דרוש מתכון מחפשת מתכון לקינוח

[360]

היי
מחפשת מתכון לקינוח מיוחד,
בכוסיות בסגנון של מוס מושקע( אבל לא יותר מדי מסובך,,,) או משהו דומה.
אשמח אם יש למישהי,
תודה.

 

[<סקריפטית>]

מוס חמאת בוטנים הולך?

 

[360]

תוכלי להעלות מתכון או תמונה?

 

[<סקריפטית>]

זה דחוף?
או יותר מאוחר גם טוב?

 

[einkamoni]

אפשר טריקולד,
עשיר, טעים ונראה מעולה.

למלכי אדלר יש מתכון טוב וקל

 

[360]

ה דחוף?
או יותר מאוחר גם טוב?

בסדר, אפשרי מאוחר יותר,
תודה

 

[360]

אפשר טריקולד,
עשיר, טעים ונראה מעולה.

יש לך אולי את המתכון?

 

[einkamoni]

טריקולד בכוס

אחת העוגות האהובות על כולם היא הטריקולד, שילוב של שלושת סוגי השוקולדים במוס הוא שילוב מנצח. הפעם החלטתי להכין את המנה בצורה פשטה של גנאשים עם שמנת מוקצפת ולשלב אותם בכוס בהגשה מעניינת ומרשימה. המחמאות מובטחות לכן על הטעם והמראה.

12 כוסות

חומרים:

מוס שוקולד מריר

90 גר' שוקולד מריר
250 גר' שמנת מתוקה (1 מיכל)

מוס שוקולד לבן

180 גר' שוקולד לבן
360 גר' שמנת מתוקה (מיכל וחצי)
4 גר' ג'לטין מומס ב24 גר' מים

מוס שוקולד חלב

120 גר' שוקולד חלב
250 גר' שמנת מתוקה (מיכל)
4 גר' ג'לטין מומס ב24 גר' מים

דיסקיות שוקולד

100 גר' שוקולד

אופן ההכנה

מוס מריר

• קוצצים את השוקולד לקוביות
• מרתיחים 100 גר' שמנת מתוקה ( קצת פחות מ1/2 כוס) ויוצקים ע"ג השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה – מומלץ להיעזר בבלנדר מוט
• מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות
• מקציפים את 150 גר' השמנת הנותרת ומקפלים את המוס
• מניחים כוסות באלכסון על גבי תבנית ביצים ריקה וממלאים עד שליש הגובה
• מקפיאים להתייצבות כשעה

מוס לבן

• קוצצים את השוקולד לקוביות
• מרתיחים מחצית מכמות השמנת יוצקים ע"ג השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה – מומלץ להיעזר בבלנדר מוט
• ממיסים את הג'לטין מספר שניות במיקרו לקבלת תערובת שקופה ומוסיפים לתערובת
• מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות
• מקציפים את יתרת השמנת ומקפלים את המוס
• מסירים את הכוסות מתבנית הביצים ויוצקים את המוס עד לגובה המוס המריר.
• מקפיאים כשעה להתייצבות

מוס חלב

• קוצצים את השוקולד לקוביות
• מרתיחים מחצית מכמות השמנת יוצקים ע"ג השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה – מומלץ להיעזר בבלנדר מוט
• ממיסים את הג'לטין מספר שניות במיקרו לקבלת תערובת שקופה ומוסיפים לתערובת
• מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות
• מקציפים את יתרת השמנת ומקפלים את המוס
• יוצקים מעל המוס המריר והלבן
• מקפיאים כשעה להתייצבות
• מקשטים בפניני שוקולד (להשיג בחנויות המתמחות) ובדיסקית שוקולד

דיסקיות שוקולד

• ממיסים שוקולד ומטמפררים אותו
• מורחים על גבי שקף וממתינים מעט להתייצבות
• קורצים עיגולים בקוטר הרצוי

 

[einkamoni]

טריקולד בכוס


העתקתי מהאתר שלה.
אני לא עושה בצורה שהיא מביאה כאן, אלא שכבת מריר, חלב ולבן בשכבות ישרות.
צריך להקפיד שהשמנת לא תהיה מוקצפת מדי אלא במרקם יוגורט כדי שהשכבות תצאנה ישרות ממש ובאותו גובה

 

[אביטל טאביב]

מוס משובח ופירורים

מרכיבים למוס:
250 גר שוקולד מריר
שליש כוס שמן
1 כף קפה מומס ב-3 כפות מים רותחים.
2 כפות ליקר/יין
5 ביצים מופרדות
¾ כוס סוכר

הוראות הכנה למוס:
מבשלים בסיר את השמן ,שוקולד,קפה ויין
את השאר מקציפים ואח"כ מאחדים.

