריאות..
אבל לא קריטי
צריכה די דחוף מתכון - ואין לי בעיה עם להמיס/לאפות/לערבב רק הקצפה לא זמינה לי עכשו...
(ושווה שענית - כי על המתכונים שלך באמת אפשר לסמוך..)

 

[shira bira]

גבינה לבנה אולי למען הבריאות..
אבל לא קריטי
צריכה די דחוף מתכון - ואין לי בעיה עם להמיס/לאפות/לערבב רק הקצפה לא זמינה לי עכשו...
(ושווה שענית - כי על המתכונים שלך באמת אפשר לסמוך..)

שימי לב שאלו עוגות יותר נמוכות כי הן לא טורט שמבוסס על קצף חלבונים.
מה שכן הן יותר קרמיות ונימוחות
לי יש מתכון בסיסי ואני משחקת איתו
איזה טעם את רוצה ? נייטרלי? ריבת חלב? שוקולד?

 

[לא אני]

שימי לב שאלו עוגות יותר נמוכות כי הן לא טורט שמבוסס על קצף חלבונים.
מה שכן הן יותר קרמיות ונימוחות
לי יש מתכון בסיסי ואני משחקת איתו
איזה טעם את רוצה ? נייטרלי? ריבת חלב? שוקולד?

ניטרלי

 

[א.ר.ז.]

את מעדיפה על בסיס גבינה לבנה או בסיס גבינת שמנת

תני גבינת שמנת, בריאה יותר.

 

[תאו]

עוגה בשלוש צבעים - טעימה מאד , ומאד קלה להכנה

בצק
2 כוסות קמח
1/2 אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר
1.5 כפות קקאו
1.5 חמאה או 3/4 כוס שמן
לשטוח ולאפות עשר דקות

מילוי :
גבינה גדולה
כוס סוכר
4 ביצים
5 כפות פודינג
לערבב ולשפוך על הבצק
לאפות עוד 40 דק'

ציפוי :
2 שמנת חמוצה
6 כפות סוכר
1 סוכר וניל
2 כפות קפה
לערבב טוב ולמרוח על העוגה להכניס לתנור לכמה דקות
לקרר ולחתוך

בהצלחה

 

[shira bira]

ניטרלי

קודם כל סנני בחיתול את הגבינה הלבנה למשך שעתיים שלש. ישדרג פלאות.
כיון שניגרים הרבה נוזלים אני מציעה לקנות פי 1.3 מהמשקל שנצרך לעוגה ולכן אם אנחנו צריכים 750 גר' גבינה יש לקנות ולסנן קילו .

והנה מתכון בסיסי
כלים:
תבנית קפיצית עגולה 24 מצופה אלומניום מבחוץ
או עגולה חד פעמית ללא ציפוי

מצרכים:
לבסיס:
כוס וחצי (150 גרם) ביסקוויטים וניל.
50 גרם אגוזים או שקדים - לא חובה. משדרג מאד מאד.
70- 100 גרם חמאה מומסת

למלית:
750 גר' גבינה לבנה מסוננת
1 כוס (200 גרם) סוכר
4 ביצים בגודל L
3 כפות גדושות פודינג וניל

מחממים תנור ל170-לא טורבו.

מניחים בתחתיתו תבנית חד פעמית עם מים רותחים.
1. טוחנים במעבד מזון את הביסקויטים והאגוזים לפירורים דקים
2. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הביסקויטים.לקבלת מרקם של חול רטוב.
3. משטחים בתבנית ומעבירים למקפיא

4. להכנת המלית: בקערה גדולה מניחים את הגבינה והסוכר וטורפים היטב.
5. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד - מערבלים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים את הביצה הנוספת.
6. מוסיפים את הפודינג וטורפים שוב.
7. יוצקים מעל הבסיס ומישרים
8. מניחים תבנית אפייה קטנה בתחתית התנור ויוצקים לתוכה מים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים).
9. אופים כ-90 דקות, ועד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מעט מאד בשוליה, אבל עדיין קצת רוטטת במרכזה.

זהו
לפני הוספת הביצים אני ממליצה לטעום ולהחליט אם זה מספיק מתוק. אם זה כמעט מספיק זה בסדר כי הפודינג גם מוסיף.

 

[א.ר.ז.]

תודה על המתכון.

איזה טעם את רוצה ? נייטרלי? ריבת חלב? שוקולד?

ועכשיו תספרי איך את משחקת בטעמים...

 

[shira bira]

תני גבינת שמנת, בריאה יותר.

בריאה יותר?
אולי טעימה יותר

 

[א.ר.ז.]

בהחלט.
שמנת (ללא תוספת סוכרים) בריאה יותר. יש בה יותר שומן.

ומה גם שפחות פחמימות.

 

[shira bira]

ועכשיו תספרי איך את משחקת בטעמים...