מרכיבים לפרורים: אני מקצרת תהליכים ובמקום פירורים שמה פקאן מסוכר טחון.
4 כוסות קמח
¼1 כוס אגוזים טחונים (קוקוס)
¼1 ורבע כוס שמן
2 ביצים
1 כוס סוכר
¼ כפית מלח.

הוראות הכנה לפרורים:
לשטח את העיסה ע"ג תבנית גדולה ולאפות 10 דק' לאחמ"כ לפורר לכוסיות.

להקפיא יום שלם.יוצא מעדן!

 

[saralulu]

יש מצב למוס ללא ביצים חיות?
אשמח מאד!
קראתי בעבר מתכון של מוס שוקולד ללא ביצים של אפרת ליבפרוינד ואין לי אותו לצערי... יש מצב שיש לכן?

 

[מאי נפקא מינא]

עוגת גבינה אוראו בכוסות אישיות

• 60 דקות
• עוגת אחת בקוטר 24 "מ או 24 קינוחים אישיים

מצרכים למתכון

לתחתית:

• 2 קופסאות עוגיות אוריאו ( בכל קופסא יש 176 גרם )
• 100 גרם חמאה מומסת

לשכבת הגבינה:

• 500 גרם גבינה לבנה 5%
• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• 2/3 כוס סוכר
• 1 אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן
• 176 (חבילה אחת ) גרם עוגיות אוריאו מרוסקות

לציפוי:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 150 מ"ל שמנת מתוקה
• כמה עוגיות אוריאו שבורות לחצאים כקישוט או עוגיות אוראו מיני ( לא חובה )

שלבי הכנת המתכון

1. במעבד מזון מרסקים את העוגיות. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת מרקם של "חול רטוב" .
2. מעבירים את האוריאו הטחון לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה או ל 9 רינגים אישיים ומשטחים עם הידיים/ כפית לשכבה אחידה. מעבירים למקפיא.
3. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה יחד עם הסוכר לקצפת יציבה. מוסיפים פנימה את הגבינה ואינסטנט פודינג ומערבבים.
4. מוסיפים פנימה את העוגיות המרוסקות ומערבבים.
5. מעבירים את תערובת הגבינה לתבנית או לרינגים. בכדי לקבל תוצאה מקצועית ונקייה יותר יש לרפד את הרינגים/ התבנית בשקף. מעבירים לקירור לכמה שעות.
6. מכינים את הציפוי: ממיסים בקערה את השוקולד יחד עם השמנת המתוקה עד לקבלת גנאש חלק.
7. שופכים את השוקולד על העוגה ומקשטים בעוגיות. מכניסים למקרר לעוד כחצי שעה - שעה להתייצבות.

 

[מאי נפקא מינא]

עוגת גבינה פירורים בכוסיות




המרכיבים:
לפירורים (תחתית + ציפוי):
200 גרם ביסקוויטים פתי בר מרוסקים
80 גרם חמאה
4 כפות גרנולה משובחת

קרם גבינה:
2 מיכלי שמנת מתוקה לקצפת
1/2 כוס סוכר
500 גרם גבינה 5%
1 אינסטנט פודינג וניל

ציפוי:
1/2 כוס מהפירורים של התחתית
1/2 כוס פקאנים מסוכרים קצוצים

אופן ההכנה
תערובת הגבינה:
מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר לקצפת יציבה.
מערבבים בקערה את הגבינה עם הפודינג ומקפלים פנימה את הקצפת.

לקינוח בכוסות:
מניחים את הפירורים באופן חופשי בתחתית של כוסות קינוח יפות.

יוצקים את קרם הגבינה על התחתית ומיישרים.
מערבבים את חומרי הציפוי ומפזרים מעל תערובת הגבינה.
מכסים בניילון נצמד ושומרים במקפיא עד לשעה לפני ההגשה.



הערות וגיוונים:
* במקום גרנולה אפשר להוסיף עוד 3-4 ביסקוויטים.
* אל תנסו להמיר את השמנת המתוקה לקצפת בשמנת לבישול. היא לא תקציף.
* ניתן לגוון ולקשט את העוגה בשוקולד מגורר, שוקולד צ׳יפס ועוד כיד הדמיון הטובה.
* במקום פקאנים מסוכרים ניתן לגוון עם אגוזי לוז מסוכרים גרוסים – בראס, או שקדים קלויים.
* לפני ההגשה ניתן להוסיף מעט פירות קצוצים.

 

[<סקריפטית>]

מוס חמאת בוטנים הולך?

וואו אני רואה שהעלו לך כאן מתכונים מפוצצים.
אבל המוס הזה הוא פשוט למדי וטעים מאוד.
בכל מקום שהבאתי אותו בקשו את המתכון והכניסו לרשימה שלהם...
הכנתי אותו פעם לאירוע. מצרפת תמונה:

המתכון הוא של אפרת ליבפרוינד שהכינה אותו פעם בשביל B&D.

למוס:
4 ביצים מופרדות
4 כפות סוכר
300 גרם שוקולד מריר
3 כפות חמאת בוטנים טבעית (אני שמה יותר- יותר מורגש ויותר טעים)
1 מכל ריצ' קטן
ההכנה:
מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקבלת קצף יציב.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר המונח ע"ג סיר עם מים רותחים.
מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים תוך כדי הקצפה איטית את החלמונים, שוקולד מומס וחמאת בוטנים.
בקערה נפרדת מקציפים את הריצ', מקפלים את תערובת הביצים והשוקולד וכו' לתוך הריצ' המוקצף (ניתן לעשות זאת בהקצפה איטית במיקסר).
מעבירים לכוסיות קטנות.

המתכון המקורי הולך עם קישוט של פצפוצי אורז, קוקוס קלוי, סוכר חום, פיסטוק קלוי וקצוץ,אבקת נוגט שמערבבים ומפזרים מעל.
אני פחות התחברתי וכמו שאת רואה בתמונה אני בדרך כלל שמה אגוזים קצוצים או טחונים גס גם בתחתית הכוסית. כאן קישטתי מלמעלה בסוכריות מצופות מטאליות.

נשמר מצוין בהקפאה (אפשר להקפיא מסה בתוך קופסא ובעת הצורך להפשיר ואז למלא בכוסיות)

 

[ה. בקר]

עוגת גבינה אוראו בכוסות אישיות

• 60 דקות
• עוגת אחת בקוטר 24 "מ או 24 קינוחים אישיים

מצרכים למתכון

לתחתית:

• 2 קופסאות עוגיות אוריאו ( בכל קופסא יש 176 גרם )
• 100 גרם חמאה מומסת

לשכבת הגבינה:

• 500 גרם גבינה לבנה 5%
• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• 2/3 כוס סוכר
• 1 אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן
• 176 (חבילה אחת ) גרם עוגיות אוריאו מרוסקות

לציפוי:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 150 מ"ל שמנת מתוקה
• כמה עוגיות אוריאו שבורות לחצאים כקישוט או עוגיות אוראו מיני ( לא חובה )

שלבי הכנת המתכון

1. במעבד מזון מרסקים את העוגיות. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת מרקם של "חול רטוב" .
2. מעבירים את האוריאו הטחון לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה או ל 9 רינגים אישיים ומשטחים עם הידיים/ כפית לשכבה אחידה. מעבירים למקפיא.
3. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה יחד עם הסוכר לקצפת יציבה. מוסיפים פנימה את הגבינה ואינסטנט פודינג ומערבבים.
4. מוסיפים פנימה את העוגיות המרוסקות ומערבבים.
5. מעבירים את תערובת הגבינה לתבנית או לרינגים. בכדי לקבל תוצאה מקצועית ונקייה יותר יש לרפד את הרינגים/ התבנית בשקף. מעבירים לקירור לכמה שעות.
6. מכינים את הציפוי: ממיסים בקערה את השוקולד יחד עם השמנת המתוקה עד לקבלת גנאש חלק.
7. שופכים את השוקולד על העוגה ומקשטים בעוגיות. מכניסים למקרר לעוד כחצי שעה - שעה להתייצבות.