1. מכינה שיש ריבת חלב, מערבבת מחצית מן הבלילה עם ריבת חלב ומשיישת בין חצאי הבלילות.
כמו כן מורחת על הבסיס כף ריבת חלב.

2. מכינה עם שוקולד- ביסקויטים שוקולד בבסיס או עם כף קקאו וקצת סוכר.
מכינה גנאש ומערבבת עם חצי מהבלילה ליצירת שיש
או עם מעט מן הבלילה ליצירת לבבות.
כמו כאן:
https://happykitchen.co.il/עוגת-גבינה-עם-לבבות-עשרת-הדיברות-לעוגת/

3. עוגת גבינה פרלינה- מניחה בבסיס גושי מחית פרלינה (נוגט) ומעל יוצקת את הבלילה.
טוחנת את הביסקויטים עם אגוזי לוז.

 

[shira bira]

ומה גם שפחות פחמימות.

גם בגבינה לבנה אין סוכר או כל פחמימה אחרת.

 

[תאו]

יש גם את המתכון לעוגת גבינה ספירהלה שזה גם ללא הקצפה היא יותר התקשקשות ויותר יקרה ,
אם יש בקוש אני יעלה את המתכון

 

[רחלי חתן]

קודם כל סנני בחיתול את הגבינה הלבנה למשך שעתיים שלש. ישדרג פלאות.
כיון שניגרים הרבה נוזלים אני מציעה לקנות פי 1.3 מהמשקל שנצרך לעוגה ולכן אם אנחנו צריכים 750 גר' גבינה יש לקנות ולסנן קילו .

והנה מתכון בסיסי
כלים:
תבנית קפיצית עגולה 24 מצופה אלומניום מבחוץ
או עגולה חד פעמית ללא ציפוי

מצרכים:
לבסיס:
כוס וחצי (150 גרם) ביסקוויטים וניל.
50 גרם אגוזים או שקדים - לא חובה. משדרג מאד מאד.
70- 100 גרם חמאה מומסת

למלית:
750 גר' גבינה לבנה מסוננת
1 כוס (200 גרם) סוכר
4 ביצים בגודל L
3 כפות גדושות פודינג וניל

מחממים תנור ל170-לא טורבו.

מניחים בתחתיתו תבנית חד פעמית עם מים רותחים.
1. טוחנים במעבד מזון את הביסקויטים והאגוזים לפירורים דקים
2. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הביסקויטים.לקבלת מרקם של חול רטוב.
3. משטחים בתבנית ומעבירים למקפיא

4. להכנת המלית: בקערה גדולה מניחים את הגבינה והסוכר וטורפים היטב.
5. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד - מערבלים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים את הביצה הנוספת.
6. מוסיפים את הפודינג וטורפים שוב.
7. יוצקים מעל הבסיס ומישרים
8. מניחים תבנית אפייה קטנה בתחתית התנור ויוצקים לתוכה מים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים).
9. אופים כ-90 דקות, ועד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מעט מאד בשוליה, אבל עדיין קצת רוטטת במרכזה.

זהו
לפני הוספת הביצים אני ממליצה לטעום ולהחליט אם זה מספיק מתוק. אם זה כמעט מספיק זה בסדר כי הפודינג גם מוסיף.

אני מכינה אותה עם בסיס אוראו
לא מפוררת רק מניחה בתחתית
ולא מסננת את הגבינה הנוזלים נספגים בעוגיות...

 

[shira bira]

ולא מסננת את הגבינה הנוזלים נספגים בעוגיות...

אבל אני רוצה בסיס פריך ולא ספוג בנוזלים.
וגם הסינון משדרג פלאות את טעמה של הגבינה ומונע סדקים.

 

[רחלי חתן]

אבל אני רוצה בסיס פריך ולא ספוג בנוזלים.
וגם הסינון משדרג פלאות את טעמה של הגבינה ומונע סדקים.

ברור. זה לחפפיניקים כמוני...
רק המחשבה לסנן גבינה מרחיקה אותי מהעוגה....

ואגב, זה לא יוצא ספוג נוזלים , יוצא רך וטעים, המילוי של האוראו מתערב עם הלחות של העוגה וזה באמת טעים

 

[א.ר.ז.]

גם בגבינה לבנה אין סוכר או כל פחמימה אחרת.

יש פחמימה.
תסכלי בטבלת הערכים.

במוצרי החלב, הפחמימות הם בנוזל החלב. ככל שהמוצר יותר שומני - רמת הפחמימות שבו נמוכה יותר.
המידע משמעותי לחולי סכרת:
גבנ"צ ושמנית עדיף על אשל וחלב נוזלי.

 

[shira bira]

יש פחמימה.
תסכלי בטבלת הערכים.

במוצרי החלב, הפחמימות הם בנוזל החלב. ככל שהמוצר יותר שומני - רמת הפחמימות שבו נמוכה יותר.
המידע משמעותי לחולי סכרת:
גבנ"צ ושמנית עדיף על אשל וחלב נוזלי.

תודה!
החכמתי.