עוגת גבינה פירורים בכוסיות




המרכיבים:
לפירורים (תחתית + ציפוי):
200 גרם ביסקוויטים פתי בר מרוסקים
80 גרם חמאה
4 כפות גרנולה משובחת

קרם גבינה:
2 מיכלי שמנת מתוקה לקצפת
1/2 כוס סוכר
500 גרם גבינה 5%
1 אינסטנט פודינג וניל

ציפוי:
1/2 כוס מהפירורים של התחתית
1/2 כוס פקאנים מסוכרים קצוצים

אופן ההכנה
תערובת הגבינה:
מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר לקצפת יציבה.
מערבבים בקערה את הגבינה עם הפודינג ומקפלים פנימה את הקצפת.

לקינוח בכוסות:
מניחים את הפירורים באופן חופשי בתחתית של כוסות קינוח יפות.

יוצקים את קרם הגבינה על התחתית ומיישרים.
מערבבים את חומרי הציפוי ומפזרים מעל תערובת הגבינה.
מכסים בניילון נצמד ושומרים במקפיא עד לשעה לפני ההגשה.



הערות וגיוונים:
* במקום גרנולה אפשר להוסיף עוד 3-4 ביסקוויטים.
* אל תנסו להמיר את השמנת המתוקה לקצפת בשמנת לבישול. היא לא תקציף.
* ניתן לגוון ולקשט את העוגה בשוקולד מגורר, שוקולד צ׳יפס ועוד כיד הדמיון הטובה.
* במקום פקאנים מסוכרים ניתן לגוון עם אגוזי לוז מסוכרים גרוסים – בראס, או שקדים קלויים.
* לפני ההגשה ניתן להוסיף מעט פירות קצוצים.

נראים משהו באמת מיוחד

נשמח שתציינו אם המתכון הוא שלכם או מהרשת. והתמונות?
זה אחד מכללי הפורום וחשוב לשמירה על האמינות בפורום.

ומכאן גם תזכורת לכל המשתתפים בפורום

 

[360]

תודה רבה לכל מי שהעלתה,
אני אצטרך לבחור מה להכין כי הכל נראה כל כך טעים ומושלם.

 

[נעמה :)]

הוראות הכנה למוס:
מבשלים בסיר את השמן ,שוקולד,קפה ויין
את השאר מקציפים ואח"כ מאחדים.

@אביטל טאביב את פה?
אני רוצה להכין עכשיו אך לא הבנתי את השורה הזו:
את מה מקציפים? עם מה? חלבונים בנפרד וחלמונים בנפרד?
@hbecker @shira bira אולי תוכלו לעזור לי? קצת דחוף...

 

[ה. בקר]

@אביטל טאביב את פה?
אני רוצה להכין עכשיו אך לא הבנתי את השורה הזו:
את מה מקציפים? עם מה? חלבונים בנפרד וחלמונים בנפרד?
@hbecker @shira bira אולי תוכלו לעזור לי? קצת דחוף...

נראה לי חלבונים נפרד מקציפים עם הסוכר. את החלמונים מקשקשים קצת שיהיה מן תערובת בהירה

 

[ANANAS]

אנחנו מכינים מוס שכבות טעיםםם
למטה פירורי ביסקוויטים קקאו
מעל גנאש מוקצף
ואז זילוף של קצפת עם פודינג וניל \ ריבת חלב \ לוטוס וכו.

אם רוצים להשקיע אפשר בין 2 שכבות הקצפת לשים שכבה של גנאש, מאוד יפה וטעים

 

[נעמה :)]

צפה בקובץ המצורף 596467
מוס משובח ופירורים

מעדכנת:
הכנתי את המוס הזה - יצא מושלם!!
הערות:
במוס - הכפלתי כמויות כדי לקבל 40 כוסיות בגודל יפה.
מהשטרויזל יצאה כמות ענקית. שמתי בתחתית כל כוס שכבה, פיזרתי למעלה - ועדיין נשאר. פשוט הקפאתי לפעם הבאה.
וכן, אפיתי את השטרויזל הרבה יותר מ-10 דקות, נגיד 20 דקות פלוס. עד שהפרורים התקשו ולא נשארו בצקיים